In dit artikel zullen we doorgaan met vier recepten die bimi, ook wel aspergebroccoli genoemd, combineren met kip. Deze combinatie is niet alleen tof van smaak, maar ook gunstig gezond wegens de samenstelling van beide ingrediënten. Bimi bevat veel vitamine C en vezel, terwijl kipfilet voor magere eiwitten en weinig vet zorgt. Samen vormen ze de basis van diverse gerechten die geschikt zijn als weekdagslunch of feestelijke maaltijd. De recepten in dit artikel bieden koken van verschillend bereidingsniveau, van eenvoudig wokgerecht tot de iets ingewikkeldere romige laksa.
Bimi met kip, wokgroenten en noodles
Bimi is een relatief onbekend groentetje dat eruitziet als broccoli, maar met langer, dunner stengels en met een smaak die een kruising is tussen broccoli en groene asperge. Daarnaast is het heerlijk knapperig. Een creatief manier om Bimi mee te koken is zijn combineren met kip en noodles.
Ingrediënten en voorbereiding
Voordat men aan het opwarmen van de pan begint, dient men te beginnen met het voorbereiden van de ingrediënten. Omdat dit gerecht bedoeld is voor 4 personen, is het belangrijk om de recepthoeveelheden goed in de gaten te houden.
Deze receptie wordt beschreven als een wokgerecht, waarbij roerbakken de centrale techniek is. Omdat kipfilet al snel klaar is, wordt het meestal als eerste ingezet en wordt het zacht verkaramelliseerd in olien. De kip wordt in kleinere stukjes gesneden, oftewel in blokjes, zodat het goed doorelkraamt. Een aanbevolen optie is het gebruik van sesamolie, voor authenticiteit.
Wanneer de kip bijna klaar is, worden de groenten aan het vuur gebraden. De Bimi kan hierin een prima rol spelen, aangezien het knapperig blijft bij sneller beroering in de pan. Na zacht roerbakken kunnen wokgroenten zoals sinaasappelschillen of bloemkool stukjes toegevoegd worden in de grotendeels afgeronde woksaus.
Wanneer het gerecht al klaar is, wordt het gerecht opgediend samen met noodles. Voor een vegetariëns alternatief, kan men beschuiten zoals tempeh gebruiken in plaats van kip. Dit zorgt voor een lekkere vegetarische variant van het gerecht ook voor vegetariërs.
Technische tips
Aangezien Bimi een relatief snelkookende groente is, dient men de pan goed te bewegen, zodat de pan niet verkruimelt door het gebruik van zacht ovensaus. Men zou kunnen beginnen met het verwarmen van de pan tot er een heldere laag oliën zit.
Bovendien, terwijl men het gerecht bereidt, is het aan te raden om het gerecht met handen op de pan te blijven, zodat men het gerecht constant kan bewegen en eventuele droogheid kan voorkomen. De smaak van het gerecht kan worden versterkt door het toevoegen van zoete en pittige toebereiding. Bijvoorbeeld, door sojasaus of oestersaus toevoegen, zet men krachtige smaken af.
Kip with cashewnoten, Bimi broccoli en rijst
Een andere eenvoudige maar smaakvolle kombinatie is de combinatie van kip met cashewnoten, Bimi broccoli en rijst. Voor het gedeelte waarin kipfiles worden gebruikt, is het aanraden deze in kleinere stukjes af te snijden of al in blokjes te kopen. De basis van de saus ontstaat wanneer man de knoflook en rode peper snijdt, evenals de ui. In een wokpan met een beetje sesamolie wordt eerst het meeste van deze groenten verhit en iets bruin gemaakt voor meer intensiteit.
De kip wordt toegevoegd wanneer de groenten gesneden zijn en licht bruin zijn, evenals knoflook is ingesmeuld. Vervolgens kan de zachte combinatie van Bimi broccoli en groenten in de pan worden gepropte, samen met blok of bloemkool als aanvulling. Als zowel de kip als de groenten goed gebraden zijn, wordt de saus toegevoegd. De saus bestaat uit sojasaus en oestersaus, en eventueel iets suiker voor een zoete afwerking op het gerecht.
Wanneer dit gerecht al wat is, worden de cashewnoten aan de pan toegevoegd, zodat deze een extra vrome lucht aan het gerecht verschaffen. Een handige truc is om de cashewnoten kort voor het einde van het koken toe te voegen, zodat deze warm doorkoken, maar niet bruin worden in de pan.
Het gerecht wordt voltooid met rijst. Aangezien rijst een zwaar maar toch makkelijk samenvattend grondstof is, is het een goede keuze voor het ondersteunende gedeelte van de maaltijd. Dit gerecht biedt zo een evenwichtige combinatie van zacht eiwit, knapperig groenten en een zachte basiskracht die samen een heerlijk geheel vormen.
Traybake van kip met hoisin
Het idee van een traybake met kip, Bimi en rijst is een snelle, gezonde keuze voor het middag- of avondeten. Aangezien dit gerecht op de oven wordt gebakken, moeten alle ingrediënten op voorhand in een bakpapier of in een bakplaat zijn neergezet. De kip wordt gesneden in stukjes, evenals de groenten zoals Bimi en rode ui.
De basis voor de saus kan bijvoorbeeld maken van hoisin en eventueel geraspelde zit. Het opkoken van zowel kip als groenten in bijna een sausevormige combinatie maakt het gerecht rijp voor het steken in de oven. Vervolgens wordt de bakplaat op laag niveau in een oven geplaatst, en wordt het gerecht ongeveer 10 tot 15 minuten verder gegrild of opgewarmd totdat de kip goed is gebakken.
Het gerecht kan opgediend worden met wat verse koriander bovenop, voor extra verfrissende smaken. Een lekkere variatie die kan worden overwogen is het verwerken van hoisin in combinatie met groenten, voor extra geur. Bij het opwarmingstempo is het aan te raden de oven temperatuur gematigd te houden, om de groenten niet op ongepast manier droog te maken.
De rijst kan apart of als onderdeel van het gerecht worden beschouwd. Zijmaaltijd koper zijn vaak gekozen om dit gerecht uit te leveren, terwijl de ingrediënten op voorhand zijn gereinigd en gereed om te bereiden.
Wok met kip, bimi en paddenstoelen
Een snel en gezond gerecht is een wok met kip, Bimi en paddenstoelen. Voor bereiding dient men te beginnen met het snijden van de kip in blokjes en het schoonmaken van de groenten. De wortelen snijdt men in fijne staafjes, en de lenteuit wordt in ringen gesneden.
Wanneer de pan is opgewarmd met wat olie, bak men de kipblokjes tot ze goudbruin zijn. De groenten en paddenstoelen worden aan het einde toegevoegd en ook in de pan samengevoegd. Omdat paddenstoelen snel koken, dient men zorgvuldig de timing te beheersen – eventueel bij het afkoken.
De saus die wordt gebruikt kan bestaan uit hoisinsaus, sojasaus, szechuanpeper en citroensap. De zoute smaak van de saus versterkt de combinatie. Tenslotte worden er cashewnoten of lente-uitschuifel toegevoegd, samen met geraspte citroenschil voor een extra vers luchtgevoel in de smaak.
Een aantal soortgelijke technieken uit andere oosterse recepten kunnen hier worden toepast. Bijvoorbeeld het gebruik van zeshout als extra groente, wanneer meer texture wordt gewenst in het gerecht. Voor het vegen van de pan, of het reinigen van de gerechten, is goed afwassen van de pan essentieel, zodat smaken niet overlappen tussen de gerechten.
Nutritie en aanpassingen
Beide gerechten met Bimi en kip bieden een goede hoeveelheid voedingswaardigheid. Bimi bevat weinig calorien, veel vezel en een sterk dosis vitamine C. Dit maakt het een gunstige keuze voor het versterken van de immuniteit en het verhogen van het innamegehalte van vezel. Daarnaast bevat Bimi antioxidanten, die werken tegen zogenaamde vrij radicalen.
Kipfilet is een goede bron van magere eiwitten. Verhoogt men de inname van eiwitten en koolhydraten via rijst of noodles, dan wordt het geheel een evenwichtig diner. De meeste bereidingswijzen van het gerecht gebruiken veld en smaakversterkers, maar zorgen ook voor een goede inhoud in vezel.
Voor veganistische variant, kan men de kip vervangen door tofu of tempeh. De saus kan worden aangepast aan het gebruik van vissaus of veganistische alternatieven. Dit geldt ook voor andere gerechten van de website, zoals Thaise curry of laksa. Men zou ook de groenten kunnen variëren, zoals het gebruik van broccoli in plaats van Bimi. Dit werkt gunstig in combinatie voor een lekkere keuze in groenten.
Een aanpassing in bereidingsstijl is ook mogelijke. Men kan bijvoorbeeld koken voor een tradiotionele Thaise versie van het gerecht met more, groenten, extra saus of variaties in kruiden. Of men kan vaker roerbakken, zodat de groenten en kip sneller klaar zijn voor consumptie.