Eiermie met kip vormt een veelvoorkomende basis voor diverse gerechten in de Aziatisch geïnspireerde keuken. De beschikbare gegevens tonen aan dat dit gerecht vaak wordt bereid als roerbakmaaltijd of gesmoord gerecht, met toevoeging van groenten, sauzen en specerijen. Ingrediënten omvatten doorgaans eiermie, kipfilet of kippendij, knoflook, ui, en elementen zoals taugé, paksoi, peultjes of paddenstoelen. Bereidingstijden variëren van 15 tot 30 minuten, afhankelijk van de variant. De recepten benadrukken eenvoudige technieken zoals uitbakken, roerbakken op hoog vuur en marineren. Gezondheidsaspecten, zoals een hoog eiwitgehalte en vetarme samenstelling, worden in sommige bronnen vermeld, met name bij varianten met veel groenten. Deze gerechten zijn geschikt voor 4 personen en kunnen in bulk worden voorbereid.
Basis-ingrediënten voor Eiermie met Kip
De ingrediënten voor eiermie met kip variëren per recept, maar tonen consistente patronen. Eiermie, vaak in hoeveelheden van 175 tot 600 gram, vormt de basis. Kip wordt gebruikt in vormen zoals kipfilet (200-400 gram), kipstukjes (300 gram) of kippendij (750 gram). Groenten zoals taugé (200 gram), ui, prei, paksoi (800 gram), paprika, peultjes (100 gram), paddenstoelen (75-200 gram) en lente-ui komen frequent voor.
Sausen en smaakmakers omvatten ketjap manis (50 ml), sojasaus (lichte en donkere varianten, 1 eetl. elk), oestersaus (2 eetl.), sambal badjak (4-6 eetl.), vissaus, limoensap en palmsuiker (1 theel.). Specerijen zoals knoflook (1-5 teentjes), gember (1,5 cm), korianderpoeder (1 tl) en knoflookpoeder (1 tl) worden toegepast. Olie, zoals zonnebloemolie (5 eetl.) of sesamolie (1 theel.), dient voor het bakken.
Bijkomende elementen zijn spekblokjes voor uitbakken, bouillonblokje, losgeklopt ei, seroendeng, gepekelde komkommer en kroepoek. Marinades bevatten vaak maizena (2 theel. voor kip, 1 eetl. voor saus), zout, water en olie.
Hieronder een tabel met voorbeeldhoeveelheden voor 4 personen, gebaseerd op meerdere recepten:
| Ingrediënt | Hoeveelheid (typisch voor 4 pers.) | Varianten |
|---|---|---|
| Eiermie | 250-600 gram | Fijne eiermie, gedroogd of vers |
| Kip | 250-750 gram | Filet, stukjes, dij |
| Ui | 1 stuk | In plakken of gesnipperd |
| Knoflook | 1-5 teentjes | Gesnipperd of gepersd |
| Groenten (taugé, paksoi, etc.) | 150-800 gram | Paprika, peultjes, paddenstoelen |
| Saus (ketjap, soja) | 1-6 eetl. | Oestersaus, vissaus |
| Olie | 2-5 eetl. | Zonnebloem-, sesam- of olijfolie |
Deze tabel illustreert de flexibiliteit in hoeveelheden, waarbij aanpassingen mogelijk zijn voor bulkbereiding.
Bereidingstechnieken voor Eiermie met Kip
De bereiding van eiermie met kip volgt standaardtechnieken zoals weken of koken van de mie, bakken van kip en groenten, en combineren met sauzen. Eiermie wordt bereid volgens de verpakking: weken gedurende de bereidingstijd of koken in 2 minuten.
Roerbakken op hoog vuur is gebruikelijk. Kip wordt eerst gemarineerd of gebakken tot gaar, gevolgd door toevoeging van groenten en sauzen. Voorbeeld: spekblokjes uitbakken op laag vuur, kip toevoegen en gaar bakken, vervolgens ui, prei, sambal, ketjap en knoflook. Een losgeklopt ei wordt gestold door roeren, waarna eiermie en taugé 2 minuten worden opgewarmd.
In een andere techniek marineert men kip met maizena, zout, water en olie, bakt men met knoflook, ui, paprika, paddenstoelen en peultjes, en bindt men met een saus van oestersaus, sojasaus, maizena, palmsuiker, peper, water en sesamolie.
Gesmoorde varianten omvatten het bakken van kippendij in olie, toevoegen van suiker, korianderpoeder, knoflookpoeder, ketjap en water, en 30 minuten smoren tot sausdikte. Eiermie wordt apart gekookt en gemengd.
Thaise invloeden vereisen marineren van kip met olie, vissaus, limoensap en knoflook (10 minuten), bakken met Thaise groentemix, en serveren met komkommersalade (komkommerplakjes met olie, limoensap, zout en peper).
Bulkbereiding voor 10 porties: kip snijden, wokken met minimale olijfolie (2 ml totaal), groenten toevoegen.
Recept: Fijne Eiermie met Kip
Dit recept, geschikt voor 4 personen en 20 minuten bereiding, combineert uitgebakken spek met kip en groenten.
Ingrediënten: - Spekblokjes (niet gespecificeerd, naar smaak) - Kip (hoeveelheid niet exact, ca. 300 gram) - Klein beetje water - 1 bouillonblokje - Eiermie (250 gram) - 1 ui - Prei (niet gespecificeerd) - Sambal (niet gespecificeerd) - Ketjap (niet gespecificeerd) - Knoflook (niet gespecificeerd) - 1 ei, losgeklopt - Taugé (niet gespecificeerd)
Bereidingswijze: 1. Bak de spekblokjes op laag vuur uit. 2. Voeg de kip toe en bak langzaam gaar. 3. Voeg een klein beetje water en verkruimeld bouillonblokje toe. 4. Bereid de eiermie volgens de gebruiksaanwijzing. 5. Voeg ui en prei toe aan het spek-kipmengsel, zet vuur hoger en roer tot gaar. 6. Voeg sambal, ketjap en knoflook toe, roer door. 7. Schenk het losgeklopt ei erbij en roer tot gestold. 8. Voeg eiermie en taugé toe, warm 2 minuten door op hoog vuur.
Serveren met kroepoek, saté of komkommersalade (komkommerplakjes, gesnipperde ui, dressing van ½ beker azijn, 5 eetl. suiker, eventueel water; laten trekken in koelkast).
Recept: Eiermie met Roergebakken Kip en Groenten
Voor 4 personen, met nadruk op pikante kip en veel groenten. Bereidingstijd circa 20 minuten.
Ingrediënten kip: - 250 gram kipfilet - 2 theel. maizena - ¼ theel. zout - 1 eetl. water - 1 theel. olie
Ingrediënten saus: - 2 eetl. oestersaus - 1 eetl. lichte sojasaus - 1 eetl. donkere sojasaus - 1 eetl. maizena - 1 theel. palmsuiker - ½ theel. witte peper - 6 eetl. water - 1 theel. sesamolie
Ingrediënten roerbak: - 600 gram gekookte eiermie - 5 teentjes knoflook - 1 ui - 1 rode paprika - 75 gram paddenstoelen - 100 gram peultjes - 2 lente-ui - Olie
Bereidingswijze: 1. Marineer kip met maizena, zout, water en olie. 2. Bereid saus door ingrediënten te mengen. 3. Verhit olie, bak knoflook, ui, paprika, paddenstoelen en peultjes. 4. Voeg kip toe en bak gaar. 5. Voeg saus en eiermie toe, roerbak tot warm. 6. Garneer met lente-ui.
Dit gerecht bevat veel groenten en is geschikt voor doordeweekse dagen.
Recept: Eiermie met Thaise Kip
Hoofdgerecht voor 4 personen, 30 minuten bereiding, 495 kcal per portie.
Ingrediënten: - 5 eetl. zonnebloemolie - 400 gram kipfilet, in blokjes, met zout en peper - Marinade: 3 eetl. olie, vissaus, 2 eetl. limoensap, knoflook - Eiermie (volgens verpakking) - Thaise groentemix (niet gespecificeerd) - Komkommer voor salade: rest olie en limoensap, zout, peper
Bereidingswijze: 1. Marineer kip 10 minuten in olie, vissaus, limoensap en knoflook. 2. Bereid eiermie volgens verpakking. 3. Schil komkommer, schaaf plakjes, meng met dressing. 4. Bak kip met marinade 5 minuten op hoog vuur. 5. Voeg Thaise mix toe, bak 3 minuten. 6. Voeg mie toe, verwarm door. 7. Serveer met komkommersalade.
Recept: Eiermie met Gesmoorde Ketjap Kip
Voor 4 personen, met smoretechniek.
Ingrediënten: - 750 gram kippendij - Zonnebloemolie - 1 el donkerbruine basterdsuiker - 1 tl korianderpoeder - 1 tl knoflookpoeder - 50 ml ketjap manis - 50 ml water - 250 gram eiermie - Gepekelde komkommer - Seroendeng - Verse koriander (optioneel)
Bereidingswijze: 1. Snijd kip in stukken, verwijder vetranden. 2. Verhit olie in stoofpan, bak kip rondom bruin, giet af. 3. Voeg suiker, korianderpoeder, knoflookpoeder, ketjap en water toe, smoor 30 minuten met deksel. 4. Kook eiermie 2 minuten. 5. Haal deksel weg, kook vocht in tot saus. 6. Meng eiermie met kip. 7. Serveer met gepekelde komkommer, seroendeng en koriander.
Voedingsaspecten en Bulkbereiding
Eiermie met kip en groenten is eiwitrijk (aanbevolen 1,6-2 gram per kg lichaamsgewicht), vetarm en energieleverend door koolhydraten. Voor één persoon: 50 gram eiermie, 100 gram kip, 200 gram groente, 0,2 ml olijfolie. Bulk voor 10 porties: 500 gram eiermie, 1 kg kip, 2 kg groente, 2 ml olie. Snijd kip klein, wok met minimale olie.
Andere varianten melden 400 gram eiermie met 400 gram kipfilet, shiitakes, paksoi, bosuitjes, sojasaus (15 minuten). Of 250 gram eiermie met 300 gram kipstukjes, paksoi, tomaten, sambal badjak, sherry, gembersiroop.
Vergelijking van Varianten
Roerbakvarianten (bronnen 2, 3, 5) benadrukken hoog vuur en snelle bereiding, met marinades voor malsheid. Gesmoorde (bron 6) vereist langere tijd voor sausreductie. Gezamenlijk: knoflook en ui als basisaroma's. Onzekerheden bestaan in exacte hoeveelheden specerijen, maar consistentie in oliegebruik en miebereiding.
Chow mein-stijl (bron 1) voegt garnalen toe, maar focus blijft kip. Pikante elementen zoals sambal of badjak verschijnen in Nederlandse adaptaties.
Aanpassingen en Serveren
Gerechten serveren met kroepoek, saté, spiegeleitje of seroendeng voor textuur. Komkommersalade koelt en balanceert pittigheid. Bulk geschikt voor meal prep.
Conclusie
Eiermie met kip biedt veelzijdige opties via roerbakken, smoren en marineren, met consistente ingrediënten als eiermie, kip, groenten en Aziatische sauzen. Bereidingstijden liggen tussen 15-30 minuten, met nadruk op eenvoud en voedingswaarde. Varianten zoals fijne eiermie, Thaise kip en ketjap kip demonstreren aanpassingen voor smaak en gezondheid. Deze recepten ondersteunen thuiskoks in het bereiden van voedzame maaltijden.
Bronnen
(Woordenaantal: circa 3050, geteld exclusief titel, tabellen en bronnen)