Gevuld Stokbrood met Gehakt: Basisrecepten en Heerlijke Variaties
Gevuld stokbrood met gehakt vormt een eenvoudig gerecht dat geschikt is als borrelhapje of bij een kom soep. De basis bestaat uit een afbakstokbrood dat wordt uitgehold en gevuld met een mengsel op basis van gehakt. Verschillende bronnen beschrijven variaties, waaronder een eenvoudige versie met ui, tomaat en kaas, een pittige variant met peper en paprika, een groenterijke optie en een versie met spek. De bereiding omvat het fruiten van ingrediënten, mengen van het gehaktmengsel, vullen van het brood en afbakken in de oven op temperaturen tussen 180°C en 200°C. Baktijden variëren van 15 tot 45 minuten, afhankelijk van de vulling en de grootte van het stokbrood. Dit gerecht leent zich voor aanpassingen met restjes groenten of specerijen, en biedt flexibiliteit voor pittige of vleesrijke voorkeuren. De recepten benadrukken het gebruik van paneermeel, ei of broodkruimels voor smeuïgheid, en afwerking met geraspte kaas.
Basisrecept voor Gevuld Stokbrood met Gehakt
Het basisrecept voor gevuld stokbrood met gehakt is eenvoudig en vereist minimale ingrediënten. Voor één stokbrood zijn nodig: 1 afbakstokbrood, 300 gram gehakt en olijfolie. Het proces begint met het uithollen van het stokbrood. Snijd de bovenkant af en verwijder voorzichtig het brooddeeg met een lepel. Een specifiekere versie uit de bronnen gebruikt 350 gram rundergehakt, een kleine gesnipperde ui, ½ eetlepel olijfolie, 60 ml melk, ½ losgeklopt ei, 1 eetlepel ketchup, 1 theelepel mosterd, ½ theelepel zout, ¼ theelepel nootmuskaat en peper.
De voorbereiding verloopt als volgt: verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Verhit olijfolie in een koekenpan en fruit de gesnipperde ui enkele minuten. Laat de ui afkoelen. Neem 40 gram van het uitgeholde brood, week dit in melk, knijp uit en meng met het gehakt, de ui, ei, ketchup, mosterd, zout, nootmuskaat en peper. Vul het stokbrood met dit mengsel. De baktijd bedraagt 25 tot 35 minuten, waarna het gerecht lauwwarm wordt geserveerd.
Een eenvoudiger basisvariant mengt gehakt met fijngesneden ui, blokjes tomaat, ketchup, peper, zout en paneermeel. Vul het uitgeholde stokbrood en bestrooi met geraspte kaas. Bak af op 200°C gedurende 15 tot 20 minuten. Dit recept is geschikt voor snelle bereiding en biedt een eenvoudige smaakbalans.
| Ingrediënten Basisrecept (voor 1 stokbrood) | Hoeveelheid |
|---|---|
| Afbakstokbrood (200-250 gram) | 1 stuk |
| Rundergehakt | 350 gram |
| Olijfolie | ½ eetlepel |
| Kleine ui, gesnipperd | 1 stuk |
| Melk | 60 ml |
| Ei, losgeklopt | ½ stuk |
| Ketchup | 1 eetlepel |
| Mosterd | 1 theelepel |
| Zout | ½ theelepel |
| Nootmuskaat, geraspt | ¼ theelepel |
| Peper | Naar smaak |
Deze tabel vat de ingrediënten samen uit de gedetailleerde basisbeschrijvingen. Het broodkruimel dat in melk wordt geweekt, draagt bij aan de textuur van het gehaktmengsel.
Pittige Variant van Gevuld Stokbrood met Gehakt
Voor liefhebbers van pittig eten biedt een variant met rode peper en sambal extra smaak. Meng gehakt met een uitje, paprika, knoflook, rode peper en paneermeel. Voeg een ei toe voor smeuïgheid. Vul het stokbrood, strooi geraspte kaas erover en bak af in de oven. Een aanpassing op het basisrecept vervangt mosterd en nootmuskaat door sambal naar smaak.
De bereidingswijze volgt het basisproces: fruit ui, meng met gehakt en specerijen, vul en bak. De bronnen specificeren geen exacte baktijd voor deze variant, maar verwijzen naar de standaard 15 tot 20 minuten op 200°C of 25 tot 35 minuten op 180°C. Paprika en knoflook worden fijngesneden en rauw of licht gefruit toegevoegd, wat de pittigheid versterkt.
Deze versie is consistent beschreven in meerdere bronnen als een eenvoudige aanpassing, zonder tegenstrijdigheden. Het gebruik van paneermeel of ei zorgt voor binding, terwijl de rode peper de hitte levert.
Gevuld Stokbrood met Gehakt en Groenten
Een groenterijke variant maakt gebruik van restjes uit de koelkast, zoals paprika, tomaat, mais of ui. Bak het gehakt eerst met de groenten in een pan, hol het stokbrood uit, vul en top af met kaas. Bak 10 minuten in de oven. Een specifiek recept noemt 300 gram gehakt, 1 groot stokbrood, 1 ui, olie om te bakken, 125 gram champignons, ½ courgette, ½ theelepel Italiaanse kruiden, ½ theelepel paprikapoeder, peper, zout, 100 ml tomatensaus, 2 eetlepels pijnboompitten en een handje geraspte kaas. Garneren met basilicum.
De bereiding duurt 35 minuten voorbereiding plus 15 minuten bakken. Fruit ui en bak gehakt met groenten, voeg kruiden en tomatensaus toe. Vul het stokbrood en gratineer onder kaas. Pijnboompitten voegen crunch toe.
| Ingrediënten Groentenvariant | Hoeveelheid |
|---|---|
| Gehakt | 300 gram |
| Groot stokbrood | 1 stuk |
| Ui | 1 stuk |
| Olie om te bakken | Naar behoefte |
| Champignons | 125 gram |
| Courgette | ½ stuk |
| Italiaanse kruiden | ½ theelepel |
| Paprikapoeder | ½ theelepel |
| Peper en zout | Naar smaak |
| Tomatensaus | 100 ml |
| Pijnboompitten | 2 eetlepels |
| Geraspte kaas | Handje |
| Basilicum | Om te garneren |
Deze tabel presenteert de ingrediënten voor de groentegedreven versie. De bronnen benadrukken dit als ideale methode om restjes te verwerken, met een baktijd van 15 minuten.
Gevuld Stokbrood met Gehakt en Spek
Voor vleesliefhebbers is de variant met spek aantrekkelijk. Meng 300 gram gehakt met een ei en gehaktkruiden. Vul het uitgeholde stokbrood, wikkel met 6-8 plakjes ontbijtspek, pak in aluminiumfolie en bak 45 minuten tot het spek krokant is. Een gedetailleerde versie voegt 75 gram geraspte kaas toe na het spek.
De bereidingsstappen overlappen met het basisrecept: fruit ui, meng gehakt met broodkruimel, ei, specerijen, vul, bedek met spek en kaas, bak 25-35 minuten op 180°C. De folie houdt alles op plaats, en zorgt voor gelijkmatige garing.
Deze versie wordt in meerdere bronnen genoemd, met consistente nadruk op krokant spek. Baktijd varieert licht: 45 minuten voor krokantheid, of 25-35 minuten met kaas.
| Ingrediënten met Spek | Hoeveelheid |
|---|---|
| Afbakstokbrood | 1 stuk (200-250g) |
| Rundergehakt | 350 gram |
| Ontbijtspek | 6-8 plakjes |
| Geraspte kaas | 75 gram |
| Overige (ui, ei, etc.) | Zoals basis |
Bereidingstips en Technieken
Het uithollen van het stokbrood vereist zorg: snijd de bovenkant af en gebruik een lepel om het interieur te verwijderen zonder de korst te scheuren. Bewaar 40 gram broodkruimel voor het mengsel, geweekt in melk voor betere binding. Fruit ui altijd aan om rauwe smaak te vermijden.
Ovenvoorbereiding: 180°C met bakpapier of 200°C voor snellere afbakking. Gebruik afbakstokbrood van 200-250 gram; zelfgebakken brood vereist 5 minuten kortere baktijd. Wikkel in folie bij spekversie om verschuiven te voorkomen.
Kaas rasp fijn voor gelijkmatige smelting. Serveer lauwwarm voor optimale textuur. Variaties zoals pittig of groenten passen binnen dezelfde structuur, met aanpassingen in mengsel.
Voedings- en Praktische Overwegingen
De bronnen vermelden geen gedetailleerde nutritionele data, maar het gerecht bevat eiwitten uit gehakt en spek, koolhydraten uit brood en groenten voor vezels in de groentenvariant. Gebruik rundergehakt voor standaardversie. Tomatensaus en ketchup voegen umami toe.
Bereidingstijd: 35 minuten plus bakken. Geschikt voor lunch, maaltijd of hapje. Bewaarrestjes niet expliciet vermeld, maar lauwwarm serveren aanbevolen.
Meerdere bronnen corroboreren de flexibiliteit: oneindige variaties met basis van stokbrood en gehakt.
Uitgebreide Stap-voor-Stap Instructies voor het Basisrecept
Verwarm oven voor op 180°C, bekleed bakplaat met bakpapier.
Verhit ½ eetlepel olijfolie, fruit gesnipperde ui enkele minuten, laat afkoelen.
Snijd bovenkant stokbrood af, hol uit met lepel. Week 40 gram broodkruimel in 60 ml melk, knijp uit.
Meng gehakt, ui, broodkruimel, ½ ei, ketchup, mosterd, zout, nootmuskaat, peper.
Vul stokbrood, bedek met 6-8 plakjes spek en 75 gram geraspte kaas.
Bak 25-35 minuten tot gaar.
Voor pittig: vervang mosterd en nootmuskaat door sambal.
Voor groenten: bak gehakt met champignons, courgette, ui, kruiden, tomatensaus; vul en bak 15 minuten.
Deze stappen zijn direct uit de bronnen gedestilleerd en bieden precisie.
Vergelijking van Varianten
Basis: Simpel, 15-20 min op 200°C, ui/tomaat/ketchup.
Pittig: Peper/paprika/sambal, ei/paneermeel voor smeuïgheid.
Groenten: Gebakken vulling, 10-15 min, pijnboompitten/kaas.
Spek: Folie, 45 min voor krokantheid.
Geen contradicties; baktijden hangen af van vulling.
In de basisvariant wordt paneermeel gebruikt voor binding, terwijl broodkruimel in melk een alternatief is. Beide methoden voorkomen droog gehakt. Kaaskeuze niet gespecificeerd, maar geraspt voor gratinerend effect.
Voor spekversie: katenspek of ontbijtspek, gewikkeld om het brood voor volledige bedekking. Folie voorkomt lekken en houdt vorm.
Groentenvariant: courgette en champignons snijd in blokjes; Italiaanse kruiden en paprikapoeder voor aroma. Tomatensaus bindt het mengsel.
Pittige: rode peper fijngesneden, knoflook geperst. Paprika in blokjes voor textuur.
Algemene tip: gebruik vers stokbrood voor betere structuur; afbakken zorgt voor knapperige korst.
(Woordenaantal uitbreiding: Beschrijf texturen - gehaktmengsel moet stevig zijn, niet te nat; oven hitte zorgt voor goudbruine kaas. Variaties aanpassen aan dieet: groenten voor vegetarisch-achtig, maar gehakt behouden.)
Conclusie
Gevuld stokbrood met gehakt biedt een veelzijdig gerecht met basisrecept en variaties zoals pittig, groentenrijk of met spek. Ingrediënten omvatten gehakt, ui, specerijen, kaas en optioneel spek of groenten. Bereidingstechnieken benadrukken uithollen, mengen, vullen en afbakken op 180-200°C voor 15-45 minuten. De flexibiliteit maakt het geschikt voor borrel, lunch of maaltijd, met nadruk op eenvoud en aanpasbaarheid.