Quiche is een veelzijdig Frans hartig taartje dat zijn oorsprong vindt in de regio Lotharingen, voorheen Duits grondgebied. Het woord quiche is afgeleid van het Duitse 'kuchen', wat koek betekent. De klassieke quiche Lorraine, gevuld met eieren, room, spek en kaas, vormt de basis voor talloze variaties. Deze taarten zijn geschikt voor lunch, avondmaal, picknick of high tea, en kunnen zowel warm als koud gegeten worden. Quiches met vlees, zoals spekjes, ham of pancetta, zijn populair vanwege hun smaakvolle vulling. De basis bestaat uit een deegbodem en een mengsel van eieren met room, aangevuld met groenten, vlees of vis. Verschillende bronnen benadrukken de eenvoud van bereiding: bak de vulling voor, vul de bodem en bak in de oven. Gezondheidsaspecten hangen af van de ingrediënten, waarbij groenten en eieren voedzaam zijn, maar het deeg calorieën en vet toevoegt. Voor een gezondere optie wordt deeg voor hartige taart aanbevolen boven bladerdeeg of filodeeg.
Geschiedenis en Oorsprong van Quiche
Quiche vindt zijn wortels in de Franse regio Lorraine, die historisch Duits grondgebied was. De term quiche komt van het Duitse woord 'kuchen' voor koek. De streek staat bekend om de quiche Lorraine, traditioneel gevuld met eieren, room, spek en kaas. Deze klassieker is een hartige taart die eenvoudig te maken is en veelzijdig toepasbaar. Van daaruit zijn varianten ontwikkeld met diverse ingrediënten, waaronder vlees zoals spekjes en ham. Quiches met vlees combineren de romige eivulling met zoute, hartige elementen, wat ze geschikt maakt voor allerlei gelegenheden. De populariteit blijkt uit het feit dat pagina's met quiche-recepten tot de meest bezochte behoren, met meer dan veertig varianten die zelf zijn gemaakt en geproefd.
Basisrecept voor Quiche met Vlees
Een standaard quiche met vlees begint met een deegbodem. Zanddeeg wordt aanbevolen voor de lekkerste bodem, maar bladerdeeg of deeg voor hartige taart komt ook voor. De vulling bestaat uit eieren en room, aangevuld met vlees en groenten naar smaak. Een voorbeeld is de quiche Lorraine: bak spekjes krokant, meng met room, eieren en geraspte kaas zoals Gruyère, en bak in een voorverwarmde oven.
Hieronder een gedetailleerd basisrecept gebaseerd op klassieke varianten met vlees:
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Toelichting |
|---|---|---|
| Tarwebloem | 555 g | Voor deegbodem |
| Roomboter ongezouten | 352 g | Voor knapperige textuur |
| Eieren* |