Verse ravioli met romige kaasvulling vormt een klassiek Italiaans gerecht dat bestaat uit pasta kussentjes gevuld met een smaakvolle mengeling van kazen. De basis van ravioli omvat pastadeeg gemaakt van meel en eieren, gecombineerd met een vulling op basis van ricotta en Parmezaanse kaas. Verschillende bronnen beschrijven methoden voor zelfgemaakte ravioli, inclusief variaties in vullingen en sauzen. Dit artikel behandelt de ingrediënten, bereidingswijzen en toepassingen op basis van beschikbare recepten, met aandacht voor technieken zoals deegbereiding, vullingen en koken. De relevantie ligt in de eenvoud van de bereiding voor thuisgebruik, met aanpassingen voor smaak en budget.
Basisrecept voor Zelfgemaakte Ravioli met Kaasvulling
Het basisrecept voor verse ravioli met romige kaasvulling begint met de voorbereiding van pastadeeg en vulling. Een standaard samenstelling omvat 250 gram pasta meel en 2 eieren voor het deeg. Voor de vulling worden 250 gram ricotta kaas, 100 gram geraspte Parmezaanse kaas, 1 teentje fijngehakt knoflook, 1 eetlepel fijngehakte verse basilicum, zout en peper gebruikt. Dit recept levert ongeveer 4 porties op.
Ingrediënten voor het Deeg en de Vulling
De ingrediënten zijn als volgt gedetailleerd:
| Categorie | Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|---|
| Deeg | Pasta meel | 250 gram |
| Deeg | Eieren | 2 stuks |
| Vulling | Ricotta kaas | 250 gram |
| Vulling | Parmezaanse kaas, geraspt | 100 gram |
| Vulling | Knoflook, fijngehakt | 1 teentje |
| Vulling | Verse basilicum, fijngehakt | 1 eetlepel |
| Vulling | Zout en peper | Naar smaak |
| Saus | Verse tomatensaus | 250 gram |
| Saus | Extra vergine olijfolie | Scheutje |
Deze tabel vat de kerncomponenten samen uit het primaire recept. Het pastadeeg wordt bereid door het meel met de eieren te mengen en te kneden tot een soepel deeg, dat vervolgens 30 minuten rust.
Stap-voor-Stap Bereidingswijze voor Ravioli
- Meng het pasta meel met de eieren in een kom en kneed tot een soepel deeg. Laat het deeg 30 minuten rusten.
- Bereid de vulling door ricotta kaas, Parmezaanse kaas, knoflook en basilicum te mengen. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel het geruste deeg in 2 gelijke delen. Rol elk deel uit op een met bloem bestoven werkblad tot een dunne rechthoekige lap.
- Plaats kleine hoopjes vulling op één helft van het uitgerolde deeg, met voldoende ruimte ertussen. Vouw de andere helft over de vulling en druk stevig aan.
- Snijd de ravioli uit met een ravioli stempel of mes.
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de ravioli in batches 3-5 minuten, tot ze gaar zijn en naar boven drijven. Haal ze eruit met een schuimspaan.
- Verhit de tomatensaus in een pan met een scheutje olijfolie op laag vuur gedurende 5 minuten.
- Verdeel de saus over de ravioli en garneer met extra Parmezaanse kaas en basilicum.
Deze methode zorgt voor verse ravioli die direct geserveerd kan worden. De kooktijd van 3-5 minuten in kokend gezouten water is cruciaal om de pasta al dente te houden.
Voedingswaarde en Opbrengst
Het recept levert 4 porties op, met de volgende voedingswaarde per portie:
| Voedingsstof | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | 350 |
| Eiwit | 15 g |
| Koolhydraten | 40 g |
| Vetten | 15 g |
| Vezels | 2 g |
Deze waarden zijn gebaseerd op het basisrecept met tomatensaus. De aanwezigheid van ricotta en Parmezaanse kaas draagt bij aan het eiwit- en vetgehalte, terwijl het pastadeeg koolhydraten levert.
Variaties in Kaasvullingen
Meerdere bronnen beschrijven aanpassingen aan de kaasvulling. Een consistente basis is de combinatie van ricotta en Parmezaanse kaas*