Nectarine is een steenvrucht die steeds meer populariteit wint in de keuken, niet alleen vanwege haar zoete smaak en sappige textuur, maar ook vanwege haar gezondheidsvoordeelen. Ze is ideaal voor zowel zoete als zoute gerechten en past goed in een gezond eetpatroon. In dit artikel worden verschillende gezonde recepten gepresenteerd waarin nectarines centraal staan, met aandacht voor de smaakcombinaties, de voedingswaarde en de eenvoud van verwerking. Daarnaast worden tips gegeven voor het bewaren en snijden van nectarines, evenals enkele gezondheidsaspecten die relevant zijn voor het koken met deze vrucht.
Nectarine: Eigenschappen en Voedingswaarde
Nectarine is een steenvrucht die op perziken lijkt, maar met een gladde schil in plaats van een harige. Ze wordt vaak gebruikt in zoete gerechten zoals desserts en smoothies, maar kan ook heerlijk zijn in hartige salades of sauzen. Deze vrucht bevat weinig calorieën en is rijk aan vitamine C, vezels en antioxidanten, wat haar een gezonde keuze maakt voor een variëteit aan gerechten. Een nectarine weegt gemiddeld ongeveer 105 gram en bevat 38 kcal, 6,8 gram koolhydraten, waarvan 6,8 gram suikers. De schil is eetbaar en bevat veel voedingsstoffen, wat het snijden en verwerken van nectarines eenvoudiger maakt.
Het snijden van een nectarine is eenvoudig en vereist geen schillen. Hier is een stap-voor-stap handleiding:
- Was de nectarine: Spoel de nectarine grondig af onder koud water.
- Snijd rondom de pit: Plaats de nectarine op een snijplank en snijd met een scherp mes rondom de pit, alsof je een appel schilt.
- Draai de helften: Pak beide helften van de nectarine vast en draai ze in tegenovergestelde richting. De nectarine zou nu in twee helften moeten breken.
- Verwijder de pit: Gebruik een mes of je vingers om de pit uit een van de helften te verwijderen.
- Snijd in partjes of blokjes: Snijd de nectarinehelften in partjes, blokjes of plakjes, afhankelijk van het recept.
Het is niet nodig om een nectarine te schillen. De schil is eetbaar en bevat veel voedingsstoffen. Dit maakt de nectarine toegankelijk voor iedereen, van beginners tot ervaren koks.
Nectarines zijn gecontra-indiceerd voor mensen met diabetes vanwege hun hoge suikerinhoud. Het is daarom belangrijk om de hoeveelheid nectarine die wordt geconsumeerd, zorgvuldig te beheren bij mensen met deze aandoening.
Recepten met Nectarine
Nectarine Smoothie
Een nectarine smoothie is een verfrissend en voedzam drankje, ideaal voor de zomer. Voor één portie zijn de volgende ingrediënten nodig:
- 2-3 middelgrote nectarines
- Een theelepel gember
- 2-3 eetlepels yoghurt (geen toevoegingen)
- 1-2 eetlepels amandel- of kokosmelk
Als aanvulling op de ongewone smaak van een smoothie kan elke siroop worden gebruikt. Ook andere vruchten die goed combineren met nectarine kunnen naar smaak worden toegevoegd, zoals pruimen, aardbeien of bananen.
Om de smoothie te maken, voldoet het om alle ingrediënten in een blender te doen en te kloppen tot een homogene weelderige massa is verkregen. Vervolgens moet de smoothie in de geselecteerde container worden gegoten en gegarneerd met munttwijgen en verse aardbeien.
Nectarine en Burrata Salade
Een nectarine en burrata salade is een kleurrijk en smaakvol gerecht dat een mix van texturen en smaken biedt. Voor 2 tot 3 porties zijn de volgende ingrediënten nodig:
- 2 nectarines
- 250 g cherry tomaten
- 0,5 courgette
- 40 g rucola
- Bol mozzarella
- 125 g parelcouscous
- 0,5 el balsamicoazijn
- 1 el extra vierge olijfolie
- Handvol basilicum
- Peper en zout
Zo maak je het:
- Snijd de cherry tomaten door de helft, snijd de nectarines in partjes en snijd de courgette in plakjes. Grill de plakjes courgette in een grillpan, zodat er aan beide kanten grill strepen ontstaan. In een gewone koekenpan kan ook, doe dan een beetje olie in de pan en bak aan beide kanten knapperig.
- Kook ondertussen de parelcouscous zoals staat aangegeven op de verpakking. Zodra de parelcouscous gaar is, giet je het af en spoel je het af met koud water. Zo stop je het kookproces.
- Doe rucola in een saladekom en doe de parelcouscous, cherry tomaten, nectarine en courgette erbij. Maak af met stukjes mozzarella, balsamicoazijn, extra vierge olijfolie en basilicum. Roer door en voeg naar smaak zout en peper toe.
Nectarine Yoghurt met Cruesli en Noten
Een snel en gezond ontbijt dat perfect is voor de zomer. Combineer yoghurt (Griekse yoghurt is een goede optie) met plakjes nectarine, een handje cruesli, rozijnen en walnoten. Voeg eventueel wat honing of agavesiroop toe voor extra zoetheid.
Nectarine en Geitenkaas Pizza
Beleg een pizzabodem met geitenkaas, plakjes nectarine, rode ui en verse rozemarijn. Bak de pizza in een voorverwarmde oven tot de rand goudbruin is en de kaas gesmolten. Deze variant is een verrassend lekkere combinatie van zoet en zout.
Gegrilde Nectarine Salade met Geitenkaas en Prosciutto
Grill nectarinepartjes tot ze zacht en gekarameliseerd zijn. Serveer ze op een bedje van gemengde sla met geitenkaas, prosciutto, geroosterde amandelen en een honing-mosterd dressing.
Gegrilde Nectarine met Prosciutto en Balsamico
Een heerlijke borrelhap of voorgerecht. Grill nectarinepartjes en wikkel ze in prosciutto. Serveer met een drizzle van balsamico glazuur.
Nectarine en Foie Gras Terrine
Voor professionals die hun creativiteit willen loslaten, is een nectarine en foie gras terrine een uitstekende keuze. Deze terrine combineert de romige smaak van foie gras met de zoete en sappige smaak van gegrilde nectarines. Het recept vereist foie gras, gegrilde nectarines en eventueel een lichte saus die de smaken verder benadrukt. De nectarines worden gegrild tot ze lichtbruin zijn en vervolgens in plakjes gesneden. Deze plakjes worden op een plaat gelegd en overgoot met romige foie gras. Eventueel kan er een lichte saus worden toegevoegd om de smaken te benadrukken.
Tips voor het Bewaren van Nectarine
Nectarines kunnen op een koele plek een dag of 4 bewaren. Ze worden het beste gegeten op kamertemperatuur, zodra er wat gevoel in zit als je er zachtjes in knijpt. De geur is ook een goede indicatie van de rijpheid: zodra ze zoet en aromatisch ruiken, zijn ze op hun lekkerst.
Invriezen gaat het makkelijkst als je eerst de pit verwijdert en het vruchtvlees in parten snijdt. Leg de parten verdeeld op een bakplaat of dienblad dat in de vriezer past en vries ze ongeveer 2 uur in. Dit zorgt ervoor dat de parten los blijven en niet aan elkaar kleven.
Gezondheidsvoordeel van Nectarine
Nectarines vallen onder de categorie ‘steenfruit’, een verzamelnaam voor vruchten met een pit in het hart. Ze zijn ideaal voor een gezonde eetpatroon, omdat ze weinig calorieën bevatten en rijk zijn aan vitamine C, vezels en antioxidanten. Ze zijn ook een goede bron van water, wat bijdraagt aan de hydratie van het lichaam. De combinatie van zoet en zuur maakt nectarines geschikt voor een breed spectrum aan gerechten, van zoete desserts tot hartige salades.
Tabel: Voedingswaarde van Nectarine (per 100 gram)
| Voedingsstof | Aantal |
|---|---|
| Calorieën | 38 kcal |
| Koolhydraten | 6,8 g |
| Suikers | 6,8 g |
| Vitamine C | 10 mg |
| Vezels | 1,5 g |
| Water | 89 g |
Deze tabel geeft een overzicht van de voedingswaarden van nectarine per 100 gram. Het is duidelijk te zien dat nectarine een lage calorieinhoud heeft, maar tegelijkertijd rijk is aan essentiële voedingsstoffen zoals vitamine C en vezels. De hoge waterrijkheid maakt het een hydraterende keuze, vooral in de zomermaanden.
Gebruik van Nectarine in Hartige Gerechten
Naast desserts en smoothies is nectarine ook een uitstekende ingrediënt in hartige gerechten. De zoete smaak van nectarine contrasteert prachtig met zoutere ingrediënten zoals kaas, vlees en olie. Hier zijn enkele voorbeelden van hartige gerechten waarin nectarine centraal staat:
- Nectarine en Burrata Salade: Deze salade combineert de sappige nectarine met de romige burrata en de pittige rucola. De combinatie van zoet, zout en pittig maakt dit gerecht uniek en smaakvol.
- Gegrilde Nectarine Salade met Geitenkaas en Prosciutto: Hierbij worden nectarinepartjes gegrild en gecombineerd met geitenkaas, prosciutto en geroosterde amandelen. De honing-mosterd dressing verleent extra smaak en zoetheid.
- Nectarine en Geitenkaas Pizza: Deze pizza is een verrassende combinatie van zoet en zout. Het vruchtvlees van de nectarine brengt een frisse toets aan het gerecht.
- Nectarine en Foie Gras Terrine: Voor professionals die hun creativiteit willen loslaten, is deze terrine een uitstekende keuze. De romige smaak van foie gras combineert prachtig met de sappige smaak van gegrilde nectarines.
Nectarine in Salades
Nectarines zijn een populaire keuze voor salades, vooral in de zomermaanden. De sappige smaak en de zoete toets van nectarine passen goed bij een vers fruit of groentegehalte. Hier zijn enkele voorbeelden van nectarine salades:
- Nectarine en Burrata Salade: Combineer plakjes verse nectarine met romige burrata, rucola, basilicum en een drizzle van balsamico glazuur. De zoete nectarine contrasteert prachtig met de zachte burrata en de pittige rucola.
- Gegrilde Nectarine Salade met Geitenkaas en Prosciutto: Grill nectarinepartjes tot ze zacht en gekarameliseerd zijn. Serveer ze op een bedje van gemengde sla met geitenkaas, prosciutto, geroosterde amandelen en een honing-mosterd dressing.
- Nectarine Salsa met Gegrilde Kip of Vis: Maak een frisse salsa van nectarine, rode ui, jalapeño, koriander en limoensap. Serveer de salsa met gegrilde kip, vis of varkensvlees.
Gezondheidsaspecten van Nectarine
Nectarines zijn een uitstekende keuze voor een gezonde eetpatroon, omdat ze weinig calorieën bevatten en rijk zijn aan vitamine C, vezels en antioxidanten. Ze zijn ook een goede bron van water, wat bijdraagt aan de hydratie van het lichaam. De combinatie van zoet en zuur maakt nectarines geschikt voor een breed spectrum aan gerechten, van zoete desserts tot hartige salades.
Nectarines zijn gecontra-indiceerd voor mensen met diabetes vanwege hun hoge suikerinhoud. Het is daarom belangrijk om de hoeveelheid nectarine die wordt geconsumeerd, zorgvuldig te beheren bij mensen met deze aandoening.
Conclusie
Nectarines zijn een veelzijdige steenvrucht die geschikt is voor een breed spectrum aan gerechten, van zoete desserts tot hartige salades. Ze zijn eenvoudig te snijden en verwerken, en hun sappige smaak en zoete toets maken ze ideaal voor een gezonde eetpatroon. Of je nu een verfrissende smoothie, een kleurrijke salade of een hartig gerecht maakt, nectarines brengen een frisse en smaakvolle toets aan het gerecht. Met de juiste combinaties van ingrediënten en smaken, kan nectarine een uitstekende keuze zijn voor een gezonde en lekkere maaltijd.