Tijdens de Ramadan worden in veel moslimlanden en culturen gerechtjes gemaakt die ideaal zijn voor het iftar — de maaltijd na zonsondergang. Kipbroodjes zijn een populaire keuze vanwege hun versheid, smaak en eenvoud. Deze artikel biedt een overzicht van verschillende recepten voor kipbroodjes die specifiek geschikt zijn voor de Ramadan, inclusief tips voor het bereiden van het deeg, vulling en ovensuggesties. De recepten zijn afkomstig uit diverse bronnen en laten een variatie zien in ingrediënten en bereidingswijzen, van Marokkaanse gevulde broodjes tot Turkse pide met kip.
Kipbroodjes en de Ramadan
Kipbroodjes zijn een hartig en smaakvol gerecht dat zich uitstekend leent als onderdeel van het iftar. Zij zijn makkelijk te bereiden, snel klaar en kunnen worden aangepast aan smaken van het hele gezin. Gedurende de Ramadan is het belangrijk dat maaltijden niet alleen smaakvol zijn, maar ook energierijk en voedzaam. Kipbroodjes voldoen aan deze eisen doordat kip een goede bron is van eenvoudig verwerkbaar eiwit en de broodjes kunnen worden gevuld met verse groenten en kruiden.
De bronnen tonen aan dat er verschillende varianten van kipbroodjes zijn, variërend van zachte pide tot pittige kipvulling met sambal of kipkruiden. Sommige recepten zijn specifiek ontworpen voor Ramadan, zoals zachte kipbroodjes die als inspiratie fungeren voor grote gezinnen. Andere recepten zoals Marokkaanse gevulde broodjes met kip en olijven geven een exotische en smaakvolle twist aan het klassieke kipbroodje.
Het maken van kipbroodjes: Algemene principes
Het basisrecept voor kipbroodjes bestaat uit een zacht en gaar brood, gevuld met een mix van kip, groenten en kruiden. Het deeg is meestal opgebouwd uit bloem, gist, zout, suiker, melk of water, en vet zoals olie of boter. Het deeg rijst in ongeveer 30 tot 60 minuten, afhankelijk van de temperatuur in de keuken. Vervolgens worden kleine bolletjes gevormd en gevuld met een kipmengsel.
De vulling wordt meestal bereid door kipfilet te snijden of te hakken en te bakken met uien, knoflook, paprika, olijven, peterselie of andere groenten. Kruiden zoals kurkuma, gember, komijn, koriander en kipkruiden worden vaak toegevoegd voor extra smaak en aroma. Soms wordt de vulling ook verder verrijkt met sambal of cayennepeper voor een extra pittige smaak.
Belangrijke aandachtspunten bij het maken van kipbroodjes
Deegrijzen: De rijsttijd hangt af van de temperatuur in de keuken. Het is aan te raden om het deeg op een warme plek te zetten en te bedekken met een schone doek of plasticfolie om uitdroging te voorkomen. Na de rijst wordt het deeg geverfd met ei of water en eventueel bestrooid met sesam of andere zaadjes voor extra smaak.
Vulling bereiden: De kip moet zacht en gaar worden gebakken. Het is belangrijk om niet te lang te bakken om droogheid te voorkomen. Groenten zoals paprika, ui en olijven worden vaak fijngesneden of gehakt en samengekookt met kruiden voor extra smaak.
Afwerking en ovensuggesties: De broodjes worden afgebakken in een oven op ongeveer 175 graden Celsius. De bakduur varieert tussen 15 en 20 minuten, afhankelijk van de grootte en dikte van de broodjes. Het is verstandig om regelmatig te controleren om te voorkomen dat ze te snel verbranden.
Aanpassing aan smaken van kinderen: Voor gezinnen met kinderen is het aan te raden om de hoeveelheid pittige ingrediënten zoals sambal of cayennepeper aan te passen of te vervangen door mildere kruiden.
Opberging en ingevriezen: De broodjes kunnen gemakkelijk worden ingevroren, waardoor ze als gerecht op voorraad beschikbaar zijn voor een snelle maaltijd of een verrassend bijgerecht.
Receptvarianten voor kipbroodjes
De bronnen tonen verschillende receptvarianten die geschikt zijn voor de Ramadan. Deze varianten variëren van eenvoudige kipbroodjes tot meer ingewikkelde versies zoals Marokkaanse gevulde broodjes en Turkse pide met kip.
1. Plofbroodjes met hete kip en salade
Dit recept is specifiek ontworpen voor de Ramadan en is ideaal voor grote gezinnen. De broodjes worden gevuld met hete kip en frisse salade. Het deeg is gemaakt van bloem, gist, zout, suiker, melk, water en olie. De rijsttijd is ongeveer 1 uur, of tot het deeg verdubbeld is in omvang.
Ingrediënten (voor 16 broodjes): - 3,5 kopjes bloem - 1 eetlepel instant gist - 2,5 theelepels zout - ½ theelepel bakpoeder - 2 eetlepels suiker - ½ kop zonnebloemolie - ¾ kop yoghurt - 1 kop lauw water
Vulling: - 1 kipfilet - Uien - Paprika - Koriander - Kurkuma - Paprikapoeder - Gemberpoeder - Kipkruiden - Zout en peper
Bereidingswijze: 1. Meng de bloem, gist, zout, suiker en bakpoeder met elkaar. Voeg de olie, yoghurt en lauw water toe en kneed tot een glad deeg. 2. Laat het deeg 30 minuten rijzen. 3. Kook de kip apart en snijd in kleine stukjes. Bak de uien, paprika en koriander met kruiden tot ze zacht zijn. 4. Vorm kleine bolletjes van het deeg, vul met de kipvulling en vouw dicht. 5. Besmeer met ei en bestrooi met sesam. 6. Bak de broodjes in een voorverwarmde oven van 175 graden tot ze goudbruin zijn.
2. Pide met kip uit 100 Ramadanrecepten
Dit recept is uit het boek 100 Ramadanrecepten. Het is een zachte pide gevuld met kip, crème fraîche en paprika. Het deeg is eenvoudig en bestaat uit gist, bloem, melkpoeder, boter en zout. De vulling is een mix van kipfilet, paprika en mozzarella.
Ingrediënten (voor 2 grote broden): - 4 gr instant gist - 1 eetlepel suiker - 150 ml lauwwarm water - 250 gr bloem - 1 theelepel zout - 1 eetlepel melkpoeder - 40 gr roomboter - 300 gr kipfilet - 1 theelepel zout - ½ theelepel zwarte peper - 1 theelepel paprikapoeder - ½ theelepel kurkuma - ½ theelepel gember - 1 eetlepel gehakte peterselie - ½ rode puntpaprika - ½ groene paprika - ½ gele paprika - 125 gr mozzarella - 50 gr crème fraîche - 100 gr geraspte mozzarella - 1 eigeel - 2 eetlepels wit sesamzaad
Bereidingswijze: 1. Meng gist en suiker met 50 ml water en laat 30 min staan. 2. Voeg bloem, zout, melkpoeder en boter toe en kneed tot een samenhangend deeg. 3. Voeg rest van het water toe en laat het deeg rijzen. 4. Bak kipfilet met paprika en kruiden tot het gaar is. 5. Meng crème fraîche met geraspte mozzarella. 6. Vouw het deeg in pidevorm, vul met kipvulling en crème fraîche. 7. Bestrooi met eigeel en sesamzaad en bak af in de oven.
3. Marokkaanse kipbroodjes met muhammara
Chef-kok Ramon Brugman laat zich inspireren door de Arabische keuken voor deze Marokkaanse kipbroodjes. De vulling is gemaakt van kip, kikkererwten, bladpeterselie en groenten. Deze broodjes worden geserveerd met muhammara, een saus met rode paprika, walnoten en geraspte groenten.
Ingrediënten voor de kipvulling: - 300 g kip - 1 grote ui - 2 tenen knoflook - 150 g kikkererwten - ½ bos bladpeterselie - 4 tomaten - 1 rode paprika - 1 theelepel paprikapoeder - 1 theelepel komijn - 1 theelepel koriander - ½ theelepel cayennepeper - ½ theelepel kaneel - 8 blaadjes verse munt - 1 citroen
Ingrediënten voor muhammara: - 3 geroosterde rode paprika - 75 g walnoten - 1 eetlepel granaatappelsiroop - ½ citroen - olijfolie - ½ theelepel komijn - ½ theelepel cayennepeper - 1 eetlepel broodkruim
Bereidingswijze: 1. Kook kikkererwten in water. 2. Snij kip, ui en knoflook in blokjes en bak in olijfolie. 3. Voeg groenten en kruiden toe en laat afkoelen. 4. Meng de ingrediënten voor de muhammara en voeg de kipvulling toe. 5. Vorm de broodjes en vul met de kipvulling. 6. Bak de broodjes in de oven tot ze gaar zijn. 7. Serveer met muhammara.
4. Super zachte kipbroodjes
Dit recept is uitgevoerd als een favoriet, met een zacht en luchtig brood gevuld met kip en groenten. Het deeg bestaat uit bloem, gist, zout, bakpoeder, suiker, yoghurt en olie. De vulling is gebaseerd op kipfilet met uien, paprika en kruiden.
Ingrediënten (voor 25 broodjes): - 3,5 kopjes bloem - 1 eetlepel instant gist - 2,5 theelepels zout - ½ theelepel bakpoeder - 2 eetlepels suiker - ½ kop zonnebloemolie - ¾ kop yoghurt - 1 kop lauw water
Vulling: - 1 kipfilet - Uien - Paprika - Koriander - Kurkuma - Paprikapoeder - Gemberpoeder - Kipkruiden - Zout en peper
Bereidingswijze: 1. Meng de ingrediënten voor het deeg en kneed tot een glad deeg. 2. Laat het deeg 30 minuten rijzen. 3. Kook de kip apart en snijd in kleine stukjes. 4. Bak de uien, paprika en kruiden tot ze zacht zijn. 5. Vorm kleine bolletjes van het deeg, vul met de kipvulling en vouw dicht. 6. Besmeer met ei en bestrooi met sesam. 7. Bak de broodjes in een oven van 175 graden tot ze goudbruin zijn.
5. Marokkaanse gevulde broodjes met kip
Dit recept is uitgevoerd als een stap-voor-stap gids voor het maken van Marokkaanse gevulde broodjes met kip. Het deeg bestaat uit tarwebloem, griesmeel, roomboter, olijfolie, gist en zout. De vulling is gemaakt van kipfilet, uien, olijven, paprika en peterselie.
Ingrediënten (voor 12 panbroodjes): - 500 gr tarwebloem - 150 gr fijn griesmeel - 50 gr roomboter - 1 groot glas water - 6 eetlepels olijfolie - 1 zakje instant gist - 1 eetlepel suiker - 1 eetlepel zout
Vulling: - 1 kipfilet - 1 ui - 15 olijven - ½ paprika - 10 takjes peterselie - 2 eetlepels kipkruiden met zout
Bereidingswijze: 1. Hak de ui, olijven, paprika en peterselie fijn en voeg kipfilet toe. 2. Bak het kipgehakt met olijfolie en kruiden. 3. Laat de vulling afkoelen. 4. Meng gist met warm water en laat schuimen. 5. Kneed het deeg met bloem, gist, boter en olie. 6. Laat het deeg rijzen. 7. Vorm de broodjes, vul met de kipvulling en bak af in de oven.
Conclusie
Kipbroodjes zijn een populaire en veelzijdige keuze tijdens de Ramadan. Zij kunnen worden aangepast aan smaken van het hele gezin, van pittige varianten met sambal of cayennepeper tot mildere versies met kruiden en groenten. De recepten uit de bronnen tonen aan dat het mogelijk is om zowel eenvoudige als ingewikkelde varianten te maken, afhankelijk van de beschikbare ingrediënten en het tijdens de Ramadan beschikbare tijdsbudget.
Het belangrijkste aspect bij het maken van kipbroodjes is het bereiden van een zacht en gaar brood, gevuld met een smaakvolle vulling. Het deeg moet goed worden gekneed en voldoende tijd krijgen om te rijzen. De vulling moet zacht en gaar zijn, met een aangename mix van kruiden en groenten. De broodjes worden afgebakken in de oven tot ze goudbruin zijn.
Tijdens de Ramadan is het aan te raden om recepten te kiezen die eenvoudig zijn in bereiding en snel klaar zijn. Kipbroodjes voldoen aan deze eisen en kunnen worden opgeslaagd of ingevroren voor later gebruik. Ze zijn niet alleen een lekkere maaltijd, maar ook een ideale manier om gezinnen samen te brengen voor het iftar.