Gevulde Kipfilet met Spinazie: Recepten, Technieken en Variaties
Gevulde kipfilet met spinazie is een veelvoorkomend gerecht in diverse receptenbronnen, geschikt voor 2 tot 4 personen en met een bereidingstijd van ongeveer 30 tot 50 minuten. Het combineert malse kipfilets met een spinazievulling die vaak wordt aangevuld met roomkaas, Parmezaanse kaas, ricotta of andere ingrediënten zoals knoflook, nootmuskaat en kruiden. De bereiding omvat het slinken van verse spinazie, het creëren van een pocket of het platslaan van de kipfilets, vullen en bakken in de oven op 180 graden Celsius gedurende 20 tot 30 minuten. Dit resulteert in een zacht en krokant gerecht, dat kan worden geserveerd met bijgerechten zoals aardappelpuree, bloemkoolpuree of groenten. De recepten benadrukken eenvoudige stappen, geschikt voor thuiskoks, met variaties die mediterrane of romige accenten toevoegen.
Ingrediëntenoverzicht
De ingrediënten voor gevulde kipfilet met spinazie variëren licht per recept, maar tonen consistente elementen zoals kipfilets, verse spinazie en olijfolie. Hieronder volgt een tabel met veelvoorkomende ingrediënten uit de beschikbare recepten, gegroepeerd per categorie. De hoeveelheden zijn indicatief en aangepast aan 4 personen waar mogelijk, gebaseerd op de vermelde porties.
| Categorie | Basis-ingrediënten | Hoeveelheden (voor 4 personen) | Variaties en toevoegingen |
|---|---|---|---|
| Kip | Kipfilets | 300-400 g (4 stuks) | - |
| Spinazie en vulling | Verse spinazie | 200-400 g | Roomkaas (100 g), ricotta (50 g), Boursin, Parmezaanse kaas (50 g geraspt), mozzarella |
| Aroma's | Knoflook (fijngehakt) | 2 tenen | Nootmuskaat (¼-1 tl), kerrie (1 tl), paprikapoeder (optioneel) |
| Kruiden en specerijen | Peper, zout | Naar smaak | Basilicum (2 bosjes), rozemarijn (takjes) |
| Overig | Olijfolie | 4 el | Tomaat (1 grote, in plakjes), citroen (schijfjes), uien (400 g middelgrote) |
| Bijgerechten | Aardappelen (kruimig) | 1 kg | Bloemkoolroosjes, cashewnoten (geweekt), Zaanse Hoeve geraspte kaas (50 g mild 30+) |
Deze tabel vat de essentiële componenten samen. Roomkaas of ricotta wordt gebruikt om de spinazie te binden, terwijl Parmezaanse kaas voor extra smaak zorgt. Verse spinazie vereist wassen en centrifugeren om overtollig water te verwijderen.
Voorbereiding van de Kipfilets
De voorbereiding van de kipfilets is cruciaal voor een gelijkmatige bereiding. Verwijder overtollig vet en spieren van de kipfilets. Er zijn twee primaire methoden om de filets te vullen, beide gericht op het behouden van de vulling tijdens het bakken.
Eerste methode: Maak een inkeping in de zijkant van elke kipfilet om een pocket te vormen. Snijd niet helemaal door, vouw open en schep de vulling aan één kant. Vouw dicht. Dit wordt toegepast in recepten met kipfilets van 300 gram voor 4 personen.
Tweede methode: Snijd de kipfilets overlangs in tweeën, maar niet helemaal door, of leg ze plat en klop ze platter met een plat vlak zoals het lemmet van een groot mes of een vleeshamer. Plaats plasticfolie over de filets om plat te slaan, zodat ze groter worden. Wrijf in met olijfolie en kruid met peper en zout. Sla de kipfilet plat met een vleeshamer of deegroller tussen twee laagjes huishoudfolie om vervuiling te voorkomen. Verdeel de vulling over de kipfilet en rol strak op.
Beide methoden zorgen voor een uniforme dikte, wat leidt tot gelijkmatig garen in de oven. Kruid de kipfilets met zout, peper en optioneel paprikapoeder voor extra smaak.
Bereiding van de Spinazievulling
De spinazievulling vormt de kern van het gerecht en vereist het slinken van verse spinazie om vocht te verwijderen. Pel en snijd 2 knoflooktenen fijn. Was de spinazie indien nodig en verwijder overtollig water met een slacentrifuge.
Verhit een scheutje olijfolie in een middelgrote of hapjespan en fruit de knoflook circa 1 minuut. Voeg de spinazie in delen toe en bak tot deze geslonken is; zet het vuur uit zodra dit gebeurt. Plaats de spinazie in een vergiet en druk het vocht eruit met de achterkant van een lepel. Snijd een deel fijn indien nodig.
Breng op smaak met peper, zout, een theelepeltje kerrie, een flinke snuf nootmuskaat of ¼ theelepel gemalen nootmuskaat. Meng met roomkaas (100 g), Parmezaanse kaas (50 g geraspt), ricotta (50 g) of Boursin. In sommige varianten fruit uien (400 g in dunne halve ringen) met knoflook 4 minuten mee en voeg basilicum toe zodra de spinazie geslonken is.
Deze stappen resulteren in een romige, gekruide vulling die de kipfilet aanvult zonder overtollig vocht, wat verbranding in de oven voorkomt.
Vullen, Sluiten en Bakken
Na voorbereiding vul je de kipfilets. Voor de pocketmethode: schep het spinaziemengsel in de inkeping en sluit met tandenstokers. Voor de oprol-methode: verdeel circa 2/3 van de vulling over de platgeslagen filet, rol op en zet vast met een satéprikker. Leg een laagje spinazie, tomaat en een takje rozemarijn tussen de filets en bind dicht met keukentouw.
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Plaats de gevulde kipfilets in een ovenschaal of op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie. Bak 20 tot 30 minuten, of tot de kip goudbruin en gaar is. Laat rusten voordat je snijdt.
Een tip voor rozemarijn: Wentel takjes in olie en voeg de laatste 5 minuten toe voor knapperigheid, in plaats van mee te bakken om verbranding te voorkomen. Bewaar overgebleven vulling voor bijgerechten.
Bijgerechten en Serveren
Gevulde kipfilet met spinazie leent zich voor eenvoudige bijgerechten. Serveer met een frisse salade, gestoomde groenten, citroenschijfjes of puree.
Aardappelpuree: Schil en snijd 1 kg kruimige aardappelen in gelijke stukken en kook 20 minuten gaar. Pureer met een pureestamper.
Bloemkoolpuree: Kook bloemkoolroosjes 13 minuten gaar in water met zout. Giet af, dep droog en blend met Parmezaanse kaas en geweekte cashewnoten tot een gladde, romige puree. Verdeel over borden met overgebleven spinazievulling.
Een avg'tje-variant combineert gevulde kip met romige spinazie en aardappelpuree, klaargemaakt in 30 minuten. Voeg geraspte kaas mild 30+ toe aan de puree voor romigheid.
Serveren: Leg de kipfilet op de puree, besprenkel met overgebleven vulling en serveer warm. Dit biedt een complete maaltijd met balans tussen eiwitten, groenten en koolhydraten.
Variaties en Aanpassingen
De recepten bieden flexibiliteit voor variaties. Mediterrane twist: Voeg zongedroogde tomaten, olijven en feta toe aan de vulling voor hartige smaak.
Romige champignonvulling: Vervang spinazie door champignons met crème fraîche voor een stevige maaltijd.
Kruidenexperimenten: Gebruik oregano, basilicum, tijm of rozemarijn. Italiaanse variant met spinazie, basilicum, tomaat en rozemarijn bakt 30 minuten.
Low-carb optie: Panneer met amandelmeel en Parmezaanse kaas voor krokant laagje, serveer met bloemkoolpuree.
Paneer de opgerolde kipfilets door een mengsel en bak 20-25 minuten. Deze aanpassingen maken het gerecht geschikt voor diverse dieetvoorkeuren, binnen 50 minuten bereidingstijd.
Tips voor Succesvolle Bereiding
Verschillende bronnen benadrukken praktische tips. Gebruik verse spinazie en verwijder vocht grondig om een droge vulling te krijgen. Sla kipfilets gelijkmatig plat tussen huishoudfolie om een strakke rol te vormen; de vulling blijft beter op zijn plaats.
Bind met keukentouw of prikkers om lekken te voorkomen. Oven op 180°C voorkomt uitdroging; controleer gaarheid op goudbruin uiterlijk. Rusttijd na bakken behoudt sappen.
Voor krokantheid: Panneer met Parmezaanse kaas en amandelmeel. Rozemarijn apart afwerken voorkomt bitterheid.
Deze technieken maken het gerecht toegankelijk voor beginners tot gevorderden, met nadruk op eenvoud en smaakbalans.
Voedingswaarden en Allergenen
Recepten vermelden allergenen zoals in bronnen met roomkaas of kaas. Een variant met aardappelpuree geeft 525 kcal per portie. Gebruik lactosevrije alternatieven indien nodig. Low-carb versies met bloemkoolpuree reduceren koolhydraten.
Geen gedetailleerde nutritionele tabellen per bron, maar consistentie in ingrediënten suggereert een gebalanceerd hoofdgerecht met groenten en eiwitten.
| Voedingsaspect | Indicatie per portie (4 personen) |
|---|---|
| Calorieën | Ca. 525 kcal |
| Bereidingstijd | 30-50 min |
| Moeilijkheidsgraad | Gemakkelijk |
Gedetailleerd Recept: Basisversie Gevulde Kipfilet met Spinazie
Hier volgt een samengesteld basisrecept gebaseerd op overlappende instructies.
Ingrediënten (4 personen): - 4 kipfilets (300-400 g) - 200-400 g verse spinazie - 100 g roomkaas of ricotta - 2 teentjes knoflook, fijngehakt - 50 g geraspte Parmezaanse kaas - Olijfolie (4 el) - Peper, zout, nootmuskaat (¼ tl), kerrie (1 tl optioneel)
Stappen: 1. Verwarm oven voor op 180°C. Pel en snijd knoflook fijn. Was spinazie en droog. 2. Fruit knoflook in olijfolie 1 min. Voeg spinazie toe in delen tot geslonken. Druk vocht eruit in vergiet. 3. Meng spinazie met roomkaas, Parmezaanse kaas, peper, zout en nootmuskaat. 4. Maak pocket in kipfilets of sla plat. Kruid met peper, zout, paprikapoeder. Vul met spinaziemengsel. 5. Sluit met tandenstokers of rol op en prik vast. Besprenkel met olijfolie. 6. Bak 25-30 min tot goudbruin. Laat rusten. 7. Serveer met puree of salade.
Dit recept duurt 50 minuten en is voor beginners geschikt.
Geavanceerde Technieken
Voor professionals: Klop kipfilets platter met lemmet van mes voor grotere oppervlakte. Voeg basilicum inclusief bloemknopjes toe voor intense smaak. Bind met keukentouw voor presentatie.
Paneren: Rol door amandelmeel en Parmezaanse kaas voor krokantheid zonder broodkruimels.
Conclusie
Gevulde kipfilet met spinazie biedt een eenvoudige, veelzijdige bereiding met consistente stappen: spinazie slinken, kip voorbereiden, vullen en ovenbakken op 180°C. Variaties met roomkaas, kruiden en bijgerechten zoals puree vergroten de aantrekkingskracht voor thuiskoks. De nadruk op vochtverwijdering en sluitmethoden zorgt voor optimale textuur. Dit gerecht, met bereidingstijd van 30-50 minuten, combineert smaak en gemak effectief.