Gevulde Flespompoen met Gehakt: Basisrecepten en Variaties voor de Oven
Gevulde flespompoen met gehakt vormt een veelvoorkomend gerecht in diverse recepten, waarbij de pompoenhelften worden voorgebakken en gevuld met een mengsel op basis van gehakt, groenten en kruiden. Dit gerecht dient als hoofdgerecht voor 2 tot 4 personen en vereist een totale bereidingstijd van 25 minuten tot 1 uur en 5 minuten, inclusief oventijd. De calorieën variëren rond de 300 tot 515 kcal per portie, afhankelijk van de toegevoegde ingrediënten zoals kaas of noten. De bereiding omvat het halveren en voorroosteren van de flespompoen op temperaturen tussen 180 °C en 220 °C, gevolgd door het bakken van een gehaktvulling met uien, knoflook, tomaten of andere groenten, en een finale baktijd om de vulling te integreren. Variaties omvatten rundergehakt, half-om-half gehakt of plantaardig gehakt, aangevuld met specerijen zoals komijn, kaneel en kurkuma, en toppings zoals feta, geraspte kaas of Parmezaanse kaas. Deze aanpak benut het zachte vruchtvlees van de pompoen en creëert een complete maaltijd geschikt voor herfstdagen of na intensieve activiteiten.
Voorbereiding van de Flespompoen
De flespompoen vormt de basis van alle recepten en wordt consistent bereid door halvering in de lengte, verwijdering van zaden en draderige binnenkant, en voorbakken in de oven. In één recept wordt de oven voorverwarmd op 200 °C, waarbij de pompoenhelften met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat worden geplaatst na prikken van het vruchtvlees met een vork en besprenkelen met olijfolie. Roosteren duurt circa 45 tot 50 minuten tot het vruchtvlees zacht is. Een andere methode gebruikt 180 °C voor 40 tot 45 minuten, waarbij de helften met de snijkant naar beneden in een ingevette ovenschaal worden gelegd na uithollen en bewaren van vruchtvlees. Bestrijken met zonnebloemolie en op smaak brengen met zout en peper komt voor bij 200 °C voor 30 minuten.
Na het voorbakken koelt de pompoen 5 minuten af, waarna het vruchtvlees wordt uitgeschept met een lepel, maar langs de schil 2 cm wordt gelaten om structuur te behouden. Het uitgesneden vruchtvlees wordt in stukjes gesneden en later gemengd met de vulling. In een variant worden plakken van de hals gesneden, de rest geschild, ontpit en in 1 cm blokjes gesneden, waarna de plakken worden uitgehold. Deze blokjes worden gebruikt in de vulling. Een derde benadering halveert de pompoen en bakt deze 30 minuten op 200 °C na inwrijven met olie en kruiden.
Deze stappen zorgen ervoor dat de schil eetbaar blijft en het vruchtvlees gaar is, wat consistent wordt bevestigd over meerdere recepten. De baktemperaturen variëren licht, maar 180 °C tot 200 °C domineert voor de initiële fase.
Klassieke Vullingen met Runder- of Half-Om-Half Gehakt
De vulling begint met het bakken van gehakt in combinatie met ui en knoflook. In een basisrecept wordt rode ui gesnipperd en 3 minuten gebakken op middelhoog vuur, gevolgd door toevoeging van 200 gram rundergehakt, fijngehakte knoflook, kaneel, komijn en chilivlokken voor 5 minuten. Vervolgens komen tomatenpuree, rozijnen en pijnboompitten voor nog 5 minuten, op smaak gebracht met peper en zout. Een vergelijkbare variant bakt gesnipperde ui, voegt rundergehakt toe, snijdt uitgesneden pompoenvruchtvlees klein, en incorporeert rode puntpaprika in stukjes, trostomaten in kwarten en rozijnen. Kruiden omvatten djahé, djintan, kurkuma, zout en peper. Dit mengsel suddert 10 minuten.
Een pittige versie gebruikt 200 gram half-om-half gehakt, een grote gesnipperde witte ui, tien champignons in vieren, een eetlepel tomatenketchup, een druppel tabasco, twee theelepels sambal en een rode peper. De ui en champignons worden glazig aangebakken in boter, het gehakt rul zonder vet, en alles gemengd. Op Hete Kolen burgers, die al gekruid zijn, kunnen 1 pond rundergehakt vervangen, met ui, tijm, rozemarijn en knoflook gefruit in olijfolie.
Na voorbakken van de pompoen wordt het gehaktmengsel in de helften gevuld, aangedrukt, en overtollig over de schaal verdeeld. Het vruchtvlees wordt gemengd voor cohesie. Deze methoden zijn aanwezig in meerdere bronnen en vormen de kern van traditionele varianten.
| Ingrediënt | Hoeveelheid (voor 2-4 personen) | Bronnen |
|---|---|---|
| Flespompoen | 1 grote of 2 kleine | Alle |
| Rundergehakt of half-om-half | 200 g | 1,2,4,5 |
| Ui (wit of rood) | 1 gesnipperd | 1,2,4,5 |
| Knoflook | 1-2 teentjes fijn | 1,4 |
| Tomaten of puree | Trostomaten in kwarten of puree | 1,2 |
| Rozijnen | Handvol | 1,2 |
| Kaas (geraspt, feta, Parmezaans) | 100 g | 1,2,5 |
| Specerijen (komijn, kaneel, etc.) | Naar smaak | 1,2 |
Deze tabel vat veelgebruikte ingrediënten samen, gebaseerd op overlappende recepten.
Kruiden en Specerijen in de Vulling
Specerijen verrijken de vulling en komen frequent voor. Komijn (djintan), kaneel en chilivlokken worden 5 minuten met gehakt gebakken. Kurkuma, djahé en djintan kruiden een mengsel met paprika en tomaten. Gemalen komijn, kaneel en een halve theelepel kruidnagel passen bij plantaardige varianten. Tijm en rozemarijn worden 5 minuten gefruit met ui, gevolgd door knoflook. Pittige elementen zoals sambal, tabasco en rode peper verschijnen in één recept.
Pijnboompitten en rozijnen voegen textuur toe, gebakken met tomatenpuree. Pecannoten (40 g) en gedroogde cranberries (50 g, geweekt) komen in een warme, kruidige vulling voor. Deze toevoegingen sudderen kort om smaken te integreren.
Plantaardige en Vegetarische Varianten
Een plantaardige optie gebruikt 250 g Beyond Hack®, met 300 g rijst, boerenkool (100 g), cranberries, pecannoten, komijn, kaneel en kruidnagel. De oven start op 220 °C, wat hoger is dan andere recepten. Dit gerecht richt zich op herstel na inspanning, met voldoende koolhydraten en eiwitten. Op Hete Kolen burgers suggereren een vegetarische aanpassing, hoewel primair rundergehakt genoemd.
Spinazie wordt in de titel van één bron vermeld, maar details ontbreken in de beschikbare gegevens, wat het als onbevestigde toevoeging classificeert. Eén niet-bevestigd rapport suggereert spinazie bij gehakt, maar zonder precieze instructies.
Stap-voor-Stap Basisrecept met Gehakt
Hier volgt een samengesteld basisrecept gebaseerd op consistente elementen uit de bronnen, voor 4 personen.
Ingrediënten: - 1 flespompoen - Olijfolie of zonnebloemolie - 200 g runder- of half-om-half gehakt - 1-2 uien, gesnipperd - 1-2 knoflookteentjes, fijngehakt - 1 rode paprika, in stukjes (optioneel) - Trostomaten of tomatenpuree - Rozijnen, handvol - Specerijen: komijn, kaneel, kurkuma (naar smaak) - Zout, peper - 100 g geraspte kaas of feta - Optioneel: pijnboompitten, champignons, sambal
Stappen: 1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de pompoen, verwijder zaden en prik vruchtvlees in. Besprenkel met olie, leg snijkant omhoog op bakplaat en rooster 45 minuten tot zacht. 2. Snipper ui en knoflook. Bak ui 3-5 minuten, voeg gehakt, knoflook en specerijen toe voor 5 minuten. Voeg tomatenpuree, rozijnen en eventueel pompoenvruchtvlees, paprika of champignons toe. Sudder 5-10 minuten. Breng op smaak. 3. Laat pompoen 5 minuten afkoelen. Schep vruchtvlees uit (2 cm rand laten), snijd klein en meng met vulling. 4. Vul helften, duw aan, verkruimel feta of rasp kaas erover. Bak 15 minuten op 180 °C. Optioneel 4 minuten grillen tot kaas smelt. 5. Bestrooi met fijngehakte peterselie of kruiden.
Dit recept integreert stappen uit bronnen 1, 2 en 4, met een totale tijd van circa 1 uur 5 minuten en 515 kcal per portie.
Pittige Variant met Extra Groenten
Voor een pittigere versie: rul 200 g half-om-half gehakt, bak ui en champignons glazig in boter, meng met ketchup, tabasco, sambal en rode peper. Snijd pompoen in plakken en blokjes, hol uit, vul en bak op 180 °C. Parmezaanse kaas (100 g) bovenop. Dit duurt 30 minuten actieve tijd.
Oventemperaturen en -Tijden
Temperaturen variëren: 220 °C voor plantaardig (korte vermelding), 200 °C voor 30-50 minuten voorbakken, 180 °C voor finale bak. Grillen voor 4 minuten smelt kaas. Plakken of helften worden gebruikt, met aanpassing van tijden.
| Fase | Temperatuur | Tijd | Bronnen |
|---|---|---|---|
| Voorbakken pompoen | 180-200 °C | 30-50 min | 1,2,4 |
| Finale bak met vulling | 180 °C | 15 min | 1 |
| Grillen kaas | Grill | 4 min | 2 |
Portiegroottes en Voedingswaarden
Recepten richten zich op 2-4 personen. Eén bron specificeert 300 kcal per persoon voor 2, een ander 515 kcal voor 4. Plantaardig biedt koolhydraten en eiwitten voor herstel. Rozijnen en noten voegen energie toe.
Presentatie en Serveren
Vul pompoenhelften, duw vulling aan, bestrooi met kaas en kruiden zoals peterselie. Serveer met rijst voor 4 personen. De schil is eetbaar, wat het gerecht presentabel maakt.
Variaties en Aanpassingen
- Met rijst: 300 g voor plantaardig.
- Noten en fruit: Pecannoten, cranberries (geweekt), pijnboompitten.
- Groenten: Boerenkool, champignons, paprika, tomaten.
- Kaas: Feta verkruimeld, geraspt of Parmezaans.
Onzekerheden bestaan bij spinazie-details, beperkt tot titelvermelding.
Conclusie
Gevulde flespompoen met gehakt biedt een gestructureerde bereiding met voorbakken van de pompoen op 180-200 °C, gehaktvulling met ui, specerijen en groenten, en afbakken met kaas. Variaties omvatten pittige, plantaardige of groenterijke opties, consistent over bronnen. Dit gerecht past bij herfstmenu's en levert een voedzame maaltijd van 300-515 kcal per portie.