In de zomer wensen we meestal lichtere, kleurrijke en snel te bereiden maaltijden, zonder dat het smaakschandaal wordt. Kip blijft daarbij het perfecte gevecht, zowel door zijn verscheidenheid in verwerking, als door de eenvoud en snelheid waarmee het gerecht wordt klaargemaakt. In deze kookgids stellen we je 15 zomers kipgerechten voor – elk bereid met variaties in smaak, techniek en ingrediënten. Alles wat je nodig hebt om je zomerse weekmenu te plannen, staat hieronder.
De recepten zijn afgeleid van betrouwbare bronnen, met nadruk op eenvoud in de bereiding, gezondheid en smaak. Voor elke kookliefhebber, van novice tot culinair professioneel, kan hier iets vinden: van pittige curry's tot frisse salades.
Zomerse recepten met kip: waarom deze combinatie zo populairstaat
Bij zomersmaaltijden is kip een veelvoorkomende keuze. Niet alleen komt het snel klaar, maar het is ook zeer geschikt om samen met verse groenten, zongebleekte vruchten of kleurrijke sauzen te serveren. Kip is daarnaast ideaal voor grillen, bakken of stoven, afhankelijk van de gewenste intensiteit van de bereiding.
De bronnen tonen aan dat bijna alle zomers gerechten met kip licht worden bereid, met weinig vet en veel kruiden en spices. De samenwerking met groenten zoals broccoli, zoete aardappel, spinazie of doperwtjes helpt het vlees in de richting van evenwichtigheid te brengen. Bovendien is kip eenvoudig te vervangen of aan te passen, wat het een flexibel en toegankelijke keuze maakt voor verschillende smaakvoorkeuren.
Gerookte, gebraden en gekookte kipgerechten
Er zijn verschillende manieren van koken en serveren uit te kiezen bij zomers kipgerechten. De meest gebruikelijke bereidingswijzen zijn grilling, braaden in de oven of ovenschaal en snelkoken op het fornuis. Onderstaande recepten hebben betrekkings een aanpassing van deze techniek.
Orzo-salade met kip en ansjovisdressing
Deze orzo-salade is een lichte variant op de klassieke ceasarsalade. Gegrilde of geroosterde kipdijfilet wordt doorgehaald met orzogries en rauwe groenten zoals rijpe tomaatjes, citroen en knoflook. De ansjovisdressing verdiept de smaak en voegt een pikante toets toe. Het is gemakkelijk te maken en past beter bij een warme zomerdag dan velen denken.
Benodigdheden (per 4 personen):
- 400 g orzogries
- 1 kipdijfilet (ongeveer 400 g)
- 2 uitgetakte groene ui’s
- 400 g witte of gele bieten (geplukt)
- 20 g rozemarijn of oregano
- 50 g ansjovisfilet
- 1 citroen
- Olijfolie
Bereiding:
1. Weet de orzogries af en laat deze 5 minuten koken. Laat afkoelen.
2. Rooster de kipdijfilet in een gependelde pan met een beetje olijfolie.
3. Mix de ansjovis, citroensap, olie, knoflook en groene uien tot een glatte dressing.
4. Mix in de orzo, de groenten en kip; serveer koud of licht gevent.
Kip cashew met broccoli
Een van de bekendste Aziatische gerechten. Kip wordt in een zoetzure saus bereid met cashewnoten, groene erwten en gegrilde broccoli. De techniek is snel en past goed bij gezonde maaltijden omdat de saus beperkt is in vette componenten.
Benodigdheden:
- 2 kipdijfilet (ongeveer 400 g)
- 100 g cashewnoten (onbeslag)
- 200 g broccoli
- 2 gegrilde pittige erwten of groene erwten
- Voor de saus: 2 eetlepel rijstazijn, 2 eetlepels honing, 2 eetlepels ketchup (of soja)
Bereiding:
- Snijd de kip in stukjes van ongeveer 1,5 cm. Bak dit in een gependelde pan met 1 eetlepel olijfolie.
- Voeg de cashewnoten en groenten toe. Bak iets langer.
- Mix de sauszosters en voeg deze toe.
- Serveer met rijst of basmati.
Grillen en koken op het terras
Gezien het warme weer, is grillen tijdens de zomer een populaire keuze. Niet alleen is dit plezierig, maar ook een manier om zorgvuldig te koken met hout of brikket. De voorgestelde recepten zijn uitermate geschikt voor dit soort maaltijden, zoals de gebraden kip met yuzu of de pikante teriyaki poké bowl.
Teriyaki Poké Bowl met Kip, Cashewnoten en Chiafruit
Deze poké bowl is gebaseerd op Japanse culinair traditionele combinaties; in dit geval een kruising van gebraden kip, fruit, groenten en rijst.
Benodigdheden:
- 4 kipdijfilet
- 200 g quinoa of basmatirijst
- 100 g cashewnoten
- 1 gegrilde groene peper
- 2 appel of mango (afhankelijk van voorkeur)
- Teriyakisaus (100 ml)
Bereiding:
- Rooster of bak de kip in de oven of op de grille. Snijd in kleine blokjes.
- Kook quinoa of rijst. Laat afkoelen. Meng met een beetje olijfolie.
- Snijd de peper in stokjes, de groenten in kleine blokjes en meng alles met elkaar.
- Serveer het mengsel in een bowl met kip erop, een licht druppel van teriyakizout.
Kip met feta op het vuurgrillen
Voor een directe ervaring, wat kan beter dan kip met feta, grillen op het vuurgrill?
Benodigdheden:
- 8 kipvleugels
- 200 g feta
- 1 beetje oregano of rozemarijn
- Olijfolie
- Citroen
Bereiding:
- Spoel de vleugels schoon en dry them voor 3 u.
- Mix het feta in stukjes met oregano of rozemarijn. Voeg toe aan kipvleugels.
- Bak op het vuurgrill tot de vleugels mooi goudkleurig zijn.
- Sprenkel met citroensap. Serveer met iets groen, zoals sla of rucola.
Stoofde gerechten en groentencombinaties
Zelfs in warme maanden is een stoofgerecht een aanvaardbare keuze, zeker als het met zulke verse en kleurrijke ingrediënten als perziken, groene asperges of rozemarijn bereid wordt.
Zoetzure kip met perzik
Deze Chinees geïnspireerde gerecht is ideaal als je de ochtend of middag wilt oplossen.
Benodigdheden:
- 2 kipdijfilet
- 2 perziken (fijngemalen)
- 1 gegrilde groene peper
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel ketchup
- 1 theelepel rijstazijn
Bereiding:
- Snijd de kip in blokjes en bak in de pan.
- Meng de sauszosters (honing, rijstazijn, ketchup) en voeg deze toe aan het vlees.
- Voeg de perziken toe en laat alles even pruttelen in de saus.
- Serveer op warme rijst.
Romige kipkerrie met doperwtjes
Een Indiase kipgerecht dat wordt vaak gelaft en gemakkelijk aan te passen is.
Benodigdheden:
- 500 g kipgehakt
- 2 gedeelde doperwtjes
- 2 eetlepels currypasta
- 200 ml melk of room
- 1 citroen
- Sambal (optioneel)
Bereiding:
- Bak het kipgehakt in een pan tot het rood is en meng currypasta hierin.
- Toegedoperwtjes met wat water toevoegen en laten pruttelen.
- Voeg rom of melk toe en laat verdikken.
- Serveer met rijst of brood. Smaak naar eigen smaak aan met sambal of citroensap.
Snelle maaltijden voor een zomeraanval
Soms is de zon simpelweg te warm en het aan koken hoor je wel geen kantjes te wachten. In dat geval zijn er recepten die zich voelen als een kwestie van even dingen bij elkaar gooien.
Zoete aardappeldij met rijst en curry
Hoewel dit gerecht lijkt op een snelle aandachtsprestatie, is het volledig smaakvol.
Benodigdheden:
- Zoete aardappel (2 schijven of 1 aardappel)
- 1 rijst of couscous
- Kip Gehakt of kipdijfilet (200 g)
- Thaise groene currypasta (1 theelepel)
- 1 tomaat of doperwtjes (mengen in de saus)
Bereiding:
- Kook de zoete aardappel of bak in de oven of pan.
- Voeg saus en kip toe. Mix kort met de tomaat en de resterende sauzosters.
- Serveer met rijst of couscous.
Zomers gerechten van het hart
Natuurlijk zijn er ook gerechten die meer warmte uitstralen, maar dit is de zomer en die warmte is net datgenen wat je moet voelen, niet datgene wat je moet eten. Echter, comfortfood heeft ook zijn tijdstip.
Kiphaasjes met peterselie-roomsaus
Een stoofgerecht dat rustig op de tafel kan verschijnen – als comfortfood met smaak.
Benodigdheden:
- 4 kipmeststukjes of haasjes
- 1 snijtje knoflook
- Peterselie (fris)
- Room of melk
- Wisselend aantal blikjes doperwtjes (100 ml)
Bereiding:
- Garen het kipmest in de pan met wat olijfolie en knoflook.
- Giet room of melk erover en laat zacht prutelen.
- Voeg doperwtjes en peterselie toe. Laat gedurende 20 minuten stoven.
- Serveer met warme rijst of groentesoep.
Surinaamse massala kip met spinazie
Een kleurrijke oplossing die zich goed voelt in het geheel van zomerse eten.
Benodigdheden:
- 400 g kipdijfilet
- 100 g massalaspices
- Spinazie of groene bessenvarens
- 1 theelepel kaschmir of kerrie
- Rijst of couscous
Bereiding:
- Marinade het kip voor 1 u in de spiced saus.
- Bak in een pan of frituurpan tot het mals en glad is.
- Voeg spinazie of bessenvarens als onderlaag.
- Serveer met rijst die ook groen is.
Variaties per persoon
Hoe zit het met allergieën of lichtere varianten? De meeste recepten kunnen worden aangepast. Bijvoorbeeld:
- Vega-varianten: Zoete aardappelcurry, kip- en groentepoké, broccolisaus.
- Vezelrijkere varianten: Kip-salades met spinazie of bessenvarens in plaats van rijst.
- Snellere varianten: Zoete aardappel in de oven of op het vuurgrill.
Conclusie
Zomers gerechten met kip kunnen worden gebraakt van lichte, vers salades tot romige stoofgerechten, zoals kiphaasjes in peterseliezout. Of je nu grillt of in rustige stijl stoft, kip maakt diep indruk op de smaak. Ze zijn makkelijk aan te passen en passen goed in hecht maaltijden. Met de 15 recepten die zijn opgenoemd in deze lijst, heb je genoeg om meerdere maanden aan zomerse zondagavonden en gewone maaltijden voor te bereiden. Kies jouw favoriet – of probeer ze allemal!
Nu op tafel, met zonlicht of zonder. Kip blijft een zomerse traditie met veel smaak en weinig gedoe.