RCN Toppershoedje, gelegen aan de Zuid-Hollandse kust, biedt naast strandfaciliteiten een brasserie met een gevarieerde menukaart. Deze menukaart omvat voorgerechten, salades, klassiekers, specialiteiten en nagerechten, geserveerd vanaf specifieke uren. De gerechten maken gebruik van ingrediënten zoals kogelbiefstuk, gamba's, geitenkaas en seizoensproducten, met aandacht voor allergeneninformatie. De brasserie presenteert à la carte opties die geschikt zijn voor een dinerervaring, inclusief bijgerechten en extra's. Deze collectie gerechten biedt inzicht in hedendaagse culinaire toepassingen van verse en bewerkte ingrediënten, relevant voor koks die geïnspireerd raken door horeca-aanbod.
Voorgerechten en Hapjes
De menukaart van de brasserie begint met een selectie voorgerechten die vanaf 17:00 uur beschikbaar zijn. Carpaccio van kogelbiefstuk wordt bereid met Grana Padano, geroosterde pitten, zongedroogde tomaat, rucola en truffelmayonaise, geprijsd op 13,50. Dit gerecht combineert dun gesneden rundvlees met kaasschilfers en een truffelgebaseerde emulsie, wat een klassieke Italiaanse bereiding illustreert met lokale accenten.
Gyoza's bestaan uit krokante deegwaren gevuld met groenten, geserveerd met hoisinsaus, komkommer, radijs, edamame, lente-ui en sesam, voor 10,00. Deze Japanse gestoomde of gebakken dumplings benadrukken een vegetarische vulling en Aziatische sauzen, geschikt voor lichte starters.
Gamba's worden bereid met olijfolie, knoflook, ui, chilipeper en peterselie, vergezeld van desem breekbrood, tegen 13,00. De garnering met knoflook en chili biedt een pittige, aromatische bereiding van garnalen, gecombineerd met rustiek brood.
De crispy chicken salade bevat chicken strips, cashewnoten, sojadressing, komkommer, tomaat, sesam en limoenmayonaise, voor 13,00. Dit gerecht integreert knapperige kip met een Aziatisch geïnspireerde dressing op een frisse basis.
Geitenkaas salade omvat geitenkaas, pesto, zongedroogde tomaat, rode ui, walnoten en crema di balsamico, geprijsd op 13,00, met optie voor prosciutto crudo tegen +2,00. De combinatie van romige kaas met noten en balsamico vormt een balans tussen zoet, zuur en hartig.
Soepen vormen een eenvoudige categorie: tomatensoep van geroosterde tomaat voor 7,00 en soep van het seizoen van seizoensingrediënten, eveneens 7,00, beide geserveerd met desem breekbrood. Roosteren van tomaten concentreert de smaak, een techniek die umami versterkt.
Gerechten om te Delen
Voor twee tot vier personen biedt de menukaart een tapasplank met prosciutto crudo, gamba's, uienringen, aïoli en srirachamayonaise, inclusief desem breekbrood, voor 19,00. Dit assortiment combineert Italiaanse ham, gefrituurde garnalen en pittige mayonaise, ideaal voor gedeelde consumptie.
De broodplank bevat wit- en meergranen desem breekbrood met kruidenboter en aïoli, normaal 8,00 of klein 5,00. Desem breekbrood, met zijn lange rijstijd, levert een luchtige textuur en licht zure smaak, gecombineerd met klassieke spreads.
Klassiekers Geserveerd met Frites
Klassiekers zijn beschikbaar in normale en kleine porties, altijd met frites en salade. Fish & chips gebruikt lekkerbekken van heekfilet met ravigottesaus, normaal 20,00 of klein 17,00. Heekfilet in beslag gefrituurd met een romige saus vormt een traditionele Britse bereiding, aangepast aan Nederlandse context.
Schnitzel is een royale gepaneerde schnitzel met frites, seizoensgroenten en topping naar keuze: pepersaus of spek, paprika, champignons en ui, normaal 22,50 of klein 19,00. Paneertechniek met ei en paneermeel zorgt voor krokantheid, terwijl sauzen variatie bieden.
Kipsaté bevat gemarineerde kippendij met satésaus, krokante uitjes, kroepoek, frites en salade, normaal 22,50 of klein 19,00. Marineren in kruiden en pinda-gebaseerde saus geeft een Indonesische invloed.
Burgers en Bijgerechten
Burgers worden geserveerd met frites. De beef burger gebruikt malse Black Angus rund in een brioche bun met spek, tomaat, ui, salade en truffelmayonaise, voor 18,50. Black Angus rundvlees biedt intense rundsmaak door specifiek ras.
Portobello burger vervangt vlees door portobello champignons in brioche bun met tomaat, ui, salade en srirachamayonaise, eveneens 18,50. Champignons absorberen smaken en voorzien een vleesachtige textuur.
Bijgerechten omvatten frites met mayonaise voor 3,50, gemengde salade voor 3,00. Frites worden gefrituurd in olie waarin glutenhoudende producten zijn bereid, met mogelijke glutenbesmetting. Truffel frites van zoete aardappel met lente-ui, Grana Padano flakes en truffelmayonaise kosten 6,00. Rozeval aardappelen zijn geroosterd met zeezout en tijm voor 5,00. Deze bijgerechten benutten frituur- en roasttechnieken voor variatie.
| Bijgerecht | Ingrediënten | Prijs |
|---|---|---|
| Frites met mayonaise | Frites, mayonaise | 3,50 |
| Gemengde salade | Gemengde salade | 3,00 |
| Truffel frites | Krokante frites van zoete aardappel, lente-ui, Grana Padano flakes, truffelmayonaise | 6,00 |
| Roseval aardappelen | Geroosterde roseval aardappelen, zeezout, tijm | 5,00 |
Specialiteiten vanaf 17:00 Uur
Specialiteiten omvatten vis & seizoen met verantwoord gevangen vis, seizoensgroenten en garnituur tegen dagprijs. Rigatoni pasta met vegan pesto, geroosterde groenten, cherrytomaatjes, rucola en cashewnoten kost 22,00, met optie voor gebakken gamba's +3,00. Vegan pesto vervangt traditionele met noten en basilicum.
Rumpsteak van Black Angus rund met pepersaus, frites en seizoensgroenten is 25,50. Steakbereiding focust op malsheid door rasselectie.
Salades met Brood of Frites
Salades zijn beschikbaar normaal of klein, met brood of frites. Crispy chicken salade met chicken strips, cashewnoten, sojadressing, komkommer, sesam en limoenmayonaise kost normaal 17,50 of klein 13,00. Gamba sesam salade bevat gamba's, komkommer, radijs, edamame, tempura, sesamvinaigrette en limoenmayonaise, normaal 18,50 of klein 14,00. Geitenkaas salade met pesto, zongedroogde tomaat, rode ui, walnoten en crema di balsamico is normaal 17,50 of klein 13,00, met prosciutto +2,00.
Deze salades balanceren verse groenten met eiwitbronnen en dressings.
| Salade | Grootte | Prijs | Belangrijkste Ingrediënten |
|---|---|---|---|
| Crispy Chicken | Normaal | 17,50 | Chicken strips, cashewnoten, sojadressing, komkommer, sesam, limoenmayonaise |
| Crispy Chicken | Klein | 13,00 | Idem |
| Gamba Sesam | Normaal | 18,50 | Gamba's, komkommer, radijs, edamame, tempura, sesamvinaigrette, limoenmayonaise |
| Gamba Sesam | Klein | 14,00 | Idem |
| Geitenkaas | Normaal | 17,50 | Geitenkaas, pesto, zongedroogde tomaat, rode ui, walnoten, crema di balsamico |
| Geitenkaas | Klein | 13,00 | Idem |
Nagerechten vanaf 12:00 Uur
Nagerechten omvatten stoofpeer met vanille-ijs, stoofpeertjes, speculooskruimels, witte chocoladekrullen en kaneel voor 8,50. Stooftechniek maakt peren zacht en aromatisch.
Rocky brownie is brownietaart met boterkaramel, pecannoten, vanille-ijs, karamelsaus en karamelfudge, 8,50. Koffie compleet met koffie of thee en zoete lekkernijen kost 6,50. Speciale koffies zijn Irish coffee met Jameson whiskey of French coffee met Grand Marnier, beide 8,50.
Analyse van Ingrediënten en Technieken
De menukaart benadrukt veelzijdige ingrediënten. Desem breekbrood verschijnt frequent, met wit- en meergranen varianten, ondersteund door kruidenboter of aïoli. Desemfermentatie draagt bij aan verteerbaarheid en smaakdiepte.
Kaas zoals Grana Padano en geitenkaas wordt gebruikt voor umami en romigheid. Grana Padano flakes op frites voegen Parmezaanse noten toe.
Garnalen## Bronnen
1. RCN Toppershoedje kampeerplaats
2. Chalet Ouddorp
3. RCN Toppershoedje
4. Onze menukaart
5. Openingstijden