Kip ketjap is een klassieker in de Aziatische keuken, en met name in de Indische en Surinaamse culinair traditie. Het gerecht bestaat uit mals gekookte of gebakken kip in een zachte, kruidige saus van ketjap, sojasaus en andere smaakversterkers. Het is een eenvoudig en snel gerecht dat binnen een half uurtje op tafel staat en ideaal is voor een doordeweekse maaltijd. In dit artikel worden verschillende varianten van kip ketjap besproken, samen met bereidingswijzen, ingrediënten en tips voor het maken van dit populaire gerecht.
Wat is kip ketjap?
Kip ketjap is een eenvoudige, maar smaakvolle maaltijd die ontstaan is uit de Indische keuken. De naam komt van het gebruik van ketjap (ook wel genoemd als kecap of ketchup, afhankelijk van de regio) als hoofdingrediënt in de marinade en saus. Ketjap is een zoete, donkere saus die vaak gemaakt wordt van geroosterde sojabonen, suiker, zout en verschillende kruiden. Het geeft de kip een intensieve smaak en een glanzende, donkere kleur.
In de meeste recepten wordt kip ketjap gemaakt met kipdijfilet of kipfilet, die eerst in een marinade van ketjap, sojasaus, gember, knoflook en eventueel sambal of andere kruiden wordt gelegd. Vervolgens wordt het vlees gebakken of gestoofd, en wordt een stroperige saus gemaakt door de marinade in te koken. Het gerecht wordt vaak geserveerd met rijst, groenten of noodles.
Ingrediënten en varianten
Er zijn verschillende varianten van kip ketjap, afhankelijk van de ingrediënten en bereidingswijze. Hieronder worden enkele veelvoorkomende ingrediënten genoemd, evenals mogelijke variaties:
- Kip: De meest gebruikte kipsoort is kipdijfilet of kipfilet. Kipdijfilet is iets mals vanwege het vetgehalte, wat het gerecht extra smaak geeft.
- Ketjap: Het hoofdingrediënt van het gerecht. Vaak wordt een mix gebruikt van ketjap manis (zoete ketjap) en gewone ketjap.
- Sojasaus: Verleent zout en kruidige smaak.
- Gember en knoflook: Voor extra smaak en aroma.
- Sambal: Voor een pittige versie van het gerecht.
- Specerijen: Zoals Chinese vijfkruidenpoeder, komijn of koriander.
- Honing of gembersiroop: Voor extra zoetheid en complexiteit in de saus.
- Wokgroenten: Broccoli, wortels, paprika, sperziebonen of andere groenten.
- Rijst: Voor het voltooien van de maaltijd.
Verschillende varianten van kip ketjap kunnen ook worden gemaakt met andere ingrediënten. Zo wordt in sommige recepten varkensvlees of vegetarische kipstukjes gebruikt in plaats van kip. Ook kan de marinade aangepast worden met specifieke smaken, zoals tamarinde of citroensap, voor een iets frisse smaak.
Bereidingswijze
De bereidingswijze van kip ketjap is eenvoudig en snel. Hieronder wordt een typische bereidingswijze beschreven, gebaseerd op verschillende bronnen:
1. Marinade bereiden
De kip wordt eerst in een marinade gegaar gemaakt. De marinade bestaat meestal uit: - 4 eetlepels ketjap manis - 3 eetlepels sojasaus - 1 theelepel gemberpoeder of verse gember - 3 teentjes knoflook - Eventueel sambal of specerijen zoals Chinese vijfkruidenpoeder
De kip wordt in stukjes gesneden en met de marinade gemengd. Het is raadzaam om de kip te laten marineren gedurende minstens 30 minuten, maar langer marineren geeft een intensere smaak.
2. Kip baken
De kip wordt in een pan of wok gebakken tot het goudbruin is. Het vuur moet niet te hoog zijn om te voorkomen dat de kip verbrandt. Tijdens het bakken kan de marinade meegenomen worden om de saus te vormen.
3. Saus bereiden
Nadat de kip is gebakken, wordt de saus gemaakt door de marinade in te koken. De saus wordt stroperig door het inkeukenproces en verleent een rijke smaak aan het gerecht. Eventueel kan een beetje honing of gembersiroop toegevoegd worden voor extra zoetheid.
4. Groenten toevoegen
Bij veel varianten wordt kip ketjap bereid met groenten zoals broccoli, sperziebonen, wortels of paprika. Deze groenten kunnen apart gekookt of gewokt worden, of meegestoven in de saus. Het is aan te raden om de groenten eerst fijn te snijden en in de pan te voegen als de kip grotendeels gekookt is.
5. Rijst koken
Tijdens het koken van de kip en groenten kan de rijst worden gekookt. De rijst wordt meestal geserveerd als basis voor het gerecht. Het is ook mogelijk om noodles of pasta te gebruiken als alternatief.
6. Serveer het gerecht
Het gerecht wordt geserveerd met rijst en eventueel extra groenten of saus. Het is aan te raden om het gerecht direct te serveren, omdat de saus en het vlees het beste smaken warm.
Tips voor het maken van kip ketjap
Hieronder worden enkele tips gegeven die kunnen helpen bij het maken van kip ketjap:
- Kies de juiste kipsoort: Kipdijfilet is mals en smaakt goed, maar kipfilet is ook een goede optie. Als je een snellere bereiding wilt, kan varkensvlees gebruikt worden.
- Marineren is niet verplicht: Hoewel het marineren extra smaak geeft, is het niet verplicht. In sommige varianten wordt de saus direct op het vlees toegevoegd.
- Pas de hoeveelheid pit aan: Als je niet van pittige gerechten houdt, kan de hoeveelheid sambal of chilipeper verminderd worden.
- Bekijk de hoeveelheid zoetheid: De hoeveelheid ketjap manis kan aangepast worden afhankelijk van je persoonlijke smaak.
- Bekijk de bereidingswijze: In sommige varianten wordt de kip gebakken, in andere varianten wordt het gestoofd of gewokt. Kiezen voor een bereidingswijze hangt af van je voorkeur en beschikbare gereedschap.
- Bewaar het gerecht correct: Kip ketjap kan ongeveer drie dagen in de koelkast bewaard worden. Voor langere opslag kan het gerecht ingevroren worden.
Recept voor kip ketjap
Hieronder volgt een voorbeeldrecept voor kip ketjap, gebaseerd op de informatie uit de bronnen. Dit recept is bedoeld voor 4 personen.
Ingrediënten:
- 500 gram kipdijfilet
- 125 gram gerookte spekblokjes
- 4 teentjes knoflook
- 1 grote ui
- 400 gram wokgroenten
- 1 rode peper
- 2 eetlepels gembersiroop
- 1 eetlepel sambal badjak
- 100 milliliter ketjap manis
- 1 flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
- Sesamzaadjes (optioneel)
- 300 gram rijst
- Olie en roomboter
- 1 eetlepel rijstazijn
Bereidingswijze:
- Rijst koken: Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Dit kan het beste gelijktijdig met het bereiden van het gerecht.
- Kip voorbereiden: Snijd de kipdijfilet in stukjes.
- Marinade bereiden: In een kom meng je de ketjap manis, sambal, gembersiroop, zout en peper. Voeg de kipstukjes toe en meng goed. Laat de kip marineren voor minstens 30 minuten.
- Kip baken: Verhit een scheutje zonnebloemolie en een klontje roomboter in een stoof of hapjespan. Bestrooi de kip met peper en zout en bak rondom goudbruin aan. Haal de kip uit de pan.
- Groenten wokken: Voeg de wokgroenten toe aan de pan en wok ze eventjes. Voeg de rode peper toe en bak deze ook even.
- Saus bereiden: Voeg de marinade toe en laat de saus indikken. Breng eventueel extra peper en zout op smaak.
- Serveer het gerecht: Serveer de kip ketjap met rijst en eventueel extra groenten of saus. Bestrooi met sesamzaadjes voor extra smaak.
Conclusie
Kip ketjap is een eenvoudig, maar smaakvol gerecht dat snel op tafel staat. Het is ideaal voor een doordeweekse maaltijd en kan gemaakt worden met verschillende varianten van ingrediënten en bereidingswijzen. De smaak is kruidig, zoet en iets pittig, en het gerecht is eenvoudig aan te passen aan persoonlijke voorkeuren. Kip ketjap is een klassieker in de Indische keuken en kan snel en gemakkelijk gemaakt worden met een minimum aan ingrediënten. Het is een gerecht dat zowel geschikt is voor thuisgebruik als voor het delen met vrienden of familie.