De Provençaalse kip is een klassiek gerecht uit het zuiden van Frankrijk, waar het klimaat en de smaken van het Middellandse-Meer een unieke invloed hebben op de keuken. Deze kipgerecht maakt gebruik van zachte, vleugelgroenten en tomaten, verrijkt met de karakteristieke kruiden van de regio. Het resultaat is een smaakrijk, heerlijk ruikend gerecht dat zowel geschikt is voor een weekdagmaaltijd als voor een zondagse lunch. In dit artikel worden de ingrediënten, bereidingswijze en technieken van Provençaalse kip met groenten en tomaat in detail beschreven, op basis van bronnen van betrouwbare websites zoals Albert Heijn, Top-Recept en MijnReceptenboek.
Wat maakt Provençaalse kip zo speciaal?
De Provençaalse kip is een klassieker uit de zuid-Franse keuken, waarbij de smaken van de regio worden samengevoegd in een eenvoudig, maar krachtig gerecht. Het gerecht is rijk aan smaken, maar niet te zwaar of vet, waardoor het een uitstekende keuze is voor een warme maaltijd. De combinatie van kip met tomaten, courgette en kruiden zoals tijm en knoflook geeft het gerecht zijn karakteristieke smaak. Buiten de basisversie zijn er ook varianten mogelijk, zoals het gebruik van paprika, kerstomaten of zelfs een tomatensaus.
De bereidingswijze is eenvoudig, maar vereist wel een bepaalde aandacht voor detail. De kip wordt meestal voorbereid door een citroen, knoflook en tijm in de buik te stoppen, waarna hij in de oven geroosterd wordt. Tijdens het braden worden groenten zoals courgette en tomaten eraan toegevoegd, zodat ze samen met het vlees in de ovenschaal rijpen. Dit zorgt voor een evenwichtige smaak en een heerlijk ruikende pan.
Ingrediënten en bereidingswijze
Ingrediënten
De volgende ingrediënten zijn essentieel voor het maken van Provençaalse kip met groenten en tomaat:
- 1 maïskip
- 1 citroen
- Grof zeezout en peper
- 5 eetlepels olijfolie extra vierge
- 4 tenen knoflook
- 1 takje tijm
- 1 courgette
- 1 bakje romaatjes (kleine tomaatjes)
- 10 zwarte olijven zonder pit
- Cocktailprikkers
- Een ovenschaal van ca. 20 x 30 cm
Bereidingswijze
Kip voorbereiden:
De kip moet eerst op kamertemperatuur komen. De binnenkant van de kip wordt bestrooid met zout en peper, en 2 eetlepels olijfolie worden in de buik geschonken. Daarna worden de citroen (ongepeld), knoflook en tijm in de buikholte gestopt. De buik wordt vervolgens dichtgemaakt met cocktailprikkers.Kip in de oven:
De kip wordt in een ovenschaal gelegd en wordt daarna zowel van binnen als van buiten bestreken met olijfolie. Hij wordt bestrooid met zout en peper. De oven wordt op 175 °C of gasovenstand 3 ingesteld. De kip wordt ongeveer 1 uur in de oven geroosterd. Tijdens het braden moet de kip regelmatig worden bedruipd met het braadvet om de smaak te verstrekken.Groenten toevoegen:
Tijdens het braden worden de courgette-was en halvering uitgevoerd. Na 1 uur braden worden de courgettestukjes in de ovenschaal gelegd en door het braadvet gewend. De schaal wordt opnieuw in de oven geschoven voor een 20 minuten verwarmen. Vervolgens worden de romaatjes in de schaal gelegd en het gerecht wordt nog 10 minuten in de oven gemaakt. De zwarte olijven worden ten slotte tussen de courgette en tomaatjes geplaatst, waarna het gerecht klaar is.Serveren:
De kip wordt direct uit de ovenschaal op tafel gebracht. Het gerecht is het best geserveerd met een zachte salade of stokbrood, wat het evenwicht van het gerecht verder verbetert.
Technieken en tips
Het gebruik van citroen in de kip
Een van de unieke elementen van deze Provençaalse kip is het gebruik van citroen. De citroen wordt dik geschil en in de buikholte van de kip gestopt. Het vruchtvlees van de citroen zorgt voor een lichte, frisse smaak die het vlees verfraait. De citroen werkt ook als een natuurlijke aromatiseerder, wat het gerecht een zuidelijke sfeer geeft.
Het belang van het bedruipen
Tijdens het braden moet de kip regelmatig bedruipen worden met het braadvet. Dit zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatig geroosterd en het smaakrijk wordt. Het braadvet bevat namelijk de smaken van de olijfolie, knoflook en tijm, wat het vlees verder verrijkt.
De timing van het toevoegen van de groenten
De groenten worden niet aan het begin van het braden in de schaal geplaatst, maar pas na ongeveer 1 uur. Dit zorgt ervoor dat de groenten niet te snel gaar worden en dat ze samen met de kip rijpen. De courgette, tomaatjes en olijven worden daarom na het eerste uur in de schaal gelegd en het gerecht wordt in totaal ongeveer 1 uur 35 minuten in de oven.
Aanpassingen en variaties
Er zijn verschillende variaties mogelijk voor het Provençaalse kiprecept. Bijvoorbeeld:
- Paprika toevoegen: In sommige varianten wordt paprika gebruikt in plaats van courgette of in aanvulling daarop. Dit geeft het gerecht een extra kleur en smaak.
- Tomatensaus: In plaats van losse tomaatjes kan er ook tomatensaus gebruikt worden, wat het gerecht iets meer structuur geeft.
- Kruiden: Naast tijm en knoflook kunnen ook andere Provençaalse kruiden zoals rozemarijn of dragon gebruikt worden.
Het gebruik van olijfolie
Olijfolie speelt een belangrijke rol in deze gerecht. Het wordt gebruikt voor het bestrijken van de kip en het bedruipen tijdens het braden. Olijfolie verleent het gerecht een zachte, vette smaak, die goed aansluit bij de Provençaalse kruiden en groenten.
De voedingswaarden en gezondheid
Voedingswaarden per portie
- Energie: 405 kcal
- Koolhydraten: 5 g
- Eiwit: 31 g
- Vet: 29 g
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op een gerecht voor 4 personen. Het gerecht is rijk aan eiwit en gezond vet, wat het een goede keuze maakt voor een evenwichtig maal. De courgette en tomaatjes zorgen voor een beetje koolhydraten en vezel, terwijl de olijfolie een gezond vetgehalte biedt.
Gezondheid en allergieën
Het gerecht is vrij van allergenen zoals gluten, melk en noten. Echter, er is een mogelijkheid dat oude kaas of provençaalse kruiden sporen bevatten van lactose of melk. Als je allergisch bent voor zout of mosterd, moet je op het gebruik van oude kaas of zout in de kruiden letten.
Tijdsinvestering en moeilijkheid
De bereidingstijd van het gerecht varieert afhankelijk van de bron. De meeste recepten duren ongeveer 1 uur 35 minuten, waarbij het grootste deel van de tijd in de oven zit. De moeilijkheid is gemiddeld tot gemakkelijk, omdat het gerecht weinig ingewikkelde technieken vereist. Het is echter belangrijk dat de kip goed wordt voorbereid en dat de groenten op het juiste moment worden toegevoegd.
Het gebruik van de oven
De oven speelt een centrale rol in de bereiding van Provençaalse kip. Het gerecht wordt meestal geroosterd op 175 °C of in gasovenstand 3. Het is belangrijk dat de oven op de juiste temperatuur is ingesteld, zodat het vlees gelijkmatig rijpt en niet te droog wordt. Het is aan te raden om de oven niet te vaak te openen tijdens het braden, omdat dit de temperatuur kan verstoren en het gerecht langzaam moet rijpen.
Tips voor het serveren
De Provençaalse kip is best geserveerd met een lichte salade en stokbrood. De groenten en tomaatjes in het gerecht zijn al vrij smaakrijk, dus een simpel en licht bijgerecht is aan te raden. Een groene salade met olijfolie en citroensap is een goede keuze. Stokbrood kan ook worden geserveerd met een zachte kaas of een zachte tomatensaus.
Conclusie
Provençaalse kip met groenten en tomaat is een klassiek gerecht uit de zuid-Franse keuken, waarin de smaken van de regio worden samengevoegd in een eenvoudig, maar smaakrijk gerecht. Het gerecht is eenvoudig te bereiden, maar vereist wel een bepaalde aandacht voor detail, zoals het bedruipen en de timing van het toevoegen van de groenten. Het resultaat is een heerlijk ruikend en smaakrijk gerecht dat zowel geschikt is voor een weekdagmaaltijd als voor een zondagse lunch.
De Provençaalse kip is een uitstekende keuze voor wie op zoek is naar een gerecht dat smaakt naar het zuiden van Frankrijk, zonder dat de bereiding te ingewikkeld is. De combinatie van kip, groenten en kruiden zorgt voor een evenwichtig gerecht dat geschikt is voor elke gelegenheid.