Gevuld Stokbrood met Gehakt: Basisrecepten en Creatieve Variaties
Gevuld stokbrood met gehakt vormt een veelzijdig gerecht dat geschikt is als borrelhapje, lunch of bijgerecht bij soep. De basis bestaat uit een uitgehold stokbrood dat gevuld wordt met een mengsel van gehakt en aanvullende ingrediënten zoals ui, tomaat of groenten, afgetopt met geraspte kaas en afgebakken in de oven. Verschillende bronnen beschrijven eenvoudige en gevarieerde versies, waarbij het stokbrood vaak een afbakvariant is van 200-250 gram. Baktijden variëren tussen 15 en 45 minuten bij temperaturen van 180 tot 200 °C, afhankelijk van de vulling en toebehoren zoals spek. Varianten omvatten pittige toevoegingen, groenten of spek, wat oneindige aanpassingen mogelijk maakt met restjes uit de koelkast. Dit gerecht kenmerkt zich door zijn eenvoudige bereiding en flexibiliteit in smaakprofielen.
Basisrecept voor Gevuld Stokbrood met Gehakt
Het basisrecept voor gevuld stokbrood met gehakt richt zich op een eenvoudige samenstelling met gehakt als kern. Een standaardhoeveelheid is 300 gram gehakt voor één stokbrood. Het stokbrood wordt uitgehold en gevuld met een mengsel dat olijfolie, ui en kruiden bevat. Een gedetailleerd voorbeeld uit de beschikbare gegevens gebruikt 350 gram rundergehakt, een halve eidooier, melk geweekt broodkruim en specerijen.
De ingrediënten voor dit basisrecept zijn als volgt:
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Olijfolie | ½ eetlepel |
| Ui, gesnipperd | 1 kleine |
| Afbakstokbrood | 200-250 gram |
| Melk | 60 ml |
| Rundergehakt | 350 gram |
| Ei, losgeklopt | ½ ei |
| Ketchup | 1 eetlepel |
| Fijne mosterd | 1 flinke theelepel |
| Zout | ½ theelepel |
| Nootmuskaat, geraspt | ¼ theelepel |
| Peper | Naar smaak |
| Ontbijtspek | 6-8 plakjes |
| Geraspte kaas | 75 gram |
De bereiding begint met het voorverwarmen van de oven op 180 °C en het bekleden van een bakplaat met bakpapier. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de gesnipperde ui enkele minuten aan. Laat de ui afkoelen. Snijd vervolgens de bovenkant van het stokbrood af en hol het voorzichtig uit met een lepel. Weeg 40 gram van het uitgeholde brood af, week dit in de melk en knijp het uit. Meng dit met het gehakt, de gefruite ui, het halve ei, ketchup, mosterd, zout, nootmuskaat en peper in een kom. Vul het uitgeholde stokbrood met dit mengsel, leg plakjes ontbijtspek over de vulling en bestrooi met geraspte kaas. Bak het geheel 25-35 minuten in de oven tot het gaar is en serveer lauwwarm.
Deze methode zorgt voor een smeuïge textuur door het geweekt broodkruim en het ei. Voor een kortere baktijd kan een afbakstokbrood gebruikt worden; bij zelfgebakken brood wordt aangeraden de baktijd met 5 minuten te verkorten, omdat het gehakt extra hitte toevoegt en kleur geeft.
Simpele Variant van Gevuld Stokbrood met Gehakt
De eenvoudigste variant mengt 300 gram gehakt met een fijngesneden ui, blokjes tomaat, ketchup, peper, zout en paneermeel. Dit mengsel wordt direct in het uitgeholde stokbrood gevuld, afgetopt met geraspte kaas en 15-20 minuten afgebakken op 200 °C. Olijfolie wordt gebruikt om het stokbrood licht in te vetten. Deze versie vereist minimale voorbereiding en is geschikt voor snelle bereiding.
De stappen zijn lineair: hol het stokbrood uit, meng de ingrediënten zonder voorbakken van het gehakt, vul en bak af. Dit resulteert in een gerecht dat eenvoudig maar smaakvol is, ideaal voor beginners. De toevoeging van paneermeel bindt het mengsel en voorkomt dat het uitloopt tijdens het bakken.
Pittige Variant met Gehakt
Voor liefhebbers van pittig eten wordt aanbevolen de mosterd en nootmuskaat uit het basisrecept weg te laten en sambal naar smaak toe te voegen aan het gehaktmengsel. Een alternatieve pittige versie mengt gehakt met een ui, paprika, knoflook, rode peper en paneermeel, eventueel aangevuld met een ei voor extra smeuïgheid. Vul het stokbrood, bestrooi met geraspte kaas en bak af in de oven.
De voorbereiding volgt een vergelijkbaar patroon: fruit de ui, knoflook en peper aan, meng met het gehakt en vul. De rode peper en sambal leveren de pittigheid, terwijl paprika volume en zoetheid toevoegt. Deze variant behoudt de baktijd van 15-20 minuten op 200 °C, maar de specerijen intensiveren de smaak tijdens het garen.
Gevuld Stokbrood met Groenten en Gehakt
Een groenterijke variant maakt gebruik van restjes uit de koelkast, zoals paprika, tomaat, mais of ui. Bak eerst het gehakt met de groenten in een pan, vul het uitgeholde stokbrood en bak 10 minuten af met kaas erop. Een specifiek recept gebruikt 300 gram gehakt, 1 ui, 125 gram champignons, 0,5 courgette, Italiaanse kruiden, paprikapoeder, peper, zout, 100 ml tomatensaus, 2 eetlepels pijnboompitten en een handje geraspte kaas.
De ingrediëntenlijst voor deze versie:
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Gehakt | 300 gram |
| Stokbrood | 1 groot |
| Ui | 1 |
| Olie om te bakken | Naar behoefte |
| Champignons | 125 gram |
| Courgette | 0,5 |
| Italiaanse kruiden | 0,5 theelepel |
| Paprikapoeder | 0,5 theelepel |
| Peper en zout | Naar smaak |
| Tomatensaus | 100 ml |
| Pijnboompitten | 2 eetlepels |
| Geraspte kaas | Handje |
| Basilicum | Om te garneren |
Bereiding: Verwarm de oven op 200 °C. Snipper de ui en fruit aan in olie, voeg gehakt toe en rul bruin. Snijd courgette en champignons klein, bak mee, voeg kruiden en tomatensaus toe en laat 10 minuten pruttelen. Snijd het stokbrood in drieën, halveer in de lengte, verwijder wat brood van binnen en vul met het mengsel. Bestrooi met pijnboompitten en kaas, bak circa 15 minuten en garneer met basilicum. Dit duurt 35 minuten voorbereiding plus 15 minuten bakken.
De groenten voegen textuur en voedingswaarde toe, met champignons en courgette voor volume. Pijnboompitten geven crunch, en tomatensaus vocht.
Variant met Gehakt en Spek
Voor vleesliefhebbers wordt een versie met spek aanbevolen. Meng gehakt met een ei en gehaktkruiden, vul het stokbrood en wikkel in katenspek of ontbijtspek. Pak in aluminiumfolie en bak 45 minuten tot het spek krokant is. Een alternatief legt 6-8 plakjes spek over de vulling in het basisrecept, zonder folie.
Deze methode verlengt de baktijd door de dikkere laag, maar zorgt voor krokante textuur. De folie houdt alles op positie tijdens het garen op lagere temperatuur.
Voedingswaarden en Portiegroottes
Voor de groentenvariant met stokbrood en gehakt zijn de voedingswaarden per persoon of stuk: 270 kcal, 14 gram vet (waarvan 5 gram verzadigd), 23 gram koolhydraten (waarvan 3,5 gram suikers), 2,5 gram vezels, 12 gram eiwit en 0,8 gram zout. Deze waarden zijn gebaseerd op een portie uit het recept met champignons en courgette. Andere varianten kunnen variëren afhankelijk van ingrediënten zoals kaas of spek, maar specifieke data ontbreken.
Bereidingstips en Oveninstellingen
Algemene tips uit de bronnen: Gebruik een afbakstokbrood voor gemak, hol voorzichtig uit om scheuren te voorkomen. Week broodkruim in melk voor binding. Oven voorverwarmen is essentieel; temperaturen liggen tussen 180 °C (25-35 minuten) en 200 °C (10-20 minuten). Voor spekversies 45 minuten. Bekleed de bakplaat met papier om aanbakken te voorkomen. Variaties zoals brie in plaats van kaas of sambal voor pittigheid passen binnen de basisstructuur.
Snijd het stokbrood eventueel in stukken voor porties, zoals drieën in de groentenvariant. Fruit ui altijd aan voor smaakontwikkeling. Meng goed om gelijkmatige verdeling van kruiden.
Vergelijking van Varianten
De varianten verschillen in complexiteit en baktijd:
| Variant | Belangrijkste Ingrediënten (naast gehakt en stokbrood) | Baktijd/Temp | Voorbereiding |
|---|---|---|---|
| Simpel | Ui, tomaat, ketchup, paneermeel, kaas | 15-20 min / 200 °C | Meng en vul |
| Pittig | Ui, paprika, knoflook, rode peper, sambal | 15-20 min / 200 °C | Fruit aan |
| Groenten | Ui, champignons, courgette, tomatensaus, pijnboompitten | 15 min / 200 °C | Bak mengsel |
| Spek | Ei, gehaktkruiden, spek, eventueel kaas | 25-45 min / 180 °C | Wikkel in |
Deze tabel illustreert de flexibiliteit; alle versies starten met hollen en vullen.
Uitgebreide Bereidingsstappen voor Meerdere Varianten
Voor de basisvariant: Begin met oven op 180 °C. Fruit ui in ½ eetlepel olijfolie tot zacht, koel af. Hol stokbrood uit (bewaar 40 gram kruim), week in 60 ml melk, knijp uit. Meng met 350 gram gehakt, ½ ei, 1 el ketchup, 1 tl mosterd, ½ tl zout, ¼ tl nootmuskaat, peper. Vul, bedek met 6-8 spekplakjes, 75 gram kaas. Bak 25-35 minuten. Controleer gaarheid door in te drukken; sap moet klaren.
Simpel: Meng 300 gram gehakt, fijngesneden ui, tomaatblokjes, ketchup, zout, peper, paneermeel. Vul, kaas erop, 15-20 minuten op 200 °C.
Pittig: Voeg aan basis rode peper, paprika, knoflook, ei toe. Of vervang mosterd door sambal.
Groenten: Fruit ui, bak 300 gram gehakt bruin, voeg gesneden champignons (125 gram), courgette (0,5), kruiden (0,5 tl Italiaans, 0,5 tl paprikapoeder), zout, peper, 100 ml tomatensaus. Pruttel 10 minuten. Snijd stokbrood in 3 stukken, halveer, hol licht uit, vul, pijnboompitten (2 el), kaas, 15 minuten op 200 °C, basilicum.
Spek: Meng gehakt met ei, kruiden, vul, wikkel spek, folie, 45 minuten.
Deze stappen zorgen voor consistente resultaten. Aanpassingen zoals korter bakken bij afbakbrood voorkomen uitdroging.
Toepassingen en Serveersuggesties
Gevuld stokbrood dient als borrelhapje of bij soep. De groentenvariant fungeert als lunch of maaltijd. Serveer lauwwarm voor optimale textuur. Snijd in stukken voor deling.
Conclusie
Gevuld stokbrood met gehakt biedt een reeks varianten van simpel tot uitgebreid, met consistente elementen zoals gehakt, ui en kaas. Baktijden variëren van 10 tot 45 minuten bij 180-200 °C, met groenten of spek voor diversiteit. Voedingswaarden voor de groentenvariant tonen een gebalanceerde samenstelling met 270 kcal per portie. Deze recepten benadrukken eenvoud en aanpasbaarheid, geschikt voor diverse culinaire gelegenheden.