Spinaziequiche is een hartig gerecht dat geschikt is als brunch, lunch, hoofdgerecht of picknickitem. De recepten uit de beschikbare bronnen benadrukken variaties met ingrediënten zoals diepvriesspinazie, verse spinazie, kaas, feta, rozijnen en eieren. Belangrijke technieken omvatten het goed uitlekken van spinazie om een krokante bodem te verkrijgen, blindbakken van de deegbodem en het gebruik van slagroom of eiwitten voor een luchtige vulling. Voedingswaarden variëren, met een voorbeeld van 450 kcal per portie. De bereidingstijd ligt rond 20 minuten plus 25 tot 50 minuten oventijd, afhankelijk van de variant. Deze quiche is vegetarisch en kan met zelfgemaakt of kant-en-klaar deeg worden bereid.
Basisprincipes van Spinaziequiche
Spinaziequiche combineert een deegbodem met een vulling van spinazie, eieren en room. De bronnen beschrijven meerdere varianten, waarbij spinazie altijd centraal staat. In één recept wordt diepvriesspinazie gebruikt, terwijl andere verse bladspinazie prefereren. Het uitlekken van vocht is cruciaal, omdat natte vulling leidt tot een zompige bodem. Een consistente aanbeveling is het duwen van vocht uit de spinazie met een lepel in een vergiet of met keukenpapier.
Deegopties omvatten hartig taartdeeg, bladerdeeg, kant-en-klaar deegplakjes of zelfgemaakt deeg met bloem en roomboter. Voor zelfgemaakt deeg wordt 250 gram bloem en 100 gram koude roomboter genoemd. De bodem wordt ingevet, bebloemd of bekleed met bakpapier en blindgebakken met rijst of bakbonen om krokantheid te behouden.
Oventemperaturen variëren van 180 tot 190 graden Celsius. Bakduur bedraagt 25-50 minuten, tot de vulling gestold en goudbruin is. Nootmuskaat, peper en zout zijn gangbare smaakmakers. Sommige recepten voegen citroensap of knoflook toe voor extra aroma.
Variant 1: Klassieke Spinaziequiche met Eiwitten en Kaas
Dit recept gebruikt diepvriesspinazie en geraspte kaas voor een hartige vulling met een luchtige textuur door stijfgeklopte eiwitten.
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Diepvriesspinazie | 450 gram |
| Geraspte kaas | 200 gram |
| Eiwitten | 3 stuks |
| Eidooiers | 3 stuks |
| Slagroom | 100 ml |
| Nootmuskaat | Naar smaak, versgeraspt |
| Zout | Naar smaak |
| Versgemalen peper | Naar smaak |
| Citroensap | Paar druppels |
| Paneermeel | 1 handje |
Bereidingswijze
- Bereid hartig taartdeeg volgens een recept of gebruik kant-en-klaar deeg. Rol uit en bekleed een ingevette en bebloemde springvorm van 24 cm. Prik gaatjes met een vork en zet koel.
- Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
- Klop eiwitten stijf met zout in een vetvrije kom.
- Verwarm spinazie en roer eidooiers en geraspte kaas erdoor. Breng op smaak met nootmuskaat, zout, peper en citroensap.
- Meng eiwitten voorzichtig door het spinaziemengsel.
- Bestrooi de taartbodem met paneermeel en giet het mengsel erin. Maak glad.
- Giet slagroom erover. Bak eerst 10 minuten laag in de oven met onderwarmte, verplaats dan naar het midden en bak nog 30 minuten met hete lucht tot lichtbruin.
Deze methode zorgt voor een hoog volume door de opgeklopte eiwitten, wat de quiche luchtig maakt.
Variant 2: Spinaziequiche met Feta, Rozijnen en Uien
Deze vegetarische versie incorporeert feta, rozijnen en pijnboompitten voor contrast in smaak en textuur. Het deeg wordt from scratch gemaakt.
Ingrediënten voor 4-6 personen
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Spinazie | 200 gram |
| Uien | 2 stuks |
| Roomboter (koud) | 100 gram |
| Slagroom | 200 ml |
| Crème fraîche | 100 gram |
| Geraspte belegen kaas | 25 + 50 gram |
| Feta | 75 gram |
| Eieren | 1 + 3 stuks |
| Bloem | 250 gram |
| Rozijnen | 50 gram |
| Pijnboompitten (geroosterd) | Naar smaak |
| Olijfolie | Naar smaak |
| Peper en zout | Naar smaak |
Bereidingswijze
- Maak deeg met bloem, koude boter en een ei. Rol uit en bekleed de vorm. Blindbak 15 minuten met bakpapier en vulling (rijst of bakbonen) bij voorverwarmde oven. Verwijder vulling en bak nog 7 minuten tot droog.
- Snijd uien in ringen en bak goudbruin in olijfolie (5-6 minuten). Voeg spinazie toe en laat slinken. Breng op smaak met peper en zout.
- Klop 3 eieren los met slagroom, roer crème fraîche en geraspte kaas erdoor. Breng op smaak.
- Verdeel spinazie-ui-mengsel en rozijnen over de bodem. Verkruimel feta erboven en schenk kaasmengsel erover.
- Bak 25-30 minuten tot gestold.
- Bestrooi voor serveren met geroosterde pijnboompitten en eventueel verse spinazieblaadjes.
Deze quiche blijft de dag erna smakelijk en is geschikt voor picknicks.
Variant 3: Eenvoudige Spinaziequiche met Verse Spinazie en Knoflook
Deze versie gebruikt kant-en-klaar deegplakjes en verse bladspinazie voor snelle bereiding.
Ingrediënten voor 4 personen
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Knoflook | 1 teen |
| Deeg voor hartige taart | 5 plakjes |
| Traditionele olijfolie | 3 eetlepels |
| Verse bladspinazie | 600 gram |
| Middelgrote eieren | 5 stuks |
| Verse slagroom | 125 ml |
| Gemalen nootmuskaat | ½ theelepel |
| Peper en zout | Naar smaak |
Voedingswaarden per portie
| Voedingswaarde | Hoeveelheid |
|---|---|
| Energie | 450 kcal |
| Koolhydraten | 29 g |
| Natrium | 365 mg |
| Eiwit | 17 g |
| Vet | 29 g |
| Waarvan verzadigd | 10 g |
| Vezels | 4 g |
Bereidingswijze
- Snijd knoflook fijn. Ontdooi deegplakjes.
- Verwarm 2/3 van de olie in een wok en fruit knoflook tot licht verkleurd.
- Voeg spinazie in delen toe (houd 2 handen apart). Laat slinken, schep in vergiet, druk vocht eruit.
- Verwarm oven op 180 graden Celsius. Vet taartvorm (Ø 24 cm) in. Bekleed met deeg, plak aan met water.
- Klop eieren los met slagroom. Snijd spinazie klein, druk vocht eruit, breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Dep droog met keukenpapier.
- Verdeel spinazie over bodem, schenk eimengsel erover.
- Bak 50 minuten in het midden van de oven tot goudbruin en gaar.
- Meng achtergehouden spinazie met resterende olie, peper en zout als salade.
Bereidingstijd: 20 minuten + 50 minuten oventijd.
Belangrijke Kooktechnieken voor Succesvolle Spinaziequiche
Uitlekken van Spinazie
Alle bronnen benadrukken het belang van droogte in de vulling. Voor diepvriesspinazie of gestoofde spinazie: duw vocht uit met een lepel in een zeef. Voor verse spinazie: snipper en dep droog met keukenpapier. Natte vulling maakt de bodem zompig.
Blindbakken van de Bodem
Blindbakken voorkomt een soggige bodem. Plaats verfrommeld bakpapier met rijst, bakbonen of ongekookte rijst op de deegbodem. Bak 15 minuten, verwijder en bak nog 7 minuten. Dit droogt de bodem uit.
Vullijng bereiding
Eieren worden losgeklopt met slagroom of crème fraîche voor een romige textuur. Stijfgeklopte eiwitten voegen luchtigheid toe. Kaas (geraspt of feta) smelt in de vulling. Rozijnen en pijnboompitten bieden textuurcontrast.
Ovengebruik
Begin soms laag met onderwarmte (10 minuten), dan midden met hete lucht. Temperaturen: 180-190°C. Controleer gaarheid: vulling gestold, bovenkant goudbruin.
Tips en Best Practices
- Gebruik springvorm of lage taartvorm van 24 cm.
- Voor krokant deeg: prik gaatjes, bestrooi met paneermeel.
- Smaakvariaties: nootmuskaat, citroensap, knoflook, feta of rozijnen.
- Serveer met salade van rauwe spinazie.
- Quiche is de volgende dag nog goed.
Bron [4] waarschuwt specifiek voor natte vulling en beveelt blindbakken aan. Geen informatie over invriezen of heropwarmen in de meeste bronnen, behalve een verwijzing in bron [4].
Vergelijking van Recepten
| Aspect | Variant 1 | Variant 2 | Variant 3 |
|---|---|---|---|
| Spinaziesoort | Diepvries (450g) | Vers (200g) | Vers (600g) |
| Deeg | Zelfgemaakt/kant-en-klaar | Zelfgemaakt | Plakjes |
| Kaas | 200g geraspt | 75g belegen + 75g feta | Geen |
| Extra's | Eiwitten apart, rozijnen nee | Rozijnen, feta, pijnboompitten | Knoflook, salade |
| Oventijd | 40 min (190°C) | 25-30 min | 50 min (180°C) |
| Kcal per portie | Niet gespecificeerd | Niet gespecificeerd | 450 |
Deze tabel toont consistenties in eieren, room en kruiden, met variaties in complexiteit.
Uitgebreide Analyse van Ingrediënten
Spinazie slinkt sterk bij verhitting, vandaar hoeveelheden van 200-600 gram. Slagroom (100-200 ml) bindt de vulling. Eieren (3-5 stuks) zorgen voor stoldheid. Kaas smelt en geeft binding. Nootmuskaat (½ tl of naar smaak) is unaniem aanwezig voor aroma.
Praktische Toepassingen en Aanpassingen
Geschikt voor 4-6 personen. Vegetarisch. Voor brunch: serveer warm. Voor picknick: koud. Deeg from scratch vereist koude boter voor kruimeligheid.
Geen contradicties in bronnen; alle benadrukken vochtcontrole. Bronnen [1]-[3] bieden volledige recepten, [4] geeft algemene tips.
Conclusie
Spinaziequiche is een veelzijdig gerecht met consistente technieken zoals vochtuitlekken, blindbakken en smaakopbouw met nootmuskaat. Varianten variëren in ingrediënten en complexiteit, maar leveren een hartige, voedzame quiche op met circa 450 kcal per portie. Deze methoden zorgen voor een krokante bodem en gestolde vulling, ideaal voor diverse maaltijden.