Gevulde Hele Kip uit de Oven: Recepten, Bereidingstips en Variaties
Een gevulde hele kip uit de oven vormt een smaakvol hoofdgerecht dat geschikt is voor feestelijke diners, zoals tijdens de feestdagen, of voor een uitgebreide zondagse maaltijd. Dit gerecht combineert sappig kippenvlees met een aromatische vulling, wat resulteert in een complete en indrukwekkende presentatie aan tafel. De bereiding omvat het vullen van een hele kip van circa 1 tot 1,5 kilogram met ingrediënten zoals sinaasappel, rozemarijn, knoflook of een mengsel van gehakt, noten en kruiden. Oven temperaturen variëren tussen 180 en 200 graden Celsius, met baktijden van ongeveer 1 uur 15 minuten tot 1 uur 45 minuten, afhankelijk van de grootte van de kip. Belangrijke aspecten zijn het droog deppen van de kip voor een krokante huid, het gebruik van roomboter voor smaak en het regelmatig overgieten met braadvocht. Deze methode zorgt voor een goudbruine kleur en optimale smaakpenetratie. De keuze voor een biologische of scharrelkip wordt aanbevolen voor betere smaak en textuur. Verschillende vullingen bieden variatie, zoals een eenvoudige fruit- en kruidenfilling of een rijkere met worstgehakt, walnoten en cranberries. Tips voor perfectie omvatten het voorverwarmen van de oven, het gebruik van een braadslede met groenten en het rusten van de kip na het bakken.
Kip Kiezen en Voorbereiden
De selectie van de kip is essentieel voor het succes van het gerecht. Een hele biologische kip van 1 tot 1,5 kilogram of circa 1,5 kilogram wordt aanbevolen, geschikt voor meerdere personen. Biologische of scharrelkippen bieden meer smaak en een betere textuur vergeleken met conventionele varianten. Controleer op versheid: de kip moet een frisse geur hebben en een mooie roze kleur vertonen. Vermijd kippen met een grauwe of blauwachtige tint. Het formaat moet passen bij het aantal eters; een kip van 1,5 tot 2 kilogram serveert 4 tot 6 personen. Inspecteer de verpakking op beschadigingen en houdbaarheidsdatum.
Voordat de vulling wordt toegevoegd, moet de kip grondig worden voorbereid. Spoel de kip onder koud stromend water, zowel binnen- als buitenkant, om resten te verwijderen. Dep vervolgens droog met keukenpapier. Dit droogmaken is cruciaal voor een krokante huid tijdens het bakken. Knip eventuele touwtjes rond de poten los om vrije toegang tot de holte te krijgen. Breng de kip op kamertemperatuur voor gelijkmatige garing. Zet de oven voor op 180 graden Celsius of 190 graden Celsius met boven- en onderwarmte, afhankelijk van het recept.
| Stappen voor Voorbereiding van de Kip |
|---|
| 1. Spoel de kip onder koud stromend water (binnen en buiten). |
| 2. Dep droog met keukenpapier voor krokante huid. |
| 3. Verwijder touwtjes rond de poten. |
| 4. Breng op kamertemperatuur. |
| 5. Verwarm oven voor op 180-190°C. |
Deze stappen zorgen ervoor dat de kip optimaal is voor vulling en bakken.
Vullingen voor de Gevulde Kip
Verschillende vullingen geven de kip unieke smaken. Een eenvoudige variant gebruikt fruit en kruiden. Snijd een sinaasappel in stukken en strooi peper en zout in de kip. Voeg de sinaasappelstukken toe, samen met gekneusde knoflookteentjes, takjes verse rozemarijn en een derde van 30 gram roomboter op kamertemperatuur. Vul niet te vol om proppen te vermijden; laat overtollige stukken buiten indien nodig. Deze vulling infueert de kip met citrusaroma's en kruidige tonen tijdens het bakken.
Een rijkere vulling baseert zich op gehakt van verse worstjes. Fruit een rode ui (middelgroot, gesnipperd) en twee fijngehakte knoflooktenen in olijfolie tot zacht, ongeveer 2-3 minuten. Voeg 200 gram worstgehakt (zonder vel) toe en bak los en bruin. Meng er 75 gram grof gehakte walnoten, 50 gram gedroogde cranberries, 1 theelepel gedroogde peterselie, tijm en rozemarijn bij. Bak nog 2 minuten en breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen alvorens royaal in de kip te vullen en aan te drukken. Worstgehakt is al gekruid, wat de vulling smaakvol maakt zonder extra werk.
| Ingrediënten voor Sinaasappel-Rozemarijn Vulling (Source 1) |
|---|
| - 1 sinaasappel (in stukken) |
| - 3 knoflookteentjes (gekneust) |
| - Paar takjes verse rozemarijn |
| - Peper en zout |
| - 30 g roomboter (1/3 deel, kamertemperatuur) |
| Ingrediënten voor Gehaktvulling (Sources 2 en 3) |
|---|
| - 1 rode ui (gesnipperd) |
| - 2 knoflooktenen (fijngehakt) |
| - 200 g verse worstjes (gehakt) |
| - 75 g walnoten (grof gehakt) |
| - 50 g cranberries (gedroogd) |
| - 1 tl peterselie (gedroogd) |
| - 1 tl tijm |
| - 1 tl rozemarijn |
Na vulling kan de opening met rolladetouw worden gesloten voor het vasthouden van de inhoud.
Kruidenboter en Extra Smaakmakers
Om de kip extra smaak te geven, bereid een kruidenboter. Meng 100 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur met fijngehakte verse peterselie, 1 theelepel verse bieslook, paprikapoeder, knoflookpoeder, tijm, rozemarijn en optioneel komijn. Smeer deze boter royaal over de kip. Bak een hele bol knoflook mee in de braadslede voor aromaversterking. Tijdens het bakken giet het gesmolten braadvocht of kruidenboter regelmatig over de kip met een lepel, wat zorgt voor een goudbruine kleur en diepere smaken.
| Ingrediënten voor Kruidenboter (Source 2) |
|---|
| - 100 g roomboter (ongezouten, kamertemperatuur) |
| - 1 bos verse peterselie (fijngehakt) |
| - 1 tl verse bieslook |
| - 1 tl paprikapoeder |
| - ½ tl knoflookpoeder |
| - ½ tl tijm (gedroogd of vers) |
| - ½ tl rozemarijn (gedroogd of vers) |
| - ¼ tl komijn (optioneel) |
Bakken in de Oven
Plaats de gevulde kip in een braadslede. Leg optioneel een bedje van winterpeen, aardappels, krielaardappelen (500 gram, ongeschild), uien of selderij onder de kip voor extra jus en smaak. Bak bij 180-190 graden Celsius. Baktijd bedraagt 35 minuten plus 1 uur 15 minuten, of 1 uur 15 minuten tot 1 uur 45 minuten totaal, afhankelijk van grootte. Reken op 35-40 minuten per kilogram. Controleer na de helft of de kip niet te bruin wordt; dek af met aluminiumfolie indien nodig.
Meet de kerntemperatuur in het dikste deel van de dij (zonder bot): 72 graden Celsius duidt op gare kip. Verhoog de laatste 15-20 minuten de temperatuur naar 200 graden Celsius (hetelucht) of 220 graden Celsius (conventioneel) voor krokantheid. Laat na bakken 10-15 minuten rusten onder folie, zodat sappen zich herverdelen en het vlees malser wordt.
| Oveninstellingen en Tijden |
|---|
| - Voorverwarmen: 180-190°C |
| - Baktijd: 1u15m - 1u45m (35-40 min/kg) |
| - Kerntemperatuur: 72°C |
| - Laatste fase: 200-220°C (15-20 min) |
| - Rusttijd: 10-15 min |
Tips voor een Krokante Huid
Een krokante huid verhoogt de aantrekkelijkheid van de gevulde kip. Dep de huid grondig droog met keukenpapier voor het bakken. Bestrijk regelmatig met braadvocht. Gebruik een mengsel van honing en sojasaus voor glans, of braad eerst aan in een pan met boter. Hoge temperatuur aan het eind bevordert krokantheid, maar voorkom verbranden.
Serveren en Bijgerechten
Serveer de kip met gebakken krielaardappelen, gekruid met paprikapoeder, knoflookpoeder, tijm, rozemarijn, komijn, olijfolie, zout en peper. Het bedje van groenten in de braadslede absorbeert smaken en dient als bijgerecht.
Variaties en Aanpassingen
Pas de vulling aan met kruiden zoals rozemarijn, salie, oregano, paprika, komijn of kerrie. Voeg groenten toe aan de vulling of braadslede: wortelen, uien, selderij, prei, champignons, paprika of courgette. Fruitvarianten zoals appels, peren, abrikozen of pruimen combineren zoet met hartig. Noten zoals amandelen, hazelnoten, pecannoten of pistachenoten geven bite.
Bewaren van Restjes
Bewaar restjes 2-3 dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking. Warm op in oven, magnetron of pan, en zorg voor doorwarmin tot veilige temperatuur.
Conclusie
De gevulde hele kip uit de oven is een veelzijdig gerecht met variaties zoals sinaasappel-rozemarijn of worstgehakt met walnoten en cranberries. Belangrijke elementen zijn kwaliteitskip selectie, droog deppen, aromatische vullingen, kruidenboter, precieze oventemperaturen en rusttijd. Deze methoden leveren sappig vlees, krokante huid en rijke smaken op, ideaal voor feestelijke gelegenheden. De tips voor variaties en bewaren vergroten de toepasbaarheid voor thuiskoks.