Het kookboek "De Gezonde Goesting" is een boek dat niet alleen een collectie van smaakvolle en gezonde gerechten bevat, maar ook een betrokken visie op het koken en eten. Het is ontwikkeld door Bert Meewis, ervaren kok en mede-eigenaar van het tweesterrenrestaurant Slagmolen, in samenwerking met de culinaire zender njam!. Het boek combineert eenvoudige toppers, verfijnde feestgerechten en gezonde alternatieven voor klassieke favorieten. Het is een culinair naslagwerk dat zowel voor de ervaren kok als de beginnende kookenthusiast een waardevolle inspiratiebron kan zijn. In dit artikel worden de kernaspecten van het boek besproken, inclusief de inzet, de recepten, de invloed van het tv-programma en de filosofie achter het koken voor de thuischef.
Het tv-programma en de inspiratie achter het boek
Het kookboek "De Gezonde Goesting" is gebaseerd op het gelijknamige tv-programma dat uitgezonden werd op njam!. In dit programma brengt de gezondheidsbewuste kok Steffi haar kookvaardigheden en visie op gezonde keuken aan de man. Haar doel is om kijkers te inspireren om beter te eten, zonder dat dit inhoudt dat het saai of ingewikkeld hoeft te zijn. Het programma richt zich op mensen die willen afkicken van suikerverslaving, meer groenten en fruit in hun voeding willen opnemen of gezonde alternatieven voor de cheeseburger en andere klassieke gerechten willen ontdekken.
Bert Meewis, die al sinds 2014 voor njam! kookt, heeft zijn ervaring en kookkunst opnieuw in een kookboek verwerkt. Het boek bevat voornamelijk gerechten die hij tijdens zijn programma’s heeft voorgesteld, maar ook klassiekers uit Restaurant Slagmolen zijn opgenomen. Zo wordt het kookboek zowel een bron van inspiratie voor de thuischef als een plek waar het culinaire werk van een ervaren kok op papier gebracht is.
Recepten en gerechten uit het boek
Een van de kernaspecten van het boek is de selectie van recepten. Meewis benadrukt dat het boek is opgesteld met het oog op de haalbaarheid in de thuiskeuken. Het boek bevat geen exotische ingrediënten of technieken die slechts beschikbaar zijn in professionele keukens. In plaats daarvan zijn de recepten ontworpen met ingrediënten die iedereen in de winkel kan vinden. Dit maakt het boek toegankelijk voor een breed publiek en zorgt ervoor dat kookenthusiasten zonder enige moeite een gerecht kunnen maken dat smaakt als in een restaurant.
Eenvoudige toppers en feestgerechten
Het boek biedt een breed spectrum aan gerechten, reikend van eenvoudige toppers tot verfijnde feestgerechten. Bijvoorbeeld, het boek bevat recepten voor zalmpralines afgewerkt met Belgische kaviaar, Zeeuwse platte oesters met gegratineerde champagnesaus en klassieke gerechten uit Restaurant Slagmolen zoals kreeftravioli en de koningskrab van Giel Meewis. Deze gerechten zijn ontworpen om niet alleen smaakvol, maar ook technisch haalbaar te zijn in de thuiskeuken.
Gezonde alternatieven
Een van de belangrijkste thema's van het boek is het aanbieden van gezonde alternatieven. Het boek is gericht op mensen die op zoek zijn naar manieren om gezonder te eten, zonder dat dit inhoudt dat het smaak moet missen. De recepten zijn uitgewerkt met een focus op balans tussen smaak, voedingswaarde en eenvoud. Zo worden groenten en fruit niet alleen gebruikt als bijgerechten, maar ook als centraal element in gerechten.
De keuze van ingrediënten en bereidingsmethoden legt ook de nadruk op het vermijden van verwerkte voedingsmiddelen en het gebruik van verse, natuurlijke producten. Deze aanpak is in lijn met de filosofie van het tv-programma en benadrukt de mogelijkheid om gezond te koken zonder te moeten inleveren op smaak.
De invloed van het tv-programma
Het tv-programma "De Gezonde Goesting" speelt een centrale rol in de opbouw van het kookboek. Het boek is niet alleen een samenvatting van het televisiewerk van Bert Meewis, maar ook een uitbreiding van zijn visie op koken. Het programma heeft al jaren een sterke impact op de culinaire zender njam! en heeft honderden kijkers geïnspireerd om zelf aan de slag te gaan in de keuken.
Het tv-programma is een unieke combinatie van kookshow, adviesprogramma en lifestyle. Steffi en Bert Meewis geven niet alleen recepten, maar ook praktische tips over het kopen van ingrediënten, het opslaan van voedsel en het maken van gezonde keuzes in de supermarkt. Deze aanpak is overgenomen in het kookboek, waarbij kookadvies vaak gepaard gaat met tips over de toepassing van gezonde keukenprincipes.
De filosofie van het koken
Een van de kernprincipes die in het boek terugkeren, is de overtuiging dat koken niet ingewikkeld hoeft te zijn. Bert Meewis benadrukt dat het koken in de thuiskeuken niet per se moeilijk moet zijn om toch smaakvol en verfijnd te zijn. Het boek bevat recepten die niet te ingewikkeld zijn, maar tegelijk boordevol smaak. Dit is een bewust keuze, omdat het doel van het boek is om mensen te stimuleren om in hun eigen keuken aan de slag te gaan en te experimenteren.
De auteur benadrukt ook dat het boek niet louter een reflectie is van de restaurantkeuken van Slagmolen, maar een verzameling van gerechten die toegankelijk zijn voor iedereen. De eenvoud van de recepten maakt het mogelijk voor zowel ervaren koks als beginnende koks om mee te koken. Dit benadrukt de filosofie van het koken als iets dat iedereen kan leren en genieten van, ongeacht hun niveau van expertise.
Klassiekers en seizoensgerechten
Het boek bevat ook klassiekers uit het restaurant Slagmolen, zoals kreeftravioli en de koningskrab van Giel Meewis. Deze gerechten zijn een bewijs van de culinaire kwaliteit die in het restaurant wordt geboden, maar zijn ook aangepast om ze haalbaar te maken voor de thuischef. De recepten zijn zorgvuldig uitgewerkt en bevatten duidelijke instructies en ingrediëntenlijsten.
Naast klassiekers zijn er ook recepten die zich richten op seizoensproducten. Bert Meewis benadrukt dat het wildseizoen en het aspergeseizoen voor hem persoonlijk hoogtepuntjes zijn. Dit benadrukt de rol van seizoensproducten in de keuken en de aandacht voor het koken met wat er op dat moment beschikbaar is. Het gebruik van seizoensproducten niet alleen gezonder, maar ook smaakvoller en duurzamer.
Het boek als cadeau
Het kookboek is een ideaal cadeau voor elke hobbykok die houdt van klassieke smaken met een verfijnde afwerking. Het verschijnt net op tijd voor de feestdagen, wat het extra geschikt maakt als kerstcadeau voor familie of vrienden die van koken houden. Het boek is verkrijgbaar in plaatselijke boekhandels en is ook online te bestellen.
Het boek is niet alleen een verzameling van recepten, maar ook een bron van inspiratie en kookplezier. Het bevat niet alleen recepten, maar ook een visie op koken, gezondheid en het genieten van voedsel. Het is een stijlvol boek met heldere fotografie en een duidelijke opmaak, wat het ideaal maakt voor het thuisgebruik.
Conclusie
Het kookboek "De Gezonde Goesting" is een waardevolle toevoeging aan de kookliteratuur. Het biedt een unieke combinatie van eenvoudige toppers, verfijnde feestgerechten en gezonde alternatieven. Het is gebaseerd op een langdurige ervaring van Bert Meewis in de keuken en op het tv-programma "De Gezonde Goesting", dat al jaren een sterke impact heeft op de culinaire zender njam!.
Het boek is ontworpen met het oog op de haalbaarheid in de thuiskeuken en benadrukt de mogelijkheid om smaakvol en gezond te koken zonder ingewikkelde technieken of exotische ingrediënten. Het is een inspiratiebron voor iedereen die van koken houdt, of dat nu in een restaurant of in de eigen keuken is.
Met heldere fotografie, duidelijke instructies en een visie op koken die toegankelijk is voor iedereen, is het kookboek een aanrader voor zowel ervaren koks als beginnende kookenthusiasten. Het is een ideale keuze voor wie op zoek is naar gezonde recepten die gemakkelijk te maken zijn, maar toch smaaken zoals in een restaurant.