Banketbakkersroom is een veelzijdig bereidingsmiddel dat sinds jaren een vaste waarde is in de Nederlandse keuken. Het is een romige en zoete crème, vaak gemaakt op basis van melk, suiker, eidooiers en vanille. Hoewel het technisch gezien geen echte room is, wordt het vaak gebruikt als vulling in taarten, broodjes, soesjes en als decoratie op gebakken desserts. Vanwege zijn rijke smaak en smeltbaar karakter is het een favoriet onder zowel amateur- als professionele koks.

In dit artikel worden vijf makkelijke recepten gepresenteerd waarin banketbakkersroom centraal staat. Deze recepten zijn uitgewerkt aan de hand van betrouwbare bronnen, waarbij aandacht is besteed aan het correct gebruik van ingrediënten, bereidingswijzen en bewaaradviezen. Elk recept is eenvoudig in uitvoering en geschikt voor zowel dagelijks gebruik als bijzondere gelegenheden. Daarnaast worden korte toelichtingen gegeven over het gebruik van banketbakkersroom in de keuken, inclusief tips voor het bewaren van overgebleven hoeveelheden en alternatieve bereidingsmethoden.

Wat is Banketbakkersroom?

Banketbakkersroom, ook wel bekend als gele room of crème patissière, is een puddingachtige crème die meestal gemaakt wordt van melk, suiker, eidooiers en vaak vanille. Het is geen echte room, maar een gekookte mengsel dat een romige en zoete smaak heeft. In veel gevallen wordt banketbakkersroom verkocht als poedermengsel dat met water of melk wordt opgelost, waardoor het sneller en eenvoudiger bereid kan worden.

De smaak van banketbakkersroom is zacht, zoet en iets van vanille, waardoor het goed samengaat met zowel zoete als frisse smaken. Het wordt vaak gebruikt als vulling in taarten, broodjes, soesjes en als decoratie op gebak. Door de romige structuur is het ook geschikt als basis voor roomsoepen of andere romige toepassingen.

Recept 1: Rozijnenbroodjes met Banketbakkersroom

Een eenvoudig en klassiek recept dat perfect is voor een bijzonder ontbijt of lunch is het van rozijnenbroodjes. Deze broodjes combineren de zoetheid van rozijnen en banketbakkersroom met de frisheid van abrikozenjam, wat resulteert in een balans van smaken en textures.

Ingrediënten

• 1 rol Tante Fanny Vers Croissantdeeg (400 g)
• 80 g rozijnen, 15 minuten geweld in water of rum (goed laten uitlekken)
• 50 g banketbakkersroom mix (onbewerkte mix)
• 30 ml melk
• 2 el abrikozenjam
• 1 ei om te bestrijken
• Poedersuiker om te bestrooien

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven op 180°C (hetelucht). Bereid het croissantdeeg volgens de instructies op de verpakking.
2. Bereid de banketbakkersroom volgens de instructies op de verpakking.
3. Rol het deeg met het meegerolde bakpapier uit op een bakplaat. Bestrijk het deeg met de banketbakkersroom.
4. Verdeel de rozijnen over de room.
5. Snijd de rol in plakjes van ongeveer 2,5 cm en leg ze van elkaar af op de bakplaat.
6. Bestrijk de broodjes met ei en bak ze 12-15 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
7. Na het bakken insmeren met abrikozenjam, laten afkoelen en bestrooien met poedersuiker.

Dit recept is een klassieker die eenvoudig uit te voeren is en bovendien erg geschikt is voor grotere groepen. De combinatie van rozijnen en banketbakkersroom zorgt voor een heerlijk zoet-romig gevoel in de mond, terwijl de abrikozenjam de smaak fris houdt.

Recept 2: Appelkruimeltaart met Havermout en Banketbakkersroom

Een appelkruimeltaart is een klassieker die goed aansluit bij het gebruik van banketbakkersroom als vulling. In deze variant met havermout wordt de taart extra warm en nootachtig, wat goed samengaat met de romige en zoete banketbakkersroom.

Ingrediënten

• 150 g zelfrijzend bakmeel
• 100 g havermout
• 100 g suiker
• 100 g gesmolten boter
• 1 snuf zout
• 2 appels, geschil en in blokjes
• 1 el citroensap
• 1 el kaneel
• 100 g banketbakkersroom

Bereidingswijze

1. Meng het bakmeel met de havermout, suiker, boter en zout. Kneed tot een stevig deeg.
2. Leg het deeg in de koelkast voor een paar minuten om het steviger te maken.
3. Verwarm de oven voor op 180°C.
4. Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd in blokjes en meng met citroensap en kaneel.
5. Vet een bakblik in met boter of olie. Verdeel 2/3 van het deeg over de bodem en druk goed aan.
6. Strijk een dunne laag banketbakkersroom over het deeg.
7. Verdeel de appeltjes over de room. Verkruimel het resterende deeg en strooi erover.
8. Bak de taart 60-75 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is.
9. Laat afkoelen en bewaar in de koelkast.

Deze taart combineert de romige en zoete kwaliteiten van de banketbakkersroom met de warme, nootachtige smaak van de havermout en appels. De kruimellaag zorgt voor extra textuur en een heerlijk eindresultaat dat zowel visueel als smaakvol indruk maakt.

Recept 3: Tompoucetaart met Bladerdeeg en Banketbakkersroom

Een tompoucetaart is een klassieke taart die bestaat uit meerdere lagen bladerdeeg en rom. In deze variant wordt banketbakkersroom als basis gebruikt, waardoor de taart extra romig en zoet is.

Ingrediënten

• 3 vellen bladerdeeg
• 300 g banketbakkersroom
• 100 g slagroom
• 100 g advocaat
• Fruit naar keuze (bijvoorbeeld vruchtenmix, aardbeien, frambozen)
• Plasticfolie
• Verse munt (voor decor)

Bereidingswijze

1. Giet het banketbakkersroommengsel in een koude schaal en bedek met plasticfolie. Laat afkoelen in de koelkast voor minimaal 1 uur.
2. Haal de room uit de koelkast en roer de advocaat erdoor.
3. Klop de slagroom stijf en meng de helft erdoor in het banketbakkersroommengsel.
4. Leg een laag bladerdeeg op een serveerschaal. Verdeel 1/3 van de banketbakkersroom over het bladerdeeg.
5. Versier met 1/3 van het fruit.
6. Dek af met het tweede bladerdeeg, maak weer een laag room en fruit.
7. Dek af met het laatste bladerdeeg. Decoreer de taart met banketbakkersroom en slagroom.
8. Voeg de resterende fruit en verse munt toe als decoratie.

Deze tompoucetaart is een visueel indrukwekkende taart die eenvoudig is in uitvoering. De combinatie van bladerdeeg en rom zorgt voor een heerlijke balans tussen krakend en romig. De banketbakkersroom geeft de taart extra smaak en een zachte textuur.

Recept 4: Klassieke Appeltaart met Banketbakkersroom

Een appeltaart is een eenvoudige maar klassieke taart die goed aansluit bij banketbakkersroom als vulling. In deze variant wordt banketbakkersroom gebruikt als basis voor de vulling, wat de taart extra romig maakt.

Ingrediënten

• 2 appels, geschil en in blokjes
• 1 el citroensap
• 1 el kaneel
• 100 g banketbakkersroom
• 150 g zelfrijzend bakmeel
• 100 g boter
• 100 g suiker
• 1 ei

Bereidingswijze

1. Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd in blokjes en meng met citroensap en kaneel.
2. Meng het bakmeel met boter, suiker en ei tot een stevig deeg.
3. Vet een bakplaat in en verdeel het deeg over de bodem en zijkanten.
4. Strijk een laag banketbakkersroom over het deeg en verdeel de appeltjes erover.
5. Bak de taart in de oven op 180°C gedurende ongeveer 50-60 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
6. Laat afkoelen en bewaar in de koelkast.

Dit recept is een klassieke combinatie van appels en rom. De banketbakkersroom zorgt voor een romige en zoete vulling die goed samengaat met de appels en de kruimellaag.

Recept 5: Zwitserse Room met Banketbakkersroom

Zwitserse room is een klassieke roomvariant die eenvoudig is te maken door slagroom en banketbakkersroom te combineren. Het is een heerlijk romig en zoet gevoel dat goed aansluit bij vruchten of taarten.

Ingrediënten

• 200 ml slagroom
• 100 g banketbakkersroom

Bereidingswijze

1. Klop de slagroom stijf.
2. Meng de banketbakkersroom in een aparte kom.
3. Meng de slagroom en banketbakkersroom tot een homogene massa.
4. Gebruik direct in taarten, op vruchten of als decoratie.

De Zwitserse room is een eenvoudige maar heerlijke variant die snel gemaakt kan worden. Het is geschikt voor een verscheidene toepassingen in de keuken en zorgt voor een extra romig en zoet gevoel.

Tips voor het Bewaren van Banketbakkersroom

Wanneer banketbakkersroom in grote hoeveelheden wordt gemaakt, is het belangrijk om de resten goed te bewaren. Volgens het Voedingscentrum kan banketbakkersroom maximaal 3 tot 5 dagen in de koelkast bewaard worden. Het is raadzaam om de room direct in een luchtdicht bakje te zetten en met vershoudfolie af te dekken om een velletje te voorkomen.

Wanneer de room niet direct gebruikt wordt, kan het bewaaradvies als volgt samengevat worden:

• Gebruik een luchtdicht bakje of vershouddoos.
• Dek de room direct af met vershoudfolie.
• Bewaar in de koelkast.
• Gebruik binnen 3 tot 5 dagen.
• Gebruik een schone lepel bij het scheppen van de room.

Alternatieve Bereidingsmethoden

Naast de klassieke bereidingswijze met melk en ei is het ook mogelijk om banketbakkersroom te maken met custardpoeder. Dit maakt het proces sneller en eenvoudiger, terwijl het resultaat vrij vergelijkbaar is met de klassieke variant.

Een andere methode is het vervangen van melk door slagroom in de bereidingswijze. Hiermee wordt een extra romige banketbakkersroom verkregen, wat geschikt is voor toepassingen waar een extra romige structuur gewenst is.

Conclusie

Banketbakkersroom is een veelzijdig en eenvoudig te bereiden ingredient dat uitstekend geschikt is voor een breed scala van recepten. Het is romig, zoet en makkelijk te gebruiken, zowel als vulling als decoratie. De vijf recepten in dit artikel tonen aan hoe eenvoudig en smaakvol banketbakkersroom kan worden verwerkt in verschillende toepassingen.

Daarnaast zijn er veel tips beschikbaar voor het bewaren van overgebleven hoeveelheden, waardoor de room langdurig goed blijft. Met een beetje oefening is het mogelijk om banketbakkersroom zelf te maken, wat het smaakprofiel en de kwaliteit aanzienlijk kan verbeteren.

Of je nu een amateur-kok bent of een ervaren bakker, banketbakkersroom is een waardevolle toevoeging aan de keuken. Het biedt eenvoud, smaak en veel creatieve mogelijkheden voor het maken van lekkere en indrukwekkende gerechten.

Bronnen

1. Banketbakkersroom recept
2. Rozijnenbroodjes met banketbakkersroom
3. Appelkruimeltaart met havermout en banketbakkersroom
4. Paastompoucetaart met banketbakkersroom en fruit
5. No-waste tips voor overgebleven banketbakkersroom