In de hedendaagse maatschappij wordt gezond eten steeds relevanter. Niet alleen om lichamelijk in goede conditie te blijven, maar ook om mentale balans en vitaliteit te behouden. Het boek Goesting in gezondheid van Lynn De Merlier biedt een overtuigend kader voor het verband tussen voeding, darmgezondheid en mentale welzijn. Daarnaast bevat het meer dan 40 eenvoudige recepten die gezond én heerlijk zijn. In dit artikel worden enkele van deze recepten beschreven, evenals de voedingsprincipes die erachter liggen.
Goesting in gezondheid: de kern van het boek
Lynn De Merlier benadrukt in Goesting in gezondheid dat voeding een fundamentele rol speelt in zowel lichamelijk als mentaal welbevinden. Ze stelt dat veel aandoeningen, zoals zure oprispingen, leaky gut, fibromyalgie, depressie en chronische vermoeidheid, in verband kunnen worden gebracht met de toestand van de darmen. De darmen beïnvloeden niet alleen de spijsvertering, maar ook het immuunsysteem en de stemming. Dit is niet enkel theorie; Lynn deelt haar jarenlange ervaring als praktijkfysiotherapeute om deze kennis toepasbaar te maken in het dagelijks leven.
Het boek bevat tal van weetjes, voedingsadviezen en recepten die eenvoudig en lekkers zijn. Het is bestemd voor iedereen die wil leren hoe voeding kan bijdragen aan een gezonder en vitaler leven, zonder dat je hoef te diëten of jezelf in te perken. Het boek benadrukt dat gezondheid en smaak niet uitsluitend zijn. In plaats van jezelf te beperken, kun je juist leren genieten van gezonde keuzes die ook voldoen aan je smaakpapil.
Voedingsprincipes uit het boek
Lynn De Merlier stelt duidelijke richtlijnen voor het ontwikkelen van een gezonder eetpatroon. Deze principes zijn gebaseerd op eenvoudige, maar krachtige keuzes die een grote impact hebben op het lichaam en de geest. Hieronder worden enkele van deze principes samengevat:
1. Een evenwichtig eetpatroon opbouwen
Het boek benadrukt het belang van een divers en evenwichtig voedingspatroon. Dit betekent dat je moet zorgen voor een balans tussen eiwitten, koolhydraten, gezonde vetten, en voldoende vezel. Deze balans draagt bij aan een stabiele energieniveau en een goede spijsvertering. Een voorbeeld van zo’n balans is de combinatie van volkorengruiten, groenten, legumes, en eiwitbronnen zoals noten of eieren.
2. Kwaliteit boven kwantiteit
Lynn benadrukt dat het belangrijk is om kwaliteitsvolle ingrediënten te kiezen, in plaats van jezelf te beperken tot "gezonde" producten zonder smaak. De kwaliteit van ingrediënten beïnvloedt niet alleen de smaak, maar ook de voedingswaarde. Bijvoorbeeld het gebruik van volle boter in plaats van margarine of het kiezen van biologische ingrediënten kan een positief effect hebben op je gezondheid.
3. Het belang van vezel en fermenten
Vezel en fermenten zijn essentieel voor een gezonde darmflora. Het boek bevat tips om deze elementen natuurlijk in het dieet op te nemen, zoals het gebruik van volkorenproducten, groenten, en gezonde snacks zoals yoghurt of koolzuurrijpe groenten. Deze voedingsmiddelen ondersteunen de darmflora en helpen bij het creëren van een goede spijsvertering.
4. Gezonde snacks en tussendoortjes
Het boek benadrukt het belang van gezonde tussendoortjes om honger te voorkomen en energie te houden. In plaats van verwerkte snacks kiezen voor gezonde alternatieven zoals noten, fruit, of zelfgemaakte granola. Deze snacks zijn niet alleen smaakvol, maar ook rijk aan voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft.
5. Een bewust eetpatroon ontwikkelen
Het boek stelt dat het belangrijk is om bewust te kiezen wat je eet, waar en hoe. Het ontwikkelen van een eetpatroon dat niet alleen gezond is, maar ook plezier geeft, helpt bij het handhaven van langdurige veranderingen. Het benadrukt het gebruik van kleurrijke gerechten, het samen koken met kinderen, en het genieten van het eten in een kalme omgeving.
Leuk en gezond: recepten uit Goesting in gezondheid
Lynn De Merlier deelt in haar boek meer dan 40 recepten die eenvoudig, heerlijk en gezond zijn. Deze recepten zijn bedoeld voor het hele gezin en sluiten aan bij verschillende eetmomenten, zoals ontbijt, lunch, tussendoortje en diner. Hieronder worden enkele van deze recepten beschreven, inclusief hun voedingswaarde en bereidingswijze.
1. Chocoladesmoothie met avocado
Ingrrediënten (voor 1 persoon): - 1 rijpe avocado - 100 ml melk (van keuze, bijv. amandel- of sojamelk) - 2 eetlepels pure chocolade - 1 eetlepel honing - 1 theelepel cacao - 1 theelepel zout
Bereiding: 1. Plaats alle ingrediënten in een blender. 2. Meng alles tot een romige en gladde mix. 3. Serveer direct en geniet van het tussendoortje.
Voedingswaarde (per portie): - Energie: ca. 350 kcal - Eiwitten: ca. 5 g - Koolhydraten: ca. 30 g - Vetten: ca. 25 g
Toelichting: Deze smoothie is een heerlijke en gezonde energieboost die ideaal is voor tussendoor of als ontbijt. De avocado zorgt voor gezonde vetten en een romige structuur, terwijl de pure chocolade een natuurlijke zoetheid geeft. Het is een uitmuntend voorbeeld van hoe gezondheid en smaak samenkomen.
2. Havermoutpap met fruit
Ingrrediënten (voor 2 personen): - 2 dl melk (lactosevrij of gewoon) - 2 dl water - 1 dl havermout - 2 eetlepels honing - 1 appel of 100 g aardbeien - 1 theelepel cacao of een eetlepel noten
Bereiding: 1. Kook de melk en het water in een pan tot het kookpunt. 2. Voeg de havermout toe en laat het mengsel op laag vuur koken tot de pap dik is. 3. Voeg de honing toe en mix eventueel met een garde of een garde. 4. Serveer met fruit of noten als topping.
Voedingswaarde (per portie): - Energie: ca. 250 kcal - Eiwitten: ca. 5 g - Koolhydraten: ca. 35 g - Vetten: ca. 10 g
Toelichting: Havermout is een volgraanproduct dat rijk is aan vezel en complexe koolhydraten. Het is een uitstekende basis voor een gezond ontbijt. Door het combineren met fruit en noten krijg je een smaakvol en voedzaam gerecht dat ideaal is om de dag mee te beginnen.
3. Gezonde pannenkoeken
Ingrrediënten (voor 4 personen): - 150 g volkorenmeel - 1 eetlepel bakpoeder - 1 theelepel zout - 2 eieren - 300 ml melk - 1 theelepel honing - 1 eetlepel olie of boter
Bereiding: 1. Meng het meel, bakpoeder en zout in een kom. 2. Voeg de eieren en melk toe en mix tot een gladde brij. 3. Voeg de honing toe en meng opnieuw. 4. Verwarm een pan met olie of boter. 5. Giet een beetje van de brij in de pan en bak tot beide kanten goudbruin zijn. 6. Serveer met fruit, yoghurt of honing.
Voedingswaarde (per portie): - Energie: ca. 200 kcal - Eiwitten: ca. 6 g - Koolhydraten: ca. 25 g - Vetten: ca. 7 g
Toelichting: Deze pannenkoeken zijn een gezondere versie van het klassieke gerecht. Het gebruik van volkorenmeel zorgt voor extra vezel, terwijl de honing een natuurlijke zoetheid toevoegt. Het is een eenvoudig en lekkers gerecht dat kinderen en volwassenen zullen waarderen.
4. Aardbeienconfituur
Ingrrediënten (voor 1 fles): - 400 g aardbeien - 100 g suiker (of honing) - 1 theelepel citroensap - 1 theelepel kaneel (optioneel)
Bereiding: 1. Was de aardbeien en snij ze in kleine stukjes. 2. Plaats de aardbeien in een pan, voeg suiker, citroensap en eventueel kaneel toe. 3. Kook het mengsel op laag vuur tot het dik is. 4. Laat het mengsel afkoelen en vul het in een fles.
Voedingswaarde (per 100 g): - Energie: ca. 60 kcal - Eiwitten: ca. 0,5 g - Koolhydraten: ca. 15 g - Vetten: ca. 0,2 g
Toelichting: Deze confituur is een gezondere alternatief voor de commerciële varianten. Het is ideaal om op brood te smeren of als topping bij yoghurt of havermoutpap. De aardbeien zorgen voor vitamine C en vezel, terwijl het citroensap zorgt voor extra frisheid.
5. Kale-nola met yoghurt
Ingrrediënten (voor 2 personen): - 100 g kaleblad - 100 g noten (bijv. walnoten of hazelnoten) - 2 eetlepels honing - 2 eetlepels olie (bijv. olijfolie) - 200 ml yoghurt (of sojajoghurt)
Bereiding: 1. Was het kaleblad en snij het in kleinere stukjes. 2. Rooster of snijd de noten fijn. 3. Mix het kaleblad, noten, honing en olie tot een romige nola. 4. Serveer de nola met yoghurt.
Voedingswaarde (per portie): - Energie: ca. 150 kcal - Eiwitten: ca. 5 g - Koolhydraten: ca. 10 g - Vetten: ca. 10 g
Toelichting: Deze nola is een gezonde en smaakvolle variant op de traditionele nola. Het kaleblad zorgt voor vitamine C en B-stoffen, terwijl de noten en yoghurt voor vetten en eiwitten zorgen. Het is een uitstekende keuze voor een gezond ontbijt of lunch.
6. Granola
Ingrrediënten (voor 200 g): - 100 g havermout - 50 g noten - 30 g honing - 10 g olijfolie - 1 theelepel zout - 1 theelepel vanille
Bereiding: 1. Mix het havermout, noten, honing, olijfolie, zout en vanille tot een romige mix. 2. Verwarm de oven op 180°C. 3. Verdeel de mix over een bakplaat en bak tot het goudbruin is. 4. Laat afkoelen en bewaar in een glas.
Voedingswaarde (per 30 g): - Energie: ca. 120 kcal - Eiwitten: ca. 3 g - Koolhydraten: ca. 10 g - Vetten: ca. 8 g
Toelichting: Deze granola is ideaal als snack of ontbijt. Het bevat geen suiker of verwerkte ingrediënten. De honing en noten zorgen voor smaak en voedingswaarde. Het is een eenvoudig recept dat makkelijk aangepast kan worden.
Conclusie
Lynn De Merlier’s Goesting in gezondheid is een waardevolle bron voor iedereen die wil leren hoe voeding beïnvloedt op de lichamelijke en mentale gezondheid. Het boek combineert wetenschappelijke inzichten met praktische tips en eenvoudige recepten die lekkers zijn én gezond. Het benadrukt het belang van een evenwichtig en bewust eetpatroon, en stelt dat gezondheid en smaak niet strijdend hoeven te zijn.
De recepten zijn eenvoudig, variabel en geschikt voor het hele gezin. Of je nu op zoek bent naar een heerlijk ontbijt, een gezonde snack of een voldoende maaltijd – dit boek biedt een uitgebreid aanbod van inspiratie. Het benadrukt ook het belang van bewust eten en het genieten van het eetmoment, wat een essentieel deel is van een gezonde levensstijl.
Zowel voor beginnende koks als ervaren culinisten biedt Goesting in gezondheid een waardevolle aanvulling in de keuken. Met deze inzichten en recepten kun je stap voor stap een gezonder en vitaler leven opbouwen – zonder dat je het smaakverlies hoeft op te geven.