De combinatie van kip en ananas op pizza is een controversieel maar geliefd gerecht, vooral in Nederland en andere landen in Europa. Ondanks het feit dat de meeste Italianen deze smaakcombinatie niet waarderen, blijkt de "pizza met kip en ananas" een populaire keuze te zijn voor wie zowel zoute als zoete smaken in één gerecht wil combineren. In dit artikel geven we een overzicht van verschillende recepten, bereidingsmethoden en smaakcombinaties op basis van meerdere bronnen. We leggen uit hoe je het deeg maakt, welke vullingsvarianten beschikbaar zijn, en geven tips voor het bereiden van deze unieke pizza. Ook geven we uitleg over de herkomst van de naam en de smaaklogica achter deze combinatie.
Inleiding
Pizza met kip en ananas is ook bekend onder de naam "pizza Hawai" of "pizza pollo", waarbij "Hawai" verwijst naar de populaire smaakcombinatie van vlees en fruit. Volgens bron [2], heeft deze pizza eigenlijk niets met de eilanden te maken; de naam is waarschijnlijk afkomstig van de populariteit van ananas in Hawaï. De hoofdingrediënten zijn simpel: pizzadeeg, kip, ananas en kaas. Deze gerecht is niet alleen populair in restaurants, maar ook eenvoudig om thuis te maken.
De smaakcombinatie van kip (zout, rauw) en ananas (zoet, fris) vormt een contrast dat door velen geliefd is. Bron [6] merkt op dat de pizza in Italië soms zelfs als belediging wordt ervaren, terwijl het in andere landen als een typisch "snackgerecht" of "borrelhapje" gezien wordt. De bereidingswijze varieert, maar de kern blijft hetzelfde: een luchtige pizzabodem met een smaakvolle vulling van kip, ananas en kruiden.
In de volgende paragrafen geven we een overzicht van hoe je het pizzadeeg kunt bereiden, welke vulling je kunt gebruiken, en geven we enkele varianten die je kunt proberen om het gerecht extra interessant te maken.
Pizzadeeg: recepten en technieken
Het pizzadeeg is de basis van elk goed gerecht. In de bronnen worden verschillende methoden beschreven om het deeg te maken. De meest voorkomende ingrediënten zijn witte bloem, gist, water, zout, suiker en olie. De bereiding varieert van 30 minuten tot enkele uren, afhankelijk van of het deeg kalt rijst of niet.
Basiskomponenten
De essentiële ingrediënten die meerdere keren genoemd worden in de bronnen zijn:
- Witte bloem (meestal 500 gram)
- Droge gist (meestal 7-8 gram of 1 theelepel high-speed gist)
- Water (meestal 270-300 ml, lauwwarm of op kamertemperatuur)
- Zout (ongeveer 8 gram of een snufje)
- Suiker (meestal 7 gram of 1,5 theelepel)
- Olijfolie (meestal 30 ml)
- Eventueel smaakkruiden zoals tijm, oregano en basilicum
Bron [1] en [3] geven een gedetailleerde receptuur, waarbij het deeg na kneeding ongeveer 10 minuten rust en daarna wordt afgedekt om te rijzen. Bron [2] geeft een iets eenvoudiger variant, waarbij het deeg in de koelkast wordt gezet voor een langere rijtijd.
Bereidingsstappen
De bereidingsstappen zijn over het algemeen vergelijkbaar:
- Preparatie van de ingrediënten: Meng gist en suiker met water en laat het even rusten zodat de gist wakker wordt.
- Kneeding: Voeg bloem, zout en kruiden toe en kneed het deeg tot het soepel en elastisch is.
- Rijzen: Dek het deeg af en laat het rijzen tot het verdubbeld is in volume. Bron [1] adviseert om het deeg 45 minuten op kamertemperatuur te laten rijzen, terwijl bron [2] voor een langere rijtijd in de koelkast kiest.
- Uitrolen en gebruik: Rol het deeg uit tot een plak van ongeveer 1,5 cm dik of tot een platte lap, afhankelijk van de gewenste vorm van de pizza.
Tips voor het maken van pizzadeeg
- Laat het deeg goed rijzen. Een goed geroosterde pizzabodem vereist voldoende rijtijd. Als het deeg te droog wordt, voeg wat water toe.
- Voeg smaakkruiden toe. Tijm, oregano en basilicum worden vaak aan het deeg toegevoegd voor extra smaak.
- Bekijk de consistentie. Als het deeg te stijf is, voeg wat water toe. Als het te plakkerig is, voeg wat bloem toe.
Vulling: kip, ananas en varianten
De vulling is wat dit gerecht zo uniek maakt. De basis is kip en ananas, maar er zijn verschillende varianten die je kunt proberen. Bron [4] en [5] geven een aantal inspirerende combinaties, terwijl bron [1] en [3] een klassieke vulling omschrijven.
Basiskomponenten van de vulling
De essentiële ingrediënten zijn:
- Kipfilet (meestal 200-250 gram)
- Ananas (vers of blik, meestal 100-200 gram)
- Mozzarella of kaas (meestal 200-250 gram)
- Paprika of rode ui (als extra groente)
- Olijfolie, zout, peper en kruiden zoals oregano
Bereidingsstappen voor de vulling
- Snij de groenten en fruit. De ananas, paprika en bosui worden gesneden in stukjes of ringetjes.
- Kook de kip. De kipfilet wordt vaak in olijfolie gebakken of op kamertemperatuur in een saus geplaatst.
- Meng met kruiden. De kip wordt vaak gemengd met zout, peper, oregano en eventueel limoenrasp (zoals in bron [1]).
- Verdeel de vulling. De kip wordt over de pizza verdeeld, gevolgd door ananas, groenten en kaas.
Tips voor de vulling
- Gebruik vers fruit of kies voor blik. Ananas uit blik is handig, maar vers fruit heeft een frisse smaak.
- Kook de kip goed. De kipfilet moet gaar zijn, maar niet droog.
- Voeg extra smaak toe. Een saus van tomatenpuree of tomatensaus helpt om de smaken te verbinden.
Smakencombinaties en varianten
Bron [4] en [5] tonen aan dat de kip-en-ananascombinatie uitgebreid kan worden met verschillende ingrediënten. Hieronder geven we een overzicht van enkele mogelijke varianten die je kunt proberen.
1. Kip met ananas en jalapeños
- Smaakprofiel: zoet en pittig.
- Ingrediënten: ananasstukjes, jalapeñosringen en kip.
- Bereiding: Voeg jalapeños toe aan de vulling naast ananas. De pittigheid van de jalapeños maakt de smaak afwisselend.
2. Kip met spinazie en ricotta
- Smaakprofiel: gezond en smaakvol.
- Ingrediënten: verse spinazie, ricotta en kip.
- Bereiding: Meng spinazie met ricotta en verdeel dit over de pizza. Een gezonde optie voor wie meer groenten wil.
3. Kip met paddenstoelen en truffelolie
- Smaakprofiel: luxe en aardig.
- Ingrediënten: paddenstoelen, truffelolie en kip.
- Bereiding: Voeg verschillende soorten paddenstoelen toe en besprenkel met truffelolie voor een intense smaak.
4. Kip met zwarte olijven en feta
- Smaakprofiel: mediterraan en zout.
- Ingrediënten: zwarte olijven, feta en kip.
- Bereiding: Meng feta en olijven en verdeel ze over de pizza. Een mediterraanse twist op een traditionele smaakcombinatie.
Recept: pizza met kip en ananas
Hieronder geven we een volledig recept dat op basis van bron [1] en [3] is samengesteld. Dit recept maakt 5 porties en vereist ongeveer 30 minuten tot 1 uur bereidings- en rijtijd.
Ingrediënten
Voor het pizzadeeg:
- 500 gram witte bloem
- 7 gram suiker
- 25 gram zachte boter
- 8 gram zout
- 8 gram droge gist
- 1 theelepel tijm
- 1 theelepel oregano
- 1 theelepel basilicum
- 270 gram lauwwarm water
- 30 ml olijfolie
Voor de vulling:
- 2 bosuien
- ½ verse ananas
- ½ rode peper
- 250 gram mozzarella
- 1 limoen
- 250 gram kipfilet
- 100 ml tomatenpuree
- Zout en peper
- Olijfolie
Bereidingswijze
Stappen voor het pizzadeeg:
- Preparatie van de ingrediënten: Meng gist en suiker met lauwwarm water en laat dit 5-10 minuten rusten.
- Kneeding: Voeg bloem, zout, boter, olie en kruiden toe en kneed het deeg tot het soepel is (ongeveer 10 minuten).
- Rijzen: Dek het deeg af en laat het 45 minuten op kamertemperatuur rijzen tot het verdubbeld is in volume.
- Uitrollen: Rol het deeg uit tot een plak van ongeveer 1,5 cm dik.
Stappen voor de vulling:
- Snij de groenten: Snijd de bosui in ringetjes, de ananas in stukjes en de rode peper in fijne reepjes.
- Snij de kip: Snijd de kipfilet in dunne plakken of reepjes.
- Meng de kip: Meng de kip met zout, peper, oregano en limoenrasp. Voeg eventueel wat olijfolie toe.
- Bereid de kip: Bak de kip in een pan tot het goudbruin is.
- Vermeng met groenten: Voeg de groenten toe aan de kip en meng goed door.
Stappen voor het bereiden van de pizza:
- Verwarm de oven: Zet de oven voor op 200°C.
- Bestrijk met tomatenpuree: Verdeel de tomatenpuree over het uitgerolde deeg.
- Verdeel de vulling: Leg de kip, groenten en ananas over het deeg.
- Voeg kaas toe: Snijd de mozzarella in plakken en leg deze over de vulling.
- Bak de pizza: Bak de pizza 20 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is en de randen goudbruin.
Tip:
- Laat de pizza eerst 15 minuten rijzen in de oven. Dit helpt om de kaas te laten smelten en de smaken te binden.