Ferrero Rocher Taart: Klassiek Recept met Chocolade en Hazelnootcrème
De Ferrero Rocher taart is een populaire chocoladetaart die de smaken van de bekende bonbons nabootst, met een basis van chocoladecake, vullingen op basis van Nutella of chocoladebotercreme en garnering van gehakte hazelnoten en hele Ferrero Rocher-bonbons. Verschillende recepten benadrukken een luchtige cake gemaakt met cacao, eieren, olie en melk, gebakken in een springvorm van 18 tot 26 cm diameter. De taart wordt doorgaans in twee of drie lagen gesneden, gevuld met romige crèmes en afgewerkt voor een professionele uitstraling. Deze taart is geschikt voor verjaardagen of speciale gelegenheden, maar vanwege de rijkdom aan boter, suiker en chocolade wordt een klein stukje per persoon aanbevolen. De bereidingstijd varieert van 45 minuten plus oventijd tot circa 1 uur, gevolgd door afkoeltijd. Voedingswaarden per persoon bedragen ongeveer 670 kcal, met 45 gram vet, 60 gram koolhydraten en 7 gram eiwit, gebaseerd op een specifiek recept.
Ingrediënten voor de Chocoladecakebasis
De basis van de Ferrero Rocher taart is een chocoladecake die in meerdere recepten voorkomt. De ingrediënten variëren licht, maar bevatten consistent bloem of zelfrijzend bakmeel, cacaopoeder, suiker, eieren, zonnebloemolie en melk. Een voorbeeldige samenstelling uit de beschikbare recepten is als volgt:
| Ingrediënt | Hoeveelheid (variatie 1) | Hoeveelheid (variatie 2) | Hoeveelheid (variatie 3) |
|---|---|---|---|
| Eieren | 2 kleine | 5 | Niet gespecificeerd |
| Bloem/zelfrijzend bakmeel | 165 g tarwebloem | 300 g zelfrijzend bakmeel | 120 g chocolade biscuit-mix |
| Cacaopoeder | 60 g | 25 g | In mix |
| Kristalsuiker | 125 g | 350 g | In mix |
| Vanillesuiker | 1 zakje | - | Scheutje vanille-extract |
| Bakpoeder/baking soda | 1 tl baking soda | In zelfrijzend bakmeel | In mix |
| Zout | 2 g | Snuf | - |
| Zonnebloemolie | 100 ml | 200 ml | 45 ml (in mix) |
| Melk | 175 ml | 80 ml | - |
| Kokend water | 150 ml | - | - |
Deze tabel illustreert de variaties: sommige recepten gebruiken kokend water voor een luchtiger beslag, terwijl andere melk en olie prioriteren. De totale droge ingrediënten worden gemengd met natte componenten voor een homogeen beslag.
Bereiding van de Chocoladecake
De voorbereiding begint met het voorverwarmen van de oven op 170 tot 180 graden Celsius. De springvorm, met een diameter van 18 tot 26 cm, wordt ingevet met boter of zonnebloemolie en bestrooid met cacaopoeder of bekleed met bakpapier. Droge ingrediënten zoals bloem, cacaopoeder, bakpoeder, zout en suiker worden in een kom gemengd en apart gezet.
In een aparte kom worden de eieren met suiker en eventueel vanillesuiker 2 minuten op hoge snelheid gemixt tot een luchtig beslag. Vervolgens wordt zonnebloemolie en melk toegevoegd en gemengd. Kokend water wordt in delen erbij gegoten terwijl op middelhoge snelheid wordt gemengd, gevolgd door de droge ingrediënten voor 2 tot 3 minuten mixen tot een glad beslag zonder klontjes.
Het beslag wordt in de vorm gegoten en 30 tot 60 minuten gebakken, afhankelijk van de grootte. Gaarheid wordt gecontroleerd met een cakeprikker: deze moet schoon uitkomen. Na het bakken koelt de cake 30 minuten in de oven of vorm af, daarna volledig op een rooster. Een prikkercontrole is essentieel, aangezien baktijden kunnen variëren met een paar minuten.
Recepten voor de Crèmevulling
De crème vormt de kern van de taart en imiteert de hazelnootsmaak van Ferrero Rocher. Meerdere varianten worden beschreven:
- Chocoladebotercreme: 250 gram boter wordt met 150 gram gesmolten pure chocolade gemixt, gevolgd door 60 gram poedersuiker en 3 eetlepels Nutella. Mix tot een gladde crème en koel in de koelkast.
- Nutellacrème: Roomboter (450 gram) wordt glad gemixt met poedersuiker, cacaopoeder en Nutella (200 gram). Mix 5 minuten op hoge snelheid tot stevig.
- Chocoladehazelnootcrème: Gesmolten chocolade (200 gram) wordt gemengd met boter en chocoladehazelnootpasta, opgeklopt en 1 tot 2 uur gekoeld met tussentijds roeren.
Deze crèmes worden gebruikt voor vulling en afwerking. Hard geworden crème kan licht verwarmd worden voor smeerbaarheid.
Stap-voor-Stap Montage van de Taart
Na afkoeling wordt de cake horizontaal in twee of drie gelijke lagen gesneden met een groot broodmes of taartzaag.
- Plaats de onderste laag op een taartplateau, vastgeplakt met een beetje crème.
- Bestrijk met 2 eetlepels Nutellacrème of chocoladebotercreme.
- Verdeel gehakte Ferrero Rocher of fijngehakte hazelnoten (50 tot 100 gram) erover.
- Herhaal voor de middelste laag indien drie lagen.
- Plaats de bovenste laag en druk aan.
- Breng een dunne laag crème aan over de gehele taart en koel 30 minuten.
- Breng een dikkere laag aan, gladstrijk met een paletmes.
- Hak hazelnoten grof (75 tot 150 gram) met een hakmolen, deegroller of mes in grove en fijne stukken.
- Druk de grove hazelnoten tegen de zijkanten tot volledig bedekt.
- Spuit toefjes crème met een gekarteld spuitmondje of plaats hele Ferrero Rocher-bonbons (16 stuks) op de bovenzijde.
De taart wordt bewaard in een taartendoos of afgedekt op een koele, droge plek of in de koelkast. Laat 30 minuten op kamertemperatuur komen voor serveren.
Variaties in Recepten en Technieken
Verschillende bronnen bieden aanpassingen. Eén recept gebruikt een kant-en-klare chocolade biscuit-mix (120 gram) met eieren, water en vanille-extract, gebakken in een 15 cm pan. Een ander benadrukt Nutellaroom die een nacht moet koelen voordat gebruik. Bakvormgrootte beïnvloedt baktijd: kleinere vormen (18 cm) bakken korter (35-40 minuten) dan grotere (26 cm, 60 minuten).
Hazelnoten worden apart gehakt: 100 gram fijn en 100 gram grof voor vulling en zijkant. Ferrero Rocher-bonbons worden gehakt voor vulling of heel voor garnering. Materialen zoals spuitzakken, spuitmondjes en taartkarton worden aanbevolen voor een professioneel resultaat.
Voedingswaarden en Portieadvies
Per persoon of stuk (gebaseerd op één recept voor meerdere porties):
| Voedingswaarde | Hoeveelheid |
|---|---|
| Kcal | 670 |
| Vet | 45 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Koolhydraten | 60 g |
| W.v. suikers | 45 g |
| Vezels | 2,5 g |
| Eiwit | 7 g |
| Zout | 0,3 g |
De taart is machtig door het hoge gehalte aan vet en suiker, vandaar het advies voor kleine porties.
Tips voor Succesvolle Bereiding
- Meng natte en droge ingrediënten apart om klontjes te voorkomen.
- Gebruik een mixer voor luchtig beslag en gladde crème.
- Koel crèmes voor stevigheid, maar verwarm licht indien nodig.
- Controleer gaarheid met een prikker om droogheid te vermijden.
- Hak hazelnoten in zakjes met een deegroller voor gemak.
- Bewaar in koelkast voor meerdere dagen, maar serveer op kamertemperatuur voor optimale smaak.
Deze technieken zorgen voor een consistente textuur en presentatie.
Vergelijking van Bakvormen en Tijden
| Bakvormdiameter | Oventemperatuur | Baktijd | Opmerkingen |
|---|---|---|---|
| 15 cm | Niet gespecificeerd | Niet gespecificeerd | Gebruikt met mix |
| 18 cm | 170 °C | 35-40 min | Bekleed met bakpapier |
| 26 cm | 180 °C | 60 min | Vet met boter |
Kleinere vormen resulteren in hogere taarten, grotere in bredere.
De Ferrero Rocher taart combineert eenvoudige ingrediënten met meerdere stappen voor een indrukwekkend resultaat. Variaties in recepten bieden flexibiliteit, maar kern-elementen zoals chocoladecake, Nutella-crème en hazelnootgarnering blijven constant.
Conclusie
De Ferrero Rocher taart is een chocoladerijke lekkernij met een basis van cacao-cake, gevuld en afgewerkt met Nutella- of chocoladebotercreme, gehakte hazelnoten en hele bonbons. Recepten variëren in ingrediëntenhoudingen en baktijden, maar volgen een gestandaardiseerde methode van mengen, bakken, snijden, vullen en garneren. Met een voorbereidingstijd van circa 45 minuten plus oventijd en afkoeling, is deze taart geschikt voor thuisbakkers. Voedingswaarden wijzen op een calorierijk dessert, ideaal in kleine porties. De nadruk op precieze meng- en koeltechnieken zorgt voor professioneel resultaat.