Kip kerrie is een gerecht dat in Nederland en Suriname geliefd is. Het is een heerlijke, romige saus die vaak gemaakt wordt met kip, kruiden en specerijen zoals kerriepoeder, kurkuma, koriander en komijn. Het gerecht wordt traditioneel gemaakt in de Surinaamse keuken, waar het gecombineerd wordt met rijst, roti of naan. In dit artikel wordt een recept voor kip kerrie met kerrie-masala besproken, inclusief tips voor het bereiden, variaties en bewaarkwaliteiten.
Inleiding
Kip kerrie is een typisch voorbeeld van een gerecht dat is ontstaan uit een mix van culturen. Het is een Surinaamse variant van een Indiase curry, waarbij het kerriepoeder een centrale rol speelt. Het gerecht is zowel populaire eetkamer dan ook op feesten of bijzondere gelegenheden. Het gehele recept is vrij eenvoudig en geschikt voor thuisbereiding. Het maakt gebruik van kruiden en specerijen die niet alleen smaakrijk zijn, maar ook gezond.
De kerrie-masala mix is een specifieke kruidencombinatie die veelal gebruikt wordt in Surinaamse keuken. Het bevat onder andere koriander, kurkuma, komijn, mosterdzaad, nigella-zaad en peper. Deze mix geeft de kerrie haar karakteristieke smaak en geelkleur.
Recept en bereidingswijze
Hieronder wordt een recept beschreven voor kip kerrie met kerrie-masala. Het is een eenvoudig, maar smaakrijk gerecht dat gemakkelijk te bereiden is.
Ingrediënten
- 600 g kipfilet
- 2 eetlepels zonnebloemolie of boter
- 2 middelgrote uien
- 2 teentjes knoflook
- 2 rode paprika’s
- 2 eetlepelen kerrie-masala of kerriepoeder (mild of medium)
- 1 theelepel kurkuma
- 1 eetlepel bloem
- 250 ml kippenbouillon
- 200 ml kookroom
- 100 ml kokosmelk (optioneel, voor extra rondheid)
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
- Eventueel: 1 theelepel suiker of honing voor afronding
Bereidingswijze
Voorbereiding
Snijd de kipfilet in middelgrote blokken. Snipper de uien fijn en snijd de knoflook en paprika in stukken.Aanbraden van de uien en knoflook
Verhit de olie in een pan en bak de uien tot ze glazig zijn. Voeg daarna de knoflook en paprika toe en bak tot de uien glazig zijn.Kruiden toevoegen
Voeg de kerrie-masala of kerriepoeder, kurkuma, korianderpoeder en komijnpoeder toe. Bak alles nog ongeveer 2 minuten zodat de smaken zich goed kunnen mengen.Kip aanbraden
Voeg de kipblokjes toe en bak ze rondom bruin.Saus maken
Voeg de tomatenpuree toe en bak dit kort mee. Voeg vervolgens water toe tot de kip bijna onderstaat. Breng aan de kook en laat het geheel zachtjes sudderen met de deksel op de pan, gedurende ongeveer 20 minuten.Groenten toevoegen (optioneel)
Als gewenst, voeg aardappelen of andere groenten toe en laat het geheel nog 20-25 minuten sudderen, of tot de kip en de aardappelen gaar zijn.Kokosmelk toevoegen (optioneel)
Roer de kokosmelk erdoor en laat het nog 5 minuten sudderen.Op smaak brengen
Breng de kerrie op smaak met zout, peper en eventueel een klein beetje suiker of honing.Serveren
Serveer de Surinaamse Kip Kerrie Masala warm, met roti, rijst of andere bijgerechten naar keuze.
Tabel: Overzicht van bereidingsstappen
| Stappen | Ingrediënten | Actie |
|---|---|---|
| 1 | Kipfilet, uien, knoflook, paprika | Voorbereiden en snijden |
| 2 | Olie, uien, knoflook | Aanbraden |
| 3 | Kerrie-masala, kurkuma, koriander, komijn | Toevoegen en bakken |
| 4 | Kipblokjes | Aanbraden |
| 5 | Tomatenpuree, water | Saus maken en sudderen |
| 6 | Aardappelen (optioneel) | Toevoegen en sudderen |
| 7 | Kokosmelk (optioneel) | Toevoegen en sudderen |
| 8 | Zout, peper, suiker (optioneel) | Op smaak brengen |
| 9 | Rijst, roti of naan | Serveren |
Serveersuggesties
Kip kerrie is meestal bedoeld als hoofdgerecht en kan op verschillende manieren worden geserveerd. Hier zijn enkele suggesties:
- Rijst: Witte rijst, basmati rijst of gele rijst zijn klassieke begeleidingen.
- Roti: De zachte, platte broodjes zijn perfect om de kerriesaus mee op te deppen.
- Naanbrood: Een warme, luchtige variant die goed aansluit bij de romige saus.
- Groenten: Serveer de kerrie met gestoomde of gebakken groenten, zoals broccoli, bloemkool of spinazie.
- Atjar of zuurgoed: Deze zoetzure ingelegde groenten vormen een heerlijk contrast met de pittige kerrie.
- Komkommersalade: Voor extra frisheid en balans.
Tips en trucs
Bij het maken van kip kerrie zijn er een aantal tips die het gerecht nog beter maken:
- Gebruik verse ingrediënten: Verse kruiden en specerijen maken een enorm verschil in de smaak.
- Laat de smaken intrekken: Laat de kerrie na het koken even rusten, zodat de smaken zich goed kunnen vermengen. Het gerecht smaakt vaak de volgende dag nog lekkerder.
- Experimenteer met specerijen: Voel je vrij om te experimenteren met verschillende specerijen om je eigen unieke smaak te creëren.
- Let op het vuur: Zorg dat de kerriepoeder niet verbrandt.
- Bewaar goed: Laat de kerrie rusten in de koelkast om de smaken te versterken.
- Gebruik kokosmelk voor extra rondheid: Dit geeft een extra luchtige toets aan de saus.
Variaties
Er zijn verschillende manieren om het recept aan te passen aan je smaak of aan de wensen van jouw gasten:
- Vegetarische variant: Vervang de kip door tofu, tempeh of kikkererwten.
- Zoetere variant: Voeg een lepel bruine suiker of honing toe voor een zoetere smaak.
- Pittigere variant: Voeg meer Madam Jeanette peper toe, of gebruik een hetere pepersoort.
- Met mango: Voeg blokjes mango toe aan de kerrie voor een tropische twist.
- Met appel: Voeg appelblokjes toe voor een klassieke zoete toets.
- Met groenten: Voeg doperwten of sperziebonen toe voor extra groente.
- Met kippendijfilet: Voor extra malsheid.
Bewaarkwaliteiten
Kip kerrie is uitstekend geschikt om te bewaren. In de koelkast blijft het tot 3 dagen goed. De smaak verdiept zich zelfs na een nacht. Ook invriezen is mogelijk tot 2 maanden.
- Koelkast: 3-4 dagen
- Vriezer: Tot 2 maanden
Bij het invriezen is het belangrijk om het gerecht goed af te sluiten in een afdichtbare bak of plastic zak. Bij het ontdooien is het aan te raden om het gerecht te ontdoen in de koelkast en niet in de oven of op het vuur.
Nutritional Insights
Hoewel er geen gedetailleerde informatie over de voedingswaarden in de bronnen staat, is kip kerrie een gerecht dat rijk is aan eiwitten (van de kip), gezonde vetten (door de kokosmelk) en vitamines (door de groenten). Het is een warm, romig gerecht dat goed aansluit bij het gezinnetje.
Beoordeling en toepassing
Het gerecht kip kerrie is ideaal voor het hele gezin en uitstekend te combineren met rijst, naan of zelfs aardappelpuree. Het is een professioneel en betrouwbaar recept dat perfect past op een receptenwebsite. De romige saus, zachte kruiden en malse kip maken het tot een gerecht dat altijd in de smaak valt.
Conclusie
Kip kerrie met kerrie-masala is een gerecht dat eenvoudig te bereiden is en toch smaakrijk en voedzaam is. Het is een klassieker die al decennialang een vaste plek heeft in veel Nederlandse keukens. Door het gebruik van kruiden en specerijen ontstaat een gerecht dat zowel toegankelijk als smaakrijk is. Het is geschikt voor zowel dagelijks eten als voor bijzondere gelegenheden. Met de gegeven recepten en tips is het eenvoudig om een perfecte kip kerrie te bereiden.