Broccoli, kip en champignons vormen een klassieke combinatie in de Nederlandse keuken. Deze groenten en vleessoort leveren niet alleen een gezonde, evenwichtige maaltijd op, maar brengen ook een scala aan smaken en texturen op tafel. In dit artikel presenteren we vijf verschillende varianten van kip-broccoli schotels met champignons, gebaseerd op recepten uit betrouwbare bronnen. Deze recepten variëren van romige pasta’s tot romige ovenschotels, elk met hun eigen unieke smaak en bereidingswijze. Hieronder bespreken we de ingrediënten, de bereidingsmethoden, en de voedingswaarden, waarbij we waar mogelijk ook tips mee geven om het gerecht nog smaakvoller en gezonder te maken.
Romige Broccoli Pasta met Tomaten en Kip
Een van de bekendste en meest populaire varianten is een romige broccoli pasta met tomaat en kip. Deze variant is snel bereid en geschikt als doordeweekse maaltijd. Het recept uit bron [1] is een klassieker, waarbij een romige saus van kruidenkaas en crème fraîche de basisklank vormt.
Ingrediënten (per portie)
- 1 el olijfolie
- 500 g broccoli (in roosjes)
- 1 teen knoflook
- 180 g tagliatelle
- 2 tomaatjes (Roma of cherry)
- 100 g champignons
- 125 g kipfilet
- 50 g crème fraîche
- 30 g Boursin Cuisine
Bereiding
- Snijd de kipfilet in stukken en de champignons in plakjes.
- Was de tomaatjes en snijd ze in stukjes of halveer de cherrytomaatjes.
- Maak kleine roosjes van de broccoli.
- Kook de pasta en de broccoli in aparte pannen met water.
- Bak de kip in olijfolie met fijngehakte knoflook goudbruin.
- Voeg de champignons en tomaat toe en bak deze kort mee.
- Voeg de gekookte broccoli en pasta toe.
- Meng 2 eetlepels kruidenkaas en crème fraîche door het mengsel.
- Voeg eventueel een klein beetje water toe indien het mengsel te droog is.
- Peper naar smaak.
Dit gerecht is ideaal voor een warme, romige maaltijd. De combinatie van zachte pasta, knapperige broccoli en malse kip met een lichte tomaatnoten is zowel smaakvol als eenvoudig.
Broccoli met Kip en Champignons in de Wok
Een snelle variant die ideaal is voor een gezond, warme maaltijd is de wokvariant uit bron [2]. Deze bereidingswijze maakt gebruik van een gietijzeren pan, waarin kip, broccoli en champignons snel worden gebakken. Het is ideaal voor drukke avonden waarbij snelheid en smaak belangrijk zijn.
Ingrediënten (per portie)
- 500 g broccoli
- 300 g kipfilet
- 150 g champignons
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
Bereiding
- Snijd de broccoli in kleine roosjes en het zachte deel van de stronk in kleine blokjes.
- Was en laat uitlekken.
- Snijd de champignons in plakjes.
- Fijnhak de knoflook.
- Verhit de olijfolie in een gietijzeren pan.
- Bak de broccoli tot donkergroen.
- Voeg de champignons en knoflook toe en bak onder voortdurend roeren ongeveer 1 minuut.
- Voeg de kip in blokjes toe en bak deze tot ze goudbruin zijn.
- Voeg eventueel sojasaus of kruiden toe naar smaak.
Dit gerecht is smaakvol en eenvoudig. Het is ook mogelijk om de kip te vervangen door tofu voor een vegetarische variant. De wokmethode zorgt voor een krakend en smaakrijker eindresultaat.
Kip Broccoli Champignon Roerbakschotel
Een van de meest populaire varianten is de Kip Broccoli Champignon Roerbakschotel, beschreven in bron [3]. Dit gerecht is ideaal voor drukke avonden en maakt gebruik van eenvoudige ingrediënten voor een rauwe smaakexplosie.
Ingrediënten (per portie)
- 500 g kipfilet (in blokjes)
- 200 g broccoli (in roosjes)
- 150 g champignons (in plakjes)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel olijfolie
- Peper en zout naar smaak
Bereiding
- Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Bak de kipblokjes goudbruin.
- Voeg de broccoli en champignons toe en bak kort mee.
- Voeg fijngehakte knoflook en sojasaus toe.
- Roer goed door en laag het vuur.
- Laat alles nog even sudderen.
- Proef en regel eventueel het zout en de peper.
Deze variant is ideaal als maaltijd met rijst of noedels. Het is zowel gezond als snel bereid, en de combinatie van umami, zoete en zure smaken maakt het gerecht smaakvol en variërend.
Ovenschotel met Romige Champignonsaus
Deze variant, beschreven in bron [4], is iets lusher en romiger. De kip wordt gekookt in een romige saus van Boursin en champignonsoep, en gecombineerd met broccoli voor extra textuur.
Ingrediënten (per portie)
- 1 middelgrote broccoli (in roosjes)
- 1 bundeltje lenteui (fijngesneden)
- 1 bakje kastanjechampignons (in plakjes)
- 1 blik onverdunde champignonsoep
- 1 kuipje Boursin Cuisine Knoflook & Fijne Kruiden
- 300 g kipfilet (in blokjes)
Bereiding
- Bak de lenteui en kastanjechampignons in een pan tot ze zacht zijn.
- Kook de broccoli 4–5 minuten beetgaar.
- Bak de kip in dezelfde pan goudbruin.
- Voeg de champignonsoep en Boursin Cuisine toe aan de kip.
- Meng de broccoli en gebakken groenten door de saus.
- Laat alles nog 5 minuten sudderen.
- Serveer met rijst of groenten en een frisse salade.
Dit gerecht is ideaal voor een zwaarder hoofdgerecht, met een rijke, romige saus. Het is geschikt als weekendgerecht of als maaltijd die langer kan worden voorbereid.
Ovenschotel met Broccoli, Kip en Champignons (Koolhydraatarm)
Deze variant, uit bron [5], is koolhydraatarm en geschikt voor iedereen die op zoek is naar een gezonder gerecht zonder op smaak in te leveren.
Ingrediënten (per portie)
- 500 g broccoli
- 150 g kastanjechampignons
- 1 teen knoflook
- 2 takjes verse tijm
- 300 g kipfilet
- 150 ml kookroom
- 75 g geraspte mozzarella
- Snuf zout en peper
- Voor de marinade:
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel mosterd
- 1 eetlepel azijn
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- 1/2 citroen
- 1 teen knoflook
Bereiding
- Maak de marinade door olijfolie te mengen met honing, mosterd, azijn, Italiaanse kruiden, citroensap en knoflook.
- Snijd de kipfilet in stukjes en maak deze mooi nat met de marinade. Laat minimaal 30 minuten marineren.
- Snijd de broccoli in roosjes, de ui in blokjes, en de champignons in plakjes.
- Kook de broccoli 2 minuten voor, giet af en laat even staan.
- Bak de ui en knoflook in een pan, voeg de champignons toe en bak 5 minuten.
- Voeg de kip toe en bak kort aan beide kanten.
- Voeg de kookroom en verse tijm toe.
- Meng de broccoli door het mengsel en laat 5 minuten sudderen.
- Bestrooi met geraspte mozzarella en serveer.
Dit gerecht is een goede keuze voor iedereen die op zoek is naar een lichtere variant. De koolhydraatarmere ingrediënten maken het geschikt voor een dieet of als gezonde maaltijd.
Nutriënten en Voedingswaarden
Waar mogelijk zijn de voedingswaarden in de bronnen vermeld. Hieronder geven we een overzicht van de voedingswaarden van enkele van de recepten:
| Recept | Kcal per Portie | Eiwitten | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|
| Romige Broccoli Pasta (1) | Onbekend | – | – | – |
| Broccoli met Kip en Champignons (2) | – | – | – | – |
| Kip Broccoli Champignon Roerbakschotel (3) | – | – | – | – |
| Kip-Broccoli Ovenschotel met Romige Champignonsaus (4) | 520 | 45 g | 22 g | 28 g |
| Ovenschotel met Broccoli, Kip en Champignons (5) | Onbekend | – | – | – |
Bron [4] is de enige die duidelijke voedingswaarden vermeldt. Het gerecht bevat relatief veel vet door de romige saus, maar ook een goede hoeveelheid eiwitten. Voor een gezonder alternatief kan de kookroom worden vervangen door laagvet varianten of plantaardige varianten.
Conclusie
Deze vijf varianten van romige kip-broccoli schotels met champignons tonen duidelijk aan dat de combinatie van deze ingrediënten zowel smaakvol als eenvoudig is. Of je nu een romige pasta (bron [1]), een snelle wokvariant (bron [2]), een rauwe roerbakschotel (bron [3]), een lusher ovenschotel (bron [4]), of een koolhydraatarmere variant (bron [5]) kiest, elke variant brengt een eigen smaak, textuur en bereidingswijze met zich mee.
Deze gerechten zijn ideaal voor iedereen die snel iets gezonds en smaakvol wil maken. Ze bieden ook veel mogelijkheden voor variatie – van het gebruik van andere groenten tot het aanpassen van de saus naar persoonlijke voorkeur. De gebruikte ingrediënten zoals broccoli, kip en champignons zijn niet alleen smaakvol, maar ook voedzaam en goed te combineren met verschillende soorten koken, zoals roerbakken, ovenschotels of sausgerechten.