Quiche zonder deeg vormt een alternatief voor de traditionele variant met korst. Dit gerecht behoudt de romige eigenschappen van eieren, room en kaas, maar dispenseert met bladerdeeg. De binding gebeurt door ingrediënten zoals bloem of eieren zelf, waardoor de quiche stevig blijft en niet inzakt. Bronnen beschrijven het als een lichte, voedzame optie, geschikt voor restjesverwerking, glutenvrije diëten en snelle maaltijden. Het is ideaal voor thuis koks die variëren met groenten, vlees of vis. De bereiding is eenvoudig en vereist een oven en een bakvorm. Voordelen omvatten lagere calorieën door het ontbreken van deeg, flexibiliteit in vullingen en bewaring in de koelkast. Recepten variëren in eier- en roomhoeveelheden, maar benadrukken consistent de noodzaak van bindende elementen.
Basisprincipes van Quiche Zonder Deeg
De kern van quiche zonder deeg ligt in het beslag dat eieren, melk of room, kaas en een bindmiddel bevat. Bloem fungeert als bindmiddel in meerdere recepten, waarbij twee eetlepels volstaan om de structuur te handhaven. Zonder dit element zakt de quiche in, zoals vermeld in de beschrijvingen. Gruyèrekaas, gemalen tot 100 gram, draagt bij aan binding en smaak. Eieren vormen de basisstructuur, vaak in aantallen van drie tot zes per recept. Room, in volumes van 100 tot 200 ml, zorgt voor romigheid, gecombineerd met melk tot 250 ml.
De vullingen zijn flexibel. Groenten in brunoise – fijne blokjes – zoals wortel, prei, paprika, tomaat, broccoli, bloemkool of champignons, worden aanbevolen. Een grote ui, fijn gesneden, vormt een standaard toevoeging. Vleesopties omvatten 125 gram gebakken spekblokjes, afgehaald van vet op keukenpapier, stukjes kip, ham of zalm. Restjes uit voorgaande dagen zijn bruikbaar, mits combineerbaar. Kruiden zoals gehakte peterselie versterken de smaak. Peper en zout dienen voor op smaak brengen.
Voordelen van deze aanpak zijn de mogelijkheid om restjes te verwerken, zonder dat 'restjesdag' afschrikt. Het gerecht is voedzaam door eiwitten uit eieren en kaas, en groenten voor vitaminen. Het is beperkt in koolhydraten, ideaal voor doordeweekse maaltijden. Bewaring in de koelkast behoudt de smaak, zelfs koud.
Standaard Recepten en Bereidingswijzen
Verschillende bronnen bieden specifieke recepten, met variaties in ingrediënten en baktijden. Een consistent recept uit bron [1] luidt als volgt:
Ingrediënten voor het Beslag
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Eieren | 3 |
| Melk | 250 ml |
| Verse room | 100 ml |
| Bloem | 2 eetlepels |
| Gemalen gruyèrekaas | 100 g |