Vijgencake: Klassieke Recepten en Variaties met Gedroogde en Verse Vijgen

Vijgencake is een niet-alledaags cakerecept dat snel en eenvoudig te bereiden is, ideaal voor een verwenmoment. De cake combineert de unieke smaak van vijgen met noten en specerijen, resulterend in een smeuïge textuur. Recepten variëren tussen het gebruik van gedroogde vijgen, die geweekt worden voor vochtigheid, en verse vijgen, die direct in plakjes of puree worden verwerkt. Oven temperaturen liggen doorgaans tussen 160°C en 180°C, met baktijden van 35 tot 60 minuten afhankelijk van de variant. Extra elementen zoals siroop, glazuur, honing of karamelsaus versterken de smaak. Walnoten worden vaak toegevoegd voor crunch, terwijl vegan versies plantaardige ingrediënten zoals havermelk en boekweitmeel gebruiken. Verse vijgen zijn seizoensgebonden van juli tot oktober en kunnen uit Nederlandse of Belgische achtertuinen vegan zijn, aangezien deze niet bevrucht hoeven te worden door een vijgenwesp zoals bij de Ficus Carica. Deze cakes zijn geschikt als dessert, bij koffie of thee, en behouden smeuïgheid door het vocht van de vijgen.

Recept met Gedroogde Vijgen en Puddingglazuur

Dit recept begint met het voorbereiden van gedroogde vijgen door deze te wellen in lauw warm water. De cakebasis is luchtig door het kloppen van eieren met suiker en melk, gecombineerd met droge ingrediënten zoals bloem, bakpoeder, kaneel en vanillesuiker. Walnoten en vijgenstukjes worden erdoor gespateld. Na het bakken volgt een siroop van espressokoffie en suiker, en een puddingglazuur gemaakt van melk, suiker, maizena, boter en klopfix voor luchtigheid.

Ingrediënten voor de Cake

Bereidingsstappen voor de Cake

1. Verwarm de oven voor op 170°C en smeer de cakevorm in met olie.
2. Doe de gedroogde vijgen in een kom met lauw warm water en laat 15 minuten wellen. Giet af en snijd in kleine stukjes.
3. Hak de walnoten in stukjes.
4. Klop in een mengkom de eieren en suiker tot een luchtig mengsel.
5. Voeg langzaam melk toe tijdens het kloppen om luchtigheid te behouden.
6. Meng in een andere kom bloem, bakpoeder, kaneel en vanillesuiker.
7. Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en klop tot een egaal beslag.
8. Spatel vijgen en walnoten erdoor.
9. Giet het beslag in de cakevorm en bak 35 minuten gaar.
10. Laat afkoelen.

Siroop en Puddingglazuur

Terwijl de cake bakt, bereid de siroop door 1 eetlepel suiker op te lossen in espressokoffie en af te koelen. Voor het glazuur kook melk, suiker en maizena tot het kookt, haal van het vuur, roer boter erdoor en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg klopfix toe en klop 3 minuten luchtig. Dit glazuur maakt de cake extra verfijnd.

Deze variant benadrukt de eenvoud en het verwenaspect, met de gewekte vijgen die voor vochtigheid zorgen.

Recept met Verse Vijgen en Zonnebloemolie

Dit recept gebruikt verse vijgen in dunne plakjes, gelegd op het beslag met optionele gehakte walnoten voor crunch. De basis bevat zonnebloemolie voor zachtheid, en bakt in een springvorm bij 180°C.

Ingrediënten

Bereidingsstappen

1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een springvorm in met boter of bekleed met bakpapier.
2. Was de vijgen en snijd in dunne plakjes.
3. Klop eieren en suiker licht en luchtig.
4. Voeg olie, melk en vanille-extract toe en mix.
5. Zeef bloem, bakpoeder en zout erdoor tot glad beslag.
6. Giet in de vorm, leg vijgenplakjes erop en druk licht in.
7. Bestrooi met walnoten indien gewenst.
8. Bak 35-40 minuten tot een tandenstoker schoon uitkomt.
9. Laat volledig afkoelen voor serveren bij koffie of als dessert.

Deze methode zorgt voor een zachte, heerlijke cake waarbij de verse vijgen zichtbaar blijven.

Variaties op Vijgencake uit Diverse Recepten

Meerdere variaties tonen de flexibiliteit van vijgencake. Een traditionele Franse 'gateau aux noix' is compacter en droger, maar smeuïg door vocht van verse vijgen en honing vlak voor serveren. Andere opties omvatten boekweitmeel met karamelsaus, vegan versies en combinaties met amandel of frangipane.

Franse Gateau aux Noix met Verse Vijgen

Deze cake lijkt op een notentaart, met fijngemalen walnoten, bloem, sinaasappelrasp, suiker, gepureerde vijgen, gesmolten boter, ei, eiwit en Grand Marnier.

Ingrediënten

Bereidingsstappen

1. Verwarm oven op 180°C en vet quichevorm in.
2. Maal walnoten fijn, voeg bloem, rasp en suiker toe en meng.
3. Pureer 2 vijgen, voeg met boter, ei, eiwit en Grand Marnier toe tot dik beslag.
4. Strijk uit in vorm.
5. Snijd resterende vijgen in 6 partjes, druk schilkant neer in beslag.
6. Bak tot gaar, smeuïg door vijgenvocht; sprenkel honing voor serveren.

Geschikt voor herfst, bij thee of koffie.

Vijgencake met Boekweitmeel en Karamelsaus

Gebruikt vijgenpuree voor smeuïgheid, met baking soda voor rijzen. Bakken bij 160°C voor 60 minuten.

Ingrediënten

Bereidingsstappen voor Cake en Saus

1. Verwarm oven op 160°C, bekleed 22 cm vorm met bakpapier.
2. Kook vijgen met water 15 minuten zacht, voeg baking soda toe, rust 10 minuten, pureer glad.
3. Klop eieren en suiker 8 minuten dik.
4. Vouw puree, boekweitmeel, amandelmeel, vanille en olie erdoor.
5. Bak 60 minuten tot prikker droog.
6. Voor karamelsaus: kook suiker en kokosmelk 5-8 minuten dikker.
7. Snijd vijgen half, karamelliseer in gesmolten suiker 1-2 minuten.
8. Giet saus over cake.

Smeuïge Vegan Vijgencake

Plantaardig, met gepureerde vijgen voor smeuïgheid, bakken bij 180°C.

Ingrediënten

Bereidingsstappen

1. Verwarm oven op 180°C, vet of bekleed cakeblik.
2. (Verdere details impliceren standaard mengen van natte en droge ingrediënten met puree.)

Binnen 1,5 uur klaar, inclusief uur baktijd.

Vijgencake met Amandel

Basis cakebeslag met verse vijgen en amandelen in brownievorm, afwerken met jam.

Bereidingsstappen

1. Vet brownievorm in.
2. Mix boter, suiker, vanille tot romig.
3. Voeg eieren één voor één toe.
4. Meng bloem, bakpoeder, zout erdoor.
5. Verdeel beslag, leg vijgen erop.
6. Bak 40 minuten goudbruin.
7. Bestrijk vijgen met verwarmde jam.

Vijgentaart met Frangipane

Frangipane op bodem, vijgenkwarten erop, bakken 40 minuten.

Overwegingen bij het Maken van Vijgencake

Vijgen voegen vocht toe, wat droogheid tegengaat. Gedroogde vijgen wellen voor zachte stukjes; verse in plakjes of puree. Noten zoals walnoten of amandelen geven structuur. Vegan vijgen uit lokale tuinen vermijden wespenbevuchting. Seizoensgebonden van juli tot oktober. Oven voorverwarmen en vormen invetten of bekleden is consistent. Test gaarheid met prikker. Variaties tonen aanpassingen voor dieetvoorkeuren, met temperaturen variërend voor textuurcontrole.

Bakken bij lagere temperaturen zoals 160°C voor langere tijd (60 min) voor diepere karamellisatie; 180°C voor snellere bereiding. Siroop of glazuur voegt smaaklagen toe, honing voor eenvoud.

Conclusie

Vijgencake biedt diverse recepten met gedroogde of verse vijgen, walnoten en specerijen, gebakken tussen 160-180°C voor 35-60 minuten. Smeuïgheid komt van vijgenvocht, versterkt door siroop, glazuur of karamelsaus. Vegan varianten met havermelk en boekweitmeel passen bij plantaardige diëten, terwijl klassieke versies eieren en boter gebruiken. Deze cakes zijn eenvoudig, geschikt voor thuisbakkers en serveren bij koffie of als dessert. Lokale vijgen zorgen voor vegan opties zonder wespenbetrokkenheid.

Bronnen

1. Vijgencake
2. Vijgencake - het recept voor een zachte en heerlijke cake
3. Cake met vijgen