Thaise keuken staat bekend om haar smaakrijke en verfrissende gerechten, waarin kruiden, groenten, rijst, noedels en kokosmelk centraal staan. Voor vegetariërs en veganisten is de Thaise keuken een rijke bron van inspiratie, omdat veel gerechten standaard zonder dierlijk vlees of zuivel worden bereid. De meeste Thaise curries zijn veganistisch (als ze vegetarisch zijn), en zeer toegankelijk om thuis te maken met kant-en-klare currypasta's of zelfgemaakte sauzen. In deze artikel zullen we een aantal gezonde en eenvoudige vegetarische Thaise recepten behandelen, zoals groentecurries, noedelgerechten, salades en andere groenten- of tofu-gerichte schotels, die ideale opties zijn voor dagelijks gebruik en snelle maaltijden.
Vegetarische Thaise curries
Curries zijn een van de meest populaire gerechten in de Thaise keuken. Ze zijn smaakvol, voedzaam en perfect geschikt om met groenten of tofu te bereiden. Thaise curries worden vaak gekruid met currypasta’s die van nature plantenrijk zijn, wat ze ideaal maakt voor vegetarische en veganistische voeding.
Eenvoudige vegetarische Thaise groentecurry
Een klassieke keuken in de Thaise keuken is de groentecurry. Deze variant is meestal gekruid met groene currypasta en wordt vaak gemaakt met groenten zoals aubergine, wortel, courgette en tomaat. Een voorbeeld is de vegetarische Thaise curry met kikkererwten, waarbij ook kokosmelk en rijst worden gebruikt voor een rijkere textuur en smaak.
Ingrediënten:
- 150 g rijst
- 150 g waspenen of wortel
- 1 aubergine
- 1 el zonnebloemolie
- 1 ui in ringen
- 500 ml groente bouillon
- 1 pakje rode Thaise currypasta à 70 g
- 1 blikje kokosmelk à 270 ml
- ½ bosje koriander, gehakt en fijngesneden
- 2 tomaten in parten
- 1 blik kikkererwten à 200 g, afgespoeld
- 2 el dikke plantaardige yoghurt
Bereidingswijze:
- Snijd de ui in ringen, de waspenen in plakjes en de aubergine in blokjes van ongeveer 2 cm. De tomaten worden in parten gesneden en de kikkererwten worden afgespoeld en uitgelekt.
- Verhit in een pan de zonnebloemolie en bak de ui en aubergine op halfhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten. Voeg de currypasta toe en bak nog 2 minuten mee.
- Voeg de koriander, tomaat en wortel toe aan de pan.
- Giet de kokosmelk erbij en voeg daarna de kikkererwten toe.
- Voeg de rijst en groente bouillon toe. Laat de rijst ongeveer 10 minuten garen tot de saus iets dikker wordt.
Deze curry is zowel gezond als smaakvol en bevat veel vezels, vitaminen en mineraalrijke groenten. Het is ideaal voor een eenvoudige, doordeweekse maaltijd.
Thaise noedelgerechten
Naast curries zijn noedels een centrale schotel in de Thaise keuken. Ze zijn meestal gemaakt van rijst of tarwe en worden vaak geserveerd met een saus of in een kokossaus. Voor vegetariërs zijn er verschillende opties, zoals vegetarische Pad Thai of Thaise courgette noedels met omeletrol.
Vegetarische Pad Thai
Pad Thai is een beroemde Thaise noedelschotel die meestal met eieren of tofu wordt bereid. Voor een volledig vegetarische versie kan het worden gemaakt zonder ei, en in de veganistische versie ook zonder melkproducten.
Ingrediënten (voor 2 personen):
- Rijstnoedels
- Tofu in blokjes
- Verse groenten (bijvoorbeeld paprika, komkommer, courgette)
- Pad Thai-saus (of zelfgemaakte variant)
- Thaise kruiden (zoals koriander en Thaise basilicum)
- Sesamolie
Bereidingswijze:
- Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de tofu in blokjes en bak deze licht in een pan met een beetje olijfolie tot ze goudbruin worden.
- Voeg de groenten toe en bak deze kort mee.
- Voeg de Pad Thai-saus toe en meng goed door.
- Serveer het gerecht met een beetje Thaise basilicum of koriander.
Pad Thai is niet alleen smaakvol, maar ook gezond, zolang het niet te veel olie of zout bevat. Het is een eenvoudig gerecht dat snel kan worden bereid en perfect is voor een lunch of avondmaaltijd.
Thaise groenten- en salades
Thaise groenten- en salades zijn fris, licht en vaak kruidig of pittig. Ze zijn ideaal als bijgerecht of als hoofdmaaltijd. Voorbeelden zijn Thaise papaja salade, Thaise mangosalade, of Thaise courgettesalade.
Thaise papaja salade (Som Tum)
Deze pittige salade is gemaakt van ongerijpte papaja en is vaak gezoet met pindasaus of pindaspread. Het is een klassieker in de Thaise keuken en erg populair bij vegetariërs.
Ingrediënten:
- 1 ongerijpte papaja, geroofd en in stukjes
- 1 rode peper, in stukjes
- 1 teentje gember, fijngesneden
- 2 rode chilis, fijngesneden
- 1 ei (optioneel)
- 3 eetlepels pindasaus
- 1 el limoensap
- Zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Snijd de ongerijpte papaja in stukjes en verwijder de stekker.
- Doe alle ingrediënten in een kom en meng zorgvuldig.
- Voeg eventueel een ei toe en meng alles goed.
- Serveer direct.
Deze salade is niet alleen smaakvol, maar ook gezond en rijk aan vezels en vitamine C. Het is ideaal als bijgerecht of als lichte maaltijd.
Thaise groentesalade
Een eenvoudige, lichte variant is de Thaise groentesalade, waarbij verse groenten zoals paprika, komkommer, wortel en courgette worden gebruikt.
Ingrediënten:
- 1 paprika, in stukjes
- 1 komkommer, in plakjes
- 1 wortel, in plakjes
- 1 courgette, in blokjes
- 1 el Thaise dressing (bestaande uit limoensap, pindasaus, sesamolie en zout)
Bereidingswijze:
- Snijd alle groenten in kleine stukjes.
- Meng de Thaise dressing goed door de groenten.
- Serveer direct of laat een paar minuten rusten voor betere smaak.
Deze salade is fris, licht en vol voedingsstoffen, en kan als bijgerecht of hoofdmaaltijd dienen.
Diverse vegetarische Thaise gerechten
Naast groenten en noedels zijn er ook andere vegetarische opties in de Thaise keuken. Voorbeelden zijn Thaise stijl loempia’s, vegetarische groenteballs, Thaise kokossoep, of veganistisch jasmijnrijtje.
Thaise kokossoep
Een eenvoudige Thaise kokossoep is niet alleen smaakvol, maar ook rijk aan voedingsstoffen. Het is ideaal voor een lichte maaltijd of als startgerecht.
Ingrediënten:
- 500 ml kokosmelk
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes gember, fijngesneden
- 1 el Thaise currypasta
- Zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Verhit de kokosmelk in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en gember toe en laat deze 2-3 minuten sisselen.
- Voeg de currypasta toe en meng goed door.
- Laat alles nog 2-3 minuten pruttelen.
- Proef en voeg eventueel extra zout toe.
Deze soep is eenvoudig te bereiden en geschikt voor vegetariërs. Het bevat veel vitamine C en is ideaal om met rijst of groenten te combineren.
Conclusie
De Thaise keuken biedt talloze vegetarische en veganistische opties die smaakvol, gezond en makkelijk te bereiden zijn. Curries, noedels, groenten- en saladeschotels zijn populaire gerechten die met weinig ingrediënten en korte bereidingswijze een heerlijke maaltijd opleveren. Thaise recepten zijn ideaal voor diegene die op zoek zijn naar alternatieven voor vlees of zuivel, en tegelijkertijd genieten van smaakvolle en gevarieerde gerechten. Of je nu een eenvoudige groentecurry wilt maken of een pittige Thaise salade, de Thaise keuken biedt voor iedereen een inspiratie.