Het Surinaamse broodje kip kerrie is een gerecht dat zich snel een plek heeft veroverd op de Nederlandse eettafel. Het is niet alleen bekend, maar ook sterk verbonden aan de Surinaamse en Hindoestaanse keuken, waar het een populaire en geliefde schoteltje is. De combinatie van geurende kip met kerrie, zachte broodjes en een zoetzure topping maakt het tot een typisch voorbeeld van de rijke smaken en variatie van deze keukens. Het is een gerecht dat makkelijk thuis te bereiden is, zowel voor ervaren koks als voor beginners.
In dit artikel wordt het Surinaamse broodje kip kerrie in detail beschreven, inclusief ingrediënten, bereidingsmethoden en tips voor het maken van het gerecht. We bepalen de essentiële stappen, geven een overzicht van de benodigde voorraad, en tonen aan hoe je het gerecht perfect kunt afwerken. Naast het recept worden ook aanvullende gerechten en smaakcombinaties besproken die het gerecht nog smakelijker maken.
Waarom het Surinaamse broodje kip kerrie zo bijzonder is
Het Surinaamse broodje kip kerrie is meer dan alleen een lekkernij — het is een weerspiegeling van een multiculturele keuken. Het gerecht is ontstaan uit de rijke, Surinaamse eetcultuur, waar de invloeden van Hindoe- en Indiase keukens samenkomen. De kruidenmix, of "masala", is een essentieel onderdeil van het gerecht en geeft het die typische gele kleur en depittige smaak. Deze kruidenmix bevat onder andere kurkuma, komijn, gember en mosterdzaad.
Het broodje kip kerrie bestaat uit zachte kip die gebakken is in een mix van kerrie, uien en knoflook, opgevuld in een luchtig en krokant broodje. Het wordt meestal afgemaakt met een zoetzure topping, zoals ingelegde groenten of sambal, wat het gerecht een frisse en afwisselende smaak geeft. Dit maakt het tot een gerecht dat zowel smaakvol als lekker is.
Ingrediënten en voorbereiding
Het Surinaamse broodje kip kerrie vereist een aantal essentiële ingrediënten die gemakkelijk verkrijgbaar zijn in de meeste supermarkten en bij Surinaamse toko’s. Voor een klassieke bereiding zijn de volgende ingrediënten nodig:
| Ingrediënt | Aantal / Volume |
|---|---|
| Zonnebloemolie | 2 eetlepels |
| Faja Lobi masala of kerrie | 1½ eetlepel |
| Uien | 1 stuk |
| Knoflook | 2 teentjes |
| Kipfilet | 500 gram |
| Zeezout en zwarte peper | naar smaak |
| Bouillonblokje | ½ stuk |
| Water | 20 ml |
| Maïzena | ½ theelepel |
| Surinaamse broodjes | 4 stukken |
| Madame Jeanette sambal | naar smaak (optioneel) |
| Ingelegde komkommer | naar smaak |
| Ingelegde rode ui | naar smaak |
Bij sommige varianten wordt ook ketjap of sojasaus gebruikt, afhankelijk van de smaakverwerking. Het broodje wordt vaak afgemaakt met een zoetzure topping en eventueel extra sambal of ingelegde groenten.
Voor een uitgebreidere variant, zoals het recept van AH.nl, zijn de volgende ingrediënten nodig:
Voor het zuurgoed:
- 230 ml water
- 250 ml azijn
- 50 g suiker
- 1 tl zout
- 10 pimentkorrels
- 1 komkommer
- 2 rode uien
- 1 adjuma peper
- 4 witte afbak pistolets
Voor de kip kerrie:
- 400 g kipfilets
- 3 tenen knoflook
- 1 el milde olijfolie
- 2 el kruidenmix voor roti kip masala
- 2 maggiblokjes
- 1 el ketjap manis
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl Madame Jeanette sambal
Bereidingsmethode
Stap 1: Het zuurgoed maken
Maak het zuur het liefst een dag van tevoren. Breng een pan met 200 ml water (per 4 personen), de azijn, suiker, het zout en de pimentkorrels op laag vuur aan de kook. Verwarm ca. 5 minuten tot de suiker gesmolten is. Snijd ondertussen de komkommer in 3 stukken en halveer deze. Verwijder de zaadlijsten en snijd de helften in de lengte in parten. Snijd de helft van de rode uien in parten van 1 cm dik. Halveer de adjumapeper en verwijder de zaadlijsten. Halveer de helften. Doe de komkommer, rode-uiparten en peper in een afsluitbare glazen pot en schenk het hete inlegvocht erbij. Laat helemaal afkoelen. Dit duurt ca. 2 uur.
Stap 2: De kip voorbereiden
Snijd de kipfilet in dunne reepjes van 1 cm. Snipper de rest van de rode ui en snijd de knoflook fijn. Verwarm in een pan een eetlepel zonnebloemolie en bak de uien en knoflook tot ze zacht en goudkleurig zijn. Voeg de kerrie toe en roer goed door. Voeg de kip toe en bak tot het vlees goed doordrenkt is van de kruiden en licht goudgeel is. Voeg eventueel een maggi-blok of ketjap toe voor extra smaak.
Stap 3: Het broodje vullen
Bak de broodjes af volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ze open en vul ze met de kip kerrie. Voeg eventueel wat sambal of ingelegde groenten toe voor extra smaak.
Stap 4: Serveer
Serveer het broodje kip kerrie direct, bij voorkeur met een paar plakjes van het zuurgoed erbij. Het gerecht is perfect als lunch of avondmaaltijd en is een eenvoudige maar smaakvolle manier om de Surinaamse eetcultuur thuis te ervaren.
Tip: het broodje mals maken
Een van de tips uit de bronnen is om de kip extra mals te maken. Dit kan door hem te marineren in een mix van kerrie, knoflook, gember en een beetje water of bouillon. Laat het vlees minstens een uur of zelfs een nacht in de marinade zitten, zodat het goed doordrenkt raakt. Dit zorgt ervoor dat het vlees niet alleen smaakrijker is, maar ook zachter bij het eten.
Tip: de juiste kruidenmix vinden
Als je geen commerciële kruidenmix hebt, is het mogelijk om een eigen mix te maken. Gebruik kurkuma, komijn, gember, mosterdzaad, fenegriek en eventueel wat pittige kruiden zoals chili of cayenne. Meng deze kruiden goed en gebruik hem zoals aangegeven in het recept. Let erop dat de hoeveelheden evenwichtig zijn, zodat het gerecht niet te pittig of te zacht wordt.
Afwerking en presentatie
Het broodje wordt meestal afgemaakt met een zoetzure topping en eventueel extra sambal of ingelegde groenten. Zorg dat het broodje goed is besmeerd en de kip goed is verdeeld zodat het gerecht niet te zwaar of droog wordt. Het is verstandig om het broodje direct na het vullen te serveren, zodat de broodjes nog warm zijn en de smaken goed doorwerken.
Een handige tip is om het broodje niet te vol te vullen. Een te volle broodje kan barst of moeilijk op te eten zijn. Bovendien zorgt een lichte vulling ervoor dat de smaken goed doorwerken en het broodje blijft sappig.
Conclusie
Het Surinaamse broodje kip kerrie is een gerecht dat gemakkelijk te bereiden is en sterk verbonden is aan de Surinaamse en Hindoestaanse keuken. Het is een smaakvol gerecht dat niet alleen populair is in Suriname, maar ook in Nederland en andere landen met een Surinaamse gemeenschap. Het gerecht bestaat uit geurende kip met kerrie, zachte broodjes en een zoetzure topping. Het is een gerecht dat zowel smaakvol als lekker is en een uitstekende keuze is voor een lunch of maaltijd.
Met de juiste ingrediënten en bereidingsmethode kun je het gerecht thuis eenvoudig maken en genieten van een smaakvol gerecht dat sterk verbonden is aan de Surinaamse eetcultuur. Het gerecht is veelzijdig en kan zowel als lunch als avondmaaltijd gediend worden. Het is dus een uitstekende optie om eens iets nieuws te proberen of om een klassieker van de Surinaamse eettafel thuis te maken.