De arretjescake is een ware klassieker in de Nederlandse keuken, een eenvoudige maar heerlijke chocoladecake die zonder oven bereid wordt en door jong en oud gewaardeerd wordt. Deze cake, ook wel bekend als chocolade biscuitcake, wordt traditioneel gemaakt met Maria biscuits, chocolade en boter, maar kan op talloze manieren worden aangepast. Een populaire variant is de toevoeging van Maltesers, die de cake een heerlijke knapperige textuur en een luchtige zoetigheid geven. In dit artikel bespreken we verschillende methodes om de perfecte arretjescake met Maltesers te maken, van het traditionele recept met eieren tot een moderne versie zonder eieren die uitsluitend op chocola is gebaseerd.
De Traditionele Arretjescake met Eieren
Het traditionele recept voor arretjescake is eenvoudig en vereist slechts een paar basisingredienten. Deze versie, die al generaties lang door Nederlandse families wordt doorgegeven, gebruikt rauwe eieren in combinatie met cacao om de chocoladesmaak te creëren. Het is een snelle no-bake cake die perfect is als je geen oven hebt of als je snel iets lekkers wilt maken zonder veel moeite.
Ingrediënten
Voor de traditionele arretjescake met Maltesers heb je het volgende nodig:
- 3 eieren
- 300 gram witte bastardsuiker
- 10 gram vanillesuiker
- 100 gram cacaopoeder - ongezoet
- 250 gram ongezouten roomboter - gesmolten
- 250 gram marie biscuit
- 175 gram maltesers
Bereidingswijze
Het maken van de traditionele arretjescake is een eenvoudig proces dat slechts een paar stappen vereist:
- Begin met het kloppen van de eieren in een kom tot ze luchtig zijn. Dit kun je het beste doen met een handmixer op middelhoge snelheid.
- Voeg de witte bastardsuiker, vanillesuiker en cacaopoeder toe aan de eieren.
- Klop het geheel nu op de hoogste stand van je mixer gedurende vijf minuten. Dit zorgt ervoor dat het beslag luchtig en volumineus wordt, wat essentieel is voor de textuur van de cake.
- Voeg de gesmolten boter langzaam toe aan het mengsel en meng dit tot je een gladde, egale massa verkrijgt.
- Breek ondertussen de Marie biscuits in stukjes. Een handige methode hiervoor is de biscuits in een hersluitbaar zakje te doen en er met een deegroller of een wijnfles zachtjes overheen te rollen. Zorg ervoor dat de stukjes niet te groot of te klein zijn, maar een lekkende mix van groottes.
- Voeg de gebroken biscuits toe aan het chocolademengsel en roer goed door. Voeg ook de Maltesers toe en meng voorzichtig zodat ze gelijkmatig verdeeld worden.
- Bekleed een bakvorm van ongeveer 20 bij 20 centimeter met bakpapier. Giet het beslag in de vorm en druk het met een spatel goed aan, zodat de bovenkant zo egaal mogelijk is.
- Zet de vorm minimaal vier uur, maar het liefst overnacht, in de koelkast om op te stijven.
- Haal de cake daarna uit de vorm en snijd hem in gelijke stukken om op te dienen.
Deze traditionele methode resulteert in een rijke, intense chocoladecake met een romige textuur, waarbij de Maltesers voor een knapperige verrassing zorgen. De toevoeging van eieren geeft de cake een stevigere structuur en een rijkere smaak dan sommige andere methodes.
De Moderne No-Bake Methode zonder Eieren
Een alternatieve, steeds populairdere methode om arretjescake te maken is zonder het gebruik van rauwe eieren. Deze versie, die vooral populair is onder mensen die liever geen rauwe eieren consumeren, maakt gebruik van gesmolten chocola in plaats van cacaopoeder en eieren. Het resultaat is net zo heerlijk, met een iets rijkere en diepere chocoladesmaak.
Ingrediënten
Voor de moderne no-bake arretjescake met Maltesers heb je het volgende nodig:
- 150 gram melkchocola, in blokjes gebroken
- 150 gram pure chocola, 58% cacao, in blokjes gebroken
- 150 gram boter, in vier stukken gesneden
- 5 eetlepels stroop
- 175 gram Maria biscuitjes, verkruimeld
- 150 gram Maltesers
Bereidingswijze
De bereidingswijze voor deze moderne versie is eenvoudig en snel:
- Begin met het voorbereiden van de vorm. Leg een stuk plastic folie in je cakeblik, zodat je de cake na het uitharden er gemakkelijk uit kunt halen.
- Gebruik een dubbele kookmethode: breng een pan met een laagje water aan de kook en hang hierboven een vuurvaste kom. Dit voorkomt dat de chocolade aanbrandt.
- Doe beide soorten chocolade, de gesneden boter en de stroop in de kom en laat langzaam smelten. Roer af en toe goed door tot alles volledig gesmolten en glad is.
- Verkruimel ondertussen de Maria biscuits. Het is niet nodig om gelijke stukjes te maken; een mix van groottes geeft juist een lekkende textuur aan de cake.
- Giet de gesmolten chocolademix over de biscuitkruimels in een grote kom en meng goed door.
- Voeg nu twee derde van de Maltesers toe aan het mengsel en meng snel voorzichtig. Het is belangrijk om niet te lang te roeren, anders smelten de Maltesers en verliezen ze hun knapperige textuur.
- Schenk het beslag in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant plat met een spatel.
- Verspreid de resterende Maltesers over de bovenkant van de cake en druk ze lichtjes in het mengsel.
- Zet de cake minimaal drie uur in de koelkast om volledig uit te harden. Voor het beste resultaat kun je hem een nacht laten rusten.
Deze methode zonder eieren is net zo eenvoudig als de traditionele versie, maar geeft een iets rijkere en diepere chocoladesmaak door het gebruik van verschillende soorten chocolade. De combinatie van melk- en pure chocola zorgt voor een perfecte balans tussen zoet en bitter, wat de Maltesers extra goed tot hun recht doet komen.
Technieken en Tips voor de Perfecte Arretjescake
Ongeacht welke methode je kiest, zijn er een aantal technieken en tips die kunnen helpen om de perfecte arretjescake met Maltesers te maken:
Het Verwerken van de Biscuits
De textuur van de arretjescake hangt grotendeels af van hoe de biscuits worden verwerkt. Het is belangrijk om een mix van groottes te hebben, van fijn kruimelgroot tot iets grotere stukjes. Dit zorgt voor een interessante textuur in de mond. Een handige manier om de biscuits te verkruimelen is ze in een hersluitbaar zakje te doen en er zachtjes met een deegroller of een wijnfles overheen te rollen. Zorg ervoor dat je niet te hard drukt, anders krijg je alleen maar fijn meel.
Het Mengen van de Maltesers
Maltesers zijn een lekkere toevoeging aan de arretjescake, maar ze kunnen snel smelten door de warmte van het chocolademengsel. Daarom is het belangrijk om ze niet te lang te mengen. Voeg twee derde van de Maltesers toe aan het beslag en meng slechts tot ze gelijkmatig verdeeld zijn. Bewaar de resterende Maltesers om op de bovenkant van de cake te leggen voordat je hem in de koelkast zet. Dit zorgt niet alleen voor een aantrekkelijke presentatie, maar ook voor extra knapperigheid bij het eerste hapje.
Het Uitharden van de Cake
Arretjescake heeft tijd nodig om volledig uit te harden in de koelkast. Hoewel de minimumtijd drie uur is, geeft het laten rusten van de cake minimaal vier uur, maar het liefst overnacht, het beste resultaat. Dit zorgt ervoor dat de cake stevig genoeg is om netjes in plakken te snijden zonder uit elkaar te vallen.
De Juiste Vorm kiezen
Voor een arretjescake is een vierkante of rechthoekige vorm het meest geschikt, omdat dit het makkelijkst snijdt in gelijke stukken. Een vorm van ongeveer 20 bij 20 centimeter is ideaal. Het is belangrijk om de vorm goed in te smeren of met bakpapier of plastic folie te bekleden, zodat de cake er na het uitharden gemakkelijk uit te halen is.
Variaties op de Arretjescake met Maltesers
De arretjescake is een veelzijdige basis die op talloze manieren kan worden aangepast. Hier zijn een paar suggesties voor variaties op de klassieke arretjescake met Maltesers:
Andere Toevoegingen en Toppings
Naast Maltesers kun je ook andere soorten chocolade toevoegen voor extra crunch en smaak. Denk aan: - Stukjes pure chocolade - Oreo's, gebroken in stukjes - M&M's voor een kleurrijke twist - Smarties voor een klassieke zoetigheid - Brokjes karamel of fudge voor een extra zoete touch
Voor een rocky road variant kun je stukjes marshmallow door het beslag mengen. Deze smelten gedeeltelijk in de cake en geven een zachte, kleverige textuur die heerlijk combineert met de knapperige biscuits en Maltesers.
Andere Soorten Biscuits
Hoewel Maria biscuits de traditionele keuze zijn voor arretjescake, kun je ook andere soorten biscuits gebruiken. Digestive biscuits geven een iets hartigere smaak, terwijl speculoosbiscuits een warme, kruidige smaak toevoegen. Experimenteer met verschillende soorten om je eigen favoriete combinatie te vinden.
Chocolade Variaties
In plaats van de combinatie van melk- en pure chocolade kun je ook andere verhoudingen proberen. Voor een zoetere cake kun je meer melkchocolade gebruiken, terwijl meer pure chocola voor een diepere, minder zoete smaak zorgt. Voor een extra rijke smaak kun je ook wat witte chocolade toevoegen aan het mengsel.
Bewaren en Serveren van Arretjescake
Bewaartijd
Arretjescake met Maltesers kan goed bewaard worden in de koelkast. In een luchtdicht afgesloten verpakking of in plasticfolie gewikkeld blijft de cake tot drie dagen vers. De cake kan ook worden ingevroren voor langere bewaring. Bewaar hem dan luchtdicht verpakt tot drie maanden in de diepvries. Laat de cake ontdooien in de koelkast voor het beste resultaat, of sneller bij kamertemperatuur als je haast hebt.
Serveren Suggestions
Arretjescake is heerlijk op zichzelf, maar kun ook serveren met: - Een bolletje vanille-ijs - Gesmolten chocolade als dip - Vers fruit zoals aardbeien of bessen - Een laagje slagroom of whipped cream
Voor een feestelijke presentatie kun de cake garneren met extra Maltesers, wat chocoladevlokken of een laagje gesmolten chocolade.
De Geschiedenis en Populariteit van Arretjescake
Arretjescake is een typisch Nederlands nagerecht dat al generaties lang wordt gewaardeerd voor zijn eenvoud en heerlijke smaak. De cake wordt gemaakt in heel Nederland, en elke regio kent wel zijn eigen variant van het recept. Het traditionele recept maakte gebruik van rauwe eieren en cacao, maar tegenwoord worden er ook veel varianten zonder eieren gemaakt.
De populariteit van arretjescake is te danken aan verschillende factoren. Ten eerste is het een heel eenvoudig recept dat zonder oven kan worden bereid. Dit maakt het ideaal voor mensen met weinig kookervaring of voor als je snel iets lekkers wilt maken zonder de oven aan te zetten. Ten tweede is de cake uitermate geschikt voor aanpassingen; je kunt bijna alles toevoegen wat je lekker vindt, van verschillende soorten chocolade tot koekjes en andere zoetigheden.
De toevoeging van Maltesers heeft de populariteit van de arretjescake in recente jaren alleen maar vergroot. De knapperige, luchtige chocoladeballen geven de cake een extra dimensie in zowel textuur als smaak, waardoor het een favoriet is onder zowel kinderen als volwassenen.
Conclusie
Arretjescake met Maltesers is een heerlijke, eenvoudige te maken traktatie die perfect is voor elk moment. Of je nu kiest voor het traditionele recept met eieren en cacao of voor de moderne versie met gesmolten chocolade, het resultaat is altijd een lekkere, vullende cake die iedereen in de smaak zal vallen. De veelzijdigheid van het recept stelt je in staat om je eigen draai eraan te geven met verschillende toevoegingen en variaties, waardoor je telkens weer een andere cake kunt serveren.
Met de tips en technieken in dit artikel kun je de perfecte arretjescake met Maltesers maken, van het verkruimelen van de biscuits tot het presenteren van de cake in mooie, gelijke stukken. Of je nu een snelle traktatie zoekt voor een kinderfeestje of een luxe dessert voor een etentje, deze arretjescake is gegarandeerd een succes.