Hartige Spinazietaart: Variaties met Bladerdeeg, Ricotta, Feta en Gehakt
Hartige spinazietaart is een veelzijdig gerecht dat vaak wordt bereid met bladerdeeg als basis voor de korst. De recepten uit de beschikbare bronnen benadrukken het gebruik van verse of gekookte spinazie als hoofdingrediënt, gecombineerd met eieren voor een stevige vulling. Variaties omvatten toevoegingen zoals ricotta, feta met walnoten, gehakt met tomaten en kruiden, of kikkererwten voor extra bite. De bereidingstijd varieert, maar vereist doorgaans een voorverwarming van de oven op temperaturen tussen 190 en 200 graden Celsius, met opties voor blind bakken van de korst. Deze taarten zijn geschikt als hoofdgerecht, lunch of bijgerecht, en bieden een balans tussen knapperige textuur en smeuïge vulling. De eenvoud van de voorbereiding, vaak binnen 10 tot 30 minuten, maakt ze toegankelijk voor thuiskoks.
Basisbereiding van de Korst met Bladerdeeg
De korst vormt de fundering van de hartige spinazietaart en wordt consistent bereid met bladerdeeg of specifiek hartig taartdeeg. In meerdere recepten wordt een rol bladerdeeg of 5 tot 6 plakjes gebruikt. De bakvorm, vaak een springvorm van 22 tot 24 centimeter of circa 23 centimeter, wordt licht ingevet met olie, boter of roomboter, en soms bestrooid met bloem of bekleed met bakpapier om plakken te voorkomen.
De voorbereiding van de korst begint met het uitrollen of verdelen van het deeg over de bodem en randen. Prik gaten in de bodem en randen met een vork om opbollen te voorkomen. Een veelvoorkomende techniek is blind bakken: de korst bakken gedurende 20 minuten op 190 graden Celsius zonder vulling. Dit zorgt voor een knapperige textuur. In andere varianten wordt de korst direct gevuld na het bekleden, zonder blind bakken, en gebakken op 200 graden Celsius elektrisch of 180 graden hetelucht.
Voor Koopmans Hartige Taartdeeg worden bevroren plakjes ontdooid door ze van elkaar te halen en de ongebruikte plakjes in een plastic zak te bewaren. Dit deeg bevat bakkersgist, wat bijdraagt aan de structuur. De ingevette bakvorm wordt bekleed met de plakjes, waarna de vulling wordt toegevoegd.
Variatie met Ricotta en Verse Spinazie
Een populaire variant gebruikt 600 gram verse spinazie, 250 gram ricotta, 5 eieren, 1 klein teentje geperste knoflook, 50 gram geraspte kaas, zout, peper en olie. Optioneel wordt citroenrasp van de schil of nootmuskaat toegevoegd voor extra aroma.
De bereiding start met het voorverwarmen van de oven op 190 graden Celsius. De bakvorm wordt licht ingevet en bekleed met een rol bladerdeeg. Na het prikken van gaten in de bodem en randen volgt blind bakken van 20 minuten. Ondertussen wordt de spinazie gewassen, drooggeslingerd en gekookt of gestoofd tot hij slinkt. De ricotta wordt vermengd met de eieren, geperste knoflook, zout, peper en eventueel citroenrasp of nootmuskaat. De afgekoelde spinazie wordt door dit mengsel geschept.
Na het blind bakken wordt het spinazie-ricotta-mengsel in de vorm gegoten en bestrooid met geraspte kaas. De taart bakt vervolgens 20 tot 25 minuten goudbruin en gaar. De totale oventijd bedraagt circa 45 minuten, met slechts 10 minuten voorbereiding. Deze methode resulteert in een taart met een knapperige korst en romige vulling.
Variatie met Feta, Walnoten en Kookroom
Deze versie richt zich op 800 gram verse spinazie, 200 gram feta, 4 eieren, 200 milliliter kookroom, 2 tenen knoflook, 75 gram walnoten, 2 eetlepels paneermeel, 1 theelepel oregano, peper, zout en 6 plakjes bladerdeeg. Een springvorm van 22 tot 24 centimeter met bakpapier op de bodem wordt gebruikt.
De oven wordt voorverwarmd op 200 graden Celsius. De springvorm wordt ingevet met boter en de bodem bekleed met bakpapier. De plakjes bladerdeeg worden gebruikt om de vorm te bekleden. De spinazie wordt gewassen en gekookt tot hij slinkt, waarna overtollig vocht wordt uitgedrukt. De knoflook wordt geperst en gemengd met verkruimelde feta, eieren, kookroom, oregano, peper en zout. Walnoten worden gehakt en toegevoegd voor bite. Paneermeel kan op de bodem worden gestrooid om vocht op te nemen.
De vulling wordt over de deegbodem verdeeld, en de taart bakt circa 40 minuten. De paneermeel helpt bij het absorberen van vocht uit de spinazie, wat een drogere vulling bevordert. Deze taart is geschikt als hoofdgerecht of lunch.
Variatie met Gehakt, Tomaten en Kruiden
De Koopmans-variant incorporeert 300 gram ongekruid gehakt, 200 gram gekookte spinazie, 1 gesnipperde ui, 2 gepelde tomaten in stukjes, 1 theelepel suiker, 2 theelepels paprikapoeder, 1 mespunt oregano, 1 mespunt basilicum, 1 mespunt tijm, 1 mespunt knoflookpoeder, 2 deciliter melk, 4 eieren, een snufje peper en 100 gram geraspte kaas voor garnering. Het deeg is 1 pak Koopmans Hartige Taartdeeg.
Na voorverwarmen op 200 graden Celsius elektrisch of 180 graden hetelucht wordt de ingevette bakvorm bekleed met 5 plakjes deeg. Het gehakt wordt gebakken zonder boter, onder voortdurend omscheppen, tot het los en enigszins bruin is. De ui en tomatenstukjes worden toegevoegd en laten sudderen. Kruiden, suiker en knoflookpoeder worden naar smaak vermengd.
De gekookte spinazie wordt over de deegbodem verdeeld, gevolgd door het gehaktmengsel. Een saus van 4 eieren en 2 deciliter melk, op smaak gemaakt met zout en peper, wordt erover gegoten. Geraspte kaas wordt gestrooid, en de taart bakt 40 minuten gaar en goudbruin. Deze vulling biedt een hartig, vleesrijk alternatief.
Variatie met Kikkererwten en Diepvries Spinazie
Deze taart gebruikt bladerdeeg, spinazie uit de diepvries of verse spinazie, kikkererwten voor bite, 3 eieren en geraspte kaas. Een taartvorm van circa 23 centimeter wordt bestreken met roomboter en bestrooid met bloem, overtollige bloem wordt uitgeschud.
De rol bladerdeeg wordt verdeeld over de vorm, en overhangend deeg wordt afgesneden. Spinazie wordt kort aangebakken en gepureerd tot een gladde massa voor betere verdeling en vochtbehoud. Kikkererwten worden toegevoegd voor textuur. Drie eieren worden geklopt en gemengd met het afgekoelde spinaziemengsel. Dit wordt in de taartvorm gegoten, bestrooid met kaas en 15 minuten gebakken tot gaar.
Na afkoelen tot kamertemperatuur wordt de taart in punten gesneden. Deze versie is geschikt als lunch bij soep en benadrukt groenten.
Vergelijking van Ingrediënten en Bereidingstijden
Om de variaties overzichtelijk te maken, volgt een tabel met kern-ingrediënten en oventijden uit de bronnen.
| Variatie | Hoofdingrediënten (belangrijkste) | Deegtype | Oventemperatuur | Blind bakken | Totale oventijd |
|---|---|---|---|---|---|
| Ricotta | 600g spinazie, 250g ricotta, 5 eieren, 50g kaas | Rol bladerdeeg | 190°C | 20 min | 45 min |
| Feta & Walnoten | 800g spinazie, 200g feta, 4 eieren, 200ml room | 6 plakjes bladerdeeg | 200°C | Nee | 40 min |
| Gehakt | 300g gehakt, 200g spinazie, 4 eieren, 2dl melk | Hartig taartdeeg | 200°C / 180°C hetelucht | Nee | 40 min |
| Kikkererwten | Spinazie, kikkererwten, 3 eieren, kaas | Rol bladerdeeg | Niet gespecificeerd | Nee | 15 min |
Deze tabel toont overlap in spinazie, eieren en bladerdeeg, maar verschillen in vullingen en baktijden. Paneermeel of bloem wordt sporadisch gebruikt voor vochtcontrole.
Praktische Tips voor Succesvolle Bereiding
Verschillende bronnen bieden tips voor optimale resultaten. Spinazie moet goed uitgelekt worden om een watervrije vulling te verkrijgen; druk overtollig vocht uit na koken. Voor verse spinazie slingert men het droog of bakt het kort aan. Diepvries spinazie kan direct gebruikt worden maar vereist pureert voor gelijkmatige verdeling.
Bakvormen van 22-24 centimeter zijn standaard; vet in met olie, boter of roomboter en gebruik bakpapier waar nodig. Blind bakken voorkomt een zompige bodem, vooral bij vochtrijke vullingen. Kruiden zoals oregano, nootmuskaat of citroenrasp zijn optioneel en voegen smaak toe zonder de basis te overheersen.
Walnoten of kikkererwten bieden crunch, terwijl ricotta of feta romigheid geeft. Gehakt vereist bakken zonder boter voor een droge textuur. Koel de taart na bakken voor snijden, vooral bij kamertemperatuurservering.
Voedingsaspecten en Gebruiksmomenten
De taarten zijn voedzaam door spinazie, eieren en kazen, met variaties voor vegetarisch (ricotta, feta, kikkererwten) of met vlees (gehakt). Walnoten voegen noten toe voor bite. Bereidingstijden maken ze geschikt voor snelle maaltijden: voorbereiding 10-30 minuten, oven 15-45 minuten.
Als lunch naast soep, hoofdgerecht of buffetitem. Bewaren via Pinterest of accounts wordt aanbevolen in bronnen.
Uitgebreide Stap-voor-Stap Instructies voor de Ricotta-Variant
Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
Vet de bakvorm in met olie en bekleed met bladerdeeg.
Prik gaten in bodem en randen.
Bak blind 20 minuten.
Was en kook 600 gram spinazie tot slinkend.
Meng 250 gram ricotta met 5 eieren, geperste knoflook, zout, peper, optioneel citroenrasp of nootmuskaat.
Schep afgekoelde spinazie erdoor.
Giet mengsel in voorgebakken korst, strooi 50 gram geraspte kaas erover.
Bak 20-25 minuten goudbruin.
Deze stappen zorgen voor consistentie.
Aanpassingen en Mogelijke Combinaties
Bronnen suggereren flexibiliteit: verse of diepvries spinazie, optionele kruiden. Combineer elementen, zoals feta met ricotta, maar houd vocht in de gaten. Voor drogere vulling paneermeel of pureer spinazie.
Conclusie
Hartige spinazietaart met bladerdeeg biedt diverse variaties, van ricotta en feta tot gehakt en kikkererwten, met consistente elementen als spinazie, eieren en ovenbakken op 190-200 graden Celsius. Blind bakken en vochtcontrole zijn sleuteltechnieken voor knapperigheid. De eenvoud en veelzijdigheid maken het een waardevol recept voor thuiskoks en professionals, geschikt voor lunch of diner.