Het koken met gezond verstand is een kernprincipe in de culinair werk van Jeroen Meus. Zijn kookboeken, zoals Dagelijkse kost. Koken met gezond verstand en Dagelijkse kost 2. Koken met gezond verstand, vormen een uitgebreide collectie van eenvoudige, voedzame en betaalbare recepten die zich uitstekend lenen voor zowel doordeweeks als weekendgerechten. Deze kookboeken zijn ontworpen voor iedereen die wil koken met kwaliteitsvolle ingrediënten en technieken, maar zonder overbodige moeite of kosten. In dit artikel geef ik een overzicht van de inhoud van deze kookboeken, de filosofie van Jeroen Meus en een voorbeeldrecept uit Dagelijkse kost 2, zodat je een goed idee krijgt van wat je kunt verwachten als je dit kookboek in huis haalt.
Jeroen Meus en zijn Filosofie
Jeroen Meus is een bekende figuur in de Vlaamse culinair wereld, vooral door zijn televisieprogramma Dagelijkse kost, dat hij sinds 2010 presenteert op Eén. In dit programma toont hij aan hoe je met eenvoudige gerechten en kwaliteitsvolle ingrediënten toch heerlijke maaltijden kunt bereiden. Meus is niet alleen televisiekok, maar heeft ook ervaring als restaurateur: hij was enige tijd eigenaar van een eigen restaurantketen genaamd Würst, hoewel hij daar later mee heeft opgehouden.
Zijn kookfilosofie draait rond het idee van "gezond verstand": koken dat eenvoudig, voedzaam, smaakvol en betaalbaar is. Volgens Meus is het niet nodig om ingewikkelde gerechten of duur gereedschap te gebruiken om een lekkere maaltijd op tafel te krijgen. Zijn recepten zijn daarom speciaal ontworpen om snel klaar te zijn, makkelijk te bereiden en met ingrediënten die je gemakkelijk kunt vinden bij de supermarkt.
Inhoud van Dagelijkse kost. Koken met gezond verstand
Het kookboek Dagelijkse kost. Koken met gezond verstand, uitgegeven in 2016, bevat 100 nieuwe recepten die allemaal gericht zijn op het eenvoudige en voedzame koken. De recepten zijn onderverdeeld in verschillende categorieën, waaronder vlees, vis, veggie, pasta en pizza, salade, soep, uit het vuistje en dessert. Naast deze hoofdstukken is er ook een aparte sectie met basisbereidingen, zoals het maken van tomatensaus of gepocheerde eieren. Deze basisrecepten zijn ideaal voor iedereen die net begint met koken of hulp nodig heeft bij standaardtechnieken.
Alle recepten in dit boek zijn helder uitgelegd en eenvoudig uit te voeren. Het accent ligt op het gebruik van goede ingrediënten, zoals verse groenten, vlees van goede kwaliteit en smaakvolle sauzen die het gerecht verrijken. De recepten zijn niet enkel lekker, maar ook gezond en betaalbaar – een combinatie die steeds meer mensen in de keuken zoekt.
Inhoud van Dagelijkse kost 2. Koken met gezond verstand
Dagelijkse kost 2. Koken met gezond verstand, uitgegeven in 2017, is een opvolger van het eerste kookboek. In dit boek vind je 101 nieuwe recepten die nog niet eerder zijn gepubliceerd. Net als in het eerste boek zijn de recepten van Jeroen Meus herkenbaar aan hun eenvoud en smaakvolle uitvoering. Van Vlaamse klassiekers zoals Luikse balletjes tot hoevekip met een stamppotje en aardappeltjes, de variatie in dit kookboek is indrukwekkend.
De structuur van Dagelijkse kost 2 is vergelijkbaar met die van het eerste boek: de recepten zijn opgedeeld in categorieën zoals vlees, vis, veggie, pasta en pizza, salade, soep, uit het vuistje en dessert. Ook in dit boek vind je aparte hoofdstukken voor basisbereidingen. Deze delen zijn van groot nut voor iedereen die wil leren koken of hulp nodig heeft bij de basis.
Het kookboek is niet enkel een verzameling recepten, maar ook een weerspiegeling van de filosofie van Jeroen Meus. In het voorwoord vertelt hij over zijn opgroeien in een gezin waar koken een belangrijke rol speelde. Zijn Bomma en Bompa waren al vroeg voorbeeldig in het bereiden van smaakvolle en eenvoudige gerechten. Deze opvoeding heeft hem geïnspireerd om zijn eigen recepten te ontwikkelen en te delen met een breder publiek.
Een Voorbeeldrecept uit Dagelijkse kost 2
Een van de bekendere recepten uit Dagelijkse kost 2 is Luikse balletjes met sla en frietjes. Dit gerecht is niet alleen typisch Vlaams, maar ook ideaal voor een doordeweekse maaltijd. Hieronder volgt een versie van het recept, gebaseerd op de beschrijving in de bronnen:
Luikse Balletjes met Sla en Frietjes
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 500 g rundvlees (mengsel van schouder en rips)
- 1 eetlepel groentepaste
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel peper
- 1 theelepel snijberein
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 200 g aardappelen
- 1 eetlepel olie
- 1 liter water
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel azijn
- 100 g sla (bijvoorbeeld romaine of witlof)
- 50 g mayonaise
- 1 theelepel mosterdkorrels
- 1 eetlepel limoensap
Bereidingswijze:
Voorbereiding van de balletjes:
- Meng het rundvlees met groentepaste, zout, peper, snijberein en knoflookpoeder in een kom. Meng dit grondig aan tot een stevig mengsel.
- Vorm met de handen kleine balletjes van ongeveer 50 gram.
Koken van de aardappels:
- Kook de aardappelen in zout water tot ze gaar zijn. Laat ze afkoelen en snijd ze in stukken van ongeveer 1 cm dik.
- Verhit de olie in een pan en frituur de aardappeltjes tot ze goudbruin zijn. Laat ze op een keukenpapier afdruppelen.
Koken van de balletjes:
- Verhit een klein beetje olie in een pan en bak de balletjes goudbruin op alle kanten. Voeg er daarna 1 liter water toe, samen met zout, suiker en azijn. Kook de balletjes zachtjes tot ze gaar zijn (ongeveer 20-25 minuten).
Sla-saus maken:
- Meng de mayonaise, mosterdkorrels en limoensap in een kom tot een homogene saus. Breng de saus op smaak met zout en peper.
Serveer:
- Serveer de balletjes samen met de aardappelfriet en een plakje sla. Giet de saus er overheen en serveer met wat extra zout en peper naar smaak.
Dit gerecht is ideaal voor een doordeweekse maaltijd, maar kan ook uitgebreid worden door extra ingrediënten toe te voegen, zoals extra saus of een verse salade erbij.
Waarom deze kookboeken aan te raden zijn
Zowel Dagelijkse kost. Koken met gezond verstand als Dagelijkse kost 2. Koken met gezond verstand zijn uitstekende keuzes voor iedereen die op zoek is naar eenvoudige, voedzame en betaalbare recepten. De recepten zijn niet enkel lekker, maar ook makkelijk te bereiden en gebruik maken van ingrediënten die je gemakkelijk kunt vinden bij de supermarkt. Bovendien is Jeroen Meus’ filosofie van koken met gezond verstand een inspiratie voor iedereen die wil leren koken of gewoon wil genieten van heerlijke maaltijden zonder overbodige moeite.
Zowel het eerste als het tweede kookboek is uitgevoerd in een hardcover en bevat mooie foto’s van Thomas Sweertvaegher, die het boek visueel extra kracht geven. De recepten zijn helder uitgelegd en eenvoudig uit te voeren, zodat zelfs beginnende koks zich geen zorgen hoeven te maken.
Conclusie
Jeroen Meus heeft met Dagelijkse kost. Koken met gezond verstand en Dagelijkse kost 2. Koken met gezond verstand twee uitstekende kookboeken geschreven die zich uitstekend lenen voor zowel doordeweeks als weekendgerechten. De recepten zijn eenvoudig, voedzaam, betaalbaar en smaakvol, precies wat je nodig hebt als je wilt koken zonder overbodige moeite of kosten. Het accent ligt op het gebruik van kwaliteitsvolle ingrediënten en eenvoudige technieken, waardoor zelfs beginnende koks zich geen zorgen hoeven te maken.
Zowel het eerste als het tweede kookboek is een aanrader voor iedereen die op zoek is naar inspiratie in de keuken of gewoon wil leren koken met kwaliteitsvolle gerechten die snel klaar zijn. Het kookboek Dagelijkse kost 2 is met 101 nieuwe recepten extra te waarderen voor fans van Jeroen Meus, die hierin nieuwe ideeën vinden om te proberen in hun eigen keuken.