Courgette quiche combineert de frisse smaak van courgette met een romige vulling en een knapperige bodem, wat resulteert in een veelzijdig gerecht geschikt voor brunch, lunch of diner. De recepten uit de beschikbare bronnen benadrukken eenvoudige bereidingstechnieken, zoals het blind bakken van de bodem en het voorbehandelen van courgette om vocht te verwijderen. Courgette is een seizoensgroente die vaak in overvloed beschikbaar is, vooral uit de moestuin, en leent zich uitstekend voor quiches door zijn milde smaak die goed samengaat met kaas, kruiden en room. Varianten omvatten toevoegingen zoals bieslook, ricotta, mozzarella of rozemarijn, en er bestaan zowel versies met als zonder bodem. De bereidingstijd varieert van 1 uur tot 1 uur 5 minuten, met oventemperaturen rond 180-200 °C. Deze quiches zijn aanpasbaar, met opties voor glutenvrije versies zonder bodem, en serveren goed met salade of aardappelen.
Basisprincipes van Courgette Quiche
De basis van een courgette quiche bestaat uit een deegbodem, een groentevulling met courgette en een eier-roommengsel. Meerdere bronnen raden aan om kant-en-klaar quiche- of taartdeeg te gebruiken voor gemak, hoewel zelfgemaakt deeg mogelijk is. Een quichevorm met geperforeerde losse bodem wordt aanbevolen voor een knapperige korst en eenvoudige verwijdering. Blind bakken is essentieel: bekleed de bodem met bakpapier en gebruik blindbakvulling zoals keramische bakbonen, ongekookte bonen, erwten of rijst. Dit voorkomt een zompige bodem.
Courgette moet voorbehandeld worden vanwege het hoge vochtgehalte. In één recept worden courgettes gewassen, in dunne halve plakjes gesneden, bestrooid met zout en 15 minuten laten uitlekken in een vergiet, gevolgd door deppen met keukenpapier. Een andere methode is raspen en bakken in een koekenpan om vocht te verdampen. Grote courgettes hebben meer vocht en minder smaak, geschikt voor soep, maar voor quiche worden middelgrote exemplaren aanbevolen, zoals 2 stuks van circa 500 gram geraspt of 1 courgette gebakken.
Het eimengsel vormt de bindende romige laag. Standaard is 2 losgeklopte eieren met 200 gram kookroom of slagroom, op smaak gebracht met peper, zout, nootmuskaat, uienpoeder en kruiden. Bloem## Bronnen 1. eefkooktzo.nl 2. simoneskitchen.nl 3. quiche-recept.nl 4. ohmydish.nl 5. ah.nl 6. libelle-lekker.be