Quiche met asperges is een hartige taart met een knapperige korst en een romige vulling op basis van eieren en room, waarin asperges de hoofdrol spelen. Dit gerecht combineert eenvoud met elegantie en is geschikt voor lunch, diner, brunch of als bijgerecht. De asperges brengen een verfijnde smaak en kleur, terwijl variaties met groenten, kaas en kruiden de mogelijkheden uitbreiden. De bronnen beschrijven verschillende recepten, waaronder een versie met bladerdeeg, spekjes en doperwten, en een met filodeeg en geitenkaas. Belangrijke aspecten zijn de voorbereiding van asperges, de korst en de vulling om een krokante bodem en romige textuur te verkrijden. Dit artikel behandelt ingrediënten, bereidingstechnieken, variaties en serveertips op basis van de beschikbare informatie.
Ingrediënten voor Quiche met Asperges
De ingrediënten voor quiche met asperges variëren per recept, maar richten zich op verse asperges als centraal element, gecombineerd met een deegkorst, eieren, roomproducten en smaakmakers. Asperges kunnen groen of wit zijn. Groene asperges hebben een milde, nootachtige smaak die goed past bij de romige vulling. Witte asperges vereisen schillen en koken tot beetgaar, gevolgd door uitlekken en droogdeppen om vochtproblemen te voorkomen.
In een specifiek recept met bladerdeeg worden groene aspergetips en doperwten gebruikt, samen met spekjes. De hoeveelheid groenten bedraagt ongeveer 250 gram, voldoende voor een bijgerecht of brunch. Voor een hoofdgerecht voor vier personen kan dit verdubbeld worden, mits de groenten droog zijn om een waterige vulling te vermijden.
Een ander recept specificeert 1 kg asperges, 5 velletjes filodeeg, 100 gram geraspte Hollandse geitenkaas, 25 gram boter, 15 gram verse basilicum, 125 ml crème fraîche, 3 eieren en versgemalen vierseizoenenpeper. Hierin worden de asperges eerst geschild en bereid volgens een basisrecept.
Andere genoemde ingrediënten omvatten bloem, boter, zout en water voor een traditionele korst, of bladerdeeg als alternatief. Voor de vulling passen crème fraîche, roomkaas, gruyère of feta. Kruiden zoals tijm, peterselie, nootmuskaat, zout en peper zorgen voor balans. Suggesties voor variaties zijn zongedroogde tomaten, spinazie, zalm, paddenstoelen, courgette of geitenkaas.
Hieronder een tabel met voorbeeldige ingrediëntcombinaties uit de bronnen:
| Basis Ingrediënt | Aanvullende Ideeën |
|---|---|
| Asperges* |