Tajine is een klassieker uit de Marokkaanse keuken en een gerecht dat zich perfect leent voor het bereiden thuis. In het bijzonder tajine met kip is een populaire variant die dankzij de combinatie van kip, kruiden, groenten en soms fruit een warme en voldoening schenkt. Deze artikelfocus op drie verschillende tajine recepten met kip, afkomstig van verschillende bronnen, en analyseert de ingrediënten, bereidingswijze en eventuele variaties.
De recepten tonen aan dat kip tajine niet alleen smaakvol is, maar ook zeer geschikt voor variatie. Of je nu voorzichtig bent met je calorie-inname of juist houdt van rijke smaken — de kip tajine biedt ruimte voor persoonlijke voorkeuren en aanpassingen. Hieronder worden de recepten uitgebreid beschreven, met aandacht voor ingrediënten, bereidingsstappen en eventuele tips.
Recept 1: Kip tajine met gedroogde vruchten en amandelen
Dit recept, afkomstig van Uit Pauline’s Keuken, is een klassieke variant van tajine met kip. De smaken komen goed tot hun recht dankzij het gebruik van ras el hanout, kaneel, en gedroogde abrikozen en pruimen. Het gerecht wordt vaak geserveerd met couscous, maar ook met flatbread en dips.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 8 – 10 drumsticks (of 4 kipfilets)
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 2 rode paprika’s
- 100 g gedroogde abrikozen
- 100 g gedroogde pruimen
- 500 ml kippenbouillon
- 100 ml sinaasappelsap
- Een handje amandelen
- 2 tl ras el hanout
- 1 kaneelstokje
- 1 tl chilivlokken
- 1 tl paprikapoeder
- Zout
- Olijfolie
Bereiding
- Verwarm de tajine op een zacht vuur met wat olijfolie.
- Pel en snipper de ui, hak de knoflook fijn, en fruit dit aan in de tajine.
- Voeg de kipdrumsticks toe en bak ze rondom aan. Indien kipfilets gebruikt worden, snij ze in grove stukken en bak mee.
- Bak ook de paprika mee.
- Voeg de gedroogde specerijen toe en bak deze kort aan.
- Voeg vervolgens de bouillon, sinaasappelsap en kaneelstokje toe.
- Halveer de gedroogde vruchten en voeg deze toe.
- Laat de kip ongeveer 40 minuten zachtjes gaar stoven.
- Rooster de amandelen in een droge pan en strooi ze over het gerecht vlak voor het serveren.
Serveer met
Dit gerecht wordt meestal geserveerd met couscous. Echter, het artikel vermeldt ook het gebruik van flatbread en dips als bijgerecht. De combinatie met geroosterde groenten is eveneens een suggestie.
Recept 2: Kipfilet tajine met groenten en olijven
Het tweede recept, afkomstig van Koken en Bakrecepten, is een lichtere variant van kip tajine. Het gebruikt kipfilet in plaats van drumsticks en maakt gebruik van krieltjes, wortel, courgette en groene olijven. De kruiden zoals komijn, kurkuma en gember geven de tajine een warme smaak.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 500 g kipfilet, in blokjes gesneden
- 250 g krieltjes, gehalveerd
- 2 wortels, in plakjes
- 1 courgette, in halve maantjes
- 100 g groene olijven
- 2 uien, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 geraspte tomaat
- 2 el olijfolie
- 100 ml water
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl kurkuma
- ½ tl gemberpoeder
- ½ tl paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie en koriander
Bereiding
- Verwarm de tajine en bak de uien en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de geraspte tomaat en kruiden toe. Roer goed door en laat de saus even pruttelen.
- Leg de kipfilet op de bodem van de tajine en verdeel de groenten eroverheen.
- Strooi de olijven over het gerecht en giet het water langs de rand van de tajine.
- Deksel erop en laat de tajine op laag vuur ongeveer 45 minuten sudderen.
- Controleer halverwege of er genoeg vocht is; voeg eventueel extra water toe.
- Garneer met verse peterselie en koriander.
Serveer met
Het artikel stelt voor om deze tajine te serveren met couscous. De kip tajine is volgens de auteur een gerecht dat zowel gezond als smaakvol is, ideaal voor een comfortabele avondmaaltijd.
Recept 3: Kip tajine met groenten, aardappelen en bonen
Het derde recept, afkomstig van Eef Kookt Zo, is een variant die rijk is aan groenten en legume. De kip wordt bereid met paprika, aardappelen, wortel, tomaat, tuinbonen en doperwten. De kruiden zoals paprikapoeder, kurkuma en gember versterken de smaken. Dit gerecht is volgens de auteur een comfortgerecht dat geschikt is voor elk seizoen.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 30 ml olijfolie
- 20 ml zonnebloemolie
- 1 grote ui (in ringen)
- 4 kipdrumsticks (zonder huid)
- 3 wortels (in partjes)
- 1 rode paprika (in reepjes)
- ½ gele paprika (in reepjes)
- 2 tomaten (in partjes)
- 8 aardappelen (vastkokend – geschild en in partjes)
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel kurkuma
- Cayennepeper (naar smaak)
- Zout (naar smaak)
- 1 blokje groentenbouillon
- 1 blokje kippenbouillon
- 200 ml water (gekookt)
- 100 gram tuinbonen (vriesvers)
- 100 gram doperwten (vriesvers)
- 1 bosje koriander (vers – fijn gehakt)
- 100 gram groene olijven
- (Marokkaans) brood
Bereiding
- Voeg beide oliën toe aan de tajine en zet het op middelhoog vuur.
- Bak de ui glazig, voeg de kip toe en bak gedurende 5 minuten door.
- Schep regelmatig om.
- Voeg de gesneden wortel en paprika toe aan de tajine en bak gedurende 10 minuten.
- Voeg de tomaten en aardappelen toe, verkruimel de bouillonblokjes en schep alles door.
- Zet de deksel op en laat sudderen gedurende 20 minuten.
- Voeg de doperwten en tuinbonen toe voor de laatste 10 minuten.
- Hak de koriander fijn en voeg toe. Laat nog 5 minuten sudderen.
- Garneer met olijven en serveer met brood.
Serveer met
Het gerecht wordt geadviseerd te serveren met Marokkaans of Turks brood. Ook andere varianten zoals couscous zijn mogelijk.
Samenvatting en tips voor het bereiden van tajine met kip
De drie tajine recepten met kip tonen aan dat de tajine niet alleen een gerecht is, maar ook een methode van koken. Het gebruik van de tajine-pot zorgt voor een zacht stoven dat de smaken goed laat ontwikkelen. Hieronder een overzicht van de belangrijkste tips en overwegingen.
Overzicht van ingrediënten per recept
| Recept | Kipsoort | Kruiden | Groenten | Fruit | Aanvullende ingrediënten |
|---|---|---|---|---|---|
| Recept 1 | Drumsticks of kipfilets | Ras el hanout, kaneel, chilivlokken, paprikapoeder | Rode paprika | Gedroogde abrikozen en pruimen | Amandelen |
| Recept 2 | Kipfilet | Komijn, kurkuma, gemberpoeder, paprikapoeder | Krieltjes, wortel, courgette | Geen | Groene olijven |
| Recept 3 | Kipdrumsticks | Paprikapoeder, kurkuma, gember | Paprika, aardappelen, tomaten, wortel | Geen | Tuinbonen, doperwten, olijven |
Algemene tips voor het bereiden van tajine met kip
- Kies de juiste kipsoort: Drumsticks zijn vaak populair in tajine, omdat ze meer smaak houden tijdens het stoven. Kipfilets zijn een lichtere optie.
- Kruiden en specerijen: Ras el hanout is een typisch Marokkaans kruidenmengsel dat krachtige smaken biedt. Komijn, kurkuma en gember zijn veelgebruikte kruiden die ook gebruikt kunnen worden als alternatief.
- Groenten en legume: Verschillende groenten zoals paprika, wortel, courgette en aardappelen passen goed bij kip tajine. Legume zoals doperwten en tuinbonen verhogen de eetbaarheid en het voedingswaarde.
- Bereidingstijd: De meeste tajine gerechten stoven tussen 40 en 45 minuten. Het is belangrijk om het gerecht af en toe te controleren en eventueel extra vocht toe te voegen.
- Serven: Kip tajine wordt vaak geserveerd met couscous of brood, zoals flatbread of Turks brood. Dit laat toe om het gerecht te dippen en het eetplezier te verhogen.
Conclusie
Kip tajine is een veelzijdig en smaakvol gerecht dat goed is te bereiden thuis. De drie verschillende recepten tonen aan dat er ruimte is voor variatie, zowel in de keuze van ingrediënten als in bereidingswijze. Of je nu houdt van rijke smaken met gedroogd fruit of liever een lichtere variant met groenten en olijven — de kip tajine is een gerecht dat geschikt is voor elke gelegenheid.
De gebruikte kruiden en groenten zorgen voor een warme en vertrouwde smaak, terwijl de tajine-pot zorgt voor een zacht stoven dat de smaken laat ontwikkelen. Door het gerecht met couscous of brood te serveren, ontstaat er een ronde maaltijd die ideaal is voor gezellige avonden of lunchtijden.