Hartige Taart met Kip: Recepten, Varianten en Bereidingstechnieken
De hartige taart met kip vormt een veelzijdig gerecht dat geschikt is voor diverse maaltijden, van doordeweekse opties tot diners. Dit artikel behandelt recepten en technieken op basis van beschikbare gegevens, met nadruk op combinaties van kip met groenten, kruiden en eimengsels. Varianten omvatten eenvoudige versies met broccoli of champignons, kruidige opties met kerrie en een Surinaamse uitvoering met filodeeg. Belangrijke elementen zijn de korst, voorgebakken vullingen en blind bakken om vochtproblemen te voorkomen. Oven temperaturen liggen consistent rond 200 graden Celsius, met baktijden van 25 tot 40 minuten. De recepten benadrukken balans tussen smaak, textuur en eenvoud.
De Korst als Fundering
De korst vormt de basis van een hartige taart met kip. Er bestaan opties voor zelfgemaakte of kant-en-klare korsten, elk met specifieke eigenschappen. Een zelfgemaakte korst bevat typisch bloem, boter, water en zout. Het is essentieel om de boter koud te houden en het deeg minimaal te bewerken voor een schilferige textuur. Kant-en-klare korsten, zoals bladerdeeg of kruimeldeeg, bieden gemak maar vereisen aandacht voor zoutgehalte.
In sommige varianten wordt filodeeg gebruikt, dat in meerdere lagen wordt aangebracht met gesmolten boter. Een taartvorm wordt eerst ingesmeerd met boter, gevolgd door vijf lagen filodeeg, elk bestreken met boter, en een dun laagje paneermeel op de bodem. Bladerdeeg wordt ingevet in een springvorm of bakvorm, met gaatjes geprikt in de bodem. Deze methoden zorgen voor een knapperige structuur die vocht uit de vulling opvangt.
Blind bakken is een standaardtechniek voor de korst. Na het uitrollen en bekleden van de vorm worden gaatjes geprikt met een vork. De bodem bakt 10 minuten voor met bakpapier en bakbonen, of alternatieven zoals droge bonen of rijst, om een zachte bodem te voorkomen.
Klassieke Varianten met Groenten
Verschillende klassieke recepten combineren kip met groenten voor een gebalanceerde vulling. Een veelvoorkomende versie bevat broccoli, die een frisse, knapperige textuur toevoegt naast de hartige kip.
Hartige Taart met Kip en Broccoli
Ingrediënten voor deze variant:
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Deeg voor hartige taart | 1 pak of zelfgemaakt |
| Gekookte kip, in blokjes | 300 gram |
| Broccoli, in roosjes | 300 gram |
| Ui, gesnipperd | 1 |
| Knoflook, geperst | 2 teentjes |
| Geraspte kaas (cheddar of Gruyère) | 150 gram |
| Eieren | 4 |
| Room of melk | 200 ml |
| Zout en peper | Naar smaak |
| Olijfolie | Naar behoefte |
Bereiding: - Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. - Rol het deeg uit en bekleed een taartvorm. Prik gaatjes in de bodem. - Bak de bodem 10 minuten blind met bakpapier en bakbonen. - Verhit olijfolie en fruit ui en knoflook. - Voeg broccoli en kip toe en bak kort mee. - Klop eieren los met room of melk, kaas, zout en peper. - Verdeel het mengsel over de bodem en giet het eimengsel erover. - Bak 30-40 minuten tot goudbruin en gaar.
Een andere klassieker is de taart met kip, champignons en spinazie, die een aardse smaak van champignons combineert met de voedingswaarde van spinazie.
Hartige Taart met Kip, Champignons en Spinazie
Ingrediënten:
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Deeg voor hartige taart | 1 pak of zelfgemaakt |
| Gebakken kip, in blokjes | 300 gram |
| Champignons, in plakjes | 250 gram |
| Spinazie (vers of diepvries) | 200 gram |
| Ui, gesnipperd | 1 |
| Knoflook, geperst | 2 teentjes |
| Geraspte kaas (mozzarella of Parmezaan) | 150 gram |
| Eieren | 4 |
| Room of melk | 200 ml |
| Zout en peper | Naar smaak |
| Olijfolie | Naar behoefte |
Bereiding: - Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. - Bekleed de taartvorm met deeg, prik gaatjes en bak 10 minuten blind. - Fruit ui en knoflook in olijfolie. - Voeg champignons toe en bak tot bruin. - Voeg spinazie toe en laat slinken, gevolgd door kip. - Klop eieren met room, kaas, zout en peper. - Verdeel het mengsel over de bodem en giet eimengsel erover. - Bak 30-40 minuten goudbruin.
Een variant uit de Hollandse keuken bevat kip met prei, boontjes en champignons, bereid in een springvorm.
Hartige Kiptaart met Prei en Boontjes
Ingrediënten (exacte hoeveelheden niet gespecificeerd in de gegevens): - Kipfilet, gekookt en in blokjes. - Prei en ui, in ringen. - Boontjes, gekookt knapperig. - Champignons, in plakjes. - Eieren, room, bloem, mosterd, kerriepoeder, peper, zout, ketjap.
Bereiding: - Kook kipfilet gaar en snijd in blokjes. - Was prei, snijd in ringen met ui. - Kook boontjes knapperig. - Was en snijd champignons. - Bak ui en prei in boter, voeg champignons en boontjes toe. - Klop eieren met room, bloem, mosterd, kerriepoeder, peper, zout en ketjap. - Voeg kip en groenten toe aan het beslag. - Beboter springvorm, bekleed met bakpapier. - Giet beslag erin en bak 25 minuten op 200 graden Celsius.
Deze recepten tonen consistentie in structuur: voorbakken van groenten vermindert vocht, en het eimengsel bindt de vulling.
Kruidige Varianten met Kerrie
Kerrie voegt een warme, exotische smaak toe aan hartige taart met kip. Meerdere bronnen beschrijven vergelijkbare combinaties met paprika, prei of doperwten.
Hartige Taart met Kip en Kerrie (Paprikavariant)
Ingrediënten:
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Deeg voor hartige taart | 1 pak of zelfgemaakt |
| Gekookte kip, in blokjes | 300 gram |
| Ui, gesnipperd | 1 |
| Knoflook, geperst | 1 teentje |
| Rode paprika, in blokjes | 1 |
| Groene paprika, in blokjes | 1 |
| Kerriepoeder | 1 theelepel |
| Kurkuma | 1/2 theelepel |
| Doperwten (diepvries) | 100 gram |
| Geraspte kaas (cheddar) | 150 gram |
| Eieren | 4 |
| Room of melk | 200 ml |
| Zout en peper | Naar smaak |
| Olijfolie | Naar behoefte |
Bereiding: - Verwarm oven op 200 graden Celsius. - Bekleed vorm met deeg, prik gaatjes, bak 10 minuten blind. - Fruit ui en knoflook in olijfolie. - Voeg paprika toe en bak kort. - Voeg kerriepoeder en kurkuma toe, bak mee. - Voeg kip en doperwten toe. - Klop eieren met room, kaas, zout en peper. - Verdeel mengsel over bodem, giet eimengsel. - Bak 30-40 minuten.
Snelle Kip Kerrie Taart met Prei
Ingrediënten (niet volledig gespecificeerd): - Kipfilet, in stukjes. - Prei, in stukjes. - Ui, gesnipperd. - Knoflook, fijngehakt. - Kerriepoeder, peterselie, zout, peper. - Eieren, kookroom. - Bladerdeeg, geraspte kaas (optioneel).
Bereiding: - Verwarm oven op 200 graden. - Bekleed ingevette springvorm met bladerdeeg, prik gaatjes. - Bak ui, prei en knoflook in olie. - Voeg kip, kerrie, peterselie, zout en peper toe, bak bruin. - Schep op deeg. - Meng eieren en kookroom, giet over vulling. - Strooi eventueel kaas erover. - Bak 30-35 minuten.
Deze varianten benadrukken kerrie als smaakversterker, vaak met ketjap of mosterd voor umami.
Surinaamse Hartige Taart met Kip
Een complexe variant gebruikt filodeeg en pittige Surinaamse kip, aangevuld met aardappel en groenten. Dit recept, afkomstig van een chef-kok, bevat een aparte salade.
Ingrediënten voor Surinaamse Variant
| Categorie | Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|---|
| Bodem | Filodeeg | 1 pak |
| Boter | 100 gram | |
| Paneermeel | 3 eetlepels | |
| Surinaamse kip | Kippendijen | 500 gram |
| Uien | 2 | |
| Knoflook | 3 tenen | |
| Bleekselderij | 3 stengels | |
| Winterpeen | 1 | |
| Kerriepoeder | 1 eetlepel | |
| Bladselderij | 1/2 bosje | |
| Rode peper of Madame Janette | 1 | |
| Ketjap | 80 ml | |
| Azijn | 40 ml | |
| Bruine suiker | 2 eetlepels | |
| Zout | Naar smaak | |
| Vulling | Gekookte eieren | 4 |
| Kruimige aardappelen | 5 | |
| Boter | 1 eetlepel | |
| Melk | 100 ml | |
| Nootmuskaat | 1 mespunt | |
| Zout | Naar smaak | |
| Komkommersalade | Komkommer | 1 |
| Rode ui, klein | 1 | |
| Azijn | 100 ml | |
| Water | 100 ml | |
| Suiker | 100 gram | |
| Dikke yoghurt | 100 ml |
Bereiding: - Smelt boter en smeer taartvorm in. Leg filodeeglagen, bestrijk met boter, vijf lagen, strooi paneermeel. - Snipper ui en knoflook, bak aan met kippendijen en kerriepoeder. - Voeg ketjap, azijn, bruine suiker en peper toe, kook in. - Kook eieren en aardappelen. Maak puree met boter, melk, nootmuskaat en zout. - Vul taart met kipmengsel, eieren en puree. - Voor salade: snijd komkommer en ui, marineer in azijn-water-suiker mengsel, meng met yoghurt.
Deze versie biedt contrast tussen knapperig deeg, pittige kip en romige puree.
Bereidingstechnieken en Tips
Voorbakken van vulling is cruciaal om overtollig vocht te verwijderen, vooral bij groenten als spinazie of prei. Dit zorgt voor gelijkmatige garing. Eimengsels worden consistent geklopt met room of melk, soms met kaas, kruiden of specerijen.
Blind bakken voorkomt een zompige bodem. Gebruik bakbonen om de korst plat te houden. Temperaturen zijn uniform 200 graden Celsius; baktijden variëren van 25 minuten voor dunne taarten tot 40 minuten voor dikkere vullingen.
Bij filodeeglagen moet elke laag met boter worden bestreken voor knapperigheid. Voor kruidige varianten kruiden als kerrie of kurkuma even laten fruiten om aroma's te activeren.
Onzekerheden in gegevens betreffen exacte hoeveelheden bij sommige recepten, zoals de prei-boontjes variant, waar specificaties ontbreken. Multiple bronnen bevestigen echter kernstappen.
Conclusie
De hartige taart met kip omvat diverse varianten, van eenvoudige groenteklassiekers tot kruidige en Surinaamse uitvoeringen. Kernprincipes zijn een stevige korst via blind bakken, voorgebakken vullingen en eier-room mengsels. Recepten met broccoli, champignons, spinazie, kerrie of filodeeg demonstreren veelzijdigheid. Technieken zoals voorbakken en juiste ovengaring zorgen voor optimale textuur en smaak. Deze aanpak maakt het gerecht toegankelijk voor uiteenlopende culinaire behoeften.