Springrolls zijn een veelzijdige, lichte en gezonde gerecht dat eenvoudig te maken is met een brede verscheidenheid aan ingrediënten. Ze lenen zich uitstekend voor zowel vegetarische, vegan, vlees- als visgerechten. Vanwege hun lage vetgehalte — aangezien ze niet gefrituurd worden — zijn ze een uitstekende keuze voor een gezonde maaltijd. In dit artikel worden diverse recepten en tips besproken, gebaseerd op betrouwbare bronnen, om springrolls thuis te maken die niet alleen voedend zijn, maar ook smaken als in een restaurant.
Wat zijn springrolls?
Springrolls zijn een ongefrituurde variant van loempia’s. In plaats van frituren worden de gevulde rijstvellen of rijstpapieren licht geweekt in water en daarna handmatig gerold. Het resultaat is een luchtige, knapperige en gezonde snack of maaltijd. Het gebruik van rijstvellen of rijstpapier maakt springrolls glutenvrij en geschikt voor mensen met voedselintoleranties of voor wie op zoek zijn naar lichtere gerechten.
Springrolls zijn oorspronkelijk van Chinees oorsprong en hebben hun naam gekregen omdat ze vaak gevuld zijn met lentegroenten. Het is een gerecht dat veel variatie toelaat, zowel qua vulling als qua saus. Ze kunnen als hapje, lunchgerecht of zelfs als hoofdmaaltijd gediend worden.
Het voordeel van springrolls voor een gezonde voeding
Springrolls zijn een uitstekende keuze voor iemand die op zoek is naar lichte en gezonde maaltijden. Ze bevatten weinig vet, aangezien ze niet gefrituurd worden. De vulling is meestal gebaseerd op verse groenten, wat het gerecht rijk maakt aan vezels, vitamines en mineralen. Daarnaast is het mogelijk om eiwitten zoals kip, vis, tofu of schaaldieren toe te voegen, waardoor springrolls ook een goed evenwicht bieden tussen eiwit, koolhydraten en vetten.
Een belangrijk voordeel is de flexibiliteit. Je kunt kiezen voor een vegan variant, een vleesgerecht of zelfs een fruitbevattende vulling. Hierdoor zijn springrolls ideaal voor iedereen, ongeacht dieetkeuze of maaltijdsituatie.
Basistechniek voor het maken van springrolls
Het maken van springrolls vereist enkele eenvoudige stappen en een beetje oefening. De basisbestanddelen zijn rijstvellen of rijstpapier, groenten (optioneel vlees of vis) en een saus. Hieronder volgt een overzicht van de basisstappen:
- Rijstvellen weken: Leg de vellen in lauwwarm water tot ze zacht worden, meestal ongeveer 10-15 seconden. Ze moeten nog stevig zijn, maar voldoende zacht om te vouwen.
- Vulling voorbereiden: Snijd groenten in dunne reepjes of plakjes. Optioneel kan vlees, vis of ei worden toegevoegd.
- Vouwen van de springroll: Leg de ingrediënten in het midden van het rijstvel. Vouw eerst de zijkanten naar binnen, zodat de vulling niet loskomt. Rol het rijstvel vervolgens vanaf de onderkant omhoog tot een strakke rol.
- Serven met saus: Serveer de springrolls met een sausje naar keuze, zoals pindasaus, chilisaus of een frisse groene saus.
Het rollen van springrolls vereist wat oefening, maar zodra de techniek beheerst is, is het een snelle en eenvoudige methode.
Gezonde springrolls recepten
1. Springrolls met pindasaus
Een populaire keuze zijn springrolls met pindasaus. Deze saus is eenvoudig te maken met drie ingrediënten: pindakaas, agave siroop en sojasaus. Optioneel kan er water of extra sojasaus aan toegevoegd worden voor een vloeibaardere saus. De springrolls zelf kunnen gevuld worden met een mengsel van groenten zoals komkommer, wortel, mango, avocado en spinazie. De combinatie van de frisse groenten en de pittige pindasaus creëert een heerlijke smaakcontrast.
2. Springrolls met Aziatische kip
Kip is een populaire vulling voor springrolls. Breng de kip op smaak met sojasaus, honing en knoflooksaus. Voeg verse groenten toe zoals komkommer, ui of paprika. De kip kan vooraf worden gebakken of gekookt, afhankelijk van de voorkeur. De combinatie van zachte kip en knapperige groenten maakt dit een evenwichtige en voedzame maaltijd.
3. Springrolls met garnalen
Garnalen zijn een uitstekende toevoeging aan springrolls, vooral in combinatie met groenten zoals komkommer, peper en paprika. Deze vulling is rijk aan eiwit en weinig vet. Serveer de springrolls met een pindasaus of chilisaus voor extra smaak. De springrolls kunnen ook gecombineerd worden met rijst of een groentensalade voor een volledig gerecht.
4. Springrolls met gebakken zalm
Voor een visgerecht zijn springrolls met gebakken zalm een uitstekende keuze. De zalm kan vooraf gebakken worden en daarna in de springrolls worden verwerkt. Voeg verse groenten toe zoals komkommer, wortel of paprika. Serveer met een simpel sausje van sojasaus, citroensap en honing voor extra smaak. Dit gerecht is niet alleen gezond, maar ook erg smaakvol en geschikt voor elke gelegenheid.
5. Springrolls met zeewier
Voor een vegan variant zijn springrolls met zeewier een uitstekende keuze. Deze springrolls kunnen gevuld worden met gele paprika, sojabonen, avocado en zeewier. Serveer met een sesamdipje voor extra smaak en crunch. Dit gerecht is rijk aan vezels, voedingsstoffen en is ideaal voor vegetariërs of veganisten.
6. Tofu springrolls
Tofu is een uitstekende eiwitbron en kan gemakkelijk verwerkt worden in springrolls. Deze springrolls kunnen gevuld worden met tofublokjes, wortel, komkommer, basilicum en munt. De combinatie van zachte tofublokjes en knapperige groenten maakt dit een lichte, maar voedzame maaltijd.
7. Vegetarische Vietnamese springrolls
Vegetarische Vietnamese springrolls zijn een eenvoudige maar heerlijke optie. Ze bestaan meestal uit verse groenten zoals wortel, komkommer, avocado en romaine sla. Deze springrolls worden vaak gediend met een pindadip. Ze zijn ideaal als lunch of avondmaaltijd en bevatten veel vezels en vitamines.
Recept: Gezonde Vegan Springrolls met Pindasaus
Hier is een recept voor gezonde vegan springrolls, ideaal voor iedereen die op zoek is naar een lichte en voedzame maaltijd.
Ingrediënten
Vulling:
- 1 wortel, in dunne reepjes
- 1 komkommer, in dunne reepjes
- 1 avocado, in reepjes
- 1 romaine sla, in reepjes
- 1 mango, in reepjes
- 1 eetlepel sesamzaadjes (optioneel)
Pindasaus:
- 100% pindakaas (ongeveer 2 eetlepels)
- 1 theelepel agave siroop
- 1 theelepel (glutenvrije) sojasaus
- 1 theelepel water (optioneel, voor verdunning)
Overige:
- Rijstvellen of rijstpapier
- Citroen of limoen (voor extra frisheid)
Bereiding
- Rijstvellen weken: Leg de vellen in lauwwarm water tot ze zacht worden. Ze moeten nog stevig zijn, maar voldoende zacht om te vouwen.
- Groenten voorbereiden: Snijd de wortel, komkommer, romaine sla, mango en avocado in dunne reepjes.
- Vouwen van de springroll: Leg de ingrediënten in het midden van het rijstvel. Vouw eerst de zijkanten naar binnen, zodat de vulling niet loskomt. Rol het rijstvel vervolgens vanaf de onderkant omhoog tot een strakke rol.
- Pindasaus maken: Meng de pindakaas, agave siroop en sojasaus in een kom. Voeg eventueel wat water toe voor een vloeibaardere saus.
- Serven: Serveer de springrolls met de pindasaus en eventueel wat citroensap of limoen voor extra frisheid.
Deze springrolls zijn niet alleen gezond, maar ook erg smaakvol en ideaal voor lunch of diner. Ze zijn eenvoudig te maken en kunnen meegesmeerd worden naar het werk of op een picknick.
Tips voor het maken van springrolls
- Rijstvellen niet te lang weken: Ze worden snel zacht en kunnen snel breken als ze te lang in het water liggen. 10-15 seconden zijn meestal voldoende.
- Groenten in kleine reepjes snijden: Dit maakt het makkelijker om ze in het rijstvel te vouwen en voorkomt dat ze uitsteken.
- Gebruik een glatte ondergrond: Het rollen van springrolls gaat beter op een gladde ondergrond zoals plastic of marmer.
- Vooraf koken of bakken van vlees of vis: Dit zorgt ervoor dat het gerecht niet slijmig of zacht wordt na het rollen.
- Vooraf maken van saus: De saus kan vooraf gemaakt worden en op tafel gezet, zodat de springrolls direct kunnen worden gedip.
Variaties en toepassingen
Springrolls zijn erg veelzijdig en kunnen gebruikt worden in verschillende contexten:
- Borrelhappies: Springrolls zijn ideaal als borrelhappies, vooral wanneer ze met een sausje gediend worden.
- Lunchgerecht: Ze zijn licht, voedend en makkelijk mee te nemen naar het werk.
- Avondmaaltijd: Met een beetje rijst of een groentensalade kunnen springrolls uitgebreid worden tot een hoofdmaaltijd.
- Vegan of vegetarisch: Er zijn veel opties voor vegan en vegetarische vullingen, zoals tofu, sojabonen of groenten.
Conclusie
Springrolls zijn een lichte, gezonde en veelzijdige maaltijd die eenvoudig te maken is met een breed spectrum aan ingrediënten. Ze zijn ideaal voor iedereen die op zoek is naar een lichte maaltijd of een creatieve manier om groenten en eiwitten te combineren. Of je nu kies voor een vegan variant, een vleesgerecht of een visgerecht, springrolls zijn een uitstekende keuze. Ze lenen zich uitstekend voor verschillende gelegenheden en zijn eenvoudig mee te nemen. Met een beetje oefening en de juiste techniek kunnen springrolls thuis gemaakt worden die even smaken als in een restaurant.