De Surinaamse culinair traditie is een rijke smeltkroes van verschillende culturen, waaronder Chinese, Indische, Javaanse en Nederlandse invloeden. Deze smeltkroes heeft geleid tot unieke gerechten zoals de Surinaamse Chinese kip, een heerlijk pittig en aromaar rijpe gerecht dat zowel geschikt is voor het weekend of een formele gelegenheid. In dit artikel worden verschillende varianten van Surinaamse Chinese kip gerechten behandeld, met bijbehorende ingrediënten, bereidingswijzen en serveertips, aangevuld met voedingswaarden en wijncombinaties. De recepten zijn gebaseerd op meerdere betrouwbare bronnen die specifiek worden vermeld in de bronvermelding.
Surinaamse Chinese Kip: De Basiselementen
De Surinaamse Chinese kip is een gerecht dat vaak in de Surinaamse-Chineesse keuken voorkomt. Het is bekend om zijn pittige, aromaar en soms zoete smaken, die worden verkregen door het combineren van kruiden, sauzen en krachtige aroma’s zoals knoflook, gember en sambal. De basis van dit gerecht is meestal kippendelen zoals drumsticks of kipdijfilet, die worden gebakken of gestoofd in een saus van tomatenpuree, ketjap, sojasaus, en verschillende kruiden.
De Surinaamse Chinese kiprecepten variëren in bereidingswijze, maar meestal worden de kipdelen eerst gebakken en daarna gestoofd in een rijke saus. Soms wordt de kip ook geroosterd in een marinade van Chinees ingrediënten zoals oestersaus, suiker en 5-spices. De gerechten worden meestal geserveerd met rijstvariaties zoals nasi, bami, of witte rijst, en soms met groenten zoals paksoi of sperziebonen.
Recept 1: Pittige Surinaamse Kip met Tomatenjus
Een klassieker in de Surinaamse-Chineesse keuken is de pittige kip met tomatenjus. Deze gerecht is bijzonder geschikt voor iemand die houdt van krachtige smaken en een vleesrijke maaltijd.
Ingrediënten
- Kippendelen (bijvoorbeeld drumsticks of kipdijfilet)
- Olijfolie
- Roerbakmix
- Tomatenpuree
- Selderij
- Knoflook
- Peper
- Water
- Zout
Bereiding
- Verhit de olie in een wok of stoofpan.
- Bak de kippendelen tot het vlees lichtbruin is en gaar begint te worden.
- Voeg de roerbakmix, tomatenpuree, selderij, knoflook en peper toe.
- Roerbak dit geheel gedurende 5 minuten.
- Voeg water toe en schep goed om.
- Laat het geheel sudderen met de deksel op de pan tot de jus is ingedikt.
- Breng op smaak met zout.
Serveertip
Serveer dit gerecht met zuurgoed, gebakken banaan, Kotomisi rijst, Nasi Goreng of Moksie Alesie. Groenten zoals kouseband of groene spitskool passen goed bij dit gerecht. Het gerecht kan ook gepaard worden gegaan met een gekoelde, lichtzoete Riesling of een droge rosé om de pittige smaken te balanceren.
Voedingswaarden
- Calorieën: 365 kcal
- Koolhydraten: 4 g
- Eiwit: 26 g
- Vet: 26 g
- Zout: 1.1 g
- Suiker: 1 g
Bron: [1]
Recept 2: Surinaamse Gestoofde Kip
Een variant van de Surinaamse Chinese kip is de Surinaamse gestoofde kip, waarbij de kip niet wordt gebakken, maar gestoofd in een saus van kruiden en sauzen. Deze variant heeft een zacht, sappig vlees en een rijke, vullende smaak.
Ingrediënten
- 750 g kipdijfilet, in grove stukken gesneden
- 3 sjalotten
- 3 tenen knoflook
- 1 theelepel 5-spices poeder
- 3 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel sojasaus
- 400 ml water
- 1 verkruimeld groentebouillonblokje
- 300 g voorgekookte aardappelen
- 300 g sperziebonen
Bereiding
- Bak de kipdijfilet in een scheut zonnebloemolie gedurende 8-10 minuten.
- Snijd de sjalotten grof en de knoflook fijn.
- Voeg de kip terug aan de pan en strooi het 5-spices poeder erover.
- Voeg de ketjap manis en sojasaus toe en meng goed.
- Voeg het water en het bouillonblokje toe.
- Voeg de aardappelen toe en laat het geheel 1 uur sudderen met de deksel op de pan.
- Voeg de sperziebonen toe en laat nog 30 minuten sudderen.
- Zet het vuur iets hoger en haal de deksel van de pan voor de laatste 15 minuten.
Serveertip
Serveer de Surinaamse gestoofde kip met rijst of patatjes, eventueel met een frisse salade of ingelegde komkommer.
Bron: [2]
Recept 3: Surinaamse Geroosterde Kip in de Oven (Moksie Speciaal)
Voor iemand die houdt van krokant vel en een meer droge textuur, is de geroosterde kip uit de oven een uitstekende keuze. Dit gerecht, ook bekend als Moksie Speciaal, is een populair gerecht dat vaak bij nasi of bami wordt geserveerd.
Ingrediënten
- Kippendijen met vel
- 50 gram roomboter
- 1 scheutje olijfolie
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel ketjap asin
- 2 eetlepels sweet chilisaus
- 1 rode peper, fijngesneden
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 3 cm geraspte verse gember
- 2 trosjes tomaten, in blokjes gesneden
- Handje verse selderijblad, fijngehakt
- 1 maggiblokje
- ½ theelepel trassi
- ½ eetlepel tomatenpuree
- ½ theelepel sambal oelek
- 75 ml water
- 1 theelepel kerriemasala
- Snuf gemalen zwarte peper en zout
Bereiding
- Bestrooi de kipdijen met zout, peper en kerriemasala.
- Verhit de roomboter en een scheutje olie in een stoofpan.
- Bak de kipdijen in porties goudbruin aan en haal ze uit de pan.
- Fruit de uien, knoflook, gember en rode peper in het braadvet.
- Voeg de tomaten, tomatenpuree, ketjap, trassi en sambal oelek toe.
- Meng goed en leg de kip terug in de pan.
- Voeg water toe en zet de deksel op.
- Laat het geheel sudderen gedurende 60 minuten op zacht vuur.
- Serveer met rijst of patatjes.
Bron: [3]
Recept 4: Char Siu Kip met Lee Kum Kee Sauzen
Een Chinees gerecht dat vaak wordt gemaakt in de Surinaamse-Chineesse keuken is de char siu kip. Dit gerecht is geroosterd en heeft een zoete, pittige smaak, die wordt verkregen door het combineren van suiker, oestersaus, sojasaus en andere kruiden.
Ingrediënten
- Kippendijen met vel
- Suiker
- Oestersaus
- Sojasaus
- Wijn
- Knoflookpoeder
- Zout
- 5-spices
- Kleurstof
- Zwarte peper
- Paksoi
- Sesamolie
- Witte rijst
Bereiding
- Meng suiker, oestersaus, sojasaus, wijn, knoflookpoeder, zout, 5-spices, kleurstof en zwarte peper in een kom.
- Snijd overtollig vet van de kippendijen en mariner de kip goed.
- Rost de kip in de oven tot het vel krokant is en het vlees gaar is.
- Serveer met witte rijst en paksoi.
Bron: [2]
Recept 5: Surinaamse Kip in de Oven (Drumsticks)
Een eenvoudig maar smaakvol gerecht is de Surinaamse kip in de oven, waarbij kippendrumsticks worden gemaakt met een marinade van kruiden en ketjap.
Ingrediënten
- 10 drumsticks
- 4 knoflookteentjes uit de pers
- 2 Maggi-blokjes
- ½ theelepel pimentpoeder
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 cm geraspte verse gember
- 6 eetlepels zoute ketjap
- 3 eetlepels zoete ketjap
Bereiding
- Meng de kip met de kruiden en laat minstens 2 uur marinaderen.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Giet 200 ml water op een bakplaat en zet deze in de onderste schaal van de oven.
- Leg de drumsticks op een ovenrek en zet het in het midden van de oven.
- Bake gedurende 60 minuten, keer de drumsticks om na 30 minuten.
- Leg de drumsticks in een schaal en schenk de jus over of serveer deze apart.
Bron: [4]
Surinaamse Chinese Kiprecepten: Overzicht van Kruiden en Sauzen
Een van de sleutelaspecten van Surinaamse Chinese kiprecepten is de correcte toepassing van kruiden en sauzen. De volgende tabel geeft een overzicht van de meest gebruikte kruiden en sauzen in deze gerechten.
| Kruid / Saus | Functie in gerecht | Meest voorkomende combinaties |
|---|---|---|
| Ketjap manis | Zoete, rijke smaak | Gestoofde kip, char siu |
| Ketjap asin | Zoute, rauwe smaak | Stoofpot, stoofgerechten |
| Sweet chilisaus | Pittige zoete smaak | Stoofgerechten, char siu |
| 5-spices poeder | Kruidig aroma | Rookvlees, stoofgerechten |
| Oestersaus | Zoet, zout, pittig | Char siu, Tjauw Min |
| Sambal oelek | Pittige, versche smaak | Stoofgerechten |
| Tomatenpuree | Rijke, vullende smaak | Stoofgerechten |
| Selderij | Aroma, versheid | Stoofgerechten, sauzen |
| Knoflook | Kruidig, pittig | Stoofgerechten |
| Gember | Fris, aromatisch | Stoofgerechten |
| Maggi-blokje | Gerecht verrijkend | Stoofgerechten |
Bron: [1], [2], [3], [4]
Serveertips en Wijncombinaties
De Surinaamse Chinese kiprecepten zijn meestal voldoende zelfstandig in smaak, maar kunnen worden aangevuld met een aantal accoorden zoals rijst, groenten of sambal. Hieronder een overzicht van aanbevolen serveertips en wijncombinaties:
- Serveertip 1: Kip met tomatenjus bij nasi, bami of witte rijst.
- Serveertip 2: Gestoofde kip met aardappelen en sperziebonen.
- Serveertip 3: Geroosterde kip met rijst of patatjes.
- Wijncombinatie 1: Gekoelde lichtzoete Riesling.
- Wijncombinatie 2: Droge rosé.
Conclusie
Surinaamse Chinese kiprecepten zijn uniek door hun combinaatie van pittige, zoete en aromaar smaken. Deze gerechten zijn zowel eenvoudig als smaakvol, en passen goed bij een aantal verscheidene accoorden. Of je nu de kip in de oven, stoof of als char siu geroosterd maakt, het resultaat is steeds een gerecht dat een smaakexplosie biedt. De recepten die in dit artikel zijn gepresenteerd zijn gebaseerd op betrouwbare bronnen en bevatten gedetailleerde bereidingswijzen, ingrediënten en serveertips. Zowel culinair professionals als thuiskeukenliefhebbers kunnen deze gerechten met succes uitproberen.