De Surinaamse keuken is een rijke en variabele kookcultuur die wortels heeft in Java, India, West-Afrika en Europa. Een van de bekendste gerechten uit deze keuken is de Surinaamse kipstoof met ananas. Deze smaakvolle gerecht combineert zure, zoete en pittige smaken en is een klassieker bij gezinnen in Suriname, Nederland en andere delen van de wereld die deze kooktraditie hebben overgenomen.
Deze artikelen zijn gericht op kipgerechten met ananas, een combinatie die niet alleen smaakvol is, maar ook technisch interessant om te maken. Op basis van bronnen is duidelijk dat er verschillende varianten van deze gerechten bestaan, variërend van stoofschotels tot frituren en salades. Hieronder wordt ingegaan op de belangrijkste recepten, technieken en tips voor het bereiden van Surinaamse kip met ananas.
Surinaamse kipstoof met ananas en groenten
Een klassieke versie van een Surinaamse kipstoof met ananas en groenten is beschreven op Receptenplein.nl. Deze stoofschotel is gebaseerd op kipfilet, ananas, rode paprika, broccoli en een roerbaksaus van Javaanse origine. Het recept is relatief eenvoudig en eindigt met een heerlijke, malse kipstoof die goed past bij witte rijst.
Ingrediënten
- 1 blik ananas (227 g)
- 1 kleine ui
- 1 kop water
- 1 laurierblad
- 1 pot Exotimex of Faja Lobi Chicken Javaan roerbaksaus
- 250 g broccoli
- 5 eetlepels olie
- 500 g kipfilet
- 1 rode paprika
Bereiding
- Verhit de olie in een pan.
- Snijd de kipfilet en de ui in halve ringen en bak deze tot de kip gaar is.
- Voeg de Chicken Javaan roerbaksaus, het water en het laurierblad toe.
- Roer goed door en laat 10 minuten sudderen met deksel op de pan.
- Voeg de laatste 5 minuten de paprika, broccoli en ananas toe.
- Laat alles nog even doorkoken tot de groenten beetgaar zijn.
Serveertip
De stoof wordt het beste geserveerd met geurige Surinaamse Kotomisi rijst, wat de authentieke smaak versterkt. Een lichtzoete witte wijn zoals Riesling of een fruitige rosé is een geschikte wijnkeuze bij dit gerecht.
Kip Surinaamse masala
Een andere versie van een Surinaamse kipstoof wordt op Ploelierkouters.nl beschreven. Hierbij wordt gebruikgemaakt van Surinaamse masala, een mengsel van specerijen dat typisch is voor deze keuken.
Ingrediënten
- Kipdijfilet
- Groenten (bijvoorbeeld aardappelen, uien, tomaten)
- Rijst
- Kokosmelk
- Surinaamse masala
- Knoflook
- Limoenblaadjes
- Zout
Bereiding
- Zet een pan op met ruim water en breng dit aan de kook met limoenblaadjes en zout.
- Blancheer de groenten kort in het kookwater.
- Snijd de kipdijfilet in gelijke blokjes.
- Snipper de ui en knoflook fijn en fruit deze aan.
- Bak de kipdijfilet goudbruin.
- Voeg de Surinaamse masala toe en bak deze kort mee.
- Voeg de kokosmelk toe en laat het geheel tot een mooie dikte koken.
- Voeg de groenten en ananas toe voor de finale smaak.
Serveertip
Dit gerecht wordt traditioneel geserveerd met kroepoek of rijst. Het is een warme, vette schotel die goed past bij gezamenlijk eten in gezinnen of bij feestelijke gelegenheden.
Hete ananas kip
Een variant op de Surinaamse kipstoof met ananas komt van Edsreceptensite.nl. Deze stoof is heet, zowat exotisch in smaak en bevat een mix van ingrediënten zoals ananas, augurken, knoflook en sambal oelek.
Ingrediënten
- 6 ons kipfilet
- 4 prei
- 4 uien
- 2 bananen
- 1/2 liter blik ananas
- 6 augurken
- Knoflook
- Sambal oelek
- Ketjap manis
- Chilisaus
Bereiding
- Bak de kipfilet voor 10 minuten, daarna snij het in stukjes.
- Voeg prei en uien toe en fruit deze 5 minuten.
- Voeg de saus (bestaande uit ketjap manis, sambal oelek en chilisaus) toe.
- Laat het geheel sudderen voor ongeveer 20 minuten.
- Voeg in de laatste 5 minuten de ananas en de in plakjes gesneden banaan toe.
Serveertip
Dit gerecht wordt het beste geserveerd met rijst en kroepoek. Het is een typisch Surinaams gerecht dat veel smaak en diversiteit biedt.
Moderne interpretaties van Surinaamse kip met ananas
De Surinaamse keuken is niet statisch; er zijn ook moderne varianten van traditionele gerechten. Deze kunnen worden aangepast aan westerse smaakprijzen en bereidingswijzen, zoals beschreven op Cafetariajasmijn.nl.
Kip Burgers met Surinaamse Twist
- Gemarineerde kipfilet op een broodje met mango chutney en pittige mayonaise.
- Deze variant is geschikt voor het ontbijt of lunch en biedt een gezonde, maar smaakvolle optie.
Surinaamse Kip Tacos
- Kleine stukjes kip, gemarineerd in pittige masala, geserveerd in taco's met avocado en koriander.
- Deze variant is ideaal voor een lichtere maaltijd en past goed bij gezonde dieetkeuzes.
Surinaamse Kip Salade
- Gegrilde kipfilet, gemarineerd in zoete sojasaus, op een bed van gemengde salade met mango en komkommer.
- Deze salade is fris, smaakvol en eenvoudig te bereiden.
Tips voor het bereiden van authentieke Surinaamse kip
- Gebruik verse ingrediënten: Verse kruiden en specerijen bepalen vaak de kwaliteit van de smaak.
- Marineer de kip lang genoeg: Hoe langer de kip in de marinade ligt, hoe meer smaak het opneemt.
- Experimenteer met smaken: De Surinaamse keuken staat bekend om haar diversiteit, dus proeven is aan te raden.
- Gebruik authentieke Surinaamse producten: Zoek naar Surinaamse masala, ketjap en andere producten in toko's of online.
- Wees niet bang voor pittig: Madame Jeanette is een essentieel ingrediënt in veel gerechten, maar gebruik het met mate.
Waar vind je de ingrediënten?
De meeste ingrediënten voor Surinaamse kipgerechten zijn tegenwoordig te vinden in supermarkten of bij Surinaamse en Indiase toko’s. Voor ingrediënten zoals Surinaamse masala, ketjap manis of sambal oelek is het aan te raden om bij specialistische toko’s te zoeken.
Surinaamse nasi met kip
Een andere variant van Surinaamse kip met ananas is Surinaamse nasi met kip. Dit gerecht is beschreven op Familieoverdekook.nl en is een variant op de klassieke nasi-gerechten uit de Aziatische keuken.
Ingrediënten
- 300 g rijst
- 4 uien
- 1 rode peper
- Knoflook
- Gember
- Sambal oelek
- Tomatensaus
- Ketjap manis
- Ketjap asin
- Selderijblad
- Doperwten
Bereiding
- Fruit de uien, rode peper, gember en knoflook met sambal oelek.
- Voeg de tomatensaus, ketjap en selderij toe.
- Meng de rijst door de saus en breng op smaak met zout en peper.
- Voeg eventueel doperwten toe.
Serveertip
Surinaamse nasi met kip kan worden geserveerd met pittige pindasaus en komkommer in zuur. Het is een heerlijk gerecht dat goed past bij gezamenlijk eten en is geschikt voor zowel lunch als diner.
Kip met ananas frituren
Een nogal andere variant van kip met ananas is frituren. Op Favorflav.com is een recept beschreven waarbij kipstukjes frituren worden in maizena en geserveerd worden in een zoetzure saus met ananas.
Ingrediënten
- Kipstukjes
- Maizena
- Plantolaan
- Gember
- Knoflook
- Zoetzure saus
- Ananas
- Lenteui
Bereiding
- Roer maizena door de kipstukjes en frituur ze in hete olie.
- Roerbak gember en knoflook en voeg de zoetzure saus toe.
- Voeg de ananas, lente-ui en frituurde kipstukjes toe.
- Roer het maizenapapje door en kook alles al roerend nog 1 minuut.
Serveertip
Dit gerecht is smaakvol en geschikt voor een snelle maaltijd. Het is een typisch Surinaams gerecht dat veel smaak en tekstuur biedt.
Voedingswaarden van Surinaamse kipgerechten
De voedingswaarden van Surinaamse kipgerechten variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en bereidingswijze. Een typische Surinaamse kipstoof met ananas bevat circa 420 kcal per portie, met 36 g eiwit, 18 g koolhydraten en 22 g vet. Het is dus een relatief rijke maaltijd, wat aansluit bij de traditionele Surinaamse keuken die genieten en smaak centraal stelt.
Samenvatting van voedingswaarden
| Nutrientie | Aantal per portie |
|---|---|
| Calorieën | 420 kcal |
| Eiwit | 36 g |
| Koolhydraten | 18 g |
| Vet | 22 g |
| Zout | 2.4 g |
| Suiker | 7 g |
Conclusie
Surinaamse kipgerechten met ananas zijn een lekkere en smaakvolle manier om te genieten van de rijke keukencultuur van Suriname. Of je nu kiest voor een klassieke kipstoof, een moderne kipburger of een frituur met zoetzure saus, er zijn veel mogelijkheden om deze gerechten te maken. Het gebruik van authentieke ingrediënten en bereidingswijzen is essentieel om de originele smaak en kwaliteit te behouden.
De Surinaamse keuken is een spiegel van de diverse culturele invloeden waarmee Suriname is geïnspireerd. Het combineren van zure, zoete en pittige smaken is karakteristiek voor deze keuken, en kip met ananas is een perfecte weerspiegeling daarvan. Zowel thuis als in restaurants is dit gerecht een favoriet, en het is een waar smaakfestijn.