Gedroogde Pruimen in Cake: Variaties op Klassieke Recepten en Bereidingstechnieken

Gedroogde pruimen vormen een veelgebruikt ingrediënt in diverse cake-recepten, waarbij ze een zoete en licht zurige smaak bijdragen aan het beslag. De beschikbare recepten omvatten eenvoudige varianten voor dagelijks gebruik en complexere taarten voor speciale gelegenheden. In bronnen worden gedroogde pruimen vaak geweekt, gepureerd of gehakt verwerkt, wat zorgt voor een vochtige textuur en verbeterde smaakbalans. Recepten variëren in ingrediënten zoals honing, noten, chocolade en room, met baktijden tussen 25 en 75 minuten bij temperaturen van 160 tot 190 graden Celsius. Deze cakes zijn geschikt voor vegetarische diëten en lactosevrije aanpassingen, afhankelijk van de gekozen componenten. De bereidingswijzen benadrukken het kloppen van eieren met suiker, het smelten van boter en het voorverwarmen van de oven, wat leidt tot luchtige en smaakvolle resultaten.

Honingcake met Gedroogde Pruimen en Abrikozen

Dit recept combineert een basisdeeg met honing en een romige vulling, waarbij gedroogde pruimen en abrikozen dienen als vulling en decoratie. Het deeg wordt bereid met zes eieren, één glas suiker, twee glazen meel, vijf eetlepels honing en twee theelepels frisdrank. Voor de crème zijn nodig: één liter zure room, twee glazen poedersuiker en één eetlepel slagroompoeder. Voor vulling en decoratie: één glas pruimen, één glas gedroogde abrikozen en gesmolten chocolade.

De bereiding start met het kloppen van de eieren met suiker gedurende vijf minuten tot een luchtig mengsel. Honing wordt in een pan verwarmd tot aan de kook, frisdrank toegevoegd en gemengd tot een karamelkleur ontstaat. De hete honing wordt lepel voor lepel aan het eimengsel toegevoegd onder constant kloppen. Gezeefd meel wordt erdoor geschept om het deeg te vormen. Het deeg wordt verdeeld over twee geoliede vormen en 25 tot 28 minuten gebakken bij 170 graden Celsius. Na afkoeling worden de koekjes horizontaal doorgesneden.

Voor de crème wordt slagroom opgeklopt en gemengd met zure room en poedersuiker. De lagen worden als volgt gestapeld: eerste koekje met crème en gehakte pruimen, tweede koekje met crème, derde koekje met crème en gehakte abrikozen, en tenslotte de laatste cake volledig bedekt met crème. Het oppervlak wordt gedecoreerd met gesmolten chocolade en restjes gedroogde vruchten. De cake wordt twee tot drie uur in de koelkast gezet om de crème te laten intrekken.

Deze methode zorgt voor een feestelijke cake met meerdere lagen, waarbij gedroogde pruimen een contrasterende textuur bieden tegenover de zachte crème.

Cake met Gedroogde Pruimen en Noten

Een ander recept richt zich op een compacte cake met gepureerde gedroogde pruimen, noten en rozijnen, overgoten met karamelsaus. Ingrediënten voor het beslag: 185 gram pruimen, 80 gram noten, 60 gram rozijnen, 100 ml rum, 150 ml water, 1¼ theelepel soda, 100 gram suiker, 195 gram zelfrijzend bakmeel, 190 gram gesmolten boter en vijf eieren. Voor de karamelsaus: 75 gram boter, 70 gram suiker, 130 gram siroop, 190 ml crème en 45 ml rum.

Gedroogde vruchten en noten worden met kokend water en soda geweekt gedurende tien minuten, waarna ze met een blender tot een gladde massa worden gepureerd. Suiker en bloem worden gemengd, gevolgd door boter en eieren, en vervolgens de pruimenpuree toegevoegd. Het beslag wordt in een ovenschaal gegoten en 35 tot 40 minuten gebakken bij 160 graden Celsius. Na afkoeling wordt de saus bereid door alle ingrediënten op laag vuur te koken tot de suiker oplost, waarna deze over de cake wordt gegoten.

Deze variant benadrukt het weken van gedroogde pruimen om ze zachter te maken, wat bijdraagt aan een uniforme vochtigheid in de cake.

Chocoladetaart met Gedroogde Pruimen

De taart "Pruimen in chocolade" integreert gearmagneerde pruimen in een chocoladebeslag. Ingrediënten: 14 stuks pruimen, 100 ml armagnac, 200 gram chocolade, 110 gram boter, drie eieren, 100 gram suiker, 35 gram meel, ¼ theelepel zout, 75 gram walnoten en cacaopoeder. Voor de crème: 300 ml room, 2½ eetlepels poedersuiker, ½ theelepel vanille-extract en drie eetlepels armagnac.

Gehakte pruimen worden met armagnac gevuld en in brand gestoken, vervolgens tien minuten gekookt en volledig afgekoeld. Chocolade en boter smelten au bain-marie. Eidooiers worden met suiker geklopt, gevolgd door meel, zout, geplette walnoten en de pruimen. Eiwhites worden stijf geklopt en voorzichtig door het beslag gevouwen. Het beslag gaat in een ingevette vorm van 20 cm diameter en bakt 30 minuten bij 190 graden Celsius. Na afkoeling wordt de room opgeklopt met poedersuiker, armagnac en vanille-extract. De taart wordt bestrooid met cacaopoeder of poedersuiker en geserveerd met room.

Het flambëren van pruimen met armagnac voegt een alcoholische noot toe, die de chocoladesmaak versterkt.

Eenvoudige Pruimencake

Een basisrecept voor pruimencake gebruikt 200 gram gedroogde pruimen, 250 gram zelfrijzend bakmeel, een mespunt zout, 85 gram boter of margarine, 150 gram suiker en twee eieren. Het is geschikt voor tien personen, met een bereidingstijd van 120 minuten, bereid in de oven als snack. Het past bij vegetarische, lactosevrije en eiwitbeperkte diëten.

Pruimen wellen 30 minuten in lauw water. Oven voorverwarmen op 160 graden Celsius en cakeblik invetten. Zelfrijzend bakmeel en zout zeven boven een kom. Boter en suiker mixerkloppen tot roomwit. Eieren één voor één toevoegen tot opgenomen. Pruimen uitlekken, pureren met staafmixer of zeef. Meel en pruimenpuree spatelen door beslag. Beslag in vorm en 75 minuten bakken in het midden van de oven.

Deze methode resulteert in een dichte, vochtige cake door de gepureerde pruimen.

Far met Gedroogde Pruimen in Cake Factory

Voor een specifiek apparaat zoals de Tefal Cake Factory (rooster SS-185685) geldt een recept met drie eieren, 60 gram suiker, 10 gram vanillesuiker, 30 gram boter, 30 cl melk, 80 gram bloem, 300 gram gedroogde pruimen en zout. Dit is voor één ovenlading.

Eieren, suikers en zout mengen. Gesmolten boter, bloem en melk al roerend toevoegen. Pruimen over de vorm verdelen. Vorm in apparaat plaatsen en beslag erover gieten. Programma starten en aangegeven tijd aanhouden. Afkoelen en uit vorm halen. Serveren lauw of koud.

Deze aanpassing is gericht op apparatenpecifieke bereiding, met pruimen als bodemlaag.

Cake met Gedroogde Vruchtenmix

Een algemeen recept voor cake met gedroogde vruchten omvat 250 gram bloem, 200 gram roomboter op kamertemperatuur, 200 gram kristalsuiker, vier eieren, één theelepel bakpoeder, snufje zout en 200 gram gedroogde vruchten (zoals rozijnen, abrikozen en cranberries, waar pruimen in passen). Optioneel een scheutje rum of cognac om vruchten te wellen.

Oven voorverwarmen op 160°C hetelucht of 180°C conventioneel. Cakevorm van 20 cm invetten en bestuiven met bloem. Boter en suiker mixen tot romig. Eieren één voor één op lage stand toevoegen, plus vanille-extract indien gebruikt. Bloem, bakpoeder en zout erdoor spatelen. Gedroogde vruchten wellen indien gewenst. Beslag in vorm gieten.

Dit recept benadrukt voorbereiding om plakken te voorkomen en gelijkmatige verdeling.

Variant met Pruimen en Amandelen

Een recept met pruimen (vier tot vijf stuks, afhankelijk van grootte) en optioneel geschaafde amandelen gebruikt een basisbeslag met boter, basterdsuiker, eieren en zelfrijzend bakmeel met zout. Oven voorverwarmen op 160 graden Celsius, vorm van 20x20 cm bekleden met bakpapier. Boter en suiker mixen tot romig, eieren en vanille-extract toevoegen. Meel en zout spatelen. Beslag in vorm. Pruimen schoonmaken, in plakken of kwartjes snijden, in beslag drukken en met amandelen bestrooien. 40 minuten bakken tot lichtbruin en caketester schoon is. Extra tijd indien nodig.

Hoewel pruimen hier schoongemaakt worden, wat op verse kan wijzen, past het in de context van pruimenverwerking. Cake bewaren in folie buiten koeling voor vier dagen of invriezen voor drie maanden. Serveren met crème fraîche of ijs.

Bereidingstechnieken en Tips

Gemeenschappelijke technieken omvatten weken van gedroogde pruimen in water, rum of armagnac om zachtheid te verkrijgen, pureren voor integratie in beslag en hakken voor vulling. Temperaturen variëren van 160 tot 190 graden Celsius, met baktijden van 25 tot 75 minuten. Voorverwarmen en invetten van vormen voorkomen plakken. Kloppen van boter met suiker tot roomwit zorgt voor luchtigheid, eieren één voor één toevoegen voorkomt schiften.

In meerdere recepten worden pruimen met soda geweekt voor extra zachtheid. Alcoholische infusies zoals rum of armagnac, soms geflambeerd, versterken aroma. Crèmes op basis van zure room of slagroom worden opgeklopt met poedersuiker voor vulling. Decoratie met chocolade, noten of cacaopoeder voltooit de presentatie. Koelen na bakken, vaak enkele uren, laat smaken intrekken.

Voor diëten: lactosevrij door margarine, vegetarisch door afwezigheid van dierlijke gelatine. Bewaring: buiten koeling in folie of invriezen.

Voedings- en Dieetoverwegingen

Recepten specificeren diëten zoals vegetarisch, lactosevrij en eiwitbeperkt. Ingrediënten als zure room of room kunnen worden weggelaten voor aanpassingen. Gedroogde pruimen dragen natuurlijke suikers en vezels bij, maar exacte nutritionele data ontbreken in de bronnen.

Conclusie

De recepten voor cakes met gedroogde pruimen bieden variatie van eenvoudige ovengebak tot gelaagde taarten met crème en saus. Kerntechnieken zoals wellen, pureren en laagopbouw zorgen voor vochtige textuur en gebalanceerde smaak. Temperaturen rond 160-190 graden Celsius en tijden van 25-75 minuten zijn consistent. Deze bereidingen zijn toegankelijk voor diverse diëten en bewaringstermijnen tot vier dagen of drie maanden ingevroren. Gedroogde pruimen verrijken cakes significant, zoals beschreven in de beschikbare recepten.

Bronnen

1. cake-met-gedroogde-pruimen
2. pruimencake
3. far-met-gedroogde-pruimen
4. pruimencake
5. cake-met-gedroogde-vruchten-recept-lekker-en-eenvoudig