Raapstelensoep is een eenvoudige bereiding die vers raapstelen combineert met basis-ingrediënten zoals bouillon en mosterd of room. De soep wordt bereid in korte tijd, vaak binnen 15 tot 30 minuten, en dient als lunchgerecht of voorgerecht voor 2 tot 4 personen. Raapstelen worden gewassen, gekookt in bouillon en gepureerd met een staafmixer. Variaties omvatten toevoegingen zoals ui, eieren, crème fraîche, doperwten of aardappelen. Deze soep biedt een vezelrijke optie met mogelijkheden voor seizoensgroenten zoals zevenblad of brandnetels. De recepten benadrukken snelheid en eenvoud, met garneringen zoals eiplakjes of geitenkaas.
Basisrecept voor Snelle Raapstelensoep
Het basisrecept voor raapstelensoep gebruikt minimale ingrediënten voor een snelle bereiding. Voor 2-4 personen zijn nodig: 200 g raapstelen, 400 ml groentebouillon en ½ tot 1 el mosterd. Een staafmixer is vereist.
De bereiding verloopt als volgt: - Was de raapstelen en laat ze uitlekken. - Breng de groentebouillon aan de kook. - Voeg de raapstelen toe en kook 5 minuten. - Pureer de soep met de staafmixer. - Roer de mosterd erdoor en breng op smaak met versgemalen peper en eventueel zeezout.
De totale bereidingstijd bedraagt circa 15 minuten. Deze methode resulteert in een soep die geschikt is als lunch of voorgerecht. Serveer in kleine glaasjes voor 4 personen of met brood voor een lunchportie.
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Opmerking |
|---|---|---|
| Raapstelen | 200 g | Gewassen en uitgelekt |
| Groentebouillon | 400 ml | Aan de kook gebracht |
| Mosterd | ½ – 1 el | Na pureren toevoegen |
| Peper | Versgemalen | Naar smaak |
| Zeezout | Eventueel | Naar smaak |
Deze tabel vat de kern-ingrediënten samen. De eenvoud maakt het recept geschikt voor dagelijkse bereiding.
Uitgebreide Variant met Ui en Crème Fraîche
Een variant verrijkt de soep met ui, olie, bouillonblokjes en crème fraîche. Voor een onbekend aantal personen, maar gericht op een voorgerecht, zijn nodig: 300 g raapstelen, 1 ui, 1 el zonnebloemolie, 2 kippenbouillonblokjes, 1 el crème fraîche, 1000 ml water, 2 scharreleieren M, 1 el bieslook en een snufje zwarte peper.
De stappen zijn: - Was de raapstelen en snijd grof tot nagenoeg onderaan de steeltjes. - Kook 2 eieren hard. - Verhit olie in een pan en fruit de ui glazig. - Voeg raapstelen toe en laat slinken. - Voeg kokend water en bouillonblokjes toe en kook 10 minuten. - Pureer met staafmixer. - Voeg crème fraîche toe en meng. - Garneer met plakjes ei en bieslook.
Bereidingstijd is 15 minuten. De crème fraîche geeft een romige textuur. Voedingswaarde per portie is niet bekend.
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Functie in bereiding |
|---|---|---|
| Raapstelen | 300 g | Basisgroente, grof gesneden |
| Ui | 1 | Gefruit voor basisaroma |
| Zonnebloemolie | 1 el | Voor fruiten |
| Kippenbouillonblokjes | 2 | Met 1000 ml water |
| Crème fraîche | 1 el | Voor romigheid na pureren |
| Scharreleieren M | 2 | Garnering in plakjes |
| Bieslook | 1 el | Garnering |
| Peper zwart | 1 snufje | Smaak |
Deze tabel toont de rol van elk ingrediënt. De ui en room maken de soep voller.
Raapstelensoep met Doperwten en Geitenkaas
Een andere variant integreert doperwten en geitenkaas. Ingrediënten voor een onbekend aantal personen: 1 ui, 1 teentje knoflook, scheut olijfolie, 1 l bouillon, 400 g doperwten## Bronnen 1. mmk.nl/snelle-raapstelensoep 2. jumbo.com/recepten/raapstelensoep-1390206-7 3. landleven.nl/lekker-eten/Voorgerechten/soep-van-raapsteeltjes 4. ah.nl/allerhande/recept/R-R334888/raapstelensoep-met-ei