De slowcooker is een populaire keukenmachine voor wie op zoek is naar sappige, smaakvolle maaltijden met minimale inspanning. Vooral wanneer het gaat om koolhydraatarme bereidingswijzen, kan de slowcooker uitstekend gebruikt worden om gezonde en tegenwoordeige gerechten te bereiden, met kip als centraal ingrediënt. In dit artikel worden verschillende koolhydraatarme kiprecepten voor de slowcooker besproken, op basis van praktische aandachtspunten, voordelen van het slowcooken en concrete recepten.
Kip is een veelzijdige en voedzame bron van laagkoolzakarige proteïne, wat het ideaal maakt voor een koolhydraatarm dieet. De techniek van slowcooken versterkt deze eigenschap, zowel qua smaak als malsheid, en biedt bovendien een handige manier om maaltijden voor te bereiden voor de hele week. De bronnen die hierin worden genoemd, hanteren dezelfde kernopvatting: met een slowcooker en wat basis-ingredienten in het spel, is het mogelijk om heerlijke kipgerechten zonder koolhydraten maatwerk te maken. Verder wordt er de nadruk gelegd op het belang van kruiden, sauzen en groenten om indrukwekkende, smaakvolle gerechten te realiseren.
Waarom kip en de slowcooker een goeie combinatie zijn
Kip is een van de meest gebruikte vleessoorten in koolhydraatarme recepten. Het is relatief magere vlees dat snel verteerbaar is en rijkelijk voorzien is van eiwitten, essentiële vitaminen en mineralen. Het combineren van kip met een slowcooker maakt het mogelijk om een sappig en mals gerecht te bereiden met uitsluitend natuurlijke smaken.
Door de langzaam verhittende methode van de slowcooker, worden de vezels in het vlees verbroken, waardoor het kipsaus of -zaaier veel mals lijkt. Daarnaast is het mogelijk om heerlijke smaken zoals knoflook, olijfolie, gember en geurende kerrie of koriander aan te brengen zodat kip een heerlijk eindproduct oplevert. Vanwege het laag vetgehalte en de eenvoud waarmee kip bereid kan worden, is dit een ideale keuze voor koolhydraatarmaars.
Voordelen van het koken met een slowcooker
Slowcooken biedt tal van voordelen voor kiprecepten, ongeacht of ze koolhydraatar of gewoon gezond zijn. Veel voordelen zijn gedeeld door verschillende bronnen:
- Gemak: Je kunt alle ingrediënten in de slowcooker doen, de afstand aanzetten en het verder aan het apparaat overlaten. Dit is ideaal voor wie weinig keukenplichten heeft of weinig tijd wil besteden aan koken.
- Malsheid: Kip wordt in de slowcooker licht en sappig, ook voor stukken die bovendien normaal gesproken harder zijn, zoals de kippendijen.
- Smaak: De langzaam garen stijl zorgt ervoor dat alle smaken goed worden ontwikkeld en fuseren. Kip is makkelijk mals en versterkt zo de overige ingrediënten, met minder gevaar voor verbranding of overboeking.
- Zonder vet: Slowcooking vereist nauwelijks veteerdering, waardoor het een gezonde en koolhydraatarmaanvulling uitmaakt.
- Veel variaties: Kip is flexibel en combineert goed met allerlei smaken en groenten. In combinatie met de slowcooker is het mogelijk om eenvoudige of exclusieve gerechten op tafel te zetten.
Het kiezen van het juiste soort kip is eveneens belangrijk. Volgens een van de bronnen is kippendij (zonder bot en vel gewenst) een betere keuze dan kippenborst of -vleugels. De kippendij bevat meer kraakbeen, wat de smaak van zowel het vlees als saus versterkt.
Kip Tandoori uit de slowcooker
Een van de kookgerechten die hier opduiken is het koolhydraatar kip tandoori. Het is gebaseerd op Indiase smaken, met kruiden als tandoori kruidenmengsel en een vleugje spits van gember en citroen. Het gerecht kan bijvoorbeeld geleverd worden met bloemkoolrijst, een koolhydraatarm alternatief voor de klassieke rijst.
Ingrediënten voor Kip Tandoori (uit bron 3):
- 1 kg kippendijen zonder bot en vel
- 1 kopje Griekse yoghurt
- 2 eetlepels tandoori kruidenmengsel
- 1 eetlepel geraspte gember
- 2 geperste teentjes knoflook
- 1 eetlepel citroensap
- Zout en peper naar smaak
- Voor de serveermaaltijd: 1 bloemkool, fijngehakt
- Optioneel: verse koriander
Bereidingswijze:
- Meng yoghurt, tandoori kruiden, gember, knoflook en citroen.
- Laat kippendijingen 30 minuten of langer in de koelkast marineren.
- Leg de kip in de slowcooker en garen op lage schoen gedurende 6-8 uur, of op hoge schoen gedurende 3-4 uur.
- Voor de bloemkoolrijst, hak de bloemkool fijn en stoom ze tien minuten.
- Serveer de kip tandoori met de op maat gemaakte rijst en vers koriander voor garnish.
Tips:
- Voor extra smaak, gril je de kip kort na het slowcooken, of voeg groenten zoals paprika en uien toe.
- Vervoeg eventueel koolhydraatarm brood of saus voor variatie aan het gerecht.
Kip Saté Uit de Slowcooker
Een ander kipgerecht dat ook genoemd wordt, is kipsaté gemaakt in de slowcooker. Het is een eenvoudig gerecht als basis, maar het kan ook uitgebreid worden met toegewijde toetjes zoals patat of groenten. De saté wordt voornamelijk bereid met pindakaas, ketjap manis, sojasaus, en basterdsuiker.
In korte handelingen is het recept als volgt gedaan (bron 1):
- Meng pindakaas, sojasaus, ketjap manis, gekruide bloem (optioneel) en basterdsuiker tot een dikkere saus.
- Voeg kippendijfilets of vleesstroken toe aan en garen op laag (of hoog).
- Kook gedurende 4 uur of tot het vlees sappig is.
- Eventueel verwerken in tosti’s, over groenten, of met een tomatensaus.
Bij deze aanmaken is het belangrijk op te letten dat de saus niet aanbakt. Het gerecht kan ook uitgebreid worden met gehakte pinda’s of geurige uien.
Andere bekende koolhydraatarme gerechten
Ook andere gerechten zijn beschikbaar. Ze lopen wijd uit de kas, van klassieke kip stoofschotels tot moderne kip bouillons oftewel vleesbouillon met rauwe groenten. In combinatie met groenten zoals courgette, aubergine, ui, knoflook, en tomaten is dit een ideale maaltijd.
Kip met mediterrane groenten
Een van de meest bekende en gunstig voorkomen bereiden is Kip met mediterrane groenten. Het recept kan eenvoudig gemaakt worden in het apparaat, zonder extra inspanning. Het benut tomaten, groene zilvervlies, kruiden, zoals oregano, basilicum, en olie of olijfolie als smaakversterker.
Ingrediënten:
- 500 g kipstukken
- 200 g tomatenblokjes (uit blik)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 aubergine en 1 courgette, gesneden
- 1 paprika
- 2 el olijfolie
- Oregano, basilicum
- Zout en peper
Bereiding:
- Meng alles mits uitzondering van het vlees in de tomatenblokjes.
- Voeg kip toe aan de slowcooker met de tomaten en de overige groenten.
- Zet op laag van 6-8 uren of op hoge graad van 3-4 uren.
- Serveer met zilvervlies of bulgur voor volledigheid.
Een andere variant is Kip met Mexicaanse groenten, waarbij de saus spits en krachtig is. Daarbij worden soms pittige kruiden of tomatenpuree toegevoegd, wat de smakenschaal uitbreidt in combinatie met koolhydraatarm groenten.
Koolhydraatarm Brood & Gerechten met Variatie
Wanneer in de slowcooker gerechten bereid worden met kip, is het gebruik van brood of kous en sauzen belangrijk. Enkele van de voorgestelde variaties zijn:
- Bloemkoolrijst
- Zilvervlies of quinoa
- Koolhydraatarm brood
Deze smaken zorgen voor het nemen van het gerecht tot een volledige maaltijd. Zo wordt bijvoorbeeld kip tandoori met bloemkoolrijst gediend, terwijl kipsaté eventueel kan worden geserveerd als tapas bij groentegerecht en een eindig.
Gebruik van groenten
Groenten in de slowcooker recepten vangen de smaak van het kip op en nemen voor dat de gerechten gevarieerd, gezond en smaakvol zijn. De meeste recipes bevatten groenten zoals:
- Paprika (rood, geel, oranje)
- Ui
- Knoflook
- Champignons
- Courgette
- Aubergine
Deze worden vaak fijngehakt, gestoofd of in blokjes gesneden, waarna ze samen met kip in de slowcooker worden gelegd. Omdat de groenten over het vlees liggen, kunnen ze worden opgenomen in sauzen of als aparte component.
Saused toevoegingen en opsmaken
Het uitnodigen van kip in een saus zoals tomatensaus of soja-gebaseerde vloeistof zorgt voor smaak. De meeste recepten hanteren een vloeistof die uit ongefermenteerde ingrediënten bestaat, namelijk vlees of saus dat is vrijwillig vrije zouten of vrije olie. Saussen zoals:
- Romige tomaat-basilicum saus
- Tandoori saus
- Teriyaki saus (zonder suiker)
- Honing limoensaus
zijn soms uit te stappen en opnieuw uit te leggen.
Toekomst-gerichte kiprecepten
Oftewel, bij het huidige koolhydraatarm en gezond eetpatroon is er steeds minder ruimte voor klassieke rijst of pasta. Wel is er ruimte voor variaties zoals:
- Bloemkoolrijst
- Quinoa of bulgur
- Brood volgens koolhydraatarme patronen (zoals toast van zilvervlies)
- Sla of groentenplank als basis
Met al deze alternatieven kunnen gerechten die in een slowcooker worden gemaakt, met gemak vollediger worden gemaakt. Verder is in sommige recettes aandacht voor:
- Het gebruik van vetarme of vegetarische alternatieven bij sauzen.
- Het gebruik van kruiden en smaakversterkers waardoor minder zout of suiker nodig is.
- Nieuwe smaken vanaf kruiden zoals koriander, gember, pittige kruiden.
Samenvatting
Kiprecepten uit de slowcooker zijn niet alleen eenvoudig en smaakvol te bereiden, maar bovendien ideale keuzes voor wie een koolhydraatarm dieet toepast. Door het combineren van kip met groenten, sauzen en koolhydraatarm basen zoals bloemkoolrijst of quinoa, is het mogelijk om heerlijke en voedzame maaltijden te bereiden. De langzaam garen techniek van de slowcooker zorgt voor een mals en sappig resultaat, zonder de nodige algehele inspanning.
De diverse bronnen beschrijven kruiden- en groentebeladen gerechten, die eenvoudig vooruitgezet kunnen worden en flexibel zijn qua bereidingswijze. Of het nu gaat om Indiase tandoori of Mexicaanse sauzen, of romige tomatencurry met kip, de mogelijkheden zijn eindeloos.
In korte termen, is kip uit de slowcooker een betrouwbare optie voor kookvrienden en gezonde eeters wanneer ze zorgen voor een variatie en toepassing van koolhydraatarme bereidingswijzen.