Courgettesoep Recepten: Klassieke en Variërende Bereidingen met Ui, Kruiden en Bouillon

Courgettesoep vormt een eenvoudige en veelzijdige basis voor soepen, waarbij courgette als hoofdingrediënt dient. De beschikbare recepten tonen consistente elementen zoals het fruiten van ui en courgette, het toevoegen van bouillon of een vergelijkbare vloeistof, en het pureren tot een gladde consistentie. Variaties omvatten toevoegingen zoals rijst voor binding, aardappel voor romigheid, munt voor frisheid, citroen voor zuur, en room voor crémigheid. Deze recepten zijn geschikt voor snelle bereidingen, met kooktijden variërend van 15 tot 30 minuten. Ze benadrukken het gebruik van verse ingrediënten en eenvoudige technieken zoals zweten zonder kleur te krijgen of zachtjes koken. De soepen kunnen warm of koud geserveerd worden, afhankelijk van de variant.

Courgettesoep van Allerhande

Dit recept, afkomstig uit Allerhande 1997, richt zich op een gladde soep met rijst voor binding en kruiden voor smaak. De ingrediënten zijn als volgt:

De bereiding begint met voorbereiding: pel en snipper de ui, maak de courgette schoon en snijd in stukjes. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en courgette gedurende circa 3 minuten zachtjes tot ze glazig zijn. Voeg de rijst, ½ liter water en de bouillontabletten toe. Breng al roerend aan de kook en laat circa 15 minuten zachtjes koken. Schoonmaak de citroen onder koud stromend water, rasp ½ theelepel gele schil dun af en pers de citroen uit. Hak de peterselie en kervel fijn, bijvoorbeeld in een keukenmachine.

Pureren volgt met een staafmixer of in een keukenmachine tot een dikke, gladde soep. Roer de geraspte citroenschil, 1 eetlepel citroensap, driekwart van de peterselie en kervel, en 250 ml water door de soep. Verwarm de soep nog circa 5 minuten zachtjes. Voor het serveren, verwarm op zacht vuur al roerend in circa 5 minuten, roer de rest van de peterselie en kervel erdoor, breng op smaak met zout en peper, en doe over in een soepterrine op een rechaud voor buffet.

Deze methode zorgt voor een gebonden soep door de rijst, zonder room toe te voegen. De citroenschil en -sap geven een frisse noot, terwijl peterselie en kervel aroma's toevoegen. De totale bereidingstijd bedraagt ongeveer 30 minuten, exclusief voorbereiding.

Snelle Courgettesoep met Aardappel en Knoflook

Een ander recept benadrukt snelheid en eenvoud, met aardappel voor extra romigheid. De ingrediëntenlijst omvat:

De stappen zijn beperkt tot vijf: verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur, voeg ui en knoflook toe en bak tot zacht en geurig. Voeg courgette- en aardappelblokjes toe en bak enkele minuten mee. Giet de bouillon erbij, breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn. Pureer met een staafmixer of blender tot glad. Breng op smaak met zout, peper en optioneel room, en garneer met basilicum of Parmezaanse kaas.

Tips uit dit recept suggereren vervanging van aardappel door cashewnoten voor zijdezachte textuur, of voorroosteren van courgettes in de oven met olijfolie en tijm voor meer smaak. Benodigde keukenspullen zijn een staafmixer, grote soeppan met dikke bodem, messenset, antislip snijplank, keukenschilmesje en opscheplepel. Dit recept is geschikt voor vegan varianten door groentebouillon te kiezen en room weg te laten.

De bereidingstijd is circa 25 minuten, ideaal voor een snelle gezonde maaltijd. De aardappel draagt bij aan binding en romigheid zonder dat extra bindmiddelen nodig zijn.

Varianten met Munt en Room

Verschillende recepten introduceren munt voor een frisse touch. Een koude courgettesoep met munt begint met 25 ml olijfolie in een pan, waarin 40 g gesnipperde witte ui en 10 g fijngehakte verse knoflook (zonder kiem) zweten zonder kleur. Voeg 500 g schoongemaakte courgettes in dunne plakjes toe, bestrooi met zout, bak even mee zonder kleur, giet circa 500 ml blanke fond erbij tot alles onderstaat, en voeg 10 verse muntblaadjes toe. Kook op hoog vuur gaar, verwijder de munt, pureer in een mixer en zeef door een puntzeef. Breng op smaak met zout en peper, laat snel afkoelen voor kleurbehoud, en serveer koud met een straaltje olijfolie.

Een warmere variant met munt en room gebruikt 1 grote ui, 2 teentjes knoflook, 2 courgettes in blokjes, 1 groentebouillonblokje, 3 takjes verse munt, 125 ml slagroom, 800 ml water, zout, peper en een scheutje olijfolie. Verhit olijfolie, bak ui glazig, fruit knoflook 2 minuten mee op laag vuur, voeg courgetteblokjes toe en bak enkele minuten. Voeg water en bouillonblokje toe, breng aan de kook, hak muntblaadjes fijn en voeg toe, kook circa 8 minuten voor betere purering. Pureer met staafmixer en voeg room toe. Bereidingstijd is 20 minuten.

Deze varianten tonen hoe munt frisheid toevoegt, vooral in koude soep, en room crémigheid. Courgettes beurre worden aanbevolen voor de versie met munt.

Makkelijke en Gebonden Varianten

Een makkelijke courgettesoep gebruikt 25 g boter, 1 gesnipperde ui, 300 g courgette in stukjes, 750 ml melk, 2 vleesbouillontabletten en 1 theelepel tijm. Fruit ui glazig in boter, voeg courgette toe, schenk melk met bouillon en tijm erbij, kook 15 minuten zachtjes gaar, pureer glad met staafmixer of keukenmachine, verwarm opnieuw en breng op smaak met zout en peper.

Een gebonden versie wast 500 g courgettes, haalt 12 balletjes eruit (of snijdt blokjes) en houdt apart. Snijd rest in blokjes, hak 2 sjalotten klein, fruit licht in 35 g hete boter, voeg 35 g bloem toe al roerend, schenk 800 ml kippenbouillon erbij tot licht gebonden. Voeg courgetteblokjes toe, kook 5 minuten zachtjes door, breng op smaak met 100 ml schenkroom, zout, peper, 1½ theelepel gedroogde kervel en eventueel vermout, ouzo, pastis of witte wijn. Leg in elk bord drie balletjes courgette en schep hete soep erover.

Deze recepten gebruiken melk of room voor binding, of bloem voor een roux-achtige basis. Tijden variëren van 15 tot 95 minuten, afhankelijk van de variant.

Vergelijking van Ingrediënten en Technieken

Om de recepten te vergelijken, volgt een tabel met kern-ingrediënten:

Technieken overlappen: fruiten van ui (en vaak knoflook) glazig zonder kleur, toevoegen courgette, koken met vloeistof, pureren (staafmixer, blender, keukenmachine, zeef), op smaak brengen met zout/peper. Variaties in vloeistof (water/bouillon, melk, fond) en binding (rijst, aardappel, bloem, room). Koeling voor koude varianten behoudt kleur.

Benodigdheden zoals staafmixer, soeppan, snijplank en messen worden herhaaldelijk genoemd voor efficiëntie.

Bereidingstips en Aanpassingen

Veel recepten raden aan courgettes schoon te maken en in blokjes of plakjes te snijden voor gelijke garing. Fruiten op laag/middel vuur voorkomt kleurverandering. Kooktijden variëren: 8 minuten voor munt-room variant voor betere purering, 15-20 minuten voor algemene gaarheid. Snelle afkoeling behoudt kleur in koude soep. Optionele garneringen zijn olijfolie, Parmezaanse kaas, basilicum of courgetteballetjes.

Voor romigheid zonder room: aardappel, rijst of cashewnoten. Vegan opties kiezen groentebouillon en vermijden room/melk. Serveren in diepe borden of soepterrine past bij buffet of diner.

Andere Gerelateerde Recepten

Bronnen vermelden aanverwante soepen zoals koude courgettesoep met gember en pekelcitroen (vegetarisch, 30 min), pittige courgettesoep van Bill Granger (vegetarisch, 35 min), romige courgettesoep met pompoenpitten en peterselie (vegetarisch, 20 min). Deze tonen bredere toepassingen van courgette in soepen.

Conclusie

Courgettesoeprecepten delen een basis van courgette, ui en bouillon, met variaties in binding (rijst, aardappel, bloem), aroma's (munt, citroen, kervel, tijm) en textuur (room, melk). Bereidingen zijn eenvoudig, met pureren als sleutelstap voor gladheid. Deze soepen zijn snel te maken, geschikt voor warm of koud serveren, en passen bij diverse diëten. De consistentie in technieken onderstreept hun betrouwbaarheid voor thuiskoks en professionals.

Bronnen

1. Courgettesoep van Allerhande
2. Courgettesoep recept snel gezond lekker
3. Courgettesoep
4. Courgettesoep