Tijdens de vakantie wil men vaak genieten van het weer, de omgeving en ook van een lekkere maaltijd. Het koken tijdens een vakantie hoeft echter niet te zijn als tijdens de rest van het jaar. Vakantie koken betekent vaak koken met beperkte ruimte, minder gereedschap en vaak een rustiger tempo. Toch zijn er genoeg makkelijke en gezonde recepten die perfect zijn voor het vakantiebestaan, zowel voor het gezin als voor de individuele smaakpapil. In dit artikel worden tien lekkere, lichte en makkelijke vakantierecepten beschreven, waarbij zowel vlees, vis, als vegetarische opties aan bod komen.
Deze recepten zijn allemaal geschikt om vooraf te bereiden, meegenomen te worden of snel klaar te zetten. Ze bevatten bovendien veel groenten, eiwitten en vitamines, waardoor ze niet alleen lekkere, maar ook gezonde keuzes zijn voor tussendoor op een warme zomerdag.
Frisse pastasalade met gegrilde groenten en feta
Een van de meest populaire vakantierecepten is een frisse pastasalade met gegrilde groenten en feta. Deze pastasalade is niet alleen gezond, maar ook kleurrijk en licht. Het recept is ideaal voor het strand of het park, aangezien het gerecht koud kan worden opgeslaan en dus makkelijk meegenomen kan worden.
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 300 g penne (volkoren variant is extra voedzaam)
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 1 rode ui
- 150 g cherry tomaatjes
- 100 g feta
- Handje rucola
- 2 el olijfolie
- Sap van een halve citroen
- Oregano
- Peper en zout
Bereiding:
- Kook de penne al dente en laat afkoelen.
- Snijd de groenten en grill ze in een (grill)pan, in de oven of op de barbecue.
- Snijd de tomaatjes door het midden en verkruimel de feta.
- Meng alles met de pasta en breng op smaak met citroensap, olijfolie, oregano, peper en zout.
- Garneer met een beetje rucola en eventueel wat extra feta.
- Serveer de pasta in een mooie schaal met een takje verse basilicum voor extra kleur.
Gevulde paprika’s met quinoa en zwarte bonen
Een gezond en plantaardig gerecht dat er ook nog eens feestelijk en smaakvol uitziet, zijn gevulde paprika’s. Deze paprika’s worden gevuld met quinoa, zwarte bonen en tomatenblokjes. Het gerecht is ideaal voor een gezonde lunch of maaltijd.
Ingrediënten:
- 4 rode paprika’s
- 150 g quinoa
- 1 blik zwarte bonen
- 1 blik tomatenblokjes
- Maïs
- Paprikapoeder
- Komijn
- Knoflookpoeder
Bereiding:
- Kook de quinoa.
- Meng met zwarte bonen, maïs, tomaten en kruiden.
- Snijd de paprika’s doormidden en vul ze met de quinoa-mengsel.
- Zet 20 minuten in een oven van 180°C.
- Serveer met een lekkere frisse yoghurtdip.
Pokébowl met zalm en avocado
Een pokébowl is een lekkere lichte avondmaaltijd op een warme zomerse vakantiedag. Het gerecht bestaat uit sushirijst, zalm, avocado, groenten en sojasaus. Het is niet alleen gezond, maar ook visueel aantrekkelijk.
Ingrediënten:
- 200 g sushirijst
- 100 g gerookte of rauwe zalm
- 1 avocado
- Komkommer
- Wortel
- Radijs
- Sojasaus
- Sesamzaadjes
Bereiding:
- Kook de rijst en laat iets afkoelen.
- Snijd de groenten in dunne plakjes.
- Snijd de zalm en avocado in blokjes.
- Verdeel alles in een kom en besprenkel met sojasaus en sesamzaad.
Paella met kip en garnalen
Paella is een gerecht dat vaak gelinkt wordt aan vakantiebestemmingen zoals Spanje. Het is een lekkere, lichte maaltijd die snel klaar is en goed voor meerdere personen. Het recept is ook flexibel: wie geen garnalen wil, kan het gerecht maken met zalm of kabeljauw.
Griekse rijst met souvlaki-kip
Souvlaki is een Griekse klassieker die makkelijk gemaakt kan worden tijdens de vakantie. Het gerecht bestaat uit kip, rijst en tzatziki. Het is een lekkere combinatie van vlees, groenten en een frisse saus.
Snelle nasi met ham
Een kindvriendelijk recept dat snel klaar is, is een snelle nasi met ham. Dit gerecht is ideaal voor het gebruik op een camping, aangezien het in één pan bereid wordt. Het is makkelijk te maken, snel klaar en lekkere smaak.
Vegetarische citroenrisotto met tuinbonen
Risotto’s zijn makkelijke vakantie gerechten die in één pan bereid worden. Een vegetarische citroenrisotto met tuinbonen is een frisse en smaakvolle optie die snel klaar is.
Massaman curry met zoete aardappel
Thaise curry’s zijn makkelijk te maken en smaken als op vakantie. Deze milde massaman curry met zoete aardappel is een lekkere optie voor iedereen die zin heeft in een iets exotische maaltijd.
Orzo met romainesalade, kip en ansjovisdressing
Een variant op de bekende caesar-salade is deze orzo-salade. Het gerecht is gezonder en makkelijk te maken. Het kan ook vegetarisch gemaakt worden door kip te vervangen door eitjes.
Snelle kip met ras el hanout en couscous
Couscous is een Marokkaanse ingrediënt die snel en makkelijk gebruikt kan worden. Deze kip met ras el hanout en couscous is een snelle maaltijd die in tien minuten klaar staat.
Visgerecht met sperziebonen en koriander
Dit visgerecht is makkelijk te bereiden en levert een frisse, zomervakantie-ervaring op. Het gerecht kan ook luxer gemaakt worden met zeevruchten en spaghetti.
Barbecuegerechten
Barbecuegerichten zoals bavette de boeuf à la bordelaise zijn ideaal voor een vakantie-keukentafel. De kruiden van vadouvan geven extra smaak. Voor een moderne variant kan gebruik gemaakt worden van Jersey-vlees met een avocado-salsa en geroosterde maïs.
Panzanella salade
Een traditionele Toscaanse salade is een makkelijke optie voor de vakantie. Met oud brood, tomaten en vinaigrette is deze salade fris en smaakvol. In een modern variant kan platbrood gebruikt worden als bord.
Tomatenrisotto
Tomatenrisotto is een gerecht dat vegan gemaakt kan worden. Het is ideaal voor iedereen die geniet van een zachte, warme maaltijd.
Pizza en andere favoriete gerechten
Pizza is een populaire keuze tijdens de vakantie. Er zijn eenvoudige manieren om een lekkere pizza thuis te maken. De ingrediënten kunnen flexibel worden aangepast aan wat beschikbaar is.
Zomerse pastasalade
Een zomerse pastasalade is altijd een goede optie op vakantie. Het gerecht is fris en makkelijk te maken. Het kan worden aangevuld met groenten, vlees of kaas, afhankelijk van wat beschikbaar is.
Kip Durum
Mexicaanse eenpansgerechten zoals kip Durum zijn makkelijk en snel klaar. Het gerecht is ideaal voor de camping of voor een lichte lunch.
Aardappelschotel met sperziebonen
Een aardappelschotel met sperziebonen is een eenvoudig gerecht dat snel klaar is. Het is makkelijk te maken en bevat veel groenten.
Kip pesto met rijst
Kip pesto met rijst is een lekkere en gezonde optie die snel klaar is. Het gerecht is ideaal voor een lunch of maaltijd met het gezin.
Broodsalade
Broodsalade is een klassieker die op vakantie altijd een goede keuze is. Het gerecht is licht, snel klaar en bevat veel groenten.
Italiaanse tomatensoep met mascarpone
Tomatensoep is een eenvoudig gerecht dat op vakantie snel gemaakt kan worden. Het bevat veel groenten en is ideaal voor een rustige ochtend of avond.
Gezond koken op vakantie
Bij het koken op vakantie is het belangrijk om aandacht te besteden aan voedingsbalans. Voeg gegrilde kip of tonijn toe voor extra eiwitten wanneer het basisrecept dat mist. Gebruik zoveel mogelijk verse groenten en vermijd zware gerechten. Voedingsbalans zorgt voor een gezonde vakantie-ervaring.
Conclusie
Met de hierboven genoemde tien recepten is koken op vakantie geen gedoe, maar juist een smaakvolle ervaring. Veel van deze gerechten zijn ideaal om koud te eten of mee te nemen naar het strand of park. Ze bevatten veel groenten, eiwitten en vitamines, waardoor ze gezond zijn en goed passen bij een lichte vakantie-keuken. Of je nu op camping bent, in een vakantiehuisje zit of gewoon thuis van je vrije tijd geniet: met deze recepten zit je altijd goed.