Quiche is een hartige taart met een bodem van bladerdeeg of zanddeeg, waarbij de vulling bestaat uit room en een flinke hoeveelheid eieren die zorgen voor binding. De gerechten uit de beschikbare recepten richten zich op variaties met spekjes, vaak gecombineerd met groenten zoals prei, champignons, paprika of spruitjes. Deze combinaties bieden een zoute, hartige smaak die geschikt is voor maaltijden of bijgerechten. De recepten benadrukken eenvoudige bereiding, voorbereiding van tevoren en serveren met salade. Oven temperaturen variëren tussen 180 en 200 graden Celsius, met baktijden van 25 tot 45 minuten. Ingrediënten overlappen in gebruik van spekblokjes of -reepjes, eieren, crème fraîche, room en geraspte kaas. Deze elementen maken quiche een veelzijdig gerecht voor thuiskoks.
Basisprincipes van Quiche met Spekjes
De bodem van quiche wordt typisch gemaakt met hartig taartdeeg, bladerdeeg of zelfgemaakt deeg. In meerdere recepten worden 5 plakjes hartige taartdeeg of een rol koelvers quichedeeg gebruikt. Voor bladerdeeg kunnen losse plakjes diepvriesbladerdeeg overlappend worden aangebracht. Zelfgemaakt deeg uit bron 4 bestaat uit 250 gram tarwebloem, 125 gram ongezouten roomboter, 1 ei, zout en ijskoud water. Dit deeg wordt tot een bal gevormd, ingepakt in vershoudfolie en 1 uur laten rusten in de koelkast. Vervolgens uitrollen tot een lap van circa 30 cm doorsnede voor een quichevorm van 26 cm.
Bekleden van de vorm omvat invetten met boter of olie, het deeg uitrollen iets groter dan de vorm en aandrukken tegen de randen. Bij springvormen komt het deeg tot halverwege of volledig de zijkant voor een mooie rand. Overtollig deeg afsnijden of afknippen. Prik gaatjes in de bodem met een vork om opbollen te voorkomen. Blind bakken wordt aanbevolen bij bladerdeegbodems om deze gaar te maken.
Vulling begint met bakken van spekjes. Gerookte spekblokjes*