Broccoli quiche is een veelzijdig gerecht dat geschikt is voor dagelijkse maaltijden, lunch of diner. De recepten uit de beschikbare bronnen tonen variaties met ingrediënten zoals room, eieren, kaas en aanvullende componenten als spekjes, champignons, tomaat of cashewnoten. Gemeenschappelijke elementen zijn een deegbodem, geblancheerde of gekookte broccoli en een romig eiermengsel. De bereidingstijd varieert van 25 minuten plus oventijd tot 20 minuten plus 1 uur 15 minuten oventijd, met porties voor 2 tot 4 personen. Deze quiches bieden opties voor zowel traditionele als koolhydraatarme versies, met caloriegehaltes rond de 600 kcal per persoon in één variant. De focus ligt op eenvoudige technieken zoals blindbakken, blancheren en mengen van vullingen.
Basisprincipes van Broccoli Quiche Bereiding
De basis van een broccoli quiche bestaat uit een deegbodem en een vulling op basis van eieren, room of melk en broccoli. In meerdere recepten wordt een quichevorm van 24 cm diameter gebruikt, ingevet of bekleed met bakpapier. Het deeg varieert: plakjes hartig deeg, bladerdeeg, diepvriesdeeg voor hartige taart of zelfgemaakt deeg met bloem, margarine, zout en ei.
Een standaardprocedure begint met voorverwarmen van de oven op 180 tot 200 graden. De bodem wordt bekleed met deeg, waarbij naden worden aangedrukt en gaatjes met een vork worden geprikt om opbollen te voorkomen. Vaak wordt paneermeel gestrooid om een natte bodem te vermijden. In één recept volgt blindbakken: 10 minuten met bakpapier en blindbakvulling, gevolgd door 15 minuten zonder.
Broccoli wordt consistent voorbereid door snijden in roosjes of plakjes, gevolgd door koken of blancheren. Kooktijden variëren van 4 tot 10 minuten voor beetgaarheid. De stronk wordt in sommige gevallen geschild en in plakjes gesneden. Na koken of blancheren wordt de broccoli goed uitgelekt om vochtophoping in de quiche te voorkomen.
Het eiermengsel vormt de romige binding. Dit wordt gemaakt door eieren los te kloppen met room, slagroom, crème fraîche, melk of cottage cheese, aangevuld met geraspte kaas, kruiden en specerijen. Het mengsel wordt glad gepureerd met een staafmixer in één variant of eenvoudig geroerd in anderen. Vullingen zoals spekjes, champignons, ham, tomaat of noten worden voorgebakken of gekookt en gemengd met de broccoli.
Bakken duurt 30 tot 50 minuten, afhankelijk van de oven en dikte. De quiche is gaar als de bovenkant goudbruin is. Afkoelen van enkele minuten tot 1 uur vergemakkelijkt het snijden.
Variatie 1: Klassieke Broccoli Quiche met Champignons en Spekjes
Dit recept uit een bron gebruikt 5 plakjes hartig deeg voor een springvorm van 24 cm. Ingrediënten omvatten 400 gram broccoli, 250 ml room, 5 eieren, een handje geraspte kaas, 250 gram champignons, 160 gram spekjes*