Empanadas met kip zijn een geliefd gerecht, vooral binnen de Midden- en Zuid-Amerikaanse en Spaanse keukens. Deze gevulde deegpleister zijn heerlijk als hapje, bijgerecht en kunnen op verschillende manieren gereedgemaakt worden. Met ingrediënten als kip, paprika, ui, kruiden en hartigdeeg is het een reep smaak- en smeltermix. De methode van het bereiden – of het nu beboterde of margarine-deeg is – heeft ook invloed op de eindresultaat. In dit artikel worden verschillende methodes, ingredienten en tips voorbereiding besproken op basis van meerdere recepten uit betrouwbare online bronnen.
Inhoud
Empanadas met kip kunnen onder het aandachtsgebied vallen van echte smaakwensen tot eenvoudige thuiskookgerechten. De meeste recepten hanteren drie belangrijke componenten: het deeg, de vulling en de bereidingsmanier. Het deeg kan zowel van luchtige als meer zware samenstelling komen, zoals bladerdeeg of een zelfgemaakt hartig deeg. De vulling bestaat meestal uit kip, of kipfilet, paprika, ui en kruiden. De kruiden kunnen variëren van een zacht paprikapoeper of warme chilipoeder. Sommige recepten voegen ook andere smaken toe met kruiden, tomatenpuree of zelfs gezoete elementen zoals abrikozen om het smaakpalet uit te breiden.
Voor de bereidingswijze biedt het recept meestal twee alternatieven: in de oven of de airfryer. Beiden zijn efficiënt, maar geven lichtjes verschillende uitkomsten in termen van smaak en tekstuur. Ook worden er opmerkingen gemaakt over het oprapen en opwarmen van gevriezde of gekoelde empanadas.
Ingeklemd Deeg versus Hartig Deeg
Voor een empanadas met kip-recept is de keuze van deeg van belang voor de einduitkomst. Uit het onderzochte materiaal blijkt dat er twee duidelijke methodes voor het maken van het deeg gebruikt worden:
1. Bladerdeeg of Hartig Deeg
Het gebruik van bladerdeeg is geliefd bij recepten die sneltijdige bereidingswijze en een knapperig resultaat nastreven. Inbron [1] en bron [4] maken evenwel gebruik van hartig deeg gemaakt van bloem, boter, melk, water en zout. Dit resulteert in een soepele en iets lichtere deegvulling vergeleken met de gewone bladerdeegvariant.
Hartigdeeg recept van bron [2]:
Voor het maken van het hartig deeg uit bron [2] zijn de volgende ingrediënten nodig: - 350 gram bloem - 45 gram margarine - 45 gram boter - 85 gram melk - 140 gram water - 5 gram zout
Deze ingrediënten worden met de hand of keukenmachine verwerkt tot een kruimelig deeg, waarbij het deeg samenhangend en soepel wordt aangezet. Na het verdiepen met melk, water en zout, wordt het deeg ingewikkeld in folie en laten rusten voor ongeveer 30 minuten.
2. Voorgemengd Deeg voor Snelle Bereiding
In bron [1], [3] en [4] wordt evenwel ook gebruik gemaakt van voorgemengd deeg, meestal van de vriescel. Dit is ideaal voor mensen met beperkte bereidingstijd of die het direct op tafel willen hebben. Het bladerdeeg wordt uit de vriescel gehaald en iets ontdooien gelaten voor gebruik. Het vormt een makkelijk gerecht dat binnen een handomdraai klaar is, in bijvoorbeeld een airfryer.
Voorbeeld van inrichting: Bron [1] bladerdeeg:
In één recept wordt het bladerdeeg uit de vriezer gehaald. Vervolgens worden de randen gevouwen met een vork, waarna de empanadas in de airfryer of oven worden gemengd tot ze goudbruin en knapperig zijn.
3. Vulling: Ingevarieerde Ingredienten en Kruiden
De kipvulling is centraal in elk recept. Het is vermeld dat in de vulling kip wordt gekookt of met wat zout, bouillon of kruiden gebakken. De ingrediënten en methode van het voorbereiden van de vulling geven een groot verschil in de uiteindelijke smaak van de empanadas. In bron [1], [3], [4] en [5] worden de bijna identieke ingredienten gebruikt, hoewel het mengelwerkt tussen kruiden en verversers varieert per recept.
Kipvulling Recept uit Bron [3]:
Voor de kipvulling uit bron [3] zijn de volgende ingrediënten nodig: - 125 g scharrelkip filet - 1 rode paprika - 1 ui - 1 tl paprikapoeder - 350 g hartigtaartdeeg - 0.5 tl komijnzaad - 0.1 g chilipoeder - 50 g geraspte kaas (belegen of parmezaan)
Het kip wordt gekookt in een pan, tezamen met de peper en de uien. De gebraden of gebraakte kip wordt met kruiden gemengd alvorens een eetlepel vulling per empanada toegepast wordt. In dit geval wordt eventueel nog geraspte kaas aan de vulling toegevoegd vanwege de smaak- en zuurtekant van het gerecht.
4. Bereiding: Airfryer of Oven
De keuze om de empanadas in een airfryer of oven te bakken heeft directe invloed op de bereidingsduur. In bron [1] wordt gemeld dat de airfryer een snelle en efficiënte manier is waardoor de empanadas alleen 10 tot 12 minuten op 180°C bakken. Hiermee kunnen maximaal 4 empanadas in één keer in de airfryer bereid worden.
In tegenstelling daarmee heeft de oven een iets langzamere bereidingstijd van rond de 20 minuten op 200°C, maar levert dit vaak lichtere en misschien iets knapperigere empanadas.
Tip van Bron [4] over ovenbaking:
Bron [4] vermeldt dat kleinere empanadas kort en op hoge temperatuur gebakken moeten worden, terwijl grotere op lagere temperatuur en langer worden gemengd. Dit is een waardevolle aanvulling voor mensen die bijvoorbeeld hun gerecht extra knapperig of zacht willen maken.
5. Opslag en Verwarming van Gereed Gemaakte Empanadas
Empanadas kunnen makkelijk bereid worden en later gebruikt. In bron [2] wordt duidelijk melding gemaakt dat ze tot enkele maanden in de vriezer kunnen worden opgeborgen, mits ze op het juiste moment worden ontdooiend. Na het ontdooien kan het recept eventueel kort in een oven van 180°C opgewarmd worden om de oorspronkelijke kruimel en smaak te behouden.
Een andere methode is het opslaan in de koelkast, waarin ze maximaal dagenlang kunnen worden bewaard. Daarbij hoort de gewoonte om ze net voor verbruik op te warmen.
6. Kruiden en Aandacht aan Eieren in het Dek
Eieren worden gebruikt als bestrijk op de bovenkant van de empanadas voordat deze in het oven of airfryer komt. In bronnen [1] en [4] wordt benadrukt dat de eierbestrijk alleen de bovenkant van het deeg nodig is, terwijl in [2] en [4] ook duidelijk aangegeven wordt dat het deeg alleen met eieren bestreken moet worden voor een zachte en goudglazuur.
Verdere kruiden en smaken wisselen per recept. In bron [3] wordt geraspte kaas gebruikt, terwijl in bron [5] kaneel en abrikozen de kruidgeur iets anders maken - met gezoete noten. Zulke variaaties tonen de flexibiliteit van empanadas; zowel zout als zoet kan aanwezig zijn.
7. Recept Samenvatting: Een Uitgebalanceerde Receptkombinatie
Combineer de essentiële elementen uit de verschillende bronnen voor een uitgebalanceerde empanadas met kip:
Voor: Deeg
- 350 gram bloem
- 45 gram boter
- 45 gram margarine
- 140 gram water
- 85 gram melk
- 5 gram zout
- Bakpapier of uitsteekvorm van 10 cm diameter
- Vork voor het dichtsmeren van randen
Vulling:
- 300 gram kipfilet of kippendijvlees
- 1 rode paprika
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2-4 eetlepels loempiasaus of hoisin saus
- Verse koriander of peterselie
- 1 ei losgeklopt voor bestrijk
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 0,1 gram chilipoeder (optioneel, bepaalt de pittigheid)
Bereidingsstappen:
Stap 1: Het Deeg Aanbrengen 1. Meng de bloem en het zout in een grote kom. 2. Voeg de boter en de margarine toe, en meng door met je vingers tot een kruimelige structuur. 3. Voeg de melk, water toe en kneed het tot een glad en soepel deeg. 4. Dek de kom af met folie en rusten laten gedurende ongeveer 30 minuten.
Stap 2: De Vulling Bereiden 1. Kook de kipfilet in ruim water met zout (±10 minuten) en snipper vervolgens fijn. 2. Bak de rode ui en paprika in wat olie ±3-4 minuten. 3. Voeg de kruiden (komijn, paprika, eventueel chilipoeder) toe en roer goed door. 4. Voeg de gekookte kip en tomatenpuree toe, meng goed en laat ±5 minuten bij bakken. 5. Optioneel: voeg geraspte kaas, koriander of oplosbare kruiden toe en mix goed.
Stap 3: Vormen van de Empanadas 1. Verdeel het deeg in gelijke stukken, rol ze uit en snijd cirkels met een kom van ±10 cm. 2. Vul elke cirkel met ±1 theelepel vulling, vouw dubbel en druk de kant met een vork af. 3. Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei.
Stap 4: Het Ovensluiten van de Empanadas 1. Verwarm de oven op 200°C of de airfryer 180°C. 2. bak de empanadas op 20 minutos (oven) of ±10-12 minuten in airfryer. 3. Controleren op goudbruine randen en keurige kruimel.
8. Nutriënten en Voedingswaarde
De voedingswaarde in het materiaal is niet compleet. Bron [3] vermeldt dat per portie kcal niet bekend is, terwijl bron [5] melding maakt van ±225 kcal per portie. Gegevens over vet, kolomatiech of eiwit zijn niet vermeld. Het vermoeden is dat het het gerecht aanzienlijk rijk is aan eiwit (van kip) en dat het vetgehalte afhangt van de toepassing van boter, margarine en eventueel oliemengsel.
9. Alternatieven en Aanpassingen
Aangezien empanadas vrij vormbaar zijn qua gerecht, zijn er meerdere mogelijkheden om dit te varieren. Deze omvatten:
- Veggievariante: Vervang kip door groenten als courgette, of tofu.
- Zoete variante: Voeg abrikozen of rozijnen toe met een beetje suiker of stroop, zoals in bron [5].
- Extra pikante variant: Voeg extra chilipoeder of sambal toe in de vulling.
- Topping: Bestrijk met extra ketchup, mayo of tomatensaus voor meer smaak.
Deze variaties maken de empanadas met kip een veerkrachtig gerecht dat gemakkelijk aangepast kan worden aan verkeers- en smakenwensen van het menstage.
Conclusie
Empanadas met kip zijn een veelzijdig en lekkers gesneden gerecht dat makkelijk aan te passen is. Het gerecht is een populaire keuze zowel voor snelle snelsnacks als feestvorklappen. Door de beschikbaarheid van zowel zelfgemaakte deeg als voorgemaakt deeg uit de vriezer kan iedereen kiezen wat het beste past bij de tijd en voorraad. De variatie in kruiden en ingrediënten binnen de vulling biedt ook de mogelijkheid tot creativiteit. Of men nu een airfryer of oven gebruikt, de eindresultaat blijft knapperig of soepel, afhankelijk van de tijd en temperatuur die toegepast is. Voor degene die tijd wil besparen maar wel degelijk op smaak wil letten, is dit een ideale keuze.
Door verklaringen uit verschillende bronnen zijn verschillende methoden, tips en trucs opgenomen die samen een volledig receptveld van empanadas met kip opleveren. Elk recept is even waardevol, waarbij sommige sneller andere complexer zijn, afhankelijk van het bereidingsniveau en ervaring van de kokenaars.