Kip kerrie met rijst is een klassieke eetstijl die zich in Nederland sinds de jaren zestig steeds meer heeft gevestigd als favoriet op de weektafel. Hoewel het gerecht oorspronkelijk Aziatisch is, is de Nederlandse versie vaak een mix van kruiden, zoetige noten van ananas of gember en een romige basis van kookroom of kokosmelk. Het is een eenvoudig, voedend en snel te bereiden gerecht dat bij iedereen op tafel past.

In dit artikel presenteren we drie varianten van kip kerrie met rijst, gebaseerd op betrouwbare bronnen. We geven recepten, ingrediëntenlijsten, bereidingswijzen en tips voor variatie. Deze varianten zijn afkomstig uit bronnen die zich richten op gezonde, eenvoudige en smaakvolle keuken. We analyseren ook wat de gemeenschappelijke elementen zijn en waar de verschillen liggen, zodat je als kokenenthusiast of culinair professional zelf kunt kiezen welke stijl het beste bij jouw smaak of voedingsvoorkeuren past.

Kip kerrie met ananas en doperwten – een klassieker

Deze variant is gebaseerd op het recept van Foodinista (bron 1) en is een klassieke, vrolijke combinatie van Aziatische en Nederlandse smaken. Het gerecht maakt gebruik van ananas voor een zoetig-achtige not, doperwten voor groente, en kokosmelk voor een romige, milde smaak. Het is een eenvoudige bereiding die binnen 30 minuten klaar is.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 2 kipfilets, gesneden in blokjes
• 1 ui
• 1 prei
• 200 gram diepvries doperwten
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 100 gram champignons, in plakjes gesneden
• 200 gram ananas (uit blik of verse) in blokjes
• 2 handjes rozijnen
• 1 blik kokosmelk
• 2 knoflookteentjes, fijngehakt
• 3 eetlepels kerriepoeder
• Peper en zout naar smaak
• 1 eetlepel olijfolie
• Rijst naar smaak
• Optioneel: koriander voor garnish

Bereidingswijze

1. Kook rijst volgens de verpakking. Voeg een snufje zout toe aan het water.
2. Verhit olijfolie in een wok of pan. Bak de kipblokjes tot ze goudbruin zijn aan de buitenkant.
3. Hak de ui, prei en knoflook fijn. Voeg deze toe aan de kip en roerbak alles op matig vuur.
4. Voeg de paprika, champignons en ananas toe. Wok alles nog ongeveer 2 minuten.
5. Meng de doperwten, rozijnen, kerriepoeder, peper en zout door het gerecht.
6. Giet de kokosmelk toe en laat het gerecht 5 minuten sudderen op laag vuur.
7. Giet de rijst af en laat deze even stomen. Serveer de kip kerrie bovenop de rijst, eventueel gegarneerd met koriander.

Tips voor bereiding

• Gebruik een hakmolen voor snelle voorbereiding van de ui en knoflook.
• Voor extra smaak en pittigheid kun je een rode peper (zaadlijsten eruit) toevoegen.
• Koriander is optioneel en mag worden weggelaten als het niet past bij jouw smaak.

Deze variant is ideaal voor een snelle lunch of maaltijd in het weekend. Het gerecht is niet te pittig en past goed bij jongere en ouderen.

Kip kerrie met rijst en crème fraîche – een zachte, romige variant

In deze variant (bron 2) gebruikt Mustafa Saymak, PEC Zwolle-speler, crème fraîche in plaats van kokosmelk. Het resultaat is een zachte, romige kip-kerrieragout die goed aansluit bij de basmatirijst. Deze variant is lichter in smaak dan de kokosmelkversie, maar eveneens heerlijk.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 400 gram basmatirijst
• 2 eetlepels olie
• 2 gesnipperde uien
• 2 stengels bleekselderij in kleine stukjes gesneden
• 4 kipfilets in dunne reepjes gesneden
• 1 theelepel kerriepoeder
• 2 eetlepels bloem
• 250 ml kippenbouillon
• 125 ml crème fraîche
• 1 zak verse of diepvries doperwten
• 4 eetlepels gebakken uitjes voor garnish

Bereidingswijze

1. Kook basmatirijst volgens de verpakking.
2. Verhit olie in een pan en bak de uien en bleekselderij 2 minuten op matig vuur.
3. Voeg de kipreepjes toe en bak deze 1 minuut mee.
4. Meng kerriepoeder met bloem en strooi dit over de kip. Schep goed door.
5. Al roerend giet je de bouillon in gedeelten toe. Zorg dat de bouillon volledig door de bloem is gebonden voor de volgende scheut.
6. Als de kip klaar is, voeg je de crème fraîche toe en laat alles 10 minuten sudderen op laag vuur.
7. Terwijl de kip kerrie suddert, schep de doperwten door de rijst en laat deze mee warmen.
8. Serveer de doperwtenrijst op de borden en schep de kip-kerrieragout ernaast. Bestrooi met gebakken uitjes.

Tips voor bereiding

• Basmatirijst geeft een extra luchtige structuur aan het gerecht. Je kunt deze eventueel vervangen door rijstsoorten zoals risotto of jasminrijst.
• Het gebruik van kippenbouillon zorgt voor een diepere smaak. Voor een lichtere versie kun je water of groentebouillon gebruiken.
• Crème fraîche is ideaal voor een zachte, romige textuur. Als je laktolerantie hebt, kun je kokosmelk of kookroom gebruiken.

Deze variant is geschikt voor iedereen die een zachtere smaakprefereert. Het is ook een goede keuze voor een maaltijd op zondag, als je wilt voorkomen dat het gerecht te pittig of zoet wordt.

Kip kerrie met champignons en gember – een kruidige twist

In de derde variant (bron 3), van Curls Culinair, wordt kip kerrie bereid met champignons en gember. Het is een variant die iets meer smaak en diepte biedt, en het is geschikt voor iemand die graag wat pittiger of kruidiger eet.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 500 gram kipfilet, in stukjes gesneden
• 2 el kerriepoeder
• 1 el kurkuma poeder
• 2 rode uien, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 350 gram champignons
• 200 gram verse ananas, in blokjes gesneden
• 1 tl gembersiroop
• 250 ml kookroom (light of regulier)
• Olijfolie
• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

1. Verhit olijfolie in een wok of grote pan.
2. Bak de uien en knoflook tot deze glazig is.
3. Voeg de kip toe en bak deze al omscheppend tot ze goed goudbruin is.
4. Voeg de champignons toe en bak deze nog 5 minuten mee.
5. Voeg gembersiroop, kerriepoeder en kurkuma toe. Schep goed door.
6. Voeg peper en zout naar smaak toe.
7. Giet de kookroom in de pan en breng alles aan de kook. Laat nog 5-10 minuten sudderen.
8. Serveer met rijst en eventueel een gekookt ei.

Tips voor bereiding

• Gembersiroop zorgt voor een extra smaakdimensie. Je kunt deze eventueel vervangen door frisse gember of gemberpoeder.
• Kurkuma verstrekt niet alleen smaak, maar ook een mooie kleur aan het gerecht. Het is een kruid dat vaak gebruikt wordt in Aziatische recepten.
• Kookroom light is een goede optie voor wie op calorieën let. Voor een romiger resultaat kun je gewone kookroom gebruiken.

Deze variant is ideaal voor iemand die wat meer smaak wil, zonder dat het gerecht te pittig of zoet wordt. Het is een eenvoudige maar kruidige variant die goed past bij een zaterdagse maaltijd of lunch.

Gemeenschappelijke elementen in de drie varianten

Hoewel de drie varianten verschillen in gebruikte ingrediënten en bereidingswijze, zijn er enkele gemeenschappelijke elementen die duidelijk worden:

1. Kip als hoofdingrediënt

In alle drie de varianten is kip de hoofdingrediënt. De kip wordt meestal gesneden in blokjes of reepjes en eerst gebakken voordat de andere ingrediënten worden toegevoegd.

2. Gebruik van kerriepoeder

Kerriepoeder is een essentieel ingrediënt in alle drie de varianten. Het zorgt voor de typische smaak van kip kerrie en geeft het gerecht een licht pittige, kruidige noot.

3. Combinatie met rijst

Rijst is een standaard begeleider bij kip kerrie. Het is een eenvoudige, voedende basis die goed aansluit bij de romige of zoetige varianten van het gerecht.

4. Gebruik van extra ingrediënten voor smaak en variatie

Elke variant voegt extra ingrediënten toe om het gerecht uniek te maken. Ananas, gember, champignons en crème fraîche zijn allemaal voorbeelden van ingrediënten die worden gebruikt om de smaak te verrijken.

Verschillen in smaak en bereidingswijze

De varianten verschillen vooral in smaakrichting en bereidingsstijl. De kokosmelkvariant is het zoetigst en heeft de meeste Aziatische invloeden, terwijl de crème fraîchevariant zacht en romig is. De gember- en champignonvariant is kruidiger en past beter bij iemand die wat meer smaak wil.

Ook de bereidingswijze verschilt gedeeltelijk. De kokosmelkvariant is het snelst en eenvoudigst, terwijl de gembervariant iets meer tijd vraagt vanwege de extra kruiden en het gebruik van gembersiroop.

Wat kies je: kokosmelk, crème fraîche of gember?

De keuze tussen de drie varianten hangt af van je persoonlijke smaakvoorkeuren en eventuele voedingsrestricties. Hier is een korte overzichtstabel om je te helpen kiezen:

Tips voor het opslaan en opwarmen van kip kerrie met rijst

Alle drie de varianten van kip kerrie met rijst zijn geschikt voor opslaan en opwarming. Hier zijn enkele tips:

1. Opslag

• Kip kerrie zonder rijst kan in de koelkast worden opgeslagen voor maximaal 3 dagen.
• Rijst kan apart opgeslagen worden voor maximaal 2 dagen. Meng rijst pas met het gerecht als je het opwarmt.
• Voor langere opslag kan het gerecht in de vriezer worden bewaard voor tot 2 maanden.

2. Opwarming

• Verhit de kip kerrie in een pan of microgolfoven tot de temperatuur 70°C is.
• Als de kip kerrie romig is (bijvoorbeeld met kokosmelk of kookroom), voeg eventueel een beetje water of bouillon toe om de textuur te verbeteren.
• Laat de rijst apart opwarmen en meng deze pas met het gerecht als je het serveert.

3. Garnish

• Voor extra smaak en uitstraling kun je het gerecht opnieuw garneren met koriander, uitjes of verse kruiden.

Conclusie

Kip kerrie met rijst is een gerecht dat zich goed leent tot variatie en persoonlijke voorkeuren. De drie varianten die we in dit artikel hebben gepresenteerd tonen aan hoe flexibel het gerecht is, zowel qua smaak als bereidingswijze. Of je nu houdt van de zoetig-achtige not van ananas, de zachte romigheid van crème fraîche, of de kruidige twist van gember en champignons, er is een variant die past bij jouw smaak.

Alle varianten zijn eenvoudig te bereiden, snel klaar en geschikt voor iedereen op de weektafel. Ze zijn ook geschikt voor opslaan en opwarming, waardoor ze ideaal zijn voor een maaltijd op zaterdag of zondag. Kip kerrie met rijst is dus niet alleen een klassieker, maar ook een gerecht dat zich blijft bewijzen in termen van smaak en eenvoud.

Bronnen

1. Kip kerrie met ananas en doperwten
2. Kip kerrie met rijst – recept van Mustafa Saymak
3. Kip kerrie met champignons en ananas