Zeekraal Recepten: Gerechten met Zilte Zeeplant
Zeekraal is een bijzondere zeeplant die in Nederland steeds populairder wordt in de keuken. Het is een groente die van nature zilt en daardoor een unieke smaak toevoegt aan gerechten. Zeekraal kan op verschillende manieren bereid worden, zoals rauw, gestoomd of geroerbakt. In dit artikel worden diverse recepten met zeekraal besproken, met aandacht voor eenvoudige, snelle en creatieve toepassingen in de keuken.
We zullen beginnen met de basisbereidingen van zeekraal en vervolgens overgaan tot recepten die variëren van een eenvoudige salade tot een meer complexe tempura of pesto. Ook worden enkele tips en trucs voor het werken met zeekraal gegeven, zodat ook beginners met deze zeeplant succesvol kunnen koken. Tot slot wordt een overzicht gegeven van de voedingswaarde en de voordelen van het gebruik van zeekraal in de keuken.
Basiskennis over Zeekraal
Zeekraal is een zeeplant die in zout water groeit en daarom van nature zilt. Het is een groente die in Nederland vooral in Zeeland en op de Wadden te vinden is. Zeekraal wordt vaak verkocht in viswinkels en ook steeds vaker in supermarkten. Het heeft een knapperige textuur en een subtiel zoute smaak, die goed aansluit bij zowel vis- als vleesgerechten.
Stomen van Zeekraal
Stomen is een gezonde manier om zeekraal te bereiden. Deze methode zorgt ervoor dat de voedingsstoffen beter behouden blijven. Zeekraal wordt in een stoommandje of stoompan geplaatst en gedurende 3-5 minuten gestoomd, afhankelijk van de gewenste gaarheid. De zeekraal is klaar wanneer deze heldergroen en beetgaar is. Stomen geeft een subtielere smaak dan blancheren.
Roerbakken van Zeekraal
Roerbakken is een snelle en smaakvolle manier om zeekraal te bereiden. In een wok of koekenpan wordt een beetje olie verhit, zoals olijfolie of sesamolie. De zeekraal wordt daarna toegevoegd en geroerbakt gedurende 2-3 minuten, totdat deze heldergroen en licht knapperig is. Voor extra smaak kunnen ingrediënten zoals knoflook, chilipeper of sojasaus worden toegevoegd.
Rauwe Zeekraal
Zeekraal kan ook rauw gegeten worden. De smaak is dan het meest intens zout en de textuur het meest knapperig. Het is belangrijk om de zeekraal goed te wassen voordat deze rauw wordt geconsumeerd. Rauwe zeekraal is heerlijk in salades of als garnering bij visgerechten.
Eenvoudige Recepten met Zeekraal
Simpele Zeekraalsalade
Een eenvoudige salade met zeekraal is een perfect bijgerecht of lichte lunch. De ingrediënten zijn makkelijk te vinden en de bereiding is snel. Dit recept vereist geen gecompliceerde technieken en is ideaal voor beginners.
Ingrediënten: - 200 gram zeekraal - 1 komkommer - 1 rode ui - 2 eetlepels olijfolie - 1 eetlepel citroensap - Peper naar smaak
Bereiding: 1. Was de zeekraal grondig onder koud water. 2. Snijd de komkommer in blokjes en de rode ui in fijne ringen. 3. Meng de olijfolie en citroensap tot een dressing. 4. Voeg de komkommer, rode ui en zeekraal toe aan de dressing. 5. Voeg wat peper toe naar smaak. 6. Meng alles goed door elkaar en serveer koud.
Zeekraal in Aspergesoep
Zeekraal is ook een uitstekende toegift aan soepen. Een aspergesoep met zeekraal is een lichte en smaakvolle optie voor een lichte lunch of een bijgerecht.
Ingrediënten: - 200 gram asperges - 100 gram zeekraal - 1 liter bouillon - 1 theelepel suiker - 1 theelepel zout - 2 eetlepels olijfolie - Peper naar smaak
Bereiding: 1. Was de asperges en snijd de toppen eraf. 2. Stoom de asperges gedurende 5 minuten. 3. Voeg de bouillon, suiker en zout toe en laat alles opwarmen. 4. Voeg de zeekraal toe en laat nog 2-3 minuten stomen. 5. Meng alles met een staafmixer tot een gladde soep. 6. Voeg wat olijfolie toe en serveer met wat peper naar smaak.
Middelgrote Recepten met Zeekraal
Zeekraal Tempura
Zeekraal tempura is een Japanse variant van frituren waarbij de groente wordt bedekt met een luchtig beslag en daarna in heet olie wordt gebakken. Deze methode zorgt voor een knapperige buitenkant en een zachtaardige binnenkant.
Ingrediënten: - 200 gram bloem - 100 gram tarwebloem - Een snufje zout - 1 ei - Ijskoud water (met ijsklontjes) - Optioneel: scheutje bier voor extra smaak - Bakje zeekraal (zonder harde stukjes) - Rode ui ringen - Verse, fijn gesneden lente-ui - Neutrale olie (bijvoorbeeld zonnebloemolie) om te frituren
Bereiding: 1. Meng de bloem, tarwebloem en zout in een kom. 2. Klop het ei los in een andere kom. Voeg langzaam ijskoud water toe tot je een glad beslag hebt. Voeg eventueel een scheutje bier toe voor extra smaak en luchtigheid. Het beslag moet dun zijn, ongeveer de consistentie van een pannenkoekenbeslag. 3. Verhit de olie in een frituurpan of diepe pan tot 170-180°C. 4. Haal de zeekraal, rode ui ringen en lente-ui door het tempurabeslag, zorg dat ze goed bedekt zijn. 5. Frituur de zeekraal, rode ui en lente-ui in kleine porties in de hete olie tot ze goudbruin en knapperig zijn (ongeveer 2-3 minuten). 6. Haal ze uit de olie met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier. 7. Serveer de zeekraal tempura direct, eventueel met een dipsaus naar keuze (bijvoorbeeld sojasaus met gember).
Zeekraal Pesto
Zeekraal pesto is een variant op de klassieke Italiaanse pesto waarbij verse zeekraal wordt gebruikt in plaats van basilicum. Deze pesto is ideaal als saus bij pasta’s, als topping op brood of als garnituur bij groenterecepten.
Ingrediënten: - 100 gram verse zeekraal - 1 teen knoflook - 40 gram pijnboompitten (licht geroosterd) - 100 ml olijfolie extra vierge - Sap van een halve citroen - Optioneel: een handje basilicum voor extra frisheid
Bereiding: 1. Spoel de zeekraal goed af onder koud water om eventuele zandresten te verwijderen. 2. Doe de zeekraal, knoflook en geroosterde pijnboompitten in een keukenmachine. 3. Voeg het sap van een halve citroen toe en schenk langzaam de olijfolie erbij terwijl je alles mixt. 4. Blend het geheel tot een gladde pesto. Proef even en voeg naar smaak wat extra citroensap of olijfolie toe als je de textuur iets dunner wilt. 5. Wil je wat extra frisheid? Voeg dan een handje verse basilicum toe, maar de pure zeekraalsmaak is ook al heerlijk op zichzelf. Je kunt eventueel ook wat parmezaanse kaas toevoegen. Zelf deed ik dit niet en vond de pesto zonder kaas al heel erg lekker!
Creatieve Recepten met Zeekraal
Zeekraal-avocado-limoen Pasta
Dit recept is een frisse en lichte optie die ideaal is voor de zomer. Het vereist weinig ingrediënten en is snel op tafel. De combinatie van avocado, limoen en zeekraal geeft een frisse smaak die goed aansluit bij zowel vlees- als visgerechten.
Ingrediënten: - 200 gram pasta (bijvoorbeeld vegan tagliatelle met basilicum) - 1 avocado - 1 limoen - 100 gram zeekraal - 2 eetlepels olijfolie - Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. 2. Spoel de zeekraal goed af onder koud water en snijd deze in stukjes. 3. Meng de avocado met wat sap van de limoen en wat olijfolie tot een gladde room. 4. Voeg de zeekraal toe aan de avocado room en meng goed door. 5. Voeg de gekookte pasta toe aan de mix en meng alles goed door elkaar. 6. Serveer de pasta koud of licht warm, eventueel met wat extra zout en peper naar smaak.
Gebakken Lenghaasje met Witloofsla en Geblancheerde Zeekraal
Dit recept is een lichte en smaakvolle optie voor een hoofdgerecht of een lichte maaltijd. Het combineren van gebakken lenghaasje met witloofsla en geblancheerde zeekraal geeft een frisse smaak die goed aansluit bij zowel vlees- als visgerechten.
Ingrediënten: - 2 lenghaasjes - 200 gram witloofsla - 100 gram zeekraal - 2 eetlepels olijfolie - 1 eetlepel citroensap - Zout en peper naar smaak
Bereiding: 1. Was de zeekraal grondig onder koud water en blancheer deze gedurende 1 minuut. 2. Spoel de witloofsla onder koud water en droog deze af. 3. Meng de olijfolie en citroensap tot een dressing. 4. Voeg de witloofsla en geblancheerde zeekraal toe aan de dressing en meng goed door elkaar. 5. Bak de lenghaasjes in een pan met wat olijfolie tot ze goudbruin zijn. 6. Serveer de lenghaasjes op een bed van witloofsla met geblancheerde zeekraal.
Tips voor het Koken met Zeekraal
Werkend met zeekraal vereist enkele aandachtspunten om ervoor te zorgen dat het gerecht het beste smaakt. Hieronder worden enkele tips en trucs besproken.
Koop Verse Zeekraal
Verse zeekraal is heldergroen en stevig. Vermijd zeekraal dat slap of verkleurd is. Kies voor groenten die fris en knapperig aanvoelen.
Spoel de Zeekraal Goed
Spoel de zeekraal voor gebruik altijd goed af onder koud water om eventueel zand en vuil te verwijderen. Dit voorkomt dat er ongewenste smaken of texturen in het gerecht terechtkomen.
Kook de Zeekraal niet te Lang
Zeekraal is een zachte groente die snel gaar wordt. Kook of stoom de zeekraal niet te lang, omdat het anders te zacht en verlies aan smaak kan worden.
Combineer met Zoute Smaken
Zeekraal heeft van nature al een zoute smaak. Combineer deze met zoute ingrediënten zoals Parmesean kaas, gember of sojasaus om de smaak te versterken.
Voedingswaarde van Zeekraal
Zeekraal is een gezonde groente die rijk is aan voedingsstoffen. Het bevat veel vitamine C, kalium en fiber. Zeekraal is ook een goede bron van ijzer en magnesium.
Vitamine C
Zeekraal bevat een aanzienlijke hoeveelheid vitamine C, wat helpt bij de afweer van ziekten en het onderhouden van een gezond immuniteit.
Kalium
Zeekraal is rijk aan kalium, wat belangrijk is voor het reguleren van de bloeddruk en het onderhouden van een gezond hart.
Fiber
Zeekraal bevat veel fiber, wat helpt bij de spijsvertering en het voorkomen van constipatie.
IJzer
Zeekraal is een goede bron van ijzer, wat helpt bij het vervoeren van zuurstof in het lichaam en het onderhouden van een gezonde bloedstroom.
Magnesium
Zeekraal bevat ook magnesium, wat belangrijk is voor de spierfunctie en het onderhouden van een gezond zenuwstelsel.
Conclusie
Zeekraal is een unieke zeeplant die zich goed leent voor een breed spectrum van gerechten. Van eenvoudige salades tot meer complexe gerechten zoals tempura of pesto, zeekraal kan op verschillende manieren bereid worden. De zilte smaak en knapperige textuur maken het een uitstekende toevoeging aan zowel vis- als vleesgerechten. Bovendien is zeekraal gezond en rijk aan voedingsstoffen zoals vitamine C, kalium en fiber. Met deze recepten en tips is het makkelijk om zeekraal in de keuken te integreren en nieuwe smaken te ontdekken.