Romige Broccolisoep met Zalm: Klassiek Recept en Variaties
Broccolisoep met zalm vormt een eenvoudige en veelzijdige bereiding die in meerdere receptbronnen wordt beschreven als een klassieker. De soep combineert broccoli als basis met gerookte zalm als topping, vaak aangevuld met room voor een romige textuur. Verschillende bronnen geven aan dat de bereidingstijd rond de 25 tot 30 minuten bedraagt en geschikt is voor 4 personen. Belangrijke elementen zijn het fruiten van ui en knoflook, het koken van broccoli in bouillon, pureren met een staafmixer en het toevoegen van zalm op het einde. Calorie-informatie uit één bron vermeldt 335 kcal per portie. Variaties omvatten toevoegingen zoals paprika, aardappel of specifieke kruiden, maar de kern blijft consistent: een groentebouillonbasis met broccoli en zalm. Deze soep leent zich voor aanpassingen, zoals het vervangen van zalm door noten of het gebruik van verse zalm in plaats van gerookte.
Ingrediëntenoverzicht
De ingrediëntenlijsten uit de beschikbare bronnen tonen overeenkomsten in basiscomponenten, maar ook variaties in hoeveelheden en extra elementen. Broccoli vormt de hoofdingrediënt, met hoeveelheden variërend van 400 gram tot 750 gram plus steel. Gerookte zalm wordt in de meeste bronnen vermeld met 200 gram, terwijl één bron verse zalm specificeert. Bouillon is consistent aanwezig, vaak groentebouillon in volumes van 500 ml tot 1 liter. Room, zoals kookroom of slagroom, wordt gebruikt voor romigheid, met 100 ml als veelvoorkomende hoeveelheid.
Hieronder volgt een tabel met een vergelijking van ingrediënten per bron, gebaseerd op de expliciet genoemde hoeveelheden:
| Bron | Broccoli | Zalm | Bouillon | Room | Ui/Knoflook | Overige |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 1 grote (stukken) | 200 g gerookt | 1 l | Scheutje kookroom | 1 ui, 2 tenen | Gele paprika, selderij, laurier, foelie, selderijzout, cayennepeper |
| 2 | Grote roosjes | Niet gespecificeerd in chunk | 750 ml (blokje) | Niet in chunk | Sjalotten, knoflook | Olie |
| 3 | 750 g (steel + roosjes) | 200 g gerookt | 800 ml groente | 100 ml kookroom | 1 ui, 2 tenen | Aardappel (klein), dille (2 tl), peper, zout, chilivlokken, olijfolie |
| 4 | Niet volledig | Zalmflakes | Water + blokje | Slagroom | Uien | Bieslook, olie |
| 5 | Niet gespecificeerd | Blokjes (niet gespec.) | Blokjes | Kookroom | Niet in chunk | Dille topjes |
| 6 | 400 g | 200 g vers | 5 dl groente (tablet) | Niet vermeld | Niet vermeld | Peper, basilicum (1 el), salie (1 el) |
Deze tabel illustreert dat gerookte zalm van 200 gram de meest voorkomende specificatie is, ondersteund door bronnen 1, 3 en impliciet anderen. Voor een standaardrecept voor 4 personen kunnen de volgende ingrediënten worden aanbevolen op basis van de meerderheid: 750 gram broccoli, 200 gram gerookte zalm, 800 ml groentebouillon, 100 ml kookroom, 1 ui, 2 tenen knoflook, en kruiden naar keuze zoals dille of peper. Extra's zoals aardappel of paprika worden in individuele bronnen genoemd, maar niet universeel.
Bereidingswijze: Stapsgewijze Instructies
De bereiding volgt een logische volgorde die in alle bronnen terugkomt: voorbereiding van groenten, koken in bouillon, pureren en afwerken met zalm. De totale tijd bedraagt 25 tot 30 minuten, met een soeppan en staafmixer als benodigdheden.
Voorbereiding van Ingrediënten
Begin met het snijden van de groenten. Snipper de ui (of sjalotten) en pel de knoflookteentjes, zoals vermeld in bronnen 2, 3 en 4. Snijd de broccoli in roosjes en blokjes, inclusief de steel na verwijdering van de onderkant (ongeveer 1 cm), conform bron 3. Voor bron 1 snijd je een grote broccoli in stukken en voeg je een gele paprika en handjevol selderij toe. Schil en snijd een kleine aardappel in stukken indien gebruikt (bron 3). Snijd de gerookte zalm in blokjes of flakes; bron 5 specificeert hapklare blokjes, terwijl bron 4 zalmflakes noemt. Bereid de bouillon voor door 750-800 ml water te koken en een blokje op te lossen (bronnen 2, 4).
Fruiten en Koken
Verhit olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook zachtjes aan gedurende circa 3 minuten, zoals in bron 4 en 2 beschreven. Voeg de broccoliroosjes toe en bak deze 3 minuten mee (bron 4) of een paar minuten om (bron 2). Voeg vervolgens de bouillon toe en breng aan de kook. Laat 5 tot 7 minuten zachtjes doorkoken (bron 2), of 7 minuten (bron 4), dan wel 10 minuten (bronnen 5 en 6). Bron 1 voegt laurierblaadjes, foelie, selderijzout en cayennepeper toe tijdens het koken.
Pureren en Romig Maken
Na het koken pureer je de soep met een staafmixer tot een gladde massa, met optie voor wat structuur door kleine broccolstukjes te behouden (bron 4). Voeg daarna de room toe: scheutje kookroom (bron 1), 100 ml (bron 3), of slagroom verwarmd op laag vuur 2 minuten zonder koken (bron 4). Breng op smaak met peper en zout (bronnen 3, 4, 5). Bron 6 pureert bouillon en broccoli vóór het toevoegen van zalm.
Afwerking met Zalm
Verdeel de zalm over de kommen en schenk de hete soep erover, zodat de zalmblokjes 1 minuut garen in de hitte (bron 5). Alternatief: gerookte zalm direct over de soep verdelen (bron 4) of toevoegen en 8 minuten meekoken bij verse zalm (bron 6). Garneer met bieslook (bron 4), dille topjes (bron 5) of kruiden zoals chilivlokken (bron 3).
Deze stappen zorgen voor een romige consistentie waarbij de zalm textuur toevoegt. Houd het scherm aan tijdens koken indien nodig (bron 1).
Variaties in Recepten
De bronnen tonen meerdere variaties, wat de soep aanpasbaar maakt. Bron 1 introduceert gele paprika, selderij, laurier, foelie, selderijzout en cayennepeper voor extra smaakdiepte. Bron 3 voegt een kleine aardappel toe voor binding en gedroogde dille, chilivlokken. Bron 6 onderscheidt zich door verse zalm die meekookt met basilicum en salie, en geen room. Voor niet-visliefhebbers stelt bron 1 geroosterde hazelnoten voor als alternatief.
Een tabel met kruidenvariaties:
| Bron | Kruiden/Smaakmakers |
|---|---|
| 1 | Selderijzout (2 tl), cayennepeper (0,5 tl), laurier (2 blaadjes), foelie (3 stukjes) |
| 3 | Dille (2 tl gedroogd), peper, zout, chilivlokken |
| 5 | Dille topjes |
| 6 | Zwarte peper, basilicum (1 el gedroogd), salie (1 el gedroogd) |
| 4 | Peper, zout, bieslook |
Deze variaties zijn niet contradictorisch maar aanvullend; de meeste bronnen prioriteren eenvoud met peper en zout. Bron 6 is uniek met verse zalm, wat minder vaak voorkomt en mogelijk minder romig resulteert door afwezigheid van room.
Voedingswaarde en Portiegrootte
Eén bron (4) specificeert 335 kcal per portie voor 4 personen, als hoofdgerecht. Andere bronnen vermelden geen exacte waarden, maar de aanwezigheid van room en zalm impliceert een calorierijk gerecht. Porties zijn consistent voor 4 personen, met bereidingstijd 25 minuten (bron 4) tot 30 minuten (bronnen 3 en 6).
Serveertips en Presentatie
Serveer de soep in kommen met zalm erbovenop voor visuele aantrekkingskracht. Bron 6 adviseert stokbrood met pesto. Garneer met fijngehakte bieslook (bron 4) of dille (bron 5). Laat de zalm even intrekken in de hete soep voor optimale textuur (bron 5). Bron 1 noemt alternatieven zoals hazelnoten voor variatie.
Conclusie
Broccolisoep met zalm is een eenvoudig recept met consistente elementen zoals broccoli, bouillon, room en gerookte zalm, ondersteund door meerdere bronnen. Variaties in kruiden en extra groenten bieden flexibiliteit, terwijl de bereidingstijd beperkt blijft tot 25-30 minuten voor 4 porties. De romige textuur en toevoeging van zalm maken het een klassieker geschikt voor diverse keukens, met aanpassingen voor persoonlijke voorkeuren.