Raapjes, afkomstig uit de Brassica rapa-soort binnen de kruisbloemenfamilie, vormen een veelzijdige groente die vaak over het hoofd wordt gezien. Deze knolgewassen, met hun verdikte wortel als eetbaar deel, bieden een subtiele, lichtzoete smaak die varieert afhankelijk van variëteit en seizoen. Jonge raapjes smaken milder en zoeter, terwijl oudere exemplaren een scherpere, aardse toon hebben. Ze zijn rijk aan vitamine C, vezels, kalium en calcium, en de bladeren, bekend als raapstelen, zijn eveneens eetbaar en voedzaam. In de culinaire praktijk lenen raapjes zich voor rauwe consumptie in salades, stoven, bakken, roosteren en pureren. Deze eigenschappen maken ze geschikt voor eenvoudige stoofgerechten tot verfijnde preparaties zoals carpaccio's. De voedingswaarde per 100 gram ruwe raapjes omvat ongeveer 30 kcal, 7 gram koolhydraten## Bronnen
1. Receptenzoeker.nl - Recepten voor raapjes
2. Cafetaria Jasmijn - Recept Raapjes Dagelijkse Kost
3. SOS Recepten - Recepten met raapjes
4. Libelle Lekker - 16 recepten met raapjes
5. KookJij - Gratin van raapjes
