In een tijd waarin gezondheid en voeding centraal staan, is Sandra Bekkari een bekende naam in de Vlaamse culinair wereld. De auteur en culinair deskundige, bekend van haar televisieprogramma Open Keuken, richt zich al jaren op het combineren van smaak, voedzaamheid en eenvoud. Haar reeks Missie Gezond Gewicht is daar een duidelijk voorbeeld van. Deze serie kookboeken brengt 80 nieuwe en snelle recepten die niet alleen smaken doen wegcijferen, maar ook bijdragen aan een gezondere levensstijl. In het tweede deel van de reeks focust ze zich op winterse gerechten die comfort, gezondheid en smaak combineren.
Deze artikelen zullen in detail ingaan op de filosofie achter de reeks, de structuur van de recepten en het gebruik van voedingsleer. Bovendien worden enkele van de recepten uit het tweede deel van Missie Gezond Gewicht voorgesteld, inclusief een uitgebreide bereidingsaanwijzing.
De Filosofie achter ‘Missie Gezond Gewicht’
De reeks Missie Gezond Gewicht is ontworpen als een praktische en haalbare manier om gezonder te leven. Sandra Bekkari benadrukt dat gezond eten niet betekent dat je moet afzien van smaak of comfort. Integendeel, de recepten zijn bedoeld om mensen te inspireren tot een evenwichtige en duurzame relatie met voeding. Hierbij wordt gebruikgemaakt van rijke voedingsstoffen, gezonde vetten en natuurlijke ingrediënten die enerzijds het lichaam ondersteunen en anderzijds het genieten van het eten mogelijk maken.
Sandra Bekkari is vooral gericht op het uitbalanceren van eetgewoonten in een wereld waar bewerkte producten en gebrek aan beweging de norm lijken te worden. Haar aanpak is gebaseerd op haar opleidingen in voedingsleer, orthomoleculaire voedingsleer en voeding en gezondheid, die haar hebben uitgerust met de kennis om gezonde maaltijden te creëren die ook culinair verfijnd zijn.
De Structuur van de Recepten
De recepten in Missie Gezond Gewicht zijn opgedeeld in verschillende categorieën, afhankelijk van het type maaltijd of de bereidingswijze. In het tweede deel van de reeks is het thema ‘wintercomfortfood’ centraal. De recepten zijn zo ontworpen dat ze snel en eenvoudig te bereiden zijn, maar tegelijkertijd gezond en rijk aan voedingsstoffen. Hieronder worden enkele categorieën genoemd:
- Ontbijt en brunch
- Soepen
- Wintersalades
- Apero en sharing
- Ovengerechten en traybakes
- Stoofpotjes en eenpansgerechten
- Wintertijd-dinners
- Desserts
Elke categorie bevat recepten die niet alleen voedzaam zijn, maar ook het winterse genot ondersteunen. De structuur is duidelijk en maakt het gemakkelijk om een volledige maaltijd te plannen of om tijdelijk focus te leggen op één specifiek type gerecht.
Voorbeelden van Recepten uit ‘Missie Gezond Gewicht’ Deel 2
Hieronder worden drie recepten voorgesteld die uit het tweede deel van Missie Gezond Gewicht zijn gehaald. Deze gerechten geven een goed beeld van de smaakvolle en gezonde combinaties die Sandra Bekkari voorstelt.
1. Broccoli – kervelsoep met snippers van Prosciutto di Parma
Ingrediënten:
- 1 ui, fijngesneden
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- 1 prei, in ringen gesneden
- 1,2 liter kippenbouillon
- 1 broccoli, in roosjes gesneden
- 100 g kervel (extra voor de afwerking)
- 2 dunne plakjes Prosciutto di Parma
- Griekse yoghurt
Bereiding:
- Stoof de ui en knoflook aan in een pan met olijfolie.
- Voeg de prei toe en stoof mee.
- Voeg de kippenbouillon en broccoli toe en laat 15 minuten sudderen.
- Voeg in de laatste 5 minuten de kervel toe.
- Bak ondertussen de Prosciutto di Parma krokant in een antiaanbakpan.
- Mix de soep en kruid met peper en zout.
- Werk af met extra kervel, Griekse yoghurt, stukjes gebakken ham en zwarte peper.
Voedingswaarde: - Rijk aan vitamine C uit de broccoli - Vol vitamine K uit kervel - Bevat gezonde vetten uit de Griekse yoghurt - Het gerecht is licht, maar voedzaam en ideaal voor een wintervoorgerecht.
2. Pizza Bianca
Ingrediënten:
- 175 g roomkaas
- 2 eetlepels verse dille, fijngehakt (extra voor afwerking)
- 2 volkoren (spelt)wraps (medium)
- 150 g fijne, groene asperges
- 150 g plakjes mozzarella (voorgesneden uit de supermarkt)
- 100 g jonge bladspinazie
- 25 g Parmezaanse kaas
- 2 sneden gerookte (bio)zalm
Voor erbij:
- Salade naar keuze, op smaak gebracht met olijfolie, wittewijnazijn, peper en fleur de sel
Voor de afwerking:
- Zeste en sap van 1 biocitroen
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Meng de roomkaas met de verse dille en kruid met peper.
- Smeer de roomkaas op de wraps.
- Beleg met de asperges, plakjes mozzarella en jonge spinazie.
- Strooi de Parmezaanse kaas erover en bak ongeveer 10 minuten in de oven.
- Leg er op het einde de plakjes zalm op en werk af met verse dille, wat citroenzeste en een scheutje citroensap.
Voedingswaarde: - Vol complexe koolhydraten uit de volkoren wraps - Rijk aan eetbare vezels van de asperges en spinazie - Bevat omega-3 vetzuren uit de zalm - Het gerecht is een combinatie van smaak en voedzaamheid, ideaal voor een lichte lunch of brunch.
3. Hamburgertjes van zoete aardappel
Ingrediënten:
- 200 g zoete aardappel (ongeveer 1 aardappel), gewassen en geschrobde
- 100 g quinoa, gekookt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel zaadzaadjes
- 1 eetlepel gersteflocken
- 1 theelepel tijm, fijngehakt
- 1 theelepel komijn
- Zout en peper
Voor de saus:
- 100 g Griekse yoghurt
- 1 eetlepel knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper
Bereiding:
- Meng de geschrobde zoete aardappel met de quinoa, olijfolie, zaadzaadjes, gersteflocken, tijm, komijn, zout en peper tot een homogene massa.
- Vorm de massa tot 4 balletjes.
- Bak de hamburgertjes in een pan met een beetje olijfolie tot ze goudbruin zijn.
- Meng voor de saus Griekse yoghurt met knoflook, peterselie, zout en peper.
- Serveer de hamburgertjes met de saus en eventueel een salade of stokbrood.
Voedingswaarde: - Rijk aan complexe koolhydraten en vezels - Vol eetbare vetten uit zaadzaadjes en yoghurt - Ideaal als een lichte lunch of maaltijd op de avond - De combinatie van zoete aardappel en groenten maakt het gerecht zowel gezond als smaakvol.
Gezonde Recepten voor Elke Gelegenheid
Een van de sterke punten van Missie Gezond Gewicht is de aanwezigheid van recepten voor alle soorten gelegenheden. Van een eenvoudig ontbijt tot een verfijnde apero of een feestavond, Sandra Bekkari heeft recepten die aan elke gelegenheid tegemoet komen.
Ontbijt en Brunch
In het ontbijtdeel van het boek vind je gerechten die energie geven en tegelijkertijd licht zijn. Een voorbeeld is de havermoutpap met pindakaas-dadelpasta en een chia-laag. Dit gerecht bevat complexe koolhydraten, gezonde vetten en vezels, wat het ideaal maakt voor een langdurige energievoorziening in de ochtend.
Apero en Sharing
De recepten voor de apero zijn gericht op gezelligheid en gezondheid. Sandra Bekkari ontwikkelt hierbij gerechten die niet alleen smaken, maar ook makkelijk te delen zijn. Denk aan olijven met verschillende smaken, ovenschotelletjes of zachte kaasplankjes met groenten en nootjes.
Feestdagen en Zondagmiddagen
Het tweede deel van Missie Gezond Gewicht is gericht op de wintermaanden, waarbij het comfort en gezelligheid centraal staan. De recepten zijn dus ook ideaal voor zondagmiddagen of feestdagen. Zo vind je stoofpotjes, eenpansgerechten en warme soepen die niet alleen gezond zijn, maar ook het wintergenot ondersteunen.
De Invloed van de Sana-Methode
Een belangrijk aspect van Missie Gezond Gewicht is de Sana-methode, een aanpak ontwikkeld door Sandra Bekkari. Deze methode richt zich op een evenwichtig voedingspatroon dat volledig op maat is gemaakt voor individuen die hun gezondheid willen verbeteren. De methode benadrukt het belang van complexe koolhydraten, gezonde vetten en eetbare vezels, terwijl onnodige toevoegingen zoals verwerkte suikers en zout worden verminderd.
De Sana-methode is niet bedoeld als een tijdelijke diëetstrategie, maar als een langdurige aanpak om een gezonde levensstijl te ontwikkelen. Door de recepten in Missie Gezond Gewicht te volgen, kan iemand geleidelijk aan een betere relatie met voeding opbouwen, zonder het genieten van eten in te perken.
Advies voor de Gebruik van de Recepten
Om de meeste waarde te halen uit de recepten uit Missie Gezond Gewicht, is het aan te raden om een variatie aan gerechten te kiezen. Dit zorgt ervoor dat je niet alleen voedingsstoffen uit één bron krijgt, maar ook blijft genieten van de diversiteit in smaken. Bovendien is het belangrijk om te letten op bereidingswijzen die gezond zijn, zoals stomen, bakken in olijfolie, of ovenbereiden in plaats van frituren.
Een andere aanbeveling is om de recepten aan te passen aan jouw persoonlijke smaken en voedingsbehoeften. Sandra Bekkari benadrukt dat haar recepten slechts een basis zijn en dat je ze vrij kunt aanpassen, zolang je de kernwaarden van gezonde voeding in stand houdt.
Conclusie
Sandra Bekkari’s Missie Gezond Gewicht is een waardevolle bron voor wie wil beginnen met een gezondere levensstijl. De reeks biedt 80 recepten die niet alleen smaken, maar ook voedzaam zijn en eenvoudig te bereiden. Door het combineren van smaak, gezondheid en comfort, helpt het boek mensen om hun relatie met voeding te verbeteren op een duurzame manier.
Of je nu een ervaren kok bent of net begint met het koken, Missie Gezond Gewicht biedt een uitgebreide keuze aan gerechten voor elke gelegenheid. Door het volgen van deze recepten, kun je niet alleen je lichaam ondersteunen, maar ook genieten van het eten op een manier die zowel gezond als smaakvol is.
Bronnen
- Gezonde inspiratie: 3 recepten uit Missie Gezond Gewicht deel 2
- Missie Gezond Gewicht 2: 80 nieuwe en snelle recepten
- Gezonde inspiratie: 3 recepten uit Missie Gezond Gewicht 1
- Missie Gezond Gewicht: 3x recepten uit het nieuwste boek van Sandra Bekkari
- Missie Gezond Gewicht: Sandra Bekkaris recepten voor een duurzame levensstijl
- Missie Gezond Gewicht deel 2: 80 heerlijke en gezonde gerechten